<自家手工製Gnocchi食譜>
跟團購買到了好吃的波隆那肉醬，想著要做肉醬義大利麵，又覺得好像太普通平常，腦海中突然浮現我很久以前就想嘗試的Gnocchi，用馬鈴薯為主體製作的麵疙瘩，我想像中他的口感應該很好，軟軟ＱＱ的，有著馬鈴薯獨有的香氣和甜糯，絕對更能匹配這好吃的肉醬。
於是就利用週五不用接小孩的傍晚，捲起袖子試試，職業婦女為了把握珍貴的料理時間，馬鈴薯是前一天就先用電鍋蒸熟了，下班回家直接去皮就開始製作，完全不浪費時光。
製作的過程比我預期中的還簡單一些，幾乎沒有失敗的可能，頂多就是外型不夠漂亮完美，但是這種手工製作的麵食，有一點點瑕疵或是外表的不一致，完全不會是問題，反而有種樸拙自然的家庭料理風味。
成品風味極好，跟我想像中的幾乎一樣，軟軟糯糯的馬鈴薯麵疙瘩，和酸香的波隆那番茄肉醬是絕配！兩個小孩在回家路上被光爸餵食整顆御飯糰（捏死！）因此戰鬥力大減，但還是一人吃了大半碗，我和光爸則是一口一口的停不下來，直到Gnocchi和肉醬都盤底朝天.....
Gnocchi是很隨性的主食，可以用馬鈴薯，也可以用南瓜來製作麵團，煮好的Gnocchi，只是加上帕瑪森起司或羊奶乳酪就很好吃，也能搭配青醬，和任何義大利麵的醬汁，或者焗烤也很棒。
<食材>
1.中型馬鈴薯三顆（約400克）
2.中筋麵粉 80克（我用手邊有的低筋加高筋取代）
3.蛋一顆
<製作>
1.馬鈴薯蒸熟，去皮，搗碎
2.加入蛋和麵粉，揉成麵團
3.把麵團分成兩至三塊，用手桿成約1-2公分寬的長條狀
4.把長條麵團分切成1-2公分的小塊
5.用叉子在上面壓出紋路
6.煮一鍋水，加點鹽巴，水滾了，把Gnocchi 放入
7.浮起之後續煮約兩分鐘，撈起成盤
8.做成自己想要的料理
＃Gnocchi
＃義式麵疙瘩
＃樸拙的歐洲農村美味
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