葡萄牙沙丁魚燉飯、香煎蘆筍佐巴薩米可醋/
不知道吃什麼的時候,就煮燉飯吧。
其實不是。
而是整理食物櫃的時候發現一包燉飯米已經開封許久卻被我遺忘在角落,孤零零的看起來可憐貌,才想說不然來煮一下好了。
冷藏櫃內正好沒有適合的主菜,正猶豫要不要出門一趟之際,猛然想起另一個食物櫃內有葡萄牙橄欖油沙丁魚罐頭,不如就開來吃吧。
於是便煮了一鍋以昆布高湯為底、加了些許番紅花調色添味的燉飯,起鍋前加一小塊奶油和魚罐頭內的橄欖油,仔細攪拌一下燜個二三分鐘,讓整體滋味更融合也更濃郁,是美味大提升的小秘訣。
對了,我喜歡把罐頭沙丁魚稍微煎香之後再吃,風味更好。
蘆筍則是上市場時正好遇上的新鮮貨,脆嫩多汁,輕輕削去底部的老皮後以鐵鍋慢煎,直到表皮出現褐色甚至微焦時香氣最迷人。起鍋前拌一些日前做好的番茄乾,盛盤後淋幾圈巴薩米可醋,完成。
一道燉飯一道鮮蔬,佐一瓶白酒,就是輕鬆愉快的一餐。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅謝秉鈞Attila,也在其Youtube影片中提到,ATii - 創造者 Ft.Red吳是閎:https://youtu.be/4MLiPwy9JA8 各大平台數位發行:https://star.lnk.to/Ds5bW9p4 - 👍🏻你還可以看看這些熱門影片👍🏻: ➡️【居家改造】2.7坪房間變工作室.遊樂間.拍片片場:https://youtu....
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橄欖油沙丁魚罐頭 在 廚房探險家凱西 Facebook 的最讚貼文
#廚房探險家凱西食譜
這款 #蒜蓉沙丁魚義大利麵 除了材料容易取得,孩子可以秒殺之外,烹飪時間跟手續也相當簡單,很適合分身乏術的媽媽擠出一點點的時間為全家人做出一道還蠻營養的菜,通常我會順便水煮一兩條櫛瓜配上義大利麵,或者有時候真的沒時間了,就直接扔了幾個寶寶胡蘿蔔給小朋友一起配義大利麵一起吃了。
食材: 義大利麵,浸泡橄欖油沙丁魚罐頭,帕瑪氏起司 (Parmesian),蒜末,鹽巴,胡椒粉。
做法:
1. 燒大鍋的水先把義大利麵煮至八分熟撈起備用,煮麵水也留著備用。
2. 將泡著沙丁魚的橄欖油倒入鍋中燒熱,加入蒜蓉炒出香味。
3. 再把沙丁魚倒入鍋中用鍋鏟打散。
4. 加入義大利麵,跟鍋中的沙丁魚和蒜蓉拌勻。 如果太乾的話可以加一點煮麵水讓義大利麵吃起來濕潤點。
5. 快速拌勻即可, 不要在鍋中太久不然的話義大利麵會爛掉, 起鍋前加入帕瑪士起司,鹽巴跟胡椒粉調味。
橄欖油沙丁魚罐頭 在 廚房探險家凱西 Facebook 的最佳解答
#廚房探險家凱西食譜
這款 #蒜蓉沙丁魚義大利麵 除了材料容易取得,孩子可以秒殺之外,烹飪時間跟手續也相當簡單,很適合分身乏術的媽媽擠出一點點的時間為全家人做出一道還蠻營養的菜,通常我會順便水煮一兩條櫛瓜配上義大利麵,或者有時候真的沒時間了,就直接扔了幾個寶寶胡蘿蔔給小朋友一起配義大利麵一起吃了。
食材: 義大利麵,浸泡橄欖油沙丁魚罐頭,帕瑪氏起司 (Parmesian),蒜末,鹽巴,胡椒粉。
做法:
1. 燒大鍋的水先把義大利麵煮至八分熟撈起備用,煮麵水也留著備用。
2. 將泡著沙丁魚的橄欖油倒入鍋中燒熱,加入蒜蓉炒出香味。
3. 再把沙丁魚倒入鍋中用鍋鏟打散。
4. 加入義大利麵,跟鍋中的沙丁魚和蒜蓉拌勻。 如果太乾的話可以加一點煮麵水讓義大利麵吃起來濕潤點。
5. 快速拌勻即可, 不要在鍋中太久不然的話義大利麵會爛掉, 起鍋前加入帕瑪士起司,鹽巴跟胡椒粉調味。
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沙丁魚的骨很細,肥丁很笨不會吐骨,以前做過沒化骨的沙丁魚罐頭,好吃但有點狼狽。有一次發生了一個小意外,用這個做法,魚骨竟然變得鬆軟可以吃。自己做沙丁魚罐頭低鈉,適合不同年齡層的人,不用挑刺就像吃罐頭一樣,真是太爽了。這裡處理魚的方法,還適用魚骨幼細的小魚,鯖魚、秋刀等都可以製作。
沙甸魚最初在意大利薩丁尼亞島(Sardinia)捕獲而得名,肉質鮮嫩甘甜,油脂豐富。可煎、烤、風乾、鹽醃、熏製、製魚粉或魚油。沙甸魚含有豐富 DHA,有「聰明魚」之稱,常吃沙甸魚能促進大腦發育,提高記憶力及學習能力,有助兒童智力發育,亦能降低老年人患老腿化症的風險。此外,其 OMEGA-3 脂肪酸,能預肪膽固醇過高及心血管疾病。豐富的鈣質老少咸宜,營養價值很高。
【更正】
感謝@pakng1218 提供的資訊,抱歉我沒核實魚的資料
影片裡新鮮沙丁魚正確的名稱是「紅尾冬」
Pterocaesio digramma (Bleeker, 1864)
雙帶鱗鰭烏尾鮗 F371 Caesionidae 烏尾鮗科
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橄欖油沙丁魚罐頭 在 alex lam Youtube 的最佳解答
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※ 編輯: miniwin (175.111.36.87), 01/11/2017 12:10:29
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