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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK 3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來...
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大腸王A 防疫古龍水
十七世紀末,一名意大利理髮師用香檸檬油和甜橙油等配製一種盥洗水,其後人於德法戰爭時期,科隆被法國占領後法國士兵將這種香水帶回國並稱之為Eau de Cologne「科隆水」,士兵不方便洗澡時,用來含有少量香料的酒精,可消毒代替沖澡。日後受到歐洲貴族喜愛,它傳到亞洲後稱「古龍水」。
隨著2021 病毒繼續擴散,大家的末日感逼近,我們決定為大家打造一股正能量
調香師樂樂(le_parfum_by_lele創辦人)與街頭塗鴉-大腸王一起攜手聯盟,調配出疫情下獨一無二的防疫古龍香水。
在廢墟中出現的大腸王,到底做出來的香水是什麼味道呢?會有大腸的味道嗎?還是地下水溝味?還是⋯?
不!這款是一款非常中性Unisex香氣,
在討論香味的過程,原本以為會是重口味的大腸,結果是細膩情感的藝術派文青。
絲柏與尤加利綠葉的香氣撲鼻,隨來的則是一點濕草地的香氣,最後則是雪松的木質感與龍涎香。
品牌:le_parfum_by_lele
Le 在法文是一種介系詞 可以是一種媒介
Parfum 香水、香氛 各種美感香味
By 由__決定
LeLe 只是覺得Logo很帥
關於調香師-樂樂:
在法國調香與求學的過程,原本是是一位音樂系的科班生,而在法國求學的時候,對於街道上的各式植物很有興趣,它們特殊的味道讓人很著迷,下載「辨花神器APP」來掃描她每天路過的野花野草,進而讓認識了許多在台灣不曾有過的味道,然而除了音樂功力卓越之外,也把興趣延伸至調香之路,趁著課餘的時候參加香水龍頭學校ISIPCA的課程,跟著著名教授Patricia de Nicolai學習,讓的香水作品除了有嚴謹的調香技術外,又多了一些傾聽人性的元素添加,也就是“理性永遠大於感性”,認為調香並不是冷冰冰的比例%數建構,而是透過我們體溫散透出來的香氛因子,傳遞彼此的感情連結。
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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思,帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年,擅長南法菜式,更善於在傳統菜式原有基礎上,加入亞洲元素及他的獨特見解和創意,創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包,食譜調製至適合香港人的口味,麵包皮不會太硬及煙韌,反而外皮脆、內鬆軟,大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃,將紫菜加入法包之中,配合海鹽牛油同吃,倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬,傳統上,在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭,但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉,反覆嘗試無數次後,終於試出黃金比例,細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬,以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁,令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮,以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子,口感固然外脆內嫰,但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬(Veloute sauce),也即法國菜中五大母醬(mother sauce)之一,以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊(Roux),質感濃稠,加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮,令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁,層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌,燴以法式香濃雞汁,口感細緻。
主菜三選一,不得不提法國經典名菜:馬賽海鮮湯(Bouillabaisse)。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食,不過近年賣相越趨精緻,反而少人注重細節,「如果不用這幾款魚,充其量只能叫魚湯,不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚:海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯,這3款魚多骨且體形細小,不過魚味濃而鮮甜沒腥味,以兩公斤魚熬製4小時後,再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡,最後只得出1公升魚湯,鮮味極度濃縮,加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬(Rouille)後,口感更是濃郁;湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮,非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁,羊鞍是南法阿貝倫出產的,比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重,口感更滑,肉色也更粉嫰。同時,由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料,運動量足,因此油脂比例均勻,不似蒙古羊般羶,卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味,如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感,建議選擇煮至半熟(medium),配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇,諸如莫爾比耶(Morbier)、山羊奶芝士(Mothais)等,而且由於南法飼養的羊皆非常高質,餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ,口感柔軟,帶有奶的香甜,細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層,使用世上第四種朱古力:紅寶石朱古力製成,紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色,也蘊含莓的味道,令整個法式千層味道酸甜有致,為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址:銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話:3114 2389
營業時間:星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook:https://www.facebook.com/lespapilleshk
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Instagram:https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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瘋瘋明白縱使處於疫情下,港女追求白雪啊白雪嘅心,有如追求「平多拿」一樣,停不了!但作為一個瀨美白嘢瀨到可以出書嘅敏感L,牙瘋可以大膽講句,普遍科硏美白護膚品酸性都係偏重,保濕力亦一般般,遇上濕氣重嘅日子,用錯呢啲酸叔嘢,皮膚就會好易過敏!
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瘋持續用咗完整一支,早晚配合埋Odacite Pf+O百香果籽油香橙油及Ac+R巴西莓油大馬士革玫瑰油,就算喺早前潮濕時節雨紛紛嘅日子,皮膚都未被暗啞埋身!仲好似嫩滑咗~有彈性咗~charm咗~同朴寶劍咗添呀!咳咳... 此精華特別適合缺水易出油,又要white又要帶頭盔嘅人仕使用,講完!
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