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威士忌的靈魂 蒸餾器說了算【林一峰Whisky School威士忌第27課】
攸關一家單一純麥威士忌酒廠獨一無二的靈魂風格,究竟由哪一個元素來決定?麥芽?水?酵母菌?還是橡木桶?
威士忌達人學院首席顧問林一峰指出,其實原料並非決定威士忌主要個性的基底,「反而是它的製程,以及製程當中最重要的蒸餾器的形式與長相,決定了一家酒廠獨一無二的風格特色。」
林一峰表示,「蒸餾器所蒸餾出來的麥芽原酒,就像是一個人所出生的原生家庭,決定他天生的長相。而後天的品味,就像你受的教育、穿的衣服,就是橡木桶所決定的。」
而一個人,儘管可以換上不同的衣服,展現不同的扮相,就像是一家酒廠可以使用不同的橡母桶來熟成麥牙原酒一樣;但一個人天生的長相,也就是關乎威士忌靈魂的麥芽原酒風格,卻是沒有辦法改變的。
蒸餾器的形式與長相,究竟會帶給麥芽原酒什麼樣的影響?蘇格蘭威士忌的蒸餾器,又有哪三大者要形式?各有哪些知名酒廠在使用?千萬不要錯過林一峰在影片中的精彩分析。
(製作/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)
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