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🎃【迪鹿】永遠的萬聖夜【原創曲】🎃
YouTube影片: https://youtu.be/v8SOwmUU-eU
•故事 •
一個孩子在萬聖節迷意外發現森林中怪物們舉辦的宴會。
躲在草叢裡窺視著的他，因受派對熱鬧絢爛吸引，忍不住加入怪物們的派對，
但在玩樂到一半時，不小心臉上的面具掉落，被怪物們發現了他是個人類。
周圍的怪物們都盯著自己，露出詭異的笑顏，孩童嚇的拔腿狂奔回家，
但打開家門，母親卻嚇的對著他尖叫，把他趕了出去，
他這才發現自己因為吃了怪物的食物，也變成了怪物，且已經無法發出人類說話的聲音，他再也無法回歸以往的生活。
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• 歌詞 Lyrics •
✧曲：永遠的萬聖夜
獨自走進沒有南瓜燈的小徑
烏鴉嘻笑的聲音 在暗夜裡橫行
糖果的甜膩氣息 勾引好奇的 童心
披著白布的幽靈 綠色皮膚的魔女
兩條尾巴的貓咪 接待賓客們入席
伴隨著怪物們 刺耳的喧鬧聲響 快來吧！
Trick or treat on Halloween跟隨這怪異的氣息
歪曲的音樂 明媚的月 提起利爪來舉杯
顏色詭譎的茶點　快來嚐一些
讓那雙好奇的眼 再靠近一點
Trick or treat on Halloween跟隨著南瓜的香氣
銳利的大嘴 搖晃的尾 跟隨落下的鼓點
別讓怪物們察覺　訪客是異類
快進入熱鬧氛圍 愚蠢的人類
獨自走進沒有南瓜燈的小徑
孩童嘻笑的聲音 在……
不小心怪物面具 自童顏臉龐殞落
周圍的眼神露出 (當歡笑聲變寧靜 氣氛也變得離奇)
詭異的笑容 (遲來的危機意識 剎那間開始甦醒)
伴隨著怪物們 (那恐懼 湧上了 背脊)
刺耳的喧鬧聲響(不斷敲擊著心臟) 快來吧！(快點逃吧)

( 間奏 )
Trick or treat on Halloween跟隨這怪異的氣息
既然都已經 看到詭計 還妄想能夠回去？
為何你收起笑顏　何不開心點？
或許你還未察覺　身上的轉變
Trick or treat on Halloween跟隨著南瓜的香氣 (已快要無法言語)
就只是變得怪異一些 迎接新生的感覺 (Say Ah……)
那些傳言全都對 現在才發覺 (已快要無法思緒)
快來重複這派對　持續到永遠 (這遭遇是禍 還是贈禮)
就讓這璀璨的夜　持續到永遠
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• OFF Vocal / 純音樂伴奏 / カラオケ •
✧Instrumental: (準備中)
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• 造型設定圖 •
科學怪人：https://www.facebook.com/DeluCatTaiwan/posts/3593042724088736
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• 作曲/編曲/作詞/演唱/影像/人物設定 - 迪鹿DeluCat(我) •
✧YouTube 頻道 : https://www.youtube.com/c/DeluCats
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►商業合作請洽：2010delucat@gmail.com
• 官方商品 •
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• 編曲混音 – 維尼Narsil •
✧Facebook臉書：https://www.facebook.com/profile.php?id=1073646282
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• 人聲混音/和音編寫 - Yuku Man •
✧Facebook臉書：Yuku's Mixing Studio
✧YouTube頻道：https://www.youtube.com/channel/UCk46ZEuW0KOWDfnyfO_KDuw
✧哔哩哔哩：https://space.bilibili.com/5324815/
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• 插圖 - KizukaKM水姆•
✧Facebook臉書：https://www.facebook.com/KurageMuMu
✧Messenger：http://m.me/KurageMuMu
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•歌詞翻譯 - 檸檬LemonN•
✧Facebook臉書：https://www.facebook.com/𝗟𝗲𝗺𝗼𝗻𝗡-𝗧𝗿𝗮𝗻𝘀𝗹𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻-107909500624110/

環球791天

永遠（下）

突然下起了雨，但...
如果沒有這場雨，我無法與妳見面，艾蜜莉和朱莉亞
更無法了解聖馬力諾，
這一切，我相信只有祢才做的到。

（你還好嗎？）
（不好，突然下雨了，雖然是預料內的事情，你說英文嗎？）
（不，我只會義大利文）

突然的雨讓我躲進咖啡廳躲雨，老闆隨口的慰問後繼續準備下一個客人的濃縮咖啡，而旁邊的婦人也好奇的問了我

（你也是來觀光的嗎？）
（不，我是來看上帝的，聖馬力諾這麼高...說不定這裡住著什麼神仙）

婦人笑了，繼續了她的問題，得知我是從台灣來到聖馬力諾之後，老闆停下了，婦人也停止了笑聲。

我們的對談，淋漓盡致地使用手機內的翻譯軟體，後來知曉這位婦人與老闆是夫妻，也是我的天使，艾蜜莉。

艾蜜莉異常的開心的問了我

（你趕時間嗎？）
（這雨...恐怕已經不趕了）
（那來我們家住個兩天吧，因為我很了解聖馬力諾，這雨需要下兩天）

我也相信聖馬力諾的人都有通天的本領，這都能預測的出來。

（氣象說的）
（...）
（其實我想讓你見一個人，他是我女兒，因為她曾經在中國留學，或許妳能和他聊天）
（真的嗎？？）

聖馬力諾是歐洲少數與中國邦交的國家，所以聖馬力諾的年輕人，大多數會去中國留學幾個月，但回來之後，語言會忘記的特別快。

回到艾蜜莉家後，我把骯髒的衣服和身體全部一併洗乾淨後出來房間，艾蜜莉不敢相信她的眼睛。

（你變現代人了？！）
（是的，我是青蛙王子）

艾蜜莉又笑了，過不久後，他的女兒從北義大利回到了聖馬利諾的家中

（你好，我叫朱莉亞，你就是我媽媽說的那位台灣人嗎？）
（是）
（我媽媽把我嚇死了，傳簡訊一直要我回播電話回去，還以為出了什麼大事）

我們用簡單的中文聊天，她已經忘記了如何用中文表達，但在這山頂上，會有說中文的外國人，這已經是讓我驚訝不已。

（走囉，青蛙王子）
（去哪？）
（去參加年輕人的派對）

今天週六，去派對之前朱莉亞開著車帶我繞了一趟聖馬力諾，它真的不大，半個小時左右的時間，這個國家似乎已經走遍了。

擅長喝白酒的朱莉亞...，表情上越來越多變，感覺只要喝一口，她就會得到了什麼特殊的技能，我抱持著拭目以待的心情在旁邊喝著聖馬利諾啤酒，這啤酒的檸檬味好重。

今天晚上的表演團隊是雷鬼音樂，當喇叭開始播放音樂的時侯，本來沒有什麼人的酒吧，在短時間內大家湧進了裡面，我的心回到了21歲，不多不少，就是21歲那小伙子，認真想想，要把我的心拉回11年前真不容易...。

隔天

（睡的如何？）朱莉亞在客廳打著功課資料
（冷，但睡的安穩，那酒的威力很強）試著找東西吃的我，找進了客廳與朱莉亞碰面
（你不是高山族嗎？）
（....）

我走完了廚房和客廳後問了朱莉亞

（艾蜜莉呢？）
（她去和聖馬力諾的元首開會了，離開之前還為你準備了早餐。）
（？！）

元首？那艾蜜莉是？
是的，朱莉亞是元首的秘書長，也時常不再家裏頭，但面對一個陌生人，她卻把我當成了親人。

所以，我的緣分對上了這個家庭，喔對了，還有一隻老邁的狗，她叫帕尼，她沒有活力也不常走動，在這家中，我用盡了時間陪伴她，雖然，我在這個家中只有短短的兩天。

天氣開始轉晴了，那我也該離開了

（青蛙王子要離開了朱莉亞，我需要趕路前往羅馬，我沒有非常多時間留在這，去羅馬還有三百多公里，這不穩定的天氣可能需要騎上一個禮拜）
（好，其實我也該回去學校了，希望我能在德國找到工作）
（不要太多不捨，我們還會在見面的）
（這我知道，回來山上記得和我們說）
（會的，只要下雨，或許我有可能就出現在妳父親的咖啡廳裡面）

在這個世界中有一片巨大的羽毛，
羽毛上有個潔白的國家，
它莊嚴壯闊且不可侵犯，它是聖馬力諾，
我們稱它為（永遠的自由），
在裡面，有我的家人，她叫朱莉亞和艾蜜莉，
還有帕尼，身體健康，帕尼。

Ps：全世界最好吃的冰淇淋和漢堡，都在聖馬力諾，如果來到這兒，能代替我吃一口冰和漢堡嗎？

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.02.02《暗藏驚喜的愛心情人節》誠品台北信義店

本場活動摘要：
1.日本salonaise烘焙協會設立的意義
2.怎麼打好奶油霜
3.切拌的過程以什麼方式能更均勻
4.心心相印情人節杯子蛋糕很神奇的地方
5.怎麼捏成愛心形狀
6.玫瑰花的葉子與愛心怎麼做出來
7.如何擠花成玫瑰花的樣子

02/02(五)《 暗藏驚喜的愛心情人節 》 心心相印情人節杯子蛋糕、玫瑰杯子蛋糕花束
示範／ 桔梗有香子（(台灣)日本salonaise烘焙協會代表理事，《暗藏驚喜的童話小蛋糕》作者）
►示範料理│ 心心相印情人節杯子蛋糕、玫瑰杯子蛋糕花
►活動時間│
🍄02/02(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 Cooking Studio
►入場方式（信義店）│ 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►信義店進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加！
►直播位置15:30│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
日本salonaise烘焙協會的代表理事桔梗有香子女士，於5年前在日本大阪開設小料理教室，僅花了1年半的時間就成為一年有3000名學生報名的人氣教室。
至今，桔梗老師在日本出版了7本烘焙作品，其中5本也已在台發行。
她想藉由自身的經驗，將「育兒的同時也能將喜好當作志業」的工作方式及樂趣傳達給媽媽們，也基於此理念而創立協會。在獨自開發的教育課程及操作方式開始實施後，短短4年已成功培育出7,000名以上的講師。
目前不僅日本，台灣、香港、新加坡等地都有協會的講師。本場活動將由桔梗老師專門來台親自教學，從杯子蛋糕的烤法到裝飾方式，示範並詳細解說。
為了本場活動，桔梗老師在一個月前還專程多次來台場勘與討論，非常仔細而謹慎！也非常專業～
本場，我們將為您展示暗藏愛心的不可思議杯子蛋糕作法、如何簡單的利用巧克力及翻糖做出可愛裝飾、以及如何用小型杯子蛋糕作成的玫瑰花束來裝飾花瓶，要邀請大家共度甜蜜愛心情人節！
主辦單位：(台灣)日本salonaise烘焙協會
JSA.taiwan 日本salonaise烘焙協會 台灣本部 講師認證課程:糖霜餅乾．裱花蛋糕．裝飾杯子蛋糕．日本和菓子藝術．造型切片麵包
李絲絲
羅文杰

線上朋友大家午安！歡迎來到我們誠品書店，絲人空間的粉絲頁，我們今天的活動是「簡單．美味．可愛的裝飾杯子蛋糕」情人節主題。

雖然今天天氣還蠻冷的，外面還是有毛毛雨，根據氣象局預報會冷好多天，請大家外出務必注意保暖。

上個禮拜是一個標準新書發表會的形式，現場快要擠爆了將近200人，有參加上星期五Brian老師活動的讀者嗎？有沒有覺得很可怕？還上電視呢。

今天來個大翻轉，活動非常特別，我們不是一場新書發表會，要介紹日本教室的一個品牌，日本salonaise烘焙協會創辦人負責人桔梗有香子老師蒞臨臺灣，來幫我們做這場專屬的活動。

因為這幾年，翻糖蛋糕、翻糖技法、裱花技法，在這邊也跟大家預告一下，我在臺中也接了一場裱花蛋糕活動，據說那位老師是全臺灣最會做韓式裱花的老師，特別請到臺中。

大家有沒有聽過裱花？沒有。
它非常的風行，而且漂亮到你捨不得吃，你以為它是真的，例如弄一朵向日葵，它真的是向日葵，非常逼真。

今天，我們的桔梗有香子老師更是箇中高手。

翻糖蛋糕跟奶油蛋糕有什麼不一樣？
翻糖蛋糕可以有很多的造型，表層並不是會變形的奶油。

大家有聽過「ABC Cooking Studio」嗎？有，在臺灣也有喔，我曾經去拜訪過，為什麼要拜訪？因為它是全日本TOP1的廚藝教室，標榜的是小班制教學，會員制入員，一堂課的學員不超過6名，在日本非常非常的有名。

桔梗有香子老師簡介
1999年~2011年 ABC Cooking Studio執行長
因為有了小孩，覺得想要顧到家庭，所以回家帶小孩。但心裡仍有一種熱情還在，想把這份熱情分享給大家，於是在2012年日本大阪開設CUICUI料理教室，教大家做料理。
2013年 創立一般社團法人 日本salonaise協會
2017年10月2日 創立臺灣莎羅貴婦有限公司，這個是日本salonaise烘焙協會的子公司。

為什麼我會把日期記得這麼清楚呢？因為我是在這一天進誠品的XD

這也是為什麼我們要選在今天做在臺灣的第一場品牌發表會。

老師在臺灣出版的食譜書分別為：
邦聯文化，《暗藏驚喜的童話小蛋糕》
良品文化，《法式浪漫古典糖霜餅乾》
東販出版，《裱花蛋糕裝飾技法入門》
楓葉社文化，《第一次做糖霜餅乾》
出版菊，《日本排隊名店配方大公開！黃金比例的舒芙蕾鬆餅》

介紹老師出場前，我們要先歡迎今天的翻譯，全場幫忙老師翻譯的重要幹部-Ruby小姐。

目前2月份課程已額滿，若有興趣可以報名3月份課程，如果大家想要參加可以私下跟協會報名，也可以上網站或臉書的粉絲頁JSA.taiwan就可以找到。

掌聲歡迎桔梗有香子老師！

桔梗老師：
大家好！我是日本salonaise協會會長桔梗有香子。
感謝誠品書店給我這個機會，今天我向大家介紹杯子蛋糕的製作方法，謝謝。

Q：為什麼要把salonaise從日本推廣到臺灣來？
A：日本烘焙協會目前有8000名的講師，講師大多數都是日本的家庭主婦，因為家庭主婦每天都要帶小孩，很忙，也沒有時間去工作，在協會有開設課程，若有取得證照之後，就可以自己在家裡面自行開課，教會給更多人。日本烘焙協會希望愛好者在育兒的同時也能夠實現自己的夢想而成立的。

目前在臺灣也培育了50位的臺灣講師，這些講師都是看了日本烘焙協會的官網，特地到日本報名學習課程然後回到臺灣的。

為什麼我們要來臺灣？就是為了更有效率的支持臺灣講師們、為了看見閃閃發亮的女性們，設立了salonaise烘焙協會的子公司。

「salonaise烘焙協會」
設立目的是想輔導協助育兒中的婦女能夠走向社會並且讓更多人知道salonaise這個職業的意義。因此我們引進英國傳統文化「塑糖工藝」並將其運用在日常甜點餅乾的製作上，再藉由開發出臺灣目前沒有的專門講師認證課程來實現我們的理想。

桔梗老師想藉由自身的經驗，將「育兒的同時也能將喜好當作志業」的這種工作方式及樂趣傳達給媽媽們，也基於這樣的理念而創立協會。在獨自開發的教育課程及操作方式開始實施之後，短短4年間已成功培育出7000名以上的講師。目前，不僅日本，臺灣、香港、新加坡等地都有協會的講師。

現場有2位臺灣講師。
袁老師：
我原本是做法式甜點的，一直以來都有注意日本的甜點類的部分，剛好有認識的堂友而得知這個協會，有這個機緣、機會可以去學習也是一個非常好的方式。

李老師：
當初是想要上和菓子課程才去日本上課。

絲絲：
除了蛋糕、翻糖、塑糖、裱花還有和菓子都是專業。

老師要利用自身的經驗，把喜好當作志業，這樣的工作方式傳達給各位媽媽們，而創立了這個協會。在短短的4年時間已經培育出超過7000名的講師，散播這些種子，讓更多對烘焙有興趣的朋友們可以進一步的學習。

贊助廠商
邦聯文化
大福烘焙裝飾蛋糕專門店，專賣烘焙蛋糕器具的公司

日商沃德天然水股份有限公司，業務部劉經理：
大家好，我們現在在各大百貨公司都有引進日本富士山水，很榮幸跟協會一起合作，大家可能會覺得疑惑水跟甜點料理有什麼關係？水拿來泡茶、泡咖啡比較好喝之外，其實可以搭配甜點融入在料理中，在富士山有比較好的礦物質以及水分子的不同。

Q：請桔梗老師簡單介紹示範的2款杯子蛋糕的特色是什麼？

「心心相印情人節杯子蛋糕」

首先我們會示範怎麼做出基底，接著會在杯子蛋糕上做出巧克力的披覆，最後在巧克力的表面做翻糖裝飾。

這個杯子蛋糕一切開，會發現居然有個造型在裡面，今天我們會教大家怎麼做出內餡有愛心形狀的杯子蛋糕。

「玫瑰杯子蛋糕花束」

利用起司奶油霜，在杯子蛋糕上擠出玫瑰花的樣子，最後會教大家如何在花瓶裝飾出仿真玫瑰花束。

今天有發放食譜，在家裡一定要試試看做出來的樣子。

Q：要怎麼吃呢？是一人一朵還是一人一束？
A：為了讓大家都能吃到杯子蛋糕，做了很多份量。

絲絲：
老師手上拿的花束聞起來真的好香，好玫瑰花。
請老師走秀並且請大家欣賞。

玫瑰花怎麼做的想學嗎？
在外面要上這樣的課，2000元費用是跑不掉的，
ABC Cooking Studio執行長親自特地飛來臺灣，教授大家怎麼做裝飾杯子蛋糕，這個機會相當難得，大概就這麼一次，今天的活動是免費的，幫大家爭取福利，請老師教你怎麼做，真心覺得值回票價。

本場活動助手，在日本相當受歡迎的講師，
大家好，我是從日本來的畑(Hata)老師，希望大家都能嘗到好吃的杯子蛋糕，渡過一個愉快的下午，謝謝。

以下示範料理，請一同觀看影片連結https://goo.gl/g39155

「心心相印情人節杯子蛋糕」

首先我們先學杯子蛋糕的基底麵糊，材料有奶油、糖、蛋、泡打粉、小麥粉，加上牛奶，只要把這些材料放在攪拌盆中攪拌均勻即可完成。

怎麼打好奶油霜，一定要放至室溫狀態。
將室溫奶油、糖充分攪拌，呈現膨鬆感，打到泛白，奶霜狀就可以了。

(以上ok)

接著加入蛋液，因為一次性加會分離蛋本身，在這邊我們分為4次慢慢加，每一次加入的蛋液一定要充分攪拌，再用刮刀把噴在盆子邊上的集中在中心點。

若沒有電動攪拌機，用打蛋器也可以，會比較辛苦一點。

泡打粉、小麥粉一起過篩到奶油霜裡，過篩的時候高度太高，容易有膨膨的狀態，使用刮刀以「切拌」的方式攪拌，切拌的過程中若能以「J字形狀」進行攪拌會更均勻，為了能夠更充分攪拌，可以畫圓的動作轉動攪拌盆。

在還留有粉狀的時候加入牛奶，牛奶請沿著刮刀順勢而下進到盆子裡，再進行攪拌到粉狀完全消失，經過充分攪拌之後，杯子蛋糕的基底麵糊就完成了。

攪拌成功的麵糊是呈現光滑狀態，若還沒有請繼續攪拌喔。這樣可以填裝到杯子蛋糕紙模烘烤，就是原味杯子蛋糕囉。

因為今天的主題是情人節活動，我們要來教大家怎麼把愛心放進來。

把烤好的杯子蛋糕利用篩網磨碎到小盆子裡，大致磨成粉末狀，完成鬆鬆的樣子。

留下未烘烤的麵糊1.5匙加入粉末狀杯子蛋糕裡，用手抓勻，經過攪拌後會呈現黏土狀態，這樣是OK的。

因為是愛心杯子蛋糕，我們加入紅色食用色素再抓勻，因為是有顏色的，請記得戴上手套再進行，以免雙手都是紅紅的不好沖洗。

揉勻後的紅色麵糰大致分為數個，
這個杯子蛋糕很神奇的地方是，不管怎麼切，都會出現愛心形狀。

現在教大家怎麼捏成愛心形狀，
先塑形下方像草莓的錐狀，可以利用小工具來製作出愛心的上方，當然也可以用手捏出來，因此不管怎麼切面，都會是愛心形狀。

基底麵糊以擠花嘴方式入到杯子蛋糕紙模，第一次的分量是4分之1。
接著把愛心麵糰直直的放在中心點，為了保持在中心點，先將基底麵糊繞一圈固定住，再把基底麵糊稍微的蓋住愛心即可。

杯子蛋糕讓人驚奇而且期待的地方是，在烤箱中不曉得會膨脹到什麼程度，可能是倒一邊的愛心、可能是圓形的愛心，在大家面前呈現也覺得心驚膽跳XD

我們一起祈禱它會是完美的愛心形狀吧！

剛剛進烤箱的杯子蛋糕已完成烘烤了，好緊張呀！
這種緊張的感覺是不是也蠻有趣的呢？！只有在切開之後才會知道呈現的完不完美。

來進行杯子蛋糕表面的裝飾。

杯子蛋糕上緣是不是有點凸凸的呢？把奶油霜塗抹上去，塗了一點點奶油，會更好吃，使用大福烘焙提供的巧克力，微波一下就會變成巧克力漿，把隔水加熱後的巧克力漿沾附在杯子蛋糕表面，可以直接上緣沾巧克力漿的方式最快，等到冷卻之後再做下個步驟。

先前做好的愛心形狀翻糖，沾上奶油霜後，貼在冷卻的巧克力杯子蛋糕上，就完成啦。

大家在情人節的時候會親手做蛋糕嗎？今年的情人節給對方來個小驚喜吧！

當然，為了要呼應情人節主題，內餡的製作上是以愛心為主題，《暗藏驚喜的童話小蛋糕》書上也有其他造型的教學步驟，例如可以做出杯子蛋切面還有杯子蛋糕；甚至聖誕節還有聖誕樹的造型內餡。

「玫瑰杯子蛋糕花束」

上面玫瑰花就是起司奶油霜，非常簡單的製作。
先把奶油、起司一起混合攪拌，使用刮刀整理一下，加入糖粉，這樣做出來的奶油霜是膨膨的比較好吃。

若是用電動攪拌器會容易把糖粉外灑噴出盆外，在這邊利用刮刀以切拌法攪拌均勻，攪拌到沒有粉狀再使用電動攪拌器，頭髮才不會變得白白的XD

為了讓奶油霜有香氣，加了檸檬汁會更好吃，有清爽的感覺。

這樣的奶油霜也可以放在一般的麵包上，非常好吃。

怎麼樣把奶油霜變成紅色呢？
利用方便購買到有多種顏色食用色素色膏，玫瑰花也可以變成其他顏色來呈現。
經過攪拌器攪拌均勻就完成了。

接著，我們來做杯子蛋糕上的翻糖，大家知道翻糖嗎？
有點像糖，卻是黏土的樣子來做任何變化。

現在要做的是玫瑰花的葉子與愛心，今天使用的是由大福烘焙裝飾蛋糕專門店提供的翻糖，聞起來有香氣又好吃的口感。

因為翻糖容易沾黏，在桿開之前可以先灑上一點剛剛製作奶油霜的糖粉，會比較好桿開，薄薄的厚度，利用模具壓出愛心形狀，當然也可以使用手邊有的或想要的形狀模具。

利用簡單的翻糖技巧，就能讓杯子蛋糕更有情人節的味道。

我的孩子8歲了，也會利用可以吃的黏土來做想要的形狀喔。把部分的愛心利用文字模具印上有love字樣，很可愛吧！

現在利用葉子模具壓出形狀，想要呈現葉脈的細緻，使用抹刀或是洗乾淨的尺來劃出，在葉子中間劃出一條直線，左右2邊再劃3條斜線，記得左右2邊要對稱就完成。

因為想要做出有彎度造型，在葉子完成後可以黏放在桿麵棍上，等待乾了就有彎度的效果。

現在示範怎麼擠花成玫瑰花，先做3朵，剩下的大家想要一起試試看嗎？
首先準備花束的基底-插用用的海綿，使用切掉一半的下緣杯子蛋糕，細牙籤穿過中心點，再插入海綿體，

首先對準杯子蛋糕的中心沿著外緣擠出一圈花瓣的樣子，以非常緩慢的速度來進行，劃出一個圈，放掉力量就會輕輕的合在一起，然後停住。

非常簡單、非常可愛。

Q：因為杯子蛋糕較小，花瓣的呈現不是一片一片的，擠花嘴的選擇上要怎麼挑選呢？
A：擠花嘴的號碼是2D。可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣，也可以用來裱立體花型。

現場徵求3位朋友上台試試擠出玫瑰花。

黃小姐：因為之前有過這個經驗，擠花出來的效果非常漂亮。

瓊安姐：做得更有立體感。

林小姐：好大一朵玫瑰花，人生第一次的作品就獻給誠品了。

絲絲：請老師講評3位同學有什麼需要改善的地方嗎？
老師：3位同學的作品都非常的棒，跟之前示範的擺在一起都認不出哪一朵是我做的了XD

初次看到會覺得是很複雜的裝飾，但是開始動手之後就變得簡單很多。

今天因為時間的關係，示範一個擠花的樣子，之後在家裡可以試著多擠幾個，會愈來愈厲害喔。

接著來示範怎麼把葉子裝飾到玫瑰花。
隨意的把葉子插入玫瑰花的細縫之中，非常容易。在玫瑰花束中加進葉子，也變的比較可愛，完成。

【QA時間】

桔梗老師是一位非常專業的烘焙老師，希望大家可以多多的詢問在烘焙上遇到的困難，請老師來解答。

Q：杯子蛋糕很適合Party做，可是很容易吃到因為放置時間較久的乾乾麵包體，怎麼去預防這個問題呢？

A：今天的杯子蛋糕口味還可以嗎？可以。
今天給大家試吃到的杯子蛋糕在製作中加了點牛奶，讓蛋糕體比較濕潤，奶油經過充分攪拌融化在一起，比起剛做好，放冷藏一天的杯子蛋糕會更好吃。因此在派對前一天做好的杯子蛋糕會比當天完成來得更好吃。

Q：關於色膏上的使用，不想用食用色素，可以取材天然食材嗎？例如草莓、菠菜？
A：今天使用的是一般食用色素色膏，如果不麻煩的話，也可以使用草莓粉末來製作，菠菜當然沒有問題。
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Q：杯子蛋糕可以用戚風的方式去做嗎？
A：可以，如果用戚風的方式去做出來的杯子蛋糕會更膨鬆、更好吃。

Q：牛奶份量的一大匙是指？牛奶可以用豆漿取代嗎？
A：一大匙是指15cc的量。可以用豆漿取代，可以試試看。

絲絲：
個人有個極小的建議，也是延續上一場Brian老師的重點，如果您是烘焙的初學者，希望您可以先依照老師的配方食譜，從基礎來製作，基礎的配方食譜做成功了，得心應手之後，再以自己發想的食材來替換原有食材做變化。

Q：杯子蛋糕是外面賣的比較好，還是自己在家裡做呢？

絲絲：
記不記得有一年我生日的時候，在樓下買了應該有70個杯子蛋糕分享給大家，忘了是哪一年了。我的感覺是，如果自己會做，當然要自己做。因為，在外面買很貴，現在可能跟馬卡龍差不多，一顆介於70-90元之間不等。如果沒有辦法自己做的話，市面上也有非常多的店家販賣。

延伸這個問題，

Q：在日本的杯子蛋糕店多不多？分布的狀況是如何，受大眾歡迎的杯子蛋糕的風格是什麼？
A：日本的專賣杯子蛋糕店很少，較多的是西方，例如美國杯子蛋糕店。
為什麼想要開發杯子蛋糕的課程的原因，也是因為日本很少有杯子蛋糕專賣店，希望藉由課程能讓更多人了解並喜歡杯子蛋糕可愛與好吃的地方，我想，這應該會讓日本逐漸形成杯子蛋糕的風氣。

延續剛剛的發想，
在5、6年前有一位出國深造的服裝設計師，他在美國專賣店有販賣杯子蛋糕，現在想要比較二者之間的口感。因為美國人的口味太甜其實對東方人來說比較不適合，今天試吃的味道比較沒有那麼甜、麵包體比較濕潤，沒有預想中的乾，在這邊要謝謝老師給了我們少女心的情人節，謝謝老師。

絲絲：
在西方的甜點正常標準是必須甜，不甜還不行XD
因為東方人的口味不同，我們不想吃的很甜，會自動減糖，其實我們才是不正常的標準。

Q：家裡有人對蛋白過敏，有什麼方式可以取代蛋做蛋糕？
A：可以只用蛋黃的部分，但是要多加一點牛奶就可以了。

Q：剛剛示範的愛心杯子蛋糕的內餡可以使用餅乾屑而不用杯子蛋糕粉末嗎？
A：只用餅乾的話只有脆脆的口感，不會產生黏性，加上奶油起司烤過會融化，仍無法呈現愛心的形狀。
如果是用海綿蛋糕、磅蛋糕或是蜂蜜蛋糕，有濕潤口感的蛋糕都可以替代杯子蛋糕。

絲絲的疑問：
在臺灣有很多的廚藝教室，北部多於中南部。想請問老師，日本的廚藝教室分布的比例？在日本的廚藝教室一堂課的費用是多少？在協會的課程費用是如何計算？

老師：
在日本的話，雖然在各地都有廚藝教室，整個日本來說，東京與大阪還是最多的比例，協會的講師包括遠距離的沖繩，但大多數來自於東京、大阪，有一半以上的比例。每一年、每一個月都有逐步的增加，臺灣廚藝教室的現況是怎麼樣呢？

絲絲：
臺灣是以中部以北居多。單項料理500~600元，到一套料理2000~3000元不等。

老師：
日本的課程，一次性學會大約5000日圓。
如果是以成為廚師為目標來上課，大概的資格認證花費是100萬日圓。

【UCOM MiniBowl 0.8公升的迷你鍋】
得獎的是忠實讀者：楊雅晴小姐。

絲絲：
雅晴不僅參加信義店的活動，有時也會參加新板店活動。而且雅晴是廚藝高手、烘焙高手，還有一項專長是我特別佩服的地方，攝影相當的厲害，是一位業餘攝影師。

絲絲：
想問老師，從日本到臺灣設立一個新的公司的心情是什麼？
協會在臺灣未來發展的願景、對台下的朋友說一說祝福的話，以及今天活動的心情感想。

【活動發表心情感想】

桔梗老師：
看到大家抽空前來感到非常的開心，今天的活動是協會分公司在臺灣舉辦的第一場公開活動，活動前仍是非常緊張的心情，深怕沒有人來到現場，謝謝大家能夠持續的留到活動尾聲。這是一個很容易上手的杯子蛋糕的作法，希望大家有機會一定要嘗試親手做做看。

協會的課程種類眾多，在日本有多達14種不同類型的課程。最有高人氣的是糖霜餅乾課程，在臺灣的課程從明天(2月3日、2月4日)開始展開，課程人數也已經滿額，感謝大家的支持。

月底(3月24日、3月25日)的糖霜餅乾的講師認證課程，目前還有3個名額可以報名，有興趣的朋友請不要客氣，歡迎來參加。

協會的目標就是協助女性朋友能將愛好變成工作的夢想，創造閃閃發光的女性，這是我們最終的目的。

當然，我們不只是單純教授大家如何製作烘焙，而是希望講師在獲得證照資格認證之後，再去指導其他的朋友，當成是一個志業繼續的發展下去。希望在臺灣能看到更多更多這樣的講師們，謝謝大家，一定要幫我們多多宣傳喔。

畑(Hata)老師：
謝謝大家，之後在臺灣我們每個月會開一次課程，3月是糖霜餅乾，4月是和菓子，如果對和菓子有興趣的朋友歡迎參加。

期待在未來的課程中見到大家。

絲絲：
大家知道老師為今天的活動來了幾次嗎？花機票錢專程飛到臺灣來場勘3次，今天是第4次，就為了這場活動，非常的慎重與謹慎。

也要好好的謝謝Ruby和Jasmine。
Jasmine也是協會裡非常重要的人物，是聯絡的窗口，我們在活動前的聯繫郵件，往返大概超過100封，真的不誇張，我們密集聯絡了好幾個月的時間。

我最尊敬的地方是，2位老師為了今天的活動飛來3趟。
活動前2天po粉絲頁的文章是與桔梗老師的合照，她來場勘一定要對現場非常的了解，大家看到老師的示範動作非常的流暢，其實很多的沙盤推演早就已經在腦海中浮現無數次，謝謝2位老師。

★相簿縮網址 https://goo.gl/9fM12s

-----------------【食譜】--------------------

■奶油杯子蛋糕麵糊作法
<材料>　6個的份量
低筋麵粉100ｇ
泡打粉　2/3小匙
蛋(M尺寸) 2個
無鹽奶油 100g
上白糖　80g
牛奶1大匙

<事前準備>
・ 將雞蛋打散成蛋液。
・ 將雞蛋、無鹽奶油放置到室溫的溫度。
・ 將烤箱預熱。(瓦斯烤箱170℃，電烤箱180℃)
・ 將烘培紙杯放入模型中。
・ 在低筋麵粉中加入泡打粉，並用濾網過篩。

<作法>
① 將放至常溫的無鹽奶油放入攪拌盆裡，接著用電動攪拌器把奶油打散。
② 加入上白糖後，再繼續攪拌至呈現泛白狀態的乳霜狀。
③ 將蛋液分四次加入，每一次都要充分攪拌均勻後再加入下一次。
④ 接著加入過篩的低筋麵粉及泡打粉，用橡皮刮刀以切拌的方式攪拌均勻。
⑤ 在還留有粉粒的狀態下，將牛奶沿著橡皮刮刀邊緣倒入。
⑥ 用橡皮刮刀將麵糊充分攪拌至呈現光澤感。
⑦ 將攪拌好的麵糊裝進擠花袋中，接著擠入紙杯中約8分滿，並在桌上輕敲幾下將空氣排出。
⑧ 放入已預熱的烤箱中烘烤。(電烤箱預熱至180℃，烘烤25分鐘左右。瓦斯烤箱預熱至170℃，烘烤20分鐘左右。)
⑨ 以竹籤插入中心無沾黏後即可出爐。若有沾黏的情況下，則以每一次延長3分鐘烘烤時間來觀察烘烤的狀況。

■包藏真心的杯子蛋糕作法
<材料>
烤好的奶油杯子蛋糕　　　　2個。
奶油杯子蛋糕麵糊　 6個的份量
食用色素　粉紅色

<事前準備>
・ 準備2個烤好的奶油杯子蛋糕。
・ 事先做好6份未經烘烤的奶油杯子蛋糕麵糊，接著取出2大匙，再將剩下的部分裝進擠花袋中。
・ 將烘焙紙杯放入模型中。
・ 將烤箱預熱。(瓦斯烤箱170℃，電烤箱180℃)

<作法>
① 將2個烤好的杯子蛋糕上咖啡色的部分用刀子切下。
② 用篩網將剩下的杯子蛋糕弄碎。
③ 加入事先取出的1又1/2大匙的麵糊充分攪拌均勻。剩餘的1/2大匙麵糊放置一旁以防蛋糕產生裂縫時可使用。
④ 加入粉紅色的食用色素。
⑤ 將著色完成的蛋糕麵糰分成6等份並捏成圓形，然後將下方揉捏成錐狀(類似草莓形狀)。
⑥ 用工具由上方往下壓出V字形凹洞，做成愛心的形狀。
⑦ 將裝入擠花袋的麵糊擠入紙杯中至1/2。
⑧ 輕輕的將做好的愛心放入紙杯中央，並注意不要放得太深。
⑨ 在愛心周圍擠上麵糊將它團團圍住以防止愛心倒塌。
⑩ 愛心的凹陷處以及表面也要擠上薄薄一層麵糊將它覆蓋住。
⑪ 放入已預熱的烤箱中烘烤。(電烤箱預熱至180℃，烘烤25分鐘左右。瓦斯烤箱預熱至170℃，烘烤20分鐘左右。)

■原味奶油霜作法
<材料>
無鹽奶油　200g
糖粉　　　200g
牛奶　　　4大匙
<事前準備>
・將無鹽奶油及牛奶放置到室溫的溫度。
<作法>
① 將無鹽奶油放入攪拌盆裡，接著用電動攪拌器把奶油打散。
② 加入糖粉後，再繼續充分打發至呈現泛白狀態且鬆軟的乳霜狀。
③ 將牛奶分4次加入，每一次都要充分攪拌均勻後再加入下一次。

■起司奶油霜作法
<材料>
無鹽奶油 　100g
奶油乳酪 　　　　200g
糖粉 　　　　　　　　100g
檸檬汁　　　　　　　 2小匙

<事前準備>
・將無鹽奶油及奶油乳酪放置到室溫的溫度。

<作法>
① 將無鹽奶油及奶油乳酪放入攪拌盆裡，接著用電動攪拌器打散。
② 將入糖粉、檸檬汁，接著用攪拌器繼續打發至糖霜拿起尖角會彎曲的狀態。

■心心相印情人節杯子蛋糕作法

<材料>
包藏真心的杯子蛋糕 3個
原味奶油霜 60g
免調溫巧克力 100g
翻糖
食用色素　紅色

<作方>
① 將杯子蛋糕表面塗上奶油霜，並放置冰箱冷藏讓奶油霜變硬後取出。
② 將杯子蛋糕表面沾上加熱溶化的巧克力。
③ 用模型將紅色及粉紅色翻糖取出愛心形狀，然後黏貼在杯子蛋糕表面。其中幾個愛心可用印章壓模壓上文字後再黏貼。

■玫瑰杯子蛋糕花束作法

<材料>
小型的奶油杯子蛋糕 15個～　（配合花瓶的尺寸調整數量）　
起司奶油霜 300g
翻糖　　　
食用色素　紅色・綠色

<作法>
① 用刀子將保麗龍(或是插花海綿)裁成適當的大小並放入花瓶中。
② 用刀子將杯子蛋糕的表面切平。
③ 先將牙籤配合杯子蛋糕的大小平均插在保麗龍上，並作出花束的樣子。調整花束整體的協調性之後再將杯子蛋糕插到牙籤上。
④ 接著將已經著成紅色的起司奶油霜裝進放有2D花嘴的擠花袋中。然後從杯子蛋糕的內側開始往外像寫「の」字一樣擠出玫瑰的形狀。(直接擠在插好的杯子蛋糕上面)
⑤ 將取出葉子形狀的綠色翻糖畫上葉脈，接著放在擀麵棍上直到乾燥。
⑥ 在花朵中間插上葉子。

粉絲頁
JSA.taiwan 日本salonaise烘焙協會 台灣本部
桔梗有香子
絲人空間（李絲絲）
邦聯文化出版社

#JSA.taiwan 日本salonaise烘焙協會 台灣本部 講師認證課程:糖霜餅乾．裱花蛋糕．裝飾杯子蛋糕．日本和菓子藝術．造型切片麵包
#桔梗有香子
#畑(Hata)老師
#邦聯文化
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台北信義店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

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•故事 •
一個孩子在萬聖節迷意外發現森林中怪物們舉辦的宴會。
躲在草叢裡窺視著的他，因受派對熱鬧絢爛吸引，忍不住加入怪物們的派對，
但在玩樂到一半時，不小心臉上的面具掉落，被怪物們發現了他是個人類。
周圍的怪物們都盯著自己，露出詭異的笑顏，孩童嚇的拔腿狂奔回家，
但打開家門，母親卻嚇的對著他尖叫，把他趕了出去，
他這才發現自己因為吃了怪物的食物，也變成了怪物，且已經無法發出人類說話的聲音，他再也無法回歸以往的生活。
----------------------------------------­­­­­
• 歌詞 Lyrics •
✧曲：永遠的萬聖夜
獨自走進沒有南瓜燈的小徑
烏鴉嘻笑的聲音 在暗夜裡橫行
糖果的甜膩氣息 勾引好奇的 童心
披著白布的幽靈 綠色皮膚的魔女
兩條尾巴的貓咪 接待賓客們入席
伴隨著怪物們 刺耳的喧鬧聲響 快來吧！
Trick or treat on Halloween跟隨這怪異的氣息
歪曲的音樂 明媚的月 提起利爪來舉杯
顏色詭譎的茶點　快來嚐一些
讓那雙好奇的眼 再靠近一點
Trick or treat on Halloween跟隨著南瓜的香氣
銳利的大嘴 搖晃的尾 跟隨落下的鼓點
別讓怪物們察覺　訪客是異類
快進入熱鬧氛圍 愚蠢的人類

獨自走進沒有南瓜燈的小徑
孩童嘻笑的聲音 在……
不小心怪物面具 自童顏臉龐殞落
周圍的眼神露出 (當歡笑聲變寧靜 氣氛也變得離奇)
詭異的笑容 (遲來的危機意識 剎那間開始甦醒)
伴隨著怪物們 (那恐懼 湧上了 背脊)
刺耳的喧鬧聲響(不斷敲擊著心臟) 快來吧！(快點逃吧)
( 間奏 )
Trick or treat on Halloween跟隨這怪異的氣息
既然都已經 看到詭計 還妄想能夠回去？
為何你收起笑顏　何不開心點？
或許你還未察覺　身上的轉變
Trick or treat on Halloween跟隨著南瓜的香氣 (已快要無法言語)
就只是變得怪異一些 迎接新生的感覺 (Say Ah……)
那些傳言全都對 現在才發覺 (已快要無法思緒)
快來重複這派對　持續到永遠 (這遭遇是禍 還是贈禮)
就讓這璀璨的夜　持續到永遠
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• OFF Vocal / 純音樂伴奏 / カラオケ •
✧Instrumental: https://youtu.be/_r2X4ba8DRU
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• 造型設定圖 •
科學怪人：https://www.facebook.com/DeluCatTaiwan/posts/3593042724088736
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• 作曲/編曲/作詞/演唱/影像/人物設定 - 迪鹿DeluCat(我) •
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• 插圖-KizukaKM水姆•
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•歌詞翻譯 - 檸檬LemonN•
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卡比卡比卡比卡比卡比!!!!!
(翻譯：好難喝，不要喝！有毒！)
其實我只係想買佢個卡比獸Mask，唔想買佢D精華??

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#龍角散啤酒 #卡比獸 #日本

昨天受邀參加義大利籍好友的生日派對，他們家位於美麗開闊河岸旁，夏日一定會架設自己的小碼頭、停靠遊艇，夏日如有機會拜訪這位好友，總愛站在小碼頭上享受優美又寧靜的景致。晚餐時朋友的媽媽也來了，她就是對我馬卡龍與檸檬塔念念不忘的熱情義大利媽媽。

除了恭喜我順利出版了自己的食譜書外，她更希望這本書有機會翻譯成英文版，這樣她也能親手做出吃過的甜點。回頭聊起馬卡龍話題時，她突然懷念起來自義大利南部西西里島的杏仁，聽她形容完之後、害我好想親自去那裏品嚐那傳說中，有著海風吹拂及吸收了大量陽光的杏仁果呀！她說：「上一次她回去義大利時，特別買了一罐有機栽種的細磨杏仁粉，每一次想念時就會拿出來品嚐一小匙，她很擔心太快吃完….好可愛的媽媽」在她的形容中，我彷彿聞到了這西西里杏仁果充滿濃郁及飽滿的堅果香氣。她也教我認識好吃杏仁的原貌，她說：「來自西西里的杏仁，其果實顏色更深，某些略帶微苦，吃得到不同的層次風味。

我不禁要想，熱愛美食、懂得吃、認識食物的原味，會不會正是大多數義大利媽媽的天賦咧？而壽星的叔叔在義大利也是一位烘焙達人，擅長於巧克力製作，而昨日PARTY上壽星的父親，自己也是一位美食家，雖沒住義大利很久了，然而在冬天冷到讓人生厭的魁北克，一旦夏日時節一到，還是會種起大量番茄，然後將它們變身成為番茄乾、PIZZA番茄醬等等這些義大利傳統食材。而我咧，就只能邊聽邊吞口水............

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