#久違的懶人甜點影片來啦
#答應大家的影片我會努力還債的
#要看極為專業的烘焙影片千萬不要看這台
今天要分享的是 #檸檬磅蛋糕
不要被名字給嚇倒,其實他真的很簡單的
我已經想辦法擠出最簡單且不容易失敗的食譜了
先說好,如果你是想看很專業的那種千萬別轉這台嘿
因為我一直主打分享的都不是專業級料理
而是各種好上手的料理影片
如果有專精甜點的歡迎分享經驗,但別攻擊我嘿😂
傳統的磅蛋糕,奶油比重相當高
最原始的食譜是:麵粉、奶油、糖、蛋各一磅
顧名思義取名為磅蛋糕
但為了更貼近現代人的口味
這個食譜的比例我稍微做了些調整
搭配清爽的檸檬糖霜,這款蛋糕我覺得一年四季都很適合
簡單的做法和好取得的食材和模具
分享給剛入門喜歡做甜點的你唷
因為食材較多,建議直接看影片截圖比較快
詳細份量我有做成圖片,影片開頭就是了
至於有些人可能會好奇為什麼食材會用到杏仁粉
那時因為我個人還蠻愛杏仁粉的 (不是泡杏仁茶的杏仁粉嘿)
之後在鹹配的食譜也會頻繁看到他,因為我都拿來取代麵粉
然後奶油我用的是 #法國綠色山丘 的,總共用了兩種
綠花三 500g【無鹽】發酵奶油
諾曼第 250g【無鹽】發酵奶油
大家可以參考我的選擇
但食材基本不限品牌,方便取得為主
以下分享我個人最習慣的料理方式
「#檸檬磅蛋糕」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整,料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理
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【所有食材皆可在全聯購入,品牌不限】
❶ 先將奶油放置室溫軟化,打成乳霜狀態後加入砂糖及蛋液拌勻
❷ 依序加入檸檬汁、蜂蜜及過篩的粉類後拌勻後充填至烤焙容器中,烤箱上下火180度約30分鐘
❸ 將糖粉、室溫軟化的無鹽奶油、檸檬汁混和後即完成檸檬糖霜的製作
❹ 蛋糕體出爐後表面刷上一層檸檬糖霜即可
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款簡單好做,又很合當作家庭常備甜點的酒漬果乾蛋糕 (Dried Fruits Fruitcake, Cake Aux Fruits Confits, 水果磅蛋糕)。 真是迫不及待想要跟大家分享這款糕點呢!自從試做之後,連...
「檸檬磅蛋糕的 做法」的推薦目錄:
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- 關於檸檬磅蛋糕的 做法 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 的最讚貼文
- 關於檸檬磅蛋糕的 做法 在 Sweet Betty西點沙龍 Facebook 的最佳貼文
- 關於檸檬磅蛋糕的 做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
- 關於檸檬磅蛋糕的 做法 在 兩個女生的聊天記錄Chat Record Podcast Youtube 的最佳貼文
- 關於檸檬磅蛋糕的 做法 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
- 關於檸檬磅蛋糕的 做法 在 [食譜] 檸檬磅蛋糕:油粉拌合法五分鐘搞定- 看板cookclub 的評價
- 關於檸檬磅蛋糕的 做法 在 老奶奶檸檬磅蛋糕#檸檬磅蛋糕#lemonpoundcake - YouTube 的評價
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檸檬磅蛋糕的 做法 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 的最讚貼文
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❶ 先將奶油放置室溫軟化,打成乳霜狀態後加入砂糖及蛋液拌勻
❷ 依序加入檸檬汁、蜂蜜及過篩的粉類後拌勻後充填至烤焙容器中,烤箱上下火180度約30分鐘
❸ 將糖粉、室溫軟化的無鹽奶油、檸檬汁混和後即完成檸檬糖霜的製作
❹ 蛋糕體出爐後表面刷上一層檸檬糖霜即可
檸檬磅蛋糕的 做法 在 Sweet Betty西點沙龍 Facebook 的最佳貼文
檸檬磅蛋糕(全蛋打發法)part 2~~「輕」妝點篇
說好了要妝點檸檬磅蛋糕的,
其實也不過是再幫她穿上一層薄透晶亮的外衣,
自然光下彷彿是少女肌般的晶透閃亮啊
讓我這熟女好生羨慕呢
熟女的裝扮風格走的是雅緻路線,重的是內涵,
這一層透亮薄衣對磅蛋糕來說絕非僅是外表虛華,
對蛋糕的口味絕對是有加分作用的,
讓蛋糕一入口整個濃郁的檸檬香味直奔口鼻,
喜歡檸檬酸香清新味的朋友們,
這一層透亮薄衣記得要穿上啊^^
食材
第一層:
杏桃果醬 50g
水 10g
第二層:
糖粉 50g
檸檬汁 20g
做法:
1.將第一層的材料放入鍋中煮至沸騰即可(期間需適時攪拌)
2.將靜置放涼的磅蛋糕顛倒,也就是膨裂的部分向下,亦可將膨裂高聳的部分切齊,這樣底部會較穩(Betty是沒這樣做啦),四周刷上一層煮沸過得杏桃果醬(底部不刷),靜置待果醬變乾
***果醬不需全部用完,只是這樣的量較好操作
3 烤箱預熱至200度西。將第二層的材料全部拌勻,淋在蛋糕上,
再送進烤箱烤至糖霜變乾即可(約2~3min)
**步驟2不倒置亦可,端看個人喜愛^^
檸檬磅蛋糕的 做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款簡單好做,又很合當作家庭常備甜點的酒漬果乾蛋糕 (Dried Fruits Fruitcake, Cake Aux Fruits Confits, 水果磅蛋糕)。
真是迫不及待想要跟大家分享這款糕點呢!自從試做之後,連著好幾天的中午飯後都要來上一片,單吃或搭著預先打好的香緹奶油享用都好好吃,最好有杯熱茶,你會頓時覺得生活變得真美好,這就是甜點的魅力呀。
這款酒漬果乾蛋糕的食譜是參考法國藍帶學院的做法,不過我們有做一點調整。它吃起來有點像磅蛋糕,但麵糊又不太相同,是很稠的那一種;好消息是成功率很高,而且做起來很快,很意外的是加入果乾的美味程度居然大大提升許多,外層帶有點酥脆的口感,使得吃起來很討喜。在歐美這款酒漬水果蛋糕算是節日蛋糕,很多家庭會在聖誕節烘烤給家人享用,你可以想像在寒冷冬日的屋子裡瀰漫著柔和奶油香氣,是多麼的幸福的事,希望大家喜歡這支影片哦!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/zrvHaWvySJ0
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法式酒漬果乾蛋糕 怎麼作呢?
下面是這款 法式酒漬果乾蛋糕 的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:17x8x6cm
✎ 材料 / Ingredients
無花果乾 40g
葡萄乾 20g
杏桃乾 40g
君度橙酒 10g, 也可用蘭姆酒替代
中筋麵粉 110g
室溫軟化奶油 110g
純糖粉 80g
大型蛋 1顆,約 60g
大型蛋的蛋黃 1個, 約20g
無鋁泡打粉 1.5g
✎ 做法 / Instructions
1. 將葡萄乾涮一下熱水,不需太久,把表面的多餘油脂和糖粉涮掉,然後用廚房紙巾或乾淨的布吸乾水份
2. 把無花果乾跟杏桃乾切成小塊,備用
3. 準備一個碗,將葡萄乾、無花果乾、杏桃乾放進去,倒入君度橙酒混勻,稍微淺漬最少十分鐘,若無君度酒也可以用蘭姆酒,或者不想用酒也可以用等量檸檬汁或柳橙汁替代
4. 烤模裡刷上一層薄薄的軟化的奶油,備用
5. 在小碗裡加入一顆全蛋跟一個蛋黃,稍微打散,備用
6. 從預先準備的麵粉裡取2大匙出來,篩入酒漬好的果乾裡,用湯匙充份混勻,讓每粒果乾都沾上薄薄一層乾粉以防止沾黏結團,備用
7. 準備來做蛋糕糊,打發盆裡加入軟化的奶油跟糖粉,用刮刀先充份混勻,再用打蛋器或者手持攪拌器以中速攪打到膨鬆泛白,猶如奶油霜的質地
8. 加入一半的蛋液,繼續以中速攪打至完全乳化,接著再加入剩餘的蛋液,也是要確保打到完全乳化,這個步驟很重要,一定要確實做到
9. 將剩餘的麵粉和泡打粉篩入,然後改用橡皮刮刀以切拌法充份混勻到看不見乾粉
10. 加入果乾,一樣是充份混合均勻
11. 因為蛋糕糊很稠, 所以把蛋糕糊填入烤模時要稍微整型一下,可以先填入抹平,再稍微把中間堆一點點高,像山一樣,然後在中間劃一條線幫助裂口
12. 烤箱預熱 170°C,烘烤 35~40 分鐘
13. 出爐後,在烤模裡稍微放涼,微溫時即可倒扣取出放在烤架上完全放涼,或者這個時候可以直接享用,非常美味,放涼後以密封盒收納並冷藏保存
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#酒漬果乾蛋糕
#水果磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
檸檬磅蛋糕的 做法 在 兩個女生的聊天記錄Chat Record Podcast Youtube 的最佳貼文
我們彙整聽眾粉絲最想問鮮肉 Shimoo 跟輕熟男 喬 的14個問題,
當時有舉手發問的你,快來看看吧!
更多詳細內容可至我們的podcast頻道收聽~
不同年紀對於事情的看法及處理方式不一樣,
所以態度跟做法也不一樣了!
但其實鮮肉跟熟男說到底就是男孩的延伸~
不需要面對不同年齡的人有太多顧慮,因為熟男也可能是宅宅;鮮肉也會想結婚.
你可以追蹤:
喬:https://www.instagram.com/joe_chiao0204/
Shimoo:https://www.instagram.com/shimoo_knud/
兩個女生:https://www.instagram.com/twogirls_chatrecord/
連健身教練也都愛不釋手的手工甜點
追蹤半吊子廚房 新竹甜點工作室:www.instagram.com /the_half_kitchen
推薦商品:雪球餅乾、檸檬磅蛋糕、花生醬餅乾
檸檬磅蛋糕的 做法 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
#怎樣做蛋糕 #蛋糕做法 #早餐 #簡易烘焙
藍莓鬆餅/瑪芬是我小時候在家常做的蛋糕,由於不需要太多技巧,基本上就是把所有材料拌好便成,然後焗的時候滿屋充滿牛油味,製成品也差不了很多,所以超級有成功感。
.
來了韓國之後,有一次上瑜珈課之前去了聖水洞的Blue Bottle Coffee,當時有點餓所以點了一個Muffin,吃下令我對Muffin完全改觀,Muffin中間濕潤而不油膩,蛋糕面上的金寶焗得香脆,和中間濕潤的蛋糕成了對比,中間的水果也放得恰到好處,帶酸的味道正好中和蛋糕的甜味。
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自此才留意做好吃的Muffin其實也有很多技巧,從前以為做得到但原來做得不夠好。
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所以今次和大家分享我已知道做Muffin的技巧,可能有部份你們已經知道了,如果有其他的也可告訴我呢。
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這個經驗讓我知道其實很多時候自己以為懂的事情,很多時也不是那回事,在做料理時比起學一些很高階的技巧,我更想令自己的基本功做得更好,對我來說做料理是實際需要多於炫耀自己懂的事情吧。
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希望大家喜歡這個食譜和影片喔 :)
材料/六個份
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無鹽牛油(已融化)28克
芥花油/菜油30毫升
低筋麵粉/中筋麵粉150克
泡打粉(Baking Powder)1.5茶匙
鹽半茶匙
雞蛋一隻
牛奶120克
乳酪(酸奶)30克
白砂糖65克
香草精華一茶匙
檸檬皮(約大半個份量)半湯匙
檸檬汁(約大半個份量)30毫升
藍莓(已放冰櫃)100克
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藍莓鬆餅面 - 金寶(Crumble)
.
低筋麵粉/中筋麵粉30克
白砂糖50克
牛油(剛由雪櫃取出)28克
鹽少許
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SOCIAL MEDIA
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Blog:http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
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網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47921982
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前陣子在烘焙社團看到超有實驗精神的網友Hui嘗試六種不同磅蛋糕做法
神網友表示實驗出最好吃的磅蛋糕做法,不是傳統食譜上常見的做法
是我第一次看到的油粉拌合法
看到這篇討論讓我對油粉拌合法的磅蛋糕超有興趣,準備好材料來做最簡單的檸檬磅蛋糕
先前做過比磅蛋糕更清爽的經典老奶奶檸檬蛋糕,這次來挑戰檸檬磅蛋糕的新做法
這個磅蛋糕做法超級簡單,五分鐘就能完成麵糊送入烤箱,烤出來很好吃!
前提是要有食物調理機
雖然不是每個人家中都有食物調理機
但也可以參考這篇,用替代做法挑戰看看這款經典磅蛋糕唷
檸檬磅蛋糕材料
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 100g
細砂糖 80g
泡打粉 3g
雞蛋 兩顆
檸檬 一顆
糖粉 40g
以上材料能烤出一條17 X 8.5 X 4公分高長條磅蛋糕
檸檬磅蛋糕做法
1. 將檸檬外皮搓絲,避開會苦的白色皮膜,只取綠色部分,檸檬榨汁後過濾去籽
2. 將2/3檸檬皮與砂糖混合,輕輕用手搓揉,保留1/3檸檬皮裝飾用
3. 低筋麵粉與泡打粉過篩、奶油從冰箱取出不退冰直接切小塊
與檸檬砂糖一起放入食物調理機內
油粉拌合法的概念是藉由食物調理機的刀片快速切碎冰涼奶油
過程中奶油與麵粉快速混合後,再加入蛋液混合
由於過程中沒有打發奶油或蛋,所以配方中的泡打粉不能省略一定要加
不然磅蛋糕烤的時候膨不起來
我覺得這個做法有點像是做英式司康或鹹派派皮的概念,都是要避免奶油升溫
如果家中沒有食物調理機,或許也可以用刮板切拌的方式來挑戰看看
因為搬出調理機只做一次又要收回櫥櫃裡太麻煩,我接著用相同方式做了另一批司康
4. 用食物調理機只要打一分鐘不到,就能將麵粉與奶油完全拌勻為黃色鬆粉
此時用刮刀刮一刮盆邊與盆底,將盆邊奶油刮下來稍微拌勻
5. 兩顆蛋打散後,啟動食物調理機,慢慢倒入蛋液,將奶油鬆粉快速混合成麵糊
6. 加入一到兩大匙檸檬汁後,打幾秒就能關機了
用食物調理機來做磅蛋糕,前後五分鐘不到,就能打好檸檬磅蛋糕的滑順麵糊
7. 將麵糊倒入模型中,放入已預熱的烤箱中以180度烘烤30分鐘即可,氣炸鍋也能烤
每個人家中設備火力不同,實際烘烤時間請依照自家設備調整
烤的時候注意表層上色,怕上色過度的話,記得蓋上鋁箔紙避免烤色過深
插入竹籤到底,取出後竹籤上沒有沾黏代表已經烤熟
再來幫檸檬磅蛋糕加上邪惡的檸檬糖霜
8. 蛋糕出爐後放涼,撕下烘焙紙
9. 糖粉內加入少許檸檬汁調成檸檬糖霜
檸檬汁記得少量慢慢加,以免一下變得太稀,要再加糖粉調整
大概調出絲綢般的滑順感即可
10.將檸檬糖霜淋在放涼的磅蛋糕上,撒上少許檸檬皮裝飾,完成
第一次挑戰用油粉拌合法烤出來的檸檬磅蛋糕有模有樣,烤出來也有自然裂痕
再次叮囑,這個做法一定要加泡打粉唷~
切開來的剖面,像是小房子的斷面很可愛
據網友表示,油粉拌合法是不少國外烘焙師使用的磅蛋糕做法
用這個方法做出來的磅蛋糕,口感鬆軟又有綿密度,也不會偏乾,的確蠻好吃耶
檸檬的香氣讓奶油比例高的磅蛋糕吃來更不容易膩口
磅蛋糕加上一層酸甜檸檬糖霜更邪惡啦
學到油粉拌合法這招後,感覺做出美味的磅蛋糕好像又更簡單了
下回再來試試看幾種不同的磅蛋糕口味吧~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1640180082.A.E42.html
※ 編輯: HIKARU5 (49.159.4.110 臺灣), 12/22/2021 23:38:46
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