Search
只做奶油磅蛋糕有點無趣，想到之前做了瓶蘭姆葡萄乾，就來做個大人風味的蘭姆葡萄磅蛋糕 ～😉
這款磅蛋糕不用泡打粉，以全蛋打發方式做，也能烤出完美裂痕唷
做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47863751
--
🔥滿兩千折一百最後三小時～
記得用👉9/17折扣優惠券【M100HBD917】
🥯水嫩貝果加送兩顆🥯👉https://meim.ai/84c285
🍎DOMO隨行果汁杯優惠價👉https://meim.ai/285653
🥟大阪王將煎餃補貨👉https://meim.ai/d9cf8c
★紅茶系甜點特輯★
（右滑第2頁➡️）
✅【巧克力紅茶磅蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
無鹽奶油butter---120g
糖粉---100g
蛋---2大顆
低筋麵粉---125g
泡打粉---2g
巧克力---50g
紅茶葉---1茶包
☆作法步驟☆
[1]
巧克力微波溶解。
[2]
奶油放置常溫，或是用微波加熱至奶油柔軟（不要溶解）。
[3]
接著將砂糖分2-3次加入，與奶油一同混合打勻。
[4]
再來常溫的蛋打散、分3次加入，此時用調理棒高速打到混合。
[5]
將粉類加入，由盆底部撈起的方式，徹底混合至沒有粉感。
[6]
最後加入巧克力及紅茶混合。
[7]
磅蛋糕的模型中放入烘焙紙，依照模型的形狀裁減，使其貼合模型。
[8]
然後倒入蛋糕，提起模型在桌上扣擠下使模型中的空氣排出，上方用矽膠刮棒抹勻。
[9]
烤箱預熱後將蛋糕放入烤箱中，縱向放入，設定170℃ˋ45分鐘。
[10]
在烤到20分鐘的時候，中途取出在表面縱向切一刀淺紋，再放入繼續烤。
[11]
烤好後取出脱膜放涼，就完成。
★小撇步
這次使用20cm的模型 喜歡的話也可以加入杏仁粉或是萊姆酒，更加美味喔！
✅【氣炸紅茶蛋糕｜超簡單不會失敗甜點】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
紅茶---3-5克
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的無鹽奶油---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
☆作法步驟☆
[1]
將泡打粉與低筋麵粉過篩混合。
[2]
接著加入砂糖以及紅茶葉混合。
[3]
再來加入奶油及蛋打均勻。
[4]
蛋糕模型內周圍塗上一層沙拉油。
[5]
烘焙紙剪一個圓形放在模型底部。
再剪一個長條形放入薄型內部壁面。
[6]
倒入蛋糕進模型中。
[7]
在桌上扣幾下使空氣排出蛋糕外。
[8]
氣炸鍋預熱180度，放入蛋糕烤30分鐘。
[9]
烤好後用竹籤差一下確認中心有熟即可取出放涼。
＊沒熟的話追加5-10分鐘。
★小撇步
這次使用4寸的模型 推薦搭配鮮奶油或撒上糖粉一起吃。
✅【紅茶司康Afternoon tea scones作法】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
低筋麵粉---200g
泡打粉---2茶匙
細砂糖---1大匙
無鹽奶油---50g
牛奶---100cc
茶葉(紅茶包)---5g
☆作法步驟☆
[1]
首先將低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、米蛋白所有粉類混合。
[2]
接著將無鹽奶油切成小塊投入，用攪拌器拌勻。
※沒有攪拌器，用湯匙也可以。
[3]
選擇你喜歡的紅茶包or紅茶葉。
[4]
加入麵粉中。
[5]
接著用將所有材料拌勻。
[6]
然後將冰牛奶徐徐的加入（分3-4次），持續攪拌。
[7]
將麵團攪拌至沒有粉感，成團的黏稠狀態。
[8]
然後將麵團揉成一坨，並用保鮮膜包起，放入冰將冷藏1小時以上。
[9]
時間到後，將麵團壓扁至2cm厚左右。
[10]
用壓模（沒有的話用差不多大小的杯子也ＯＫ）壓出一個一個圓餅狀的麵團。
[11]
將壓好的司康放置於烘培紙上。
[12]
然後在壓好的麵團表面上，用手指輕抹上牛奶，可以讓烤出來的顏色更加美麗。
[13]
最後將烤箱預熱至200度，放入司康烤20分鐘。
[14]
吃不完的司康，可以用120度回烤5分鐘，一樣美味喔！
★小撇步
如果沒有壓模或適當的器具，利用刀子切成型也ＯＫ。 由於用手捏成圓餅狀會使司康內部較難以分裂，也因此想吃到鬆鬆的口感，請務必利用裁斷的方式成型喔！ 如果做好後，表面沒有燒出金黃色的話，可以將溫度調高一些，再追加烤5分鐘上色。
✅【Tea Soda氣泡檸檬紅茶作法】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
紅茶包---1包
熱水---50cc
氣泡水---150cc
檸檬汁---1大匙
檸檬皮---適量
☆作法步驟☆
[1]
在50cc水中放入紅茶包，泡濃茶。
[2]
杯沖盛滿冰塊，加入紅茶與檸檬汁混合。
[3]
在加入氣泡水。
[4]
最後上面撒上檸檬皮就完成。
[5]
清涼的夏季飲品「檸檬紅茶氣泡飲」，推薦你試試。
★小撇步
喜歡喝甜的可以加上糖漿增加甜度。
—
#日本男子的日式家庭料理
#日式料理
#家常便飯
#美食分享
#日本美食
#食評
#食譜分享
#今天吃什麼
#料理記録
#自家製
#吃貨人生
#日本人廚師
#餐桌
#小確幸
#cookingathome
#下午吃什麼
#簡單生活
#料理日記
#超簡單料理
#氣泡水 #司康做法 #磅蛋糕做法 #紅茶蛋糕
◾食譜分享◾#蘭姆葡萄磅蛋糕
一群朋友們突然說要來作客，然後又指定要吃甜點
（根本整我...😱😱😱）
要在一小時內馬上烤出成功率高、材料簡單、不用電動打蛋器的香噴噴蛋糕
那就是磅蛋糕無誤啦！！！！
☑️雞蛋 ☑️麵粉 ☑️奶油 各1磅
再加上自釀的秘密武器 #酒釀果乾
喇喇喇啦~迅速完工！！！
如果你也跟我一樣遇到一群不按牌理出牌的餓死鬼投胎朋友們，那就務必把這食譜好好收藏喔😂😂😂
🍳簡單好做又好保存的食譜在此
https://hobbitfei.com/2017-09-17-41/
#哈比小妃的魔法廚房
#我根本多啦a夢
#食譜 #烘焙 #磅蛋糕做法
#蘭姆葡萄 #簡易蛋糕
#怎樣做蛋糕 #蛋糕做法 #早餐 #簡易烘焙
藍莓鬆餅/瑪芬是我小時候在家常做的蛋糕，由於不需要太多技巧，基本上就是把所有材料拌好便成，然後焗的時候滿屋充滿牛油味，製成品也差不了很多，所以超級有成功感。
．
來了韓國之後，有一次上瑜珈課之前去了聖水洞的Blue Bottle Coffee，當時有點餓所以點了一個Muffin，吃下令我對Muffin完全改觀，Muffin中間濕潤而不油膩，蛋糕面上的金寶焗得香脆，和中間濕潤的蛋糕成了對比，中間的水果也放得恰到好處，帶酸的味道正好中和蛋糕的甜味。
．
自此才留意做好吃的Muffin其實也有很多技巧，從前以為做得到但原來做得不夠好。
．
所以今次和大家分享我已知道做Muffin的技巧，可能有部份你們已經知道了，如果有其他的也可告訴我呢。
．
這個經驗讓我知道其實很多時候自己以為懂的事情，很多時也不是那回事，在做料理時比起學一些很高階的技巧，我更想令自己的基本功做得更好，對我來說做料理是實際需要多於炫耀自己懂的事情吧。
．
希望大家喜歡這個食譜和影片喔 :)
材料/六個份
．
無鹽牛油（已融化）28克
芥花油/菜油30毫升
低筋麵粉/中筋麵粉150克
泡打粉（Baking Powder）1.5茶匙
鹽半茶匙
雞蛋一隻
牛奶120克
乳酪（酸奶）30克
白砂糖65克
香草精華一茶匙
檸檬皮（約大半個份量）半湯匙
檸檬汁（約大半個份量）30毫升
藍莓（已放冰櫃）100克
．
藍莓鬆餅面 - 金寶（Crumble）
．
低筋麵粉/中筋麵粉30克
白砂糖50克
牛油（剛由雪櫃取出）28克
鹽少許
______________________________________________________
SOCIAL MEDIA
Instagram：https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook：https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog：http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming：
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
#簡易烘焙
Thank you @清水慎一【パティシエ】for sharing the technique of making pound cake.
材料
．
牛油100克
白砂糖75克
雞蛋100克
低筋麵粉85克
杏仁粉20克
泡打粉1/2茶匙
牛奶一湯匙
柚子醬（柚子皮部份）三湯匙
．
牛油切塊，置於室溫三十分鐘放軟，直至可以用手指按下。
柚子皮切碎。
焗爐預熱至170度。
將牛油紙舖在模具內。
麵粉、泡打粉和杏仁粉混合然後預先過篩。
將放軟的牛油放在拌碗內，先略為打鬆，白糖分三次加入，用電動打蛋器打勻（打蛋器調較至中速），打發直至牛油變成蓬鬆的狀態，顏色變淺黃色，需時大約數分鐘。
.
［Tips: 在打發當中會濺起牛油，可用刮刀刮碗邊，令所有材料得以均勻打發。］
.
雞蛋分三次加入， 打蛋器轉到低速拌勻。
［Tips: 打勻後的麵糊好像不均勻的狀態，這屬正常現象，之後加入麵粉就會變得順滑。]
.
麵粉、泡打粉和杏仁粉分三次加入麵糊內，打蛋器以中速拌勻直至看不到粉粒。
．
加入牛奶。
．
以中速打發麵糊一分鐘。
．
［Tips: 將所有材料拌勻後再打發一分鐘，令麵糊起筋，有助磅蛋糕的結構形成，同時麵糊會變得光亮。］
．
最後加入柚子醬。
．
用唧袋盛起麵糊，然後將麵糊先唧到模具角落，再填滿模具。如不用唧袋也可用調羹將麵糊放到模具內。
．
蛋糕放入焗爐內以170度焗40分鐘。
．
蛋糕放涼後，切片便可享用。
______________________________________________________
SOCIAL MEDIA
Instagram：https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook：https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog：http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming：
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
#免烤 #tiramisu #抹茶
近日疫情較為嚴峻，假日還是留在家好了。
．
Home cafe 這個概念好像今年特別流行，因為不能在外過週末，也希望留在家中有一種放假悠閒的感覺。
．
要營造home cafe的假日悠閒氣氛，一杯特色飲品和簡易的甜品就不能缺少，所以今次做了這個綠茶味的提拉米蘇，是零失敗又美味的甜點，就是第一次做也可輕鬆做好。
．
一個好吃的甜點，加上好看可愛的外型也重要，所以今次參考了首爾一間咖啡店的造型，希望令這個好吃的甜品有一個討人喜歡的美麗造型吧。
．
不知道大家會否喜歡這個提拉米蘇呢？
材料 （容量：18cm x 13cm x 4 cm模具份量和大約0.75公升模具及兩件正方形蛋糕一人份，共4-5人份）
．
忌廉/鮮奶油 whipping cream 210克
馬斯卡彭奶酪 mascarpone cheese 250克
白砂糖55克
香草精 vanilla essence 1.5茶匙
．
綠茶粉5克
熱水100毫升
白砂糖 20克
．
綠茶粉3克
熱水10克
．
手指餅乾 ladysfinger （Tiramisu 專用）14塊
．
綠茶粉一湯匙
.
做法
.
綠茶粉3克和熱水10克混合。
．
忌廉放在雪櫃冷藏，直至要準備材料的時候才取出，將忌廉倒在一個大拌碗內，加入香草精，用電動打蛋器打發。先以中低速，打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀，這個打發過程令更多空氣帶入忌廉，令忌廉打出來更挺身，當忌廉開始凝固的時候，再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。
．
在另一個拌碗內，加入馬斯卡彭奶酪，白砂糖分三次加入，用刮刀拌勻，直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和。
［Tips：由於馬斯卡彭奶酪質感柔軟，所以可用刮刀和白砂糖攪拌，如用打蛋器要留意不會過份攪拌，不然可能會令奶酪變成豆腐狀。］
．
將忌廉由雪櫃取出，三份之一份量加到奶酪裏，用摺疊 （fold）的方式混合，然後再分批加入奶酪，注意不要過度攪拌。
．
加入綠茶溶液拌勻，完成後先放到雪櫃暫時儲存。
．
綠茶粉5克、熱水100毫升和白砂糖 20克混合。
．
準備模具，將手指餅完全浸入綠茶一會，然後放入模具內。手指餅不要放在茶太久，否則之後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾，但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。另可在一個盤子裏，舖上浸了綠茶的手指餅，將奶酪放入唧袋內，在手指餅唧上奶酪。
．
如即時享用，可將綠茶粉用篩子灑在Tiramisu上，或放進雪櫃使質感更凝固。
．
享用前灑上綠茶粉便可享用。
使用橄欖油不用泡打粉的磅蛋糕（有低筋麵粉和杏仁粉兩種版本，並在最後將奶油，鮮奶油及橄欖油三種做法的熱量試算做比較） ... ... <看更多>
... 蛋糕一點歷史羅馬時代的士兵出征時會帶一種很硬的餅乾,叫做「panis militaris ... 磅蛋糕(pond cake),十九世紀就已有食譜,材料包括四種等量食材:麵粉、奶油、雞蛋(4-5顆) ... ... <看更多>
磅蛋糕做法 在 [食譜] 檸檬磅蛋糕：油粉拌合法五分鐘搞定- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47921982
--------------------------------------------------
前陣子在烘焙社團看到超有實驗精神的網友Hui嘗試六種不同磅蛋糕做法
神網友表示實驗出最好吃的磅蛋糕做法，不是傳統食譜上常見的做法
是我第一次看到的油粉拌合法
看到這篇討論讓我對油粉拌合法的磅蛋糕超有興趣，準備好材料來做最簡單的檸檬磅蛋糕
先前做過比磅蛋糕更清爽的經典老奶奶檸檬蛋糕，這次來挑戰檸檬磅蛋糕的新做法
這個磅蛋糕做法超級簡單，五分鐘就能完成麵糊送入烤箱，烤出來很好吃！
前提是要有食物調理機
雖然不是每個人家中都有食物調理機
但也可以參考這篇，用替代做法挑戰看看這款經典磅蛋糕唷
檸檬磅蛋糕材料
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 100g
細砂糖 80g
泡打粉 3g
雞蛋 兩顆
檸檬 一顆
糖粉 40g
以上材料能烤出一條17 X 8.5 X 4公分高長條磅蛋糕
檸檬磅蛋糕做法
1. 將檸檬外皮搓絲，避開會苦的白色皮膜，只取綠色部分，檸檬榨汁後過濾去籽
2. 將2/3檸檬皮與砂糖混合，輕輕用手搓揉，保留1/3檸檬皮裝飾用
3. 低筋麵粉與泡打粉過篩、奶油從冰箱取出不退冰直接切小塊
與檸檬砂糖一起放入食物調理機內
油粉拌合法的概念是藉由食物調理機的刀片快速切碎冰涼奶油
過程中奶油與麵粉快速混合後，再加入蛋液混合
由於過程中沒有打發奶油或蛋，所以配方中的泡打粉不能省略一定要加
不然磅蛋糕烤的時候膨不起來
我覺得這個做法有點像是做英式司康或鹹派派皮的概念，都是要避免奶油升溫
如果家中沒有食物調理機，或許也可以用刮板切拌的方式來挑戰看看
因為搬出調理機只做一次又要收回櫥櫃裡太麻煩，我接著用相同方式做了另一批司康
4. 用食物調理機只要打一分鐘不到，就能將麵粉與奶油完全拌勻為黃色鬆粉
此時用刮刀刮一刮盆邊與盆底，將盆邊奶油刮下來稍微拌勻
5. 兩顆蛋打散後，啟動食物調理機，慢慢倒入蛋液，將奶油鬆粉快速混合成麵糊
6. 加入一到兩大匙檸檬汁後，打幾秒就能關機了
用食物調理機來做磅蛋糕，前後五分鐘不到，就能打好檸檬磅蛋糕的滑順麵糊
7. 將麵糊倒入模型中，放入已預熱的烤箱中以180度烘烤30分鐘即可，氣炸鍋也能烤
每個人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備調整
烤的時候注意表層上色，怕上色過度的話，記得蓋上鋁箔紙避免烤色過深
插入竹籤到底，取出後竹籤上沒有沾黏代表已經烤熟
再來幫檸檬磅蛋糕加上邪惡的檸檬糖霜
8. 蛋糕出爐後放涼，撕下烘焙紙
9. 糖粉內加入少許檸檬汁調成檸檬糖霜
檸檬汁記得少量慢慢加，以免一下變得太稀，要再加糖粉調整
大概調出絲綢般的滑順感即可
10.將檸檬糖霜淋在放涼的磅蛋糕上，撒上少許檸檬皮裝飾，完成
第一次挑戰用油粉拌合法烤出來的檸檬磅蛋糕有模有樣，烤出來也有自然裂痕
再次叮囑，這個做法一定要加泡打粉唷～
切開來的剖面，像是小房子的斷面很可愛
據網友表示，油粉拌合法是不少國外烘焙師使用的磅蛋糕做法
用這個方法做出來的磅蛋糕，口感鬆軟又有綿密度，也不會偏乾，的確蠻好吃耶
檸檬的香氣讓奶油比例高的磅蛋糕吃來更不容易膩口
磅蛋糕加上一層酸甜檸檬糖霜更邪惡啦
學到油粉拌合法這招後，感覺做出美味的磅蛋糕好像又更簡單了
下回再來試試看幾種不同的磅蛋糕口味吧～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1640180082.A.E42.html
※ 編輯: HIKARU5 (49.159.4.110 臺灣), 12/22/2021 23:38:46
... <看更多>