Search
各位晚安，大家都有個滿足的除夕圍爐晚餐嗎 🙂
今年陰錯陽差準備了大部分的年菜，煮的很滿足。
因為婆家人不愛吃豬肉，所以大都以蔬菜與海鮮為主。
#古早味白菜滷
#干貝炒甜豆鴻禧菇
#干貝長年菜
(以下表妹點餐)
#櫻花蝦炒大黃瓜
#糯米椒炒豆干
#炒蛤蜊
以下外帶:
#車庫羊肉爐
#北投水晶雞
#煙燻花枝
祝大家都有個順利平安的一年，新年快樂 😊
買【義大利 Giaretti】雙廚多功能微電腦電子鍋(GT-RCT08) 按這裡→https://lihi1.com/B2bXE
1) 蒜泥白肉+蒜香高麗菜
小標：一邊煮肉不用顧，一邊炒菜，料理更快
小標：炒青菜更甜脆
材料：
A
五花肉 500公克/ pork belly 500g
蔥段 10公克/scallion 10g
薑片 15公克/ginger 15g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
水 400公克/water 400g
B
高麗菜 200公克/ cabbage 200g
蒜末 10公克/garlic 10g
櫻花蝦 10公克/ sakura shrimp 10g
米酒 2茶匙/cooking rice wine 2tsp.
鹽 少許/salt q.s.
蒜泥醬
材料：
蒜末 20公克/garlic 20g
蔥花 10公克/scallion 10g
醬油膏 2大匙/ thick soy sauce 2tbsp.
辣油 2大匙/ chili oil 2tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
涼開水 1大匙/water 1tbsp.
作法：
1. 五花肉放入右邊的內鍋中，再放入其餘的材料，蓋上鍋蓋，選擇燉煮、40分鐘。
2. 左邊鍋功能選擇燜蒸功能、10分鐘，鍋熱後開蓋，倒入適量油，放入蒜末、櫻花蝦炒香。放入高麗菜、米酒，蓋上鍋蓋。(tips：高麗菜燜一下 熟的均勻又甜脆)
3. 燜炒至熟後加入鹽，拌勻盛出。
4. 將五花肉夾出，切大塊。所有蒜泥醬材料混合拌勻，搭配五花肉沾食即可。(標：蒜香十足，最下飯)
2) 白斬雞腿+炒空心菜
小標：一鍋兩菜，料理快又方便
小標：不用煮一大鍋水 肉快熟又嫩
材料：
A
雞腿 2支/ chicken thigh 2pcs
蔥段 10公克/scallion 10g
薑片 15公克/ginger 15g
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
水 300公克/water 300g
B
空心菜 200公克/ water convolvulus 200g
蒜末 15公克/garlic 15g
辣椒片 15公克/ chili pepper 15g
沙茶醬 30公克/Sa cha paste 30g
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
鹽 少許/salt q.s.
酸辣醬
材料
蒜末 10公克/garlic 10g
辣椒末 15公克/ chili pepper 15g
香菜末 10公克/ coriander 10g
檸檬 1大匙/lemon juice 1tbsp.
魚露 2大匙/ fish sauce 2tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 雞腿放入右邊的內鍋中，再放入其餘的材料，蓋上鍋蓋，選擇燉煮、40分鐘。
2. 左邊鍋功能選擇燜蒸功能、10分鐘，鍋熱後開蓋，內鍋放入適量油，放入蒜末、辣椒片和沙茶醬炒香。(tips：沙茶醬炒過香氣更濃郁)
3. 放入空心菜翻炒一下，再放入米酒，炒至熟後撒上少許鹽，拌勻盛出。(不要剪蓋鍋蓋的畫面)
4. 將雞腿夾出，切大塊。
5. 所有酸辣醬材料混合拌勻，淋在雞腿上即可。(標：酸辣開胃，清爽無負擔)
3) 麻醬雞絲+炒菠菜
小標：可分開設置料理時間，炒完菜肉就煮好
小標：沒廚房也能煮
材料：
A
雞胸肉 1副/ chicken breast 1pcs
蔥段 10公克/scallion 10g
薑片 15公克/ginger 15g
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
水 300公克/water 300g
B
菠菜 200公克/ spinach 200g
蒜末 10公克/garlic 10g
辣椒片 10公克/chili pepper 10g
米酒 2茶匙/cooking rice wine 2tsp.
鹽 少許/salt q.s.
麻醬
材料：
麻醬 1大匙/sesame paste 1tbsp.
蒜末 15公克/garlic 15g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 右邊內鍋放入所有的材料A，蓋上鍋蓋，選擇燜蒸功能、15分鐘。
2. 左邊鍋功能選擇燜蒸功能、10分鐘，鍋熱後開蓋，倒入適量油，材料B的蒜末、辣椒片炒香。
3. 再放入菠菜，倒入米酒，炒至菠菜軟，再加入鹽拌勻即可。(tips：加米酒炒香氣更足)
4. 將煮好的雞胸肉取出，剝成絲，搭配適量小黃瓜絲。再淋上混合拌勻的麻醬即可。(標：香濃麻醬，淋什麼都好吃)
4)水煮牛腱+炒地瓜葉
小標：煮+炒同時搞定 不必準備一堆鍋具
小標：一鍋完成不麻煩
材料：
A
牛腱 700公克/ leg beef 700g
薑片 10公克/ginger 10g
蔥段 10公克/scallion 10g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
水 300公克/water 300g
B
地瓜葉 200公克/ leaf of sweet potato 200g
蒜末 10公克/garlic 10g
蔥油 2大匙/ shallots oil 2tbsp.
醬油膏 1大匙/ thick soy sauce 1tbsp.
麻辣醬
材料：
蒜末 15公克/garlic 15g
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
辣油 2大匙/ chili oil 2tbsp.
蔥花 15公克/scallion 15g
花椒 少許/ sichuan pepper powder q.s.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1. 牛腱放入右邊的內鍋中，再放入其餘的材料，蓋上鍋蓋，選擇燉煮、1小時。
2. 牛腱煮熟後取出，放涼切片備用。
3. 左邊鍋功能選擇燜蒸功能、10分鐘，鍋熱後開蓋，內鍋放入蔥油、蒜末、和醬油膏炒香。放入地瓜葉、米酒，蓋上鍋蓋，燜煮一下，至地瓜葉軟爛後盛出。(tips：地瓜葉燜煮至軟更好吃)
4. 所有麻辣將醬材料混合拌勻，淋上麻辣醬即可。(標：香辣夠味，夏天吃最好)
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。
第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。
片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
謝謝你們收看！請你們按讚！訂閱！
【附近漢堡】
#附近漢堡
#酪梨漢堡
#招牌煎起司牛肉漢堡
☎
附近漢堡的出沒地點在這裡啦～
❗️出車時間表❗️
👉🏼（每週六晚間更新，地點有時會做微調整）
✔️星期一（8/24）
📍北投區，和碩大樓150號
（立德路走到底停車🅿️）
時間： 11:00～14:00（or售完）
✔️星期二（8/25）
📍士林區，前港公園
（⚠️確切位置找到後會再發限時動態公佈）
時間 ：11:00～14:00（or售完）
✔️星期三（8/26）公休備料日
✔️星期四（8/27）
📍江子翠雙十廣場，11:00～14:00（or售完）
✔️星期五（8/28）
📍新店HTC旁，品牌路（洗車場對面）
11:00～14:00（or售完）
✔️星期六（8/29）
📍林口運動公園，仁愛一路
時間： 10:00～14:00（or售完）
✔️星期日（8/30）公休備料日
📣📣提醒大家：我們東西都是到賣完為止，如果中午結束還有，我們將會出車找尋下午的地點，請大家留意一下我們的當日發文的留言或限時動態‼️
✨✨溫馨小提醒：
1.若地點、時間有更動，以當天最新發文為準⚠️⚠️⚠️
2.響應環保愛護地球，要自備購物袋呦
3.可以接受粉專訊息預訂，於前一天開放預訂
👉忙碌期間可能無法回覆，請提早聯繫
4.⚠️請注意，若未回覆預訂訊息，表示訂單未完成，
❗️可以選擇來到現場直接點餐❗️
5.漢堡都是現做，需要一點時間，請大家耐心等候美味漢堡堡🍔🍔
6.漢堡都是售完為止，請沒買到的各位多多見諒
7.想看我們出現在哪也可以提供我們適合的地點，就可能會在下一輪名單中出現呦～
附近漢堡感謝您🙇
https://www.facebook.com/nearbyburger/
https://www.facebook.com/nearbyburger/photos/a.2951140858244777/2960579933967536/?type=3&theater - - - -
台灣美食🇹🇼日本100kg胖子🇯🇵為了吃麻油雞腿油飯100元去菜市場!油飯真好吃!木柵市場 市場のイケメン台湾人の作る油飯! 美味しい! EP502
https://youtu.be/wcUK-UyF_Sw
台灣海鮮🇹🇼日本美女🇯🇵感動吃龍山寺的虱目魚150魷魚250!好吃!萬華區 台湾、龍山寺の美食に感動!住在加拿大🇨🇦YouTuber ft.tatsuyuko* 北海道新鮮魷魚 ★3.9(28)
https://youtu.be/352qJRFMs58
台灣熱炒🇹🇼日本美女MANA🇯🇵三原JAPAN愛吃三杯田雞,麻辣臭豆腐,火山爆蝦180薑絲大腸100 @大灣碼頭-松隆店 Japanese LOVE Stinky Tofu 臭豆腐は美味しい！
https://youtu.be/m0IvmcBFvJQ
台灣熱炒🇹🇼日本美女空姐🇯🇵愛吃麻辣臭豆腐,火山爆蝦180椒鹽龍珠160蒜泥白肉130 大灣碼頭-松隆店 台北の市政府の海鮮居酒屋が絶品 EP495
https://youtu.be/gJlkCYqg8nw
台灣小籠包熱炒🇹🇼日本美女🇯🇵愛吃鼎泰豐小籠包,喝50嵐珍珠奶茶,吃熱炒 逛師大夜市!週末台湾女子旅。鼎泰豊本店の小籠包は美味しい! EP214
https://youtu.be/bDOtTLMWAc0
台灣鴨肉🇹🇼德國美女🇩🇪感動吃鴨肉飯80招牌鴨肉240百頁豆腐 葉記鴨肉飯 木柵 ドイツ美女は台湾の鴨肉が好き！EP738
https://youtu.be/oM8rdr3hzco
台灣美食🇹🇼美國美女🇺🇸為了吃小籠包去台灣旅行🇹🇼麻醬麵小籠包110金牌台灣生啤酒170寧式黃芽菜90辣味黃瓜75野菜蒸し餃子125 新光三越 台北南西店 アメリカ美女は小籠包より生姜が大好き？
https://youtu.be/LpQpwdNdrmM
台灣美食🇹🇼日本美女🇯🇵愛吃下水湯50鴨肉飯80滷味拼盤50!鴨肉很好吃 葉記鴨肉飯 文山區 鴨肉飯が美味しすぎ!
https://youtu.be/9zp-m2kJCmI
台灣美食🇹🇼德國美女🇩🇪愛吃鼎泰豐小籠包220鍋貼200蝦仁炒飯240羊肉蒸餃,芝麻大包80!Din Tai Fung is the best!鼎泰豐101が美味しい! IPAもある!?EP734
https://youtu.be/QEYD9UhRuUg
台灣美食🇹🇼義大利美女🇮🇹愛吃臭豆腐!臭豆腐比納豆好吃一口金酥臭豆腐,三兄妹雪花氷 通化夜市 Italy Girl Loves Stinky TOFU イタリア美女は臭豆腐とマンゴーかき氷が好き!?
https://youtu.be/iga-G9gb6Cs
台灣美食🇹🇼日本100kg胖子🇯🇵愛吃台灣招牌白斬雞太好吃！520台幣 便宜好吃太驚訝了 🇹🇼台灣雞肉超好吃！野山土鶏園 文山區 台湾の鳥料理は美味しい！EP303 Google Maps ★4.3
https://youtu.be/Qx9fI6tKY4s
台灣熱炒🇹🇼日本美女🇯🇵感動吃台灣的熱炒!挑戰吃台灣美食!@大灣碼頭-松隆店, BeerGeek MicroPub（市政府）EP266
https://youtu.be/KUB6JXWNqrA
台灣美食🇹🇼日本美女🇯🇵感動吃士林夜市豪大雞排!@豪大雞排 士林夜市の台湾唐揚げ雞排が美味しい！
https://youtu.be/BUj_MN1ifSM
台灣美食🇹🇼日本美女🇯🇵去台北旅遊!鼎泰豐很好吃!福大山東蒸餃大王・思慕昔・師大夜市! 正妹櫻花妹🌸 EP57
https://youtu.be/KaiZ8MPy0RA
台灣美食🇹🇼日本美女🇯🇵愛吃福德涼麵的麻醬涼麵50三合一湯45超好吃!ft. SAYULOG (WTO姐妹會）台北の福德涼麵が美味しい! EP321
https://youtu.be/66NagiOYs3g
台灣美食🇹🇼日本美女🇯🇵去買濱江市場的水果!@蜜世界鮮果專賣店的水果很好吃! 台湾はフルーツ天国!パイナップルをカットしたもらう!?EP218
https://youtu.be/B9OXl7hRnW8
台灣美食🇹🇼日本100kg胖子🇯🇵愛吃招牌豬腳便當80!豬腳蹄膀腱子很好吃!隠身市場!Q彈豬腳便當,親民價只要80!超推!台北 木新市場 台湾の豚足弁当美味しすぎた! 文山區 @巧味便當
https://youtu.be/bQbwmuPEIe8
台灣美食🇹🇼日本美女🇯🇵感動吃長安東路中央市場熱炒!台灣男生請日本美女紅酒!?麻油豬肝100鳳梨蝦球180烤下巴150【中央市場生猛海鮮】中山區 ★3.6
https://youtu.be/7lxBDUcBtu8
台灣人情味🇹🇼日本人🇯🇵感動！台灣學姐真的親切！台南非常好玩！台南のお姉さんのおもてなしに感動！の台南旅行！台江小棧【DAY5】マンゴーも美味しい！台南最高！
https://youtu.be/onEkzS3XzP8
台灣熱炒🇹🇼日本美女🇯🇵愛吃龍山寺梧州街的馬頭魚,炒山蘇,鹹酥蟹,鹹酥蝦,蛤仔湯,滷豬肉,炒茶牛肉!萬華區 龍山寺の夜市で台湾おじさんとご飯?台湾の人情味 ft.tatsuyuko*EP581
https://youtu.be/IOVECdcWeTg
台灣美食🇹🇼日本美女🇯🇵感動吃士林夜市地下美食區的魯肉飯30龍鬚菜120!購買300元的芒果?芒果很好吃! 台湾の士林夜市が楽しすぎる！EP511
https://youtu.be/NrWKDhnaUDg
歡迎任何工作邀約，可以直接私訊臉書粉絲專頁!
或信箱📩Email：shigeshigemansky@gmail.com
相機： Panasonic Lumix GH4＋CANON EOS 60D
喜歡：喝酒、美食、旅遊、看小說（森博嗣、村上春樹）
FOLLOW ME:
■Facebook: https://www.facebook.com/shigeki.nakayama.youtube/?
■instagram:
https://www.instagram.com/shigeki_nakayama1126/
■Twitter:
https://twitter.com/KnightHolly
▼ 撮影機材
■Canon一眼レフ/サブカメラ
EOS60D
EF-S18-55mm F4.0-5.6IS STM APS-C対応
■アクションカム
Osmo Action /自転車用メイン
GoPro HERO5 /サブカメラ
■三脚
SIRUI 3T35K / メインカメラ用テーブルトップ三脚
GolillaPod / アクションカム用
Manfrotto / アクションカム用
大黃瓜 炒櫻花蝦. 小時候不甚喜歡大黃瓜，原因在於阿嬤都拿他來煮魚丸湯，大黃瓜軟軟爛爛，在湯中帶點淡淡的生味，說不上主角，卻有不容忽視的存在，有一點尷尬。 ... <看更多>
炒大黃瓜 PTT、社群、論壇上的各式資訊、討論與評價, 提供炒大黃瓜、大黃瓜炒蛋、大黃瓜料理就來 ... 有最新的《熟鹹鴨蛋炒大黃瓜》，以及《清炒大黃瓜》、《櫻花蝦炒大 ... ... <看更多>
櫻花蝦炒大黃瓜 在 郭主義食譜韭黃炒蝦仁食譜和大黃瓜炒貢丸食譜 - YouTube 的推薦與評價
型男大主廚郭主義食譜，教你做韭黃炒蝦仁食譜和大黃瓜炒貢丸食譜。 ... <看更多>
相關內容