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今天收到好朋友送我的道明寺粉，意思是我也要挑戰一下和菓子了^^ 粉紅色的好美!
「春日商品。道明寺粉」
大家期待已久既道明寺粉上架啦！！ <3 <3 今次上架既仲有新商品，粉紅色既道明寺粉，幫大家省略左色素混合既步驟。想挑戰日本地道既賞櫻菓子，櫻餅，快點黎富澤各大門市選購道明寺粉、櫻葉等材料吧 :) 仲可以跟著富澤既櫻餅食譜，直程用微波爐就做好！
櫻餅（微波爐製作）
http://www.tomizawa.asia/page294.html?article_id=508
櫻餅 ― 桜もち（傳統製作）
http://www.tomizawa.asia/page294.html?article_id=314
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Phone:24390786
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#dessert #handmade #recipe
日本最近公告了櫻花前線，今年想去日本賞櫻的人也差不多是最後的規劃時刻啦！
因為日本在許多神社和公園大量種櫻花的關係，微風吹來整片櫻花瓣灑落的景色格外壯觀。
第一季也來到了第30集，最後一集的研究生 Talk ，來談談日本賞櫻要知道的一些事情。
1. 由南到北的櫻花前線
2. 櫻花季：離別和新生活
3. 每年都再紅一次的櫻花歌曲
4. 賞櫻：重要的社交活動
5. 櫻花的各種食物和商品
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「研究生 Talk」Podcast：
https://yanjo.soy/Talk-Podcasts
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#日本
#櫻花
#旅遊
嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來作日式和菓子：關東風櫻餅(Sakura Mochi/桜餅/さくらもち)。
日本的櫻餅，一般分為關西和關東(長命寺の桜餅為最有名)兩種不同的風格。
我們這次作的關東風櫻餅，是以粉紅色餅皮，包住紅豆餡，再搭佩櫻葉和櫻花一起品嚐，既好看又好吃。
而關西風櫻餅，則是以道明寺粉(或以糯米替代)包成類似紅豆內餡小飯團那樣，上面一樣覆蓋著櫻花葉和鹽漬櫻花。
不管是關東還是關西風櫻餅，作法其實都蠻簡單的，很適合在家自己動手作，但是步驟較為繁瑣，影片後段我們一樣有提供了一些小小的經驗談，像是如何不用食用色素來染色，而改以天然的色素取代、煎櫻餅餅皮的小技巧還有鹽漬櫻花和櫻花葉該如何處理等等...千萬要看到最後喔 ^^
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關東風櫻餅怎麼作呢？
下面是關東風櫻餅的作法與食譜：
* 麵糊份量可做 6~7 個櫻餅餅皮，其他材料則為4個櫻餅的份量。
Ingredients：
* 鹽漬櫻葉 2片
* 鹽漬櫻花 2朵
* 甜菜根 少許切丁
* 水 95ml
* 糯米粉 10g
* 低筋麵粉 50g
* 細砂糖 12g
* 紅豆餡 88g
Ingredients in English：
* pickled sakura leaves, 2 pieces
* pickled sakura flowers, 2 pieces
* Beetroot 6-10g
* water 95ml
* Sweet Rice Flour(or Shirotama-ko) 10g
* cake flour 50g
* icing sugar 12g
* red bean paste (anko) 88g
** 紅豆餡可以買市售的，或是自己做也可以，由於櫻餅的組成元素很簡單，就是餅皮和紅豆餡，所以紅豆餡好不好吃就會成為關鍵。
*** 我們用的紅豆餡是自己做的紅豆粒餡。
**** 紅豆粒餡的做法在這裡 ⇢⇢ https://tahini.funique.info/doc/16c921bdf6fba8e15bfe85befeb09d65
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櫻餅作法(桜餅の作り方)：
1. 先將甜菜根泡入水中(95ml)，稍稍擠壓，靜置10分鐘，粹取紅色色素，用來將餅皮染色(天然色素)
2. 取少量水(已染為紅色的甜菜根水)，將糯米粉攪勻為糊狀。
3. 糯米糊中加入糖，一樣攪拌到看不見顆粒。
4. 把低筋麵粉和剩餘的甜菜根水，分次加入麵糊，攪拌均勻。
5. 麵糊拌勻後，過篩，然後用保鮮膜覆蓋，放到冰箱醒30分鐘。
6. 在醒麵糊的過程，我們來漂洗鹽漬櫻葉和鹽漬櫻花，把鹽味洗掉，浸泡在水中備用。
7. 麵糊醒好後，會變的比較濃稠也有一些沈澱，我們稍微攪拌一下，然後中小火熱鍋，待鍋子夠熱了，就轉小火。
8. 煎餅皮之前，要先用廚房紙巾沾上食用油，把油均勻的抹在平底鍋內(油要越薄越好)。
9. 把餅皮煎成長橢圓形，麵糊淋下後，留意麵糊表面的變化，只要有七八成收乾了，就可以鏟起翻面，翻面後再煎10秒鐘左右即可出鍋。
10. 清理櫻葉(把葉頭的梗梗剪掉)，櫻花也取出用紙巾吸乾水分。
11. 取紅豆餡22g左右，用餅皮包裹，依據喜歡的關東風櫻餅的造型，來包櫻餅(影片中包了四種不同的關東櫻餅風格)。
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#櫻餅食譜
#和菓子作法
#日式甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
Sakura~Sakura~櫻花、日本、和菓子每次都會讓人流連忘返啊！日式主廚賈斯丁今天就帶給大家經典、幸福感滋味爆棚的櫻餅給各位享用。別吃太多，不然你的健身教練就在你的身後非常火XD
完整食譜：
糯米粉———-100克
水—————-90cc(分批慢慢加入
糯米粉因廠牌不同成品也會有差異
揉制好的糯米糰-20克
壓軟後的羊羹—-20克
鹽漬櫻花葉——-一片
將壓成片裝的糯米糰放入熱水中煮熟再放入冷水裡冷卻，將紅豆餡包起
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克里斯丁人氣影片：
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■ 〈簡單〉完美太陽蛋｜一分鐘料理小學堂
https://youtu.be/GjQO2MByiwk
材料 道明寺粉120g (3割大小) 熱水200g 白砂糖/上白糖70g 粉色色膏/粉色色粉少許(可加可不加) 鹽漬櫻葉12片 紅豆餡每份20g 前置備 1. 製作手蜜: 將20g熱 ... ... <看更多>
Jun 5, 2019 - 嗨！大家好，我是Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來作日式和菓子：關東風櫻餅(Sakura Mochi/桜餅/さくらもち)。日本的櫻餅，一般分為關西和 ... ... <看更多>
櫻餅食譜 在 [食譜] 用電鍋製作日本和菓子「櫻花餅」(關西風) - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版：https://h010121.pixnet.net/blog/post/47696649
這陣子實在太想念日本，尤其櫻花季的到來，更讓人懷念起以前在日本吃過的櫻花餅。上
網研究了一些食譜，決定挑戰做法比較簡單的關西風櫻花餅「道明寺餅」。
材料（8個量）如下：
1.圓糯米：1杯
2.(市售)紅豆餡：150g
3.(網購)鹽漬櫻花葉：8片
4.砂糖：15g
5.紅色食用色素6號：少許
步驟：
餅皮本來應該用道明寺粉(蒸熟曬乾的碎糯米顆粒)做的，但一時買不到就用圓糯米替代；
圓糯米事先泡水2小時後瀝乾，再重新加入水、糖、食用色素攪拌均勻，用電子鍋蒸熟(跟
平常煮白飯的水量一樣就好)。
將150g紅豆餡平分成8等分、搓成小球備用；鹽漬櫻花葉一樣先泡水1小時洗去多餘鹽分，
再用廚房紙巾擦乾、剪去梗備用。
煮好的糯米飯用飯匙攪拌＋剁碎米粒，略成半糊狀後一樣分成8等分，到此前置作業算完
成了。
準備一碗水，把手心用水沾濕，取一份糯米團在掌心略捏成團後再壓成圓餅狀；接著取一
份豆沙球包入、捏成橢圓型。
最後再包上櫻花葉，很有春天氣息的日本和菓子「道明寺」(關西風櫻餅)即完成！櫻花葉
的微鹹跟豆沙甜味很搭，加上鹽漬櫻花葉特有的香氣，很適合搭配日本綠茶來當下午茶。
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