#子薑炒雙味
#子薑炒肉絲VS子薑炒干片
#子薑是夏天的禮物
自從幾個月前做了春餅後我愛上了黃豆干，它的口感介於豆干和豆腐之間，有豆腐的嫩沒豆干的硬，組織孔洞也比兩者更能吸附味道，要不是擔心色素問題一定三不五時買來炒，所以只在超級想吃時才允許自己買。
上週買黃豆干，豆腐西施姨告訴我趁現在有嫩薑跟黃豆干一起炒很好吃喔，特別強調薑要下多一點！回家迫不急待馬上炒來嚐嚐～原本就特愛它的口感，加上嫩薑提味，讓單純的好吃更好吃呀～
古時平民百姓吃不起肉，豆腐豆干是蛋白質的來源，如同西方中世紀貴族才有肉吃，農奴們便依靠乳酪彌補無肉的飲食。
當我愛上黃豆干後，覺得它像嫩肉片，甚至比肉還好吃，因為我們家的公主嗜肉，如果端出一盤炒干片，包準會給我臉色看，所以就來鬥陣囉～看看是子薑肉絲好吃還是子薑干片厲害？！
子薑炒牛肉絲、豬肉絲是常見的菜，有一次我炒波隆那肉醬突然想來點辣就加了墨西哥泡椒～媽媽咪呀～滋味三級跳！所以看到上海人炒肉絲加入泡椒，很能懂那畫龍點睛的妙處，為了讓咱家公主不要看貶那肉絲（因為被我養壞了，認為肉絲不是肉，要大塊才叫肉），於是這次嫩薑炒肉絲也加了墨西哥泡椒，果然那酸辣真讓人有股爽勁。
這兩道菜小孩的結論～好吃，可是很平常啊。對，我就是想吃那單純的好吃，不需昂貴的食材，不需繁複的作法，單純可以好吃，才是真的好吃。
附記：
我最近重拾西洋書法，有學生想看「L」的歌德花體，我寫了破百張的A4紙，沒有一張滿意，才明白～複雜的字型才容易寫，筆畫複雜花俏可以掩蓋功力的拙劣；相形下簡單的字型，筆畫就那橫豎兩筆，怎麼橫，怎麼豎，一眼就可以看到底子。
能懂「簡單」其實不簡單，或許和黃豆干一樣，軟多一分就是豆腐，硬多一毫就是豆干，軟硬拿捏恰當才可以是黃豆干。
這次的鬥陣拼盤，問公主哪個好吃？她說「豆干」，無肉不歡的她說出這樣的評比～她的味覺說了真話，果然有良心。
