#常溫補貨團 #日本進口醬料麵條烤肉醬 #鬆餅粉麵包粉 #沖泡湯品芝麻粉抹茶粉
突然全台停課，我連麵包都買不到，網友說看來只能自己做麵包，一語成讖啊...這日本食材補貨團是及時雨！因為我超需要麵包粉、鬆餅粉、烏龍麵、義麵醬阿！爹娘現在一日三餐更需要療癒飲品，要跟孩子們拼了💪
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這些日本食品真的都是姐的精選，無敵好買！
更多食譜底加：
👉高湯包：https://reurl.cc/AqlmmE
👉菊水麵：https://reurl.cc/62ROnV
👉義麵醬：https://reurl.cc/qdqjKq
👉鰹魚露：https://reurl.cc/62ROnV
👉抹茶粉：https://reurl.cc/9E9Nkx
👉鬆餅粉：https://reurl.cc/vDxjzA
👉麵包粉：https://reurl.cc/0oe8ro
👉淺漬素：https://reurl.cc/Mvo5K3
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#北海道小麥鬆餅粉：https://reurl.cc/vDxjzA
這款鬆餅粉請務必要收進購物車，因為真的太好吃了！我自己是買五包不同口味的綜合包，它是很厲害的鬆餅粉 不含鋁膨脹劑、脂肪酸、防腐劑、化學香精，且小麥、海鹽、糖都是產自北海道，一顆雞蛋，一杯牛奶就可以上桌～還能變身舒芙蕾食譜配方喔！
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#麵包預拌粉：https://reurl.cc/vDxjzA
簡單懶人包麵包吐司做法：一包LEGUMES DE YOTEI 麵包預拌粉與酵母粉+190C.C的水，選定喜歡的麵包模式，等待幾個小時就能有香噴噴的吐司出爐，真的超方便！
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#日本Sudo砂糖無添加果醬：https://reurl.cc/62RmMM
這是時髦從小就在吃的果醬，我其實不太給他吃甜食，但是這果醬他從小就在吃，因為是只有水果的甜味，沒有加任何糖的喔！
可以吃得到完整的水果果粒啊，早上和全家人一起抹麵包、下午一起吃果醬優格，晚上偷挖一口當睡前的甜甜小點心... 孩子們的媽媽必入手。
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#日本九鬼芝麻粉
這不用說，每次開團都秒殺的芝麻粉真的超推，以前都覺得市面上芝麻粉那麼多，九鬼的為什麼這麼夯？因為他真的真的超細緻！！！
我以前習慣的芝麻粉是澳門買回來的，雖然也很好吃，但就是顆粒比較大，一定要用熱水才溶解得了！但九鬼的芝麻粉真的很細緻，冰牛奶也能輕鬆融化喔～
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#老舖お茶屋の抹茶沖泡飲：https://reurl.cc/9E9Nkx
以前自己都是用全聯的無糖抹茶粉，直到上次家裡出現了老舖お茶屋の抹茶沖泡飲，不得不說日本產的抹茶粉真的無敵好喝啊～～～
一般市售抹茶拿鐵多半只添加砂糖或果糖口感比較甜膩，老舖茶屋抹茶拿鐵添加了珍貴的和三盆糖真的好好喝，一點都不會甜膩，超喜歡～
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#北海道湯包
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而我說超推的高湯就是這個北海道高湯！他超方便，一次一包直接丟進湯裡就搞定，而且完全無添加，就是用香菇、鰹魚、昆布等等作成的高湯包，味道也是煮這種蔬菜湯超搭。
有了這高湯包隨便丟玉米跟蘿蔔進去都變得鬆軟好入口，用了高湯包湯頭超棒，完全沒有調味就好好喝！！！
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#減鹽即食蛋花湯
上次快到晚餐時間才發現冰箱裡完全沒菜了，且肉都忘了退冰🤦
沒有蔬菜更別說要煮湯了，還好上次囤貨泡了就能喝的減鹽蛋花湯，口味很剛好不會過鹹，時髦都能喝，而且裡面的蛋超過又嫩，以後沒胃口泡一包來喝飽足感也很夠！
用熱水就能沖泡的蛋花湯真的是現代婦女們的救星，熱水一開就有蛋花湯，根本變魔術💯
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#沖泡式海帶芽
這也是每次開食品團都會迅速完售的產品之一，因為完全是懶人必備，已經調味過不用在加鹽，一匙的海帶芽就是一人份，直接熱水沖就能有熱湯享用，也可以加蛋花更完美。
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#正統讚岐烏龍麵
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這完全是家有孩兒的媽媽必備，不知道吃什麼的時候煮個麵加入秘傳醬油以1:2或1:3比例加水稀釋就搞定一餐，自己家就是丸龜製麵XD～～～
其實現在很多超市都買得到讚岐烏龍麵了，但我們是手打半生的讚岐烏龍麵，口感真的超棒，喜歡麵食類的請囤貨。
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#讚岐生義大利麵
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有分粗細，兩款都很好吃！如果你常在日本吃洋食就會發現他們義大利麵超好吃，又跟我們平常吃的義大利麵不一樣？因為他們的洋食很多都是「和洋料理」，就是加入日本自己的元素，像這個讚岐生義大利麵就是如此！
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#小豆島義大利麵醬
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我覺得小豆島青橄欖醬超超超好吃，因為是橄欖油配上蒜香，除了配義大利麵外，拌蔬菜或是漬海鮮都超適合！
加入青橄欖義大利麵醬立刻有種很華麗又時髦的味道，真的很推薦這瓶，因為番茄麵將可能很常出現，但這種橄欖油的義大利麵醬真的少有～
跟我們一樣愛吃橄欖油清炒義大利麵的朋友這罐你一定會喜歡。
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#日本北海道菊水拉麵
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日本拉麵我覺得是家中常備好物，因為日本拉麵泡麵真的很強，煮起來真的就是拉麵口味，我以前去日本最愛買拉麵泡麵！！！
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#低醣質大豆麵
如果你在減醣，又跟我一樣試麵食控，不吃麵就混身不對近，那這款大豆麵請你放入購物車XDDD
口感吃起來很像干絲有人不習慣但我蠻喜歡的😆
【備註】大豆麵麵條原屬易碎麵條，日本空運直送到台就可能會有碎掉的狀況，出貨時會特別再用氣泡袋包裝，會有碎掉的情況能接受再下單喔！
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#日本家傳無添加鰹魚露：https://reurl.cc/62ROnV
鰹魚露是很久之前老佛爺家就會出現的調味料之一。老佛爺就是個虛華的人，那時候市場總會有一攤都出國帶日貨的攤位，所以家裡就會有日本餅乾、調味料等產品，而鰹魚露是我們一試成主顧的調味料，因為真的百搭！
拿來當高湯、或是蒸蛋都必備，用它配上無添加醬油直接可以做出超好吃糖心蛋～
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#日本九州GOTO五嶋無添加醬油：https://reurl.cc/62ROnV
常去日本的人就會發現一件很神奇的是，他們的醬油都不死鹹！！！像是沾生魚片的醬油總有種甘甜味，直接沾來也不會覺得鹹到受不了，真的好吃到不行，最重要的是這一罐跟在台灣買醬油的價格一樣啊，怎能不入手...
我自己帶的是茜這款甘口醬油，而粹就是在日本常吃到的生魚片醬油喔～
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#完熟番茄 #原木香菇調味醬：https://reurl.cc/62ROnV
這種日本沙拉醬也是老佛爺從小就家裡必備的調味料！每次家裡冰箱不知道吃什麼的時候，就把蔬菜燙燙然後淋這種沙拉醬我們就超愛～
菇味跟我們常吃到的和風醬比較相似，但是蕃茄口味很像我們在日本吃到和風義大利麵館裏的沙拉醬，口味有種很歐夏蕾的感覺，可能我自己是番茄控，我覺得蕃茄味很特別，不過因為是油醋醬的感覺，記得用之前要搖勻再倒喔。
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@Aiko Chiu
正統義大利肉醬麵做法 在 [心得] 波隆那肉醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我自己很喜歡吃傳統的義大利肉醬麵
但是現在常常去外面吃 所謂紅醬 常常都碰到一個問題
醬 常常都很稀 再不然就是味道很化學 再不然就是很單一 跟我想吃的那種根本不一樣
但這道麵 很微妙
比較便宜的店 100~300 基本上做出來的紅醬不太會是我想要吃的味道
也可以理解,畢竟成本考量 大多很稀,或者味道很單調或化學
可是呢? 比較高級的店 又往往把這道麵認為太基本 所以就不會提供 Q口Q~~
於是 想好好吃個 肉醬麵 就變得困難了!
當然還是有店有提供啦..但是往往都要特地去..Orz!!!
比如 號稱 義大利麵教父的 solo pasta 或者 老牌義大利餐廳 la giara 等等
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所以這次就想挑戰試著做做看
說實話 其實我做失敗很多次了 Orz!!! 常常做出來 真的很難吃
都不知道自己在做甚麼鬼 肉是肉 蔬菜是蔬菜 番茄是番茄 根本融合不在一起阿
搭上麵 更難吃 Q口Q~
終於做成功一次 所以分享一下成功的經驗 跟 中間做失敗的經驗
還有簡單的作法
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材料:
牛絞肉 (一盒)
洋蔥 (一顆) 胡蘿蔔(半顆) 牛番茄 (3顆)
番茄醬 紅酒 奶油
牛絞肉簡單的炒過~炒出香氣 就拿起來備用 裡面炒出來的湯汁也一起倒出來
洋蔥 紅蘿蔔 牛番茄 基本上就切小塊或切碎 加番茄醬 (可以多一點點無仿)
然後用油 小火炒
因為洋蔥跟番茄還是要用油炒過 洋蔥甜味 跟 茄紅素 的風味才會展現 (脂溶性)
(這邊有一個重點 紅蘿蔔的量 只要洋蔥的一半就好 因為紅蘿蔔味道太強)
簡單的炒過之後 用調理機 打成綿密的蔬菜泥 盡量打綿密一點
有纖維沒關係 那會提供好的口感
加一點水進去也OK 不要讓他乾打
這個綿密的口感 會是肉醬綿密的關鍵
接著把這個 蔬菜泥 炒過的絞肉 倒進鍋子裡一起熬煮 倒入 一小杯紅酒
讓他煮一陣子 剛加進去的時候 用湯匙試一下味道 酒味很重 整鍋肉醬的風味不協調
慢慢煮 食材的味道會慢慢融合 到 酒味沒有就差不多完成了
味道就會慢慢變成 印象中的味道了
熬煮的過程裡面要小心底部燒焦 所以要攪拌一下
整鍋肉醬也會慢慢變的濃稠 就完成了!
但即使如此還是有一點點稀
但沒關係 完成之後我就分罐冷藏保存了 冷藏之後其實就蠻濃稠的
要做義大利麵的時候
鍋子裡先放一點點水 (怕燒焦)
把做好的肉醬 挖一大匙倒進去 加入一小塊奶油 融化就好
讓醬汁增加濃稠度
把煮好的麵進去拌 就完成了 ,我自己吃是 非常接近我想要的味道了
可以再撒一點香料 層次感會更豐富~
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以下是我從做失敗的經驗裡面學到的 小屁步
1, 蔬菜 真的要用調理機打過變綿密阿
之前我大多數是手切 再來就放在鍋子裡麵熬
最後煮出來的醬汁 實在無法達成那種綿密的感覺
其中 紅蘿蔔被打成泥之後 提供 綿密的感覺 是這個肉醬 一個小關鍵
但是 紅蘿蔔的比例千萬不要放太多 大概只要洋蔥的一半
我的比例大概 番茄 3 洋蔥 1 紅蘿蔔 0.5
不然做出來的完全就是紅蘿蔔味 Orz
(我完全記得吃那盤充滿紅蘿蔔強烈土地味道 義大利麵的心情 覺得自己都變成兔子了
2, 肉要選牛絞肉
風味真的會差很多 用豬絞肉做出來的 會少了一個強烈的風味 當然要做還是可以
3, 要加番茄醬
其實前面很多前輩都提到 要加一個叫做 番茄糊 的東西
我做了蠻多次沒加的 確實有感受到這件事
如果今天單純只是做 番茄蔬菜醬汁 可能還好
可是如果做肉醬 番茄的強度真的不夠 吃起來很淡
但我也沒買番茄糊 所以這一次我只是用家裡平常用的番茄醬 品牌是 Heinz
應該大賣場都買的到 很便宜 (可果美我以前在餐廳試做過 真的不行 味道不對)
做出來的效果 有87分像 以 便利度 來講我覺得是可以考慮的
番茄濃度要夠厚 牛番茄是真的不夠的 但羅馬番茄真的難買
我最後決定用番茄醬是因為 基本上那都是羅馬番茄做的 只是混入了糖跟鹽
那個番茄的強度跟酸度才對~
只是我也試著直接用羅馬番茄做過 是成功的 可以不用番茄醬
我覺得差別就在於新鮮的香氣這點 風味更鮮 只是保存上是比較大的問題
用 牛番茄 來代替 這點 我是覺得ok 至少這次試出來成果我是滿意的
4, 要加紅酒
我煮過不加紅酒的版本
蔬菜泥 跟 牛絞肉 ,怎麼說呢? 覺得味道沒有完全整合..蔬菜是蔬菜 牛肉是牛肉
最後出來的味道雖然說不上難吃 可是少了點什麼 尤其紅蘿蔔整個突兀
加了紅酒之後 顏色也變得更接近正統的 再來紅酒裡面的酸味跟風味
會很巧妙地融合蔬菜跟牛絞肉獨特的腥味 也帶來有深度的層次
就變成我印象中的那個味道了 因此我覺得加紅酒是其中一個關鍵
整個肉醬做完之後 我對這個義大利肉醬有了一個新的體會
雖然好像是很家常的一道菜
可是
牛肉 紅蘿蔔 其實他們都是帶有 獨特腥味的食材 其實真的不好搭配
可是 這個肉醬就因為加入了這兩個 風味很強烈的食材 才造就了這個肉醬的魅力
如果沒有處理好 這兩個味道就會非常突兀 過於強烈的牛肉味 紅蘿蔔味
但融合完成之後 就變成非常具有魅力的味道~
我才發現 看似尋常的 波隆那肉醬 原來並不簡單
覺得當年地方的媽媽 是怎麼想出這個 醬 的 真的蠻厲害
跟大家分享一下我的心得
對了 在這個基礎上感覺這個肉醬還能做得更有趣
不知道有沒有版友可以提供 我一些想法加入甚麼一起煮
好像可以創造更美味的味道 感恩!!! ^口^/
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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