【爸爸千萬種,#我的老爹是哪種?】
#饕客老爹,傳遞幸福的 #荷包蛋
飲食男女中,喪妻的大廚老朱拙於言辭,都是透過廚藝來表示對女兒的慈愛 ; 有種老爸就是這樣的,愛下廚之餘,更用食物來傳遞愛與關懷,兒女滿足的表情便是他最大的回饋。
“ 我在面試廚師時,肯定考的一道菜是「荷包蛋」,想把蛋煎好,下鍋時油必須夠熱,滾熱的油會急速把蛋表面煎聚合,中大的火候才能去除蛋的生腥,待一面煎香,翻一面再略煎即可,不久煎,蛋的水分就不易流失。那九分熟的蛋黃,略帶膠感(糖心),蛋面帶些蛋色金黃的斑點,淋上一點兒台灣醬油,那才真叫美味啊!”
每每說到荷包蛋,父親煎蛋的身影便從我腦海中浮現。
我老爸書念得不多,但知道吃蛋能讓我強壯些,他會不辭勞苦,騎上兩個鐘頭來回的腳踏車,從台南法華寺,到台南縣仁德鄉找我姑爺的養雞場,提回一籃新鮮現下的雞蛋,為我每天的便當增加菜色。
這新鮮生下的雞蛋跟超市所賣的硬是不一樣,曾經吃過新鮮蛋的朋友才能體會我說的那繃潤滑彈的口感。煮好的新鮮雞蛋,蛋殼是很難剝下的,老爸會仔細洗淨生蛋殼上的血漬,檢查氣室,撫摸蛋殼上起伏不平的小凸點,這才滿意放心地打蛋下鍋,用心煎出一個香氣十足、口感糖心的煎蛋。
現在我在煎蛋給女兒吃時,總會想到老爸那要求完美的心情,才驚覺原來我不只在煎蛋時、甚至是做美食時那求好心切、務求完美的態度,原來是來自於我父親,那希望用食物傳遞關愛的心情,這種用「心」去料理的本質,真的是要做爸爸後才會懂得啊!
#荷包蛋
#老爸的身影
#饕客老爹
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