【Cosmopolitan】燕窩或致過敏不是人人適合 ＋ 最佳燕窩煮法
燕窩一直被視為女士的養顏恩物，不過究竟功效有多大？又有說燕窩含激素，吃過多會產生副作用，究竟屬真屬假？為此COSMO找來VNS營養健康中心的營養師葉倚文為我們拆解燕窩功效及食用注意事項。
燕窩的營養成分主要是蛋白質，多為水溶性醣蛋白 (約62-63%)，當中含有約9%的唾液酸，而且富含不同氨基酸。此外，燕窩富含不同礦物質，如: 鈉、鈣、鎂、鋅、銅、鐵等。燕窩的脂肪含量亦很低，只有約1%。中文大學的研究發現燕窩含有表皮生長因子 (EGF)和不同醣蛋白成分，能刺激DNA合成和細胞增生，或有助抗衰老，而且可促進免疫細胞的分裂過程，或有助增強免疫力，減輕發炎症狀和促進傷口癒合。
要多久吃一次燕窩才能做到養顏效果？
暫時有關燕窩效用的科學文獻仍有限，特別是針對在人體內可產生的反應，還需更多有力臨床研究才可證實其養顏功效。
有傳燕窩含激素，吃太多對女性有害或副作用？
燕窩的確含有激素，有研究曾化驗燕窩成分發現含有六種激素，但暫時未有研究指出燕窩中的激素對身體會帶來什麼副作用。激素除了可從食物攝入，人體都會每天自我製造激素幫助身體維持正常運作，有外國研究曾指我們透過日常飲食攝入到的激素只屬微少量。建議維持均衡和多樣化飲食原則可避免身體攝取過多激素。
孕婦適合吃燕窩補身嗎？產前產後應該怎樣吃？
不少研究指出燕窩的蛋白質可能會觸發過敏反應，嚴重更可引致致命的過敏性休克 (Anaphylaxis) 反應。因此，不是所有人都適合食用燕窩，建議容易敏感或有濕疹人士服食前先諮詢醫生意見。
雖然唾液酸是促進大腦神經發展和提升智力的重要營養素，可是學術研究中的唾液酸多是於其他食材中 (如: 母乳) 提取，而非在燕窩，因此燕窩對孕婦身體或寶寶發展有否好處，仍需等待更多有力研究才可證實。
有人說燕窩會刺激癌症復發，又有人說燕窩可為癌症患者補元氣，癌症患者應否吃燕窩？
中文大學的研究證明了燕窩含有表皮生長因子，因能刺激細胞和血管增生，包括癌細胞，因此癌症病人應盡量避免食用燕窩。
即食燕窩能做到自煮燕窩的同樣效果嗎？
市面上的即食燕窩主要是用燕窩、水、冰糖製成，有些品牌可能會額外有添加劑，而且大部分即食燕窩均以高溫殺菌 (多數120℃-130℃) 延長保質期，可能會破壞燕窩營養成分。自製的燕窩則可自己控制烹調火候和時間，而且較新鮮，可能會較能保留燕窩中的營養。注意對於有限的供應和價格高的燕窩，市場可能有仿替代品出現，如要購買建議要到可靠的商舖。
不同的烹煮方式，會影響燕窩的營養成分嗎？最理想的烹煮方式是甚麼？
乾身的燕窩可能還存在雜質，而且燕窩本身含有亞硝酸鹽，建議泡發燕窩時應徹底洗淨和浸泡數小時，浸泡過程中應換水一至兩次，浸泡燕窩的水亦應棄掉，曾有研究指出這樣可除去大部份的亞硝酸鹽。
研究亦指出燕窩中的醣蛋白和表皮生長因子於80℃以上的溫度會減低活性，烹煮方式應以隔水文火燉煮約兩小時最好，時間不易過長，亦要避免直接高溫煲煮 (100℃以上)，以防止當中大部份的營養流失。
有「平民燕窩」之稱的雪耳的功效，真的能媲美燕窩？
雪耳同樣含有蛋白質和不同氨基酸，不但可保持皮膚光滑有彈性，還可減少因水分流失而形成皮膚乾燥問題。此外，雪耳還含有豐富植物性膠質，屬水溶性纖維，能幫助軟化大便，使排毒暢順，對保持身體和皮膚健康都有幫助。因此其美容功效絕對可媲美貴價燕窩。
#飲食 #健康
母乳添加劑吃多久 在 [寶寶] 足月低體重要怎麼餵養？ - 看板BabyMother 的推薦與評價
寶寶39w出生，但體重只有2000g，全母奶
因為寶寶的低體重，讓爸爸跟我有點不知所措
不知道該怎麼餵養才能對寶寶的體重發展有幫助？
想請教版上各位遇過類似情況的爸爸媽媽們解惑。
目前在月子中心，月中因為考量寶寶體重偏輕
所以每餐只給寶寶喝60ml
之前有護士說覺得寶寶喝完60ml似乎還想再喝，
但擔心寶寶太小喝太多無法負擔，
所以偶爾在餐跟餐之間再補20ml。
可是寶寶生產完7天出院體重約2200g
但到月中已經10天，目前體重只有2300g多
體重增加很緩慢，也有過一天體重都沒增加。
住進月中後沒多久，
有護士建議我可以考慮買母乳添加劑看看，
買來後，月中巡診的小兒科醫師則認為
母添成分是用在早產兒身上，
因為寶寶已經足月不是早產兒，不需添加，
而且母添類似配方奶，對腸胃來說未必比較好消化
所以月中就讓寶寶繼續母奶60ml一餐。
最近月中護士可能也察覺寶寶體重成長緩慢，
於是問我要不要考慮給寶寶在餐與餐之間補配方奶？
或者在半夜睡前那餐改成配方奶來衝體重？
我的疑問是...為什麼不能增加每餐的母奶量？
但月中護士還是說寶寶體重輕，餵太多腸胃負擔大
已經有利用餐與餐之間的方式補給寶寶一點奶了。
但爸爸覺得寶寶體重增加慢可能是月中這樣控制奶量，
於是請月中從現在開始增加到70ml給寶寶喝。
雖然不是第一次當媽，
但第一次面對低體重寶寶，我們還是有很多不懂，
於是月中怎麼建議，我們一開始也就配合著做。
只是到月中已經過了10天，寶寶只成長100多公克，
感覺好慢，我們看了也相當不捨。
想請教有經驗的爸爸媽媽...
1.這樣低體重寶寶的奶量真的只能喝這麼少嗎？
2.應該讓寶寶母奶裡增加母添？
還是某一兩餐改成低體重配方奶？
還是直接提高母奶量？
如果有相關經驗的爸爸媽媽們，也請不吝分享唷，
在此先謝謝大家～
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