#達成健康城市目標 #夥伴關係很重要
#宛蓉感謝今日講座所有參與的夥伴們
康健雜誌辦理2020健康城市大調查,高雄市癌症死亡率、三高人數還是相對高(根據衛福部統計,高雄市男性十大常見癌症發生率第一名為大腸癌),宛蓉督促市府以實際作為落實健康蔬食政策,提升市民健康、減緩並因應氣候變遷影響並解決農民產能過剩危機。
高雄市是首創全台縣市成立將「每周一蔬食日納入高雄市政府制定環境維護管理自治條例」呼應聯合國環境永續發展目標與世界接軌的城市,是非常值得驕傲的事。
宛蓉上會期透過質詢要求陳市長市府團隊應有積極作為,結合產、官、學、民間組織機構等多方面協作,建立共同夥伴關係來落實10項健康蔬食專案,邁邁市長也當下允諾成立「健康城市專案小組」擔任總招集人來達成。
#達成健康城市目標 #夥伴關係很重要 市府應起帶頭作用,為了推廣大家認識健康蔬食的重要性,宛蓉鍥而不捨,希望從政策、從食育翻轉健康飲食思維。
在此宛蓉也要向所有參與推動 #達成健康城市目標 的夥伴們說聲:「感謝您」#世界因您而更詳和健康。
#地瓜葉成為高雄『市菜』
#編列經費補助學校每周一蔬食餐
#中小學營養師培訓降低廚餘量
#健康蔬食料理頻道和網站成立
#綠色植物食材\食農教育入校園
#綠色餐廳的推廣
#蔬食健康生活市集產業
#蔬食健康料理食譜普及
#發展植物性營養知識
#健康蔬食廚藝競賽
#主講人賴美教教授
#認識低碳飲食
#高雄市政府人事處
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅夠維根Go Vegan,也在其Youtube影片中提到,(文末有抽獎活動) 教大家如何用一包OmniPork新豬肉,做5份泰式打拋豬(素)便當🔥 高效備餐第三集,1小時時間就做出美味、又富有高蛋白的蔬食備餐! 0:00 影片開始 0:20 食材準備 0:25 [事前準備] 1:07 [切菜步驟] 2:17 [烹煮步驟1/3] 3:01 [烹煮步驟2...
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每周一蔬食日 在 林宛蓉加油團 Facebook 的最佳解答
#改變,我們攜手向前
#建立健康均衡飲食觀念
#長期推廣食育維護市民健康
#後疫情時代照顧在地農民
宛蓉9日進行市政總質詢,一開始先呼應高雄更名一百年,邁邁市長在臉書期許高雄的一段話;「高雄正在改變,一百天是一個起點,是一個逗點,我們不會停下腳步,就像高雄不會停止進步」,宛蓉認為値得高雄人引以為傲,首創全台縣市成立「每周一蔬食日納入環境維護自治條例」呼應聯合國環境永續發展目標,與世界接軌不能停滯不前,宛容邀邁邁市長一起為高雄寫下新的歷史與故事。
宛蓉十幾年來一直力推健康蔬食飲食觀念,如何翻轉健康飲食思維,康健雜誌2020年城市調查,高雄市總排名第三(台北市第一、台中市第二),根據衛福部統計,高雄市男性十大常見癌症發生率第一名為大腸癌,十五歲以上的市民有三高症狀的比例也很高,宛蓉認為瓶瓶罐罐還不如健康飲食習慣。要預防大腸癌有很多的方式,其中最重要的是三餐都要吃蔬果,每天至少七種不同顏色蔬果,另外特別要關心大林蒲居民健康,當地有很多民眾砷濃度太高影響健康,衛生局長表示目前沒有針對砷濃度過高的民眾實施藥物治療。宛蓉曾多次要求多吃健康的蔬果來代謝掉身體的毒素,這些食育觀念衛生局是否有在做宣導?為了鄉親身體健康遷村期程應盡速完成不能再拖延。
宛蓉建議市府,如果要把健康城市排名由第三往上提升,就必須針對健康城市調查的六項缺失進行改善,市府應有專責單位辦理,並由研考會考核。這部份邁邁市長也答應宛蓉會擔任召集人並組織各局處結合產、官、學、民間組織機構等多方面協作,建立共同夥伴關係來落實10項健康蔬食專案。
宛蓉所提案的每周一蔬食日也已修訂擴大範圍把在高雄市的機關學校、國營事業及工業園區等全納入,但問題是自治條例立意良善,但五年來一直停留宣導階段,也沒有進入落實階段,宛蓉建議要有獎勵辦法表揚優良成效單位。另外垃圾回收車的政令宣導不妨改播「周一蔬食健康日,邀請市民作伙來,節能減碳顧地球」,還有公務人員誤餐應採蔬食低碳餐來供應,市府應起帶頭作用,至於各級學校及公營事業、各工業園區也應該給予表揚。
宛蓉也推舉國外的例子:英國知名主廚奥利佛於2005年發起「給我好食」,希望喚起家長,政府與社會學校飲食嚴重偏差的重視;英國首相強生為了促進國民健康也投入約台幣730億元進行宣導蔬食的重要性,芬蘭規定士兵每周吃二餐的蔬食,義大利也打造蔬食校園,聯合國去年在氣候變化委員會報告中也提醒大家少吃肉,多蔬食是可以減緩並因應氣候變遷的主要環保方法之一,蔬果攝取不足也容易造成疾病的發生。
宛蓉要求,地瓜葉應該成為高雄市「市菜」,在香港它是長壽菜,日本保健食品,在美國它是航天食品;宛蓉發現學校的營養午餐廚餘過多,並非學生不愛吃,而是食物沒有吸引力,市府應該辦理營養師及工廚藝研習,以提高學生的食慾。宛蓉同時建議市府善用退休公教人員投入志工服務,運用既有志工服務、獎勵辦法、時間銀行、發揮效能的志工服務推動政策。
另外後疫情時代高雄市政府對策如何?宛蓉要求拼轉型創新飲食拓展,永續食農、促進蔬食產業轉型含加工與製造的蔬食餐飲服務至轄內公務機關、國營事業、工業園區,為當地農產食品公司提供技術指導,以協助其加速調適後疫情時代的情勢照顧在地農民。
#改變,我們攜手向前
#翻轉高雄建立健康均衡飲食觀念
#長期推廣食育維護市民健康
#後疫情時代照顧在地農民
每周一蔬食日 在 林宛蓉加油團 Facebook 的最讚貼文
#宛蓉關心勞工朋友及弱勢族群,吃得健康,活得快樂
#市民農園,銀髮長輩動一動,健康又快樂
#前鎮、小港社福綜合中心,全家快樂運動趣,三代同堂同歡樂
#重視大林蒲遷村民眾心理輔導,市府有義務要做到
宛蓉長期推動健康飲食,社會局、勞工局服務族群包含銀髮長輩、兒童、身心障礙者及勞工朋友,大多為健康高風險民眾,因此,健康飲食的觀念更為重要。由資料可以看到公教、勞工志願服務內容多與社會局相關,如果能參與健康飲食課程活動,學習養生之道讓自己身體健康的同時,也能將健康飲食的經驗,配合至服務機關及社福機構宣導並推動落實每周一蔬食日(高雄市環境維護管理自治條例第七條),這對個人、市府及民眾來說都是一件好事。
勞工局局長:勞工最重要的,一是職場安全,二是職場健康,我們後續會對勞工加強推廣健康飲食觀念。
宛蓉一再關心、建議的小港銀髮族市民農園,市府進度如何?此外宛蓉建議大前鎮地區興建社福綜合中心,位於捷運前鎮高中站旁有一塊閒置社教用地約三千坪,交通方便,腹地廣大,很適合規劃興建社福綜合中心,建立托老、托幼世代共融場所及運動中心,使老幼有所托,照顧者也可同享,三代同堂同歡樂。
小港區森林公園內市府預劃興建體適能運動中心,宛蓉建議兼設多功能複合式社福館,規劃兒童遊戲區,讓老中青三代能心無罣礙輕鬆運動,全家快樂運動趣。
最後,宛蓉講到大林蒲,這個與將近900根煙囪共生的地區,邁邁市長一上任即前往勘查並積極邀請經濟部長王美花召開大林蒲遷村計畫進度說明會,聆聽居民的心聲,並允諾會盡快提出具體遷村安置計劃,但離開家鄉,割肉般的痛苦誰知? 對於大林蒲1萬1千多個家庭、近2萬人來說,仍覺得他們的未來充滿未知數。尤其是老年人,要他們離開住了6、70年的故鄉,可想過他們會驚恐?因此市府應重視遷村民眾的前、中、後期心理輔導,使其安心。
社會局局長:大林蒲居民心理輔導,目前尚未有人發現這個問題,感謝議員的建議,我們會納進大林蒲專案裡處理。
每周一蔬食日 在 夠維根Go Vegan Youtube 的精選貼文
(文末有抽獎活動)
教大家如何用一包OmniPork新豬肉,做5份泰式打拋豬(素)便當🔥
高效備餐第三集,1小時時間就做出美味、又富有高蛋白的蔬食備餐!
0:00 影片開始
0:20 食材準備
0:25 [事前準備]
1:07 [切菜步驟]
2:17 [烹煮步驟1/3]
3:01 [烹煮步驟2/3]
3:34 [烹煮步驟3/3]
4:08 餐盒講解
6:01 試吃時間
材料:
新豬肉1包(115克)、毛豆100克、豆干5塊、九層塔一小把、番茄1顆、檸檬半顆、四季豆一把、乾香菇4朵、高麗菜1/3顆、紅蘿蔔1根、白米、糙米、薑、紅辣椒、白胡椒粉、醬油、糖、鹽巴
營養計算:
碳水:60.7克
脂肪:11.4克
蛋白質:27.6克
熱量計算;
一個備餐455.8卡
價錢計算;
一個備餐69元
▲事前準備:
糙米2杯、白米2杯,洗淨泡水30分鐘後,電鍋內鍋放5杯水,外鍋一杯水煮。新豬肉泡水退冰,九層塔撕下葉子洗淨,高麗菜撕片下來清洗乾淨,建議擺流水10分鐘。
▲切菜步驟:
高麗菜撕小片,紅蘿蔔削皮切丁、番茄一半切丁、一半切大塊、四季豆切段、豆干切丁、檸檬對切,香菇、乾香菇、薑切碎,紅辣椒切碎(不吃辣挑掉辣椒子)。
▲烹煮步驟:
1.【泰式新豬肉打拋豬】開火加油,加入碎薑1/3爆香,加入豆干、加入新豬肉(新豬肉完全退冰後黏性不強,比較適合下鍋炒),炒熟後,加入番茄、紅辣椒拌炒,加入白胡椒、醬油、鹽巴、糖做調味,加入九層塔快炒,起鍋前擠半顆檸檬汁進去,完成。
2.【乾煸四季豆】開火加油,加入四季豆,油需要接觸到每根四季豆,油溫不要太高,乾煸到一面四季豆上色,即可起鍋備用。開火加油後,加入碎薑1/3,加入乾香菇,炒出香氣後,加入四季豆拌炒,加入醬油,稍微炒乾,完成。
3.【毛豆炒高麗菜】開火加油,加入碎薑1/3爆香,加入紅蘿蔔丁,拌炒後,加入半碗水,水滾後開小火,蓋鍋蓋燉煮約5分鐘,加入高麗菜,大火快炒,加入一點鹽巴調味,放入毛豆,炒熱後即可起鍋,完成。
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每周一蔬食日 在 早安晨之美TV Youtube 的最佳解答
【#菜菜子in曼谷 ☆ 曼谷七間必吃素食餐廳】
今個星期三,菜菜子丟低肉肉子,自己去左曼谷玩喎 XD
來看看我吃了甚麼特色素食餐廳吧~
順帶一提,如果你有玩IG的話,可以用 #菜菜子in曼谷 找到我分享的曼谷蔬食/素食餐廳。換成其他城市也可以啊,想不到吃甚麼就試試 #菜菜子in香港 、#菜菜子in台北,睇下有咩好菜食。
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每日可愛早餐 / 逢周一蔬食餐廳分享
請加IG:instagram.com/misskitb
每周一蔬食日 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
有沒有想過採用北海道道產食材都可以一嘗高級法菜滋味?吃法國菜不一定要去歐洲,去就近的日本就可以了!以下就為大家介紹兩間法菜餐廳。
[米芝蓮一星法國餐廳 Asperges]
早於十年前,美瑛農業協會已經希望推廣當地農業,他們邀請了札幌法菜的元祖級人馬中道博來經營餐廳。中道博是北海道首批從外國餐廳學藝回來的法菜廚師。初時,中道博曾構思餐廳以全蔬食為概念,從頭盤至甜品,全以美瑛的新鮮蔬果製作,然而大眾未能完全接受無肉菜單,於是就添加了美瑛本地的豚肉及牛肉等,但仍然以蔬菜作主打,便成了今天眼前的 Asperges。
現為餐廳總廚的加藤說,每年這裏的農夫們都會開會,分配種植的農作物種類,決定誰要種薯仔,誰要種番茄,不過通常慣常種薯仔的會繼續種薯仔,因為其種植技術高,收成品質會較好。「當地農夫的種植手法相當專注,例如一平方公里的農地裏,就只種薯仔,農夫心無旁鶩,對每一寸土地都了解,薯仔品質自然瞭如指掌。」大片的粉紅薯仔花是美瑛的經典田園景色之一,這裏盛產的薯仔口感扎實,帶天然的甜味。
Asperges以它製作薯蓉和薯仔麵包,是這兒每個客人都會吃到的前菜。薯蓉即使沒下大量牛油,仍然有黏稠幼滑的口感。其薯仔麵包有異曲同工之妙,以美瑛產的麵粉加入連皮的薯仔搓成麵糰,發酵後再加上切粒的薯仔及橄欖油一同烘焗,麵包綿密細緻有彈性,薯仔粒散發着焗薯香氣,非常好吃。
除了薯仔,還有大量特別蔬菜,一個個比掌心更小的蜜瓜,是剛成形時被摘除下來的蜜瓜 BB,瓜農的用意是讓未摘下的蜜瓜得到更多養分,但這些被犧牲的小蜜瓜煮熟後卻有另一番風味,成為獨特食材;羅馬花椰菜在坊間亦較罕見,據說品種由意大利引入,跟這兒的氣候一拍即合,花球呈三角幾何形狀,口感爽脆;還有青色的茄子,煮熟後柔軟多汁,全無澀味。 Asperges善於使用這些特產,招牌田園沙律內有超過 20種蔬菜,包括之前提到的小蜜瓜及羅馬花椰菜、秋葵、椰菜花、紫椰菜、番茄,小蘿蔔也有五個品種之多,還有紫蘇花及菊花等,加藤千典以檸檬醬、芝麻及蛋黄醬做 dressing,味道豐富清新,像一片百花齊放的原野。
當吃完沙律和薯仔麵包,大概已經感受到農田的氣息,之後的主菜是燉牛面肉、慢煮豬扒或火腿切盤。牛面肉夠腍滑,卻不失咬口,慢煮豬扒甚有肉香,表面烤得香脆,火腿全是自製,用自家煙燻房烤烘,煙燻味不濃郁,純是吃肉的味道,那是北海道農夫們的最愛。
但這些肉類主菜都不是重點,甜品才令人留下深刻印象。由於美瑛的蔬菜甜度高,加藤千典夠膽用番茄及茄子做甜品——把番茄打成汁,過濾出透明的汁液,加入糖,以此來浸泡番茄、茄子、菠蘿及士多啤梨,當中以茄子的味道最令人驚喜,吃起來竟有點像酒煮梨!加上酸甜的紅酒橙汁,伴着美瑛產牛奶製雪糕,感覺甜蜜涼透心。
得到 Asperges的推廣,美瑛的農產品在日本已有一定知名度,不少餐廳更以使用美瑛蔬菜作為賣點。加藤千典說,當地農夫正積極引入更多不同種類的農作物,以令這片土地的內涵更加豐富。而他的料理、 Asperges,以及美瑛的農業,三者已經密不可分。
Asperges
地址:北海道上川郡美瑛町大町2丁目
電話:+81 166 92 5522
營業時間:星期一至日 11am-7pm(周三休息)
[法菜西洋畫 Cote D'or]
北海道食材既然如此優質,若果轉一種技法,用法式烹調手法,又如何?在札幌便有一間專門用北海道食材做法菜的 Cote D'or,開業 20多年,人氣高企,是不少美食家朝聖的地方。餐廳並非浪得虛名,從2012年曾獲北海道米芝蓮特別版選為一星餐廳,至指南推出網上版 Club Michelin, Cote D'or仍位列一星。
餐廳所使用的食材,都來自北海道,上之國町蝦夷鮑、根室帶子、厚丹比目魚、積丹海膽等。另外大鮑魚、墨魚及鱈場蟹等,都是一流貨色。廚師會從相熟的漁夫及漁販處取海產,又有石狩市的契約農家為餐廳提供蔬果,食材都是最新鮮當造的。
餐廳的食物配搭手法以大膽見稱,將蝦夷馬糞海膽及粟米兩種截然不同的甜味結合,製作出海膽粟米凍湯,兩者隔着一層高湯啫喱,高湯由牛肉及雞熬煮三天而成——倒三角的玻璃杯內,海膽幼滑、高湯清爽、粟米濃郁,組合起來竟有意想不到的豐富層次。又例如大家熟悉的鵝肝,一般伴以酸甜的梅子醬,以減低油膩感,這裏則採用偏甜的余市產佐藤錦車厘子作平衡——鵝肝慕絲被一層薄薄的車厘子 Puree啫喱包裹,鵝肝慕絲滑如牛油,油脂緊緊黏着舌頭,微酸的車厘子醬,成功將兩者中和。
另一道充滿北海道風味的,是以鮑魚肝汁煮成的 Risotto,米飯吸滿湯汁,飽滿香甜;以切成波浪紋的蝦夷鮑片代替菇菌,有菇菌的清爽咬口,更多了濃濃的鮑魚香;香脆的 Parmesan芝士脆片,產自道中的農場,點點鹹香把海洋味道昇華。
另一道令人印象深刻的菜式是利用鮮蝦及鮮帶子製成的泡沫蝦湯。碟心帶濃郁海鮮氣息的蝦膏湯,是由甜蝦連殼打成,再以蝦膏、帶子、鮮奶及 Noilly Prat酒打成泡沫加入其中,齒縫間盡是海洋精華。
還有主菜比目魚扒,選用了 7公斤的比目魚,魚肉厚實,配上紅酒黑橄欖汁襯托出魚的甜味。
由前菜到主菜,每道都有強烈的北海道味道,以北海道道產食材,嘗法菜味道,又有何不可呢?
Cote D'or
地址:北海道札幌市中央區宮ケ丘1-2-38;
電話:+81 11 614 1501
營業時間:周一至周日 12nn-2pm;6pm-8:30pm
編輯:黃愷晴
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