去不了日本沒關係,我們還是可以在家享受日本良品,今天我們就來團牛排神器—— #大人的鐵板!本團有搶破頭的大長方,而且結團後1/6就開始出貨。不用等到天荒地老,好東西就是要趕快擁有😌
懂吃懂煮的老司機們一定知道大人的鐵板有多威,還沒入手的話請立刻上車!
👉大人的鐵板跨年團
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團購時間:2020/12/28-2021/1/3
#影片放留言處
#FB不讓我同時貼照片和影片
閱鍋不敢說無數,但學費繳過不少的我,在第一次看到大人的鐵板時腦海裡就出現「冰崩冰崩」的音效,因為我一直很想要早餐煎台那種大鐵板,但一般民宅裝這個實在太瘋(即使貓爸對我再好也還是保有人類該有的理智,叫我不要鬧😆),所以看到大人的鐵板時我就覺得——天啊!好想要!
但我沒有在第一時間入手(現在想起來滿後悔的),原因是我已經有很多煎鍋了。家裡還有未拆封的畢耶、好幾個土克、超級美貌的Skeppshult鑄鐵牛排煎鍋,對於再買新鍋子感覺很心虛(難得會有這種時候),所以硬是忍了下來,決定多做一點功課再行動。沒想到等我做完功課決定要買的時候,已經要等上一個多月才能拿到,幫我點一首《煎熬》謝謝😂
望穿秋水等來的大人的鐵板果然沒讓我失望,第一次使用時還因為低估加熱效率,不慎把雞腿排煎焦,自詡很會煎雞腿排的我過了好幾天才平復心情;還有一次也是忘記大人的鐵板可以達到 #比一般鍋子更高的溫度,平時搭配什麼鍋子用都沒事的矽晶料理夾遇到它,竟然也以融化告終(當下真的嚇到)。
我目前因為吃生酮飲食,平常會用它來料理的除了肉還是肉。對於非常需要控制溫度和火候的肉,我絕對用大人的鐵板來煎——換言之,就是我家的鐵板平常都是吃我不希望煎壞的牛排、伊比利豬、干貝等好貨,或者我懶得換鍋子的時候就把當餐要吃的肉全部放上去煎,可說是細用(追求品質)、粗用(追求方便)都好用。
最近天冷,更覺得大人的鐵板不可或缺,#厚度夠厚,所以 #蓄熱保溫能力夠好,不會煎完很快就冷掉。前兩天跟貓爸討論跨年夜晚餐要吃什麼時,貓爸想吃牛排(哎唷哪次大餐不想吃牛排),我原本想著10度以下大概只能吃火鍋吧,但靈機一動想起大人的鐵板可以直接端上桌,問題解決,我們又可以吃牛排了🥰
最後要特別說一下,本次開團的刀叉組請一定要買,真的好用,切肉的時候很有快感——超美、超利、超好切,我已經等不及要用它來切元旦大餐的烤雞了!
👉同場加映今天收單的Tasteology調味鹽和香料,搭配紅肉、白肉、海鮮、蔬菜都出色,煎好牛排以後磨幾下自己喜歡的調味鹽,馬上就能開吃,這組合不能再完美😉
#Tasteology澳洲草本香料團
團購連結:https://www.liqform.com/v/jrgmh5tr
團購時間:2020/12/22-12/28
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過2,390的網紅瑞丘Rachel,也在其Youtube影片中提到,今天挑戰經典的法式甜點 天使之鈴可麗露 💡材料 (大約5-6顆) 全脂牛奶260g 細砂糖80g 無鹽奶油20g 香草莢半根約2g 全蛋一顆 萊姆酒20g 低筋麵粉70g 💡作法 1️⃣準備秤好上述材料,香草莢頗開一刀,用刀背取出香草籽備用 2️⃣取一適當大小的鍋子,倒入全脂牛奶260g、細砂糖...
比一般鍋子更高的溫度 在 瑞丘Rachel Youtube 的最佳貼文
今天挑戰經典的法式甜點
天使之鈴可麗露
💡材料 (大約5-6顆)
全脂牛奶260g
細砂糖80g
無鹽奶油20g
香草莢半根約2g
全蛋一顆
萊姆酒20g
低筋麵粉70g
💡作法
1️⃣準備秤好上述材料,香草莢頗開一刀,用刀背取出香草籽備用
2️⃣取一適當大小的鍋子,倒入全脂牛奶260g、細砂糖80g、無鹽奶油20g、香草莢與香草籽,開中小火加熱,加熱過程中持續攪拌,讓砂糖及奶油都融化,加熱到稍微冒泡就要關火囉(不能加熱到沸騰),先將香草莢取出備用
3️⃣將步驟2材料分次加入低筋麵粉中,攪拌會變稠,再慢慢加入會慢慢變稀,最後攪拌均勻,接著打全蛋一顆,將全蛋液也加入麵糊中拌勻,再加入一小匙鹽巴吉萊姆酒20g,最後過篩麵糊去除蛋的筋膜還有沒有攪散的麵粉,最後放回香草莢,用保鮮膜封起來,冷藏24小時
4️⃣第二天先將麵糊退冰一點,之後取出香草莢後攪拌均勻,模具刷上一層薄薄的無鹽奶油,之後倒入麵糊約8分滿
5️⃣氣炸烤箱(鍋),起炸180度60分鐘,取出後立刻脫模冷卻就完成囉
這道可麗露氣炸也能完成!我是用不沾烤模,烘焙行都買得到哦,一般烤箱大約要200度70分鐘左右,氣炸鍋跟烤箱的溫度時間,按照每個機型不同會有點差異,時間快到可以注意下顏色變化,再自行斟酌修改時間跟溫度或,希望你們喜歡今天分享的食譜!
❗️要做出漂亮蜂巢狀頗面的重點就是,加熱牛奶不能太高溫!就是微滾小冒泡就要關火了!沸騰的液體這樣沖入麵粉會失敗喔😅
❗️還有表面脆脆的是糖的焦糖化,糖的用量不能減少喔!這個配方吃起來其實也不會死甜的,還有就是要過篩口感比較好
❗️最後就是麵糊一定要冷藏放滿24小時以上,他的質地才會是這樣漂亮的蜂巢狀喔!然後冷藏後要放回室溫一點(約1-2小時)再烤會比較容易成功
❗️蘭姆酒是這道經典法式甜點的必須材料,減了香氣就沒了,你還要減嗎😂,烤這麼久沒有酒精的味道的哈
更多簡單易上手的食譜都在 IG: rachel_cookinglife,大家可以去追蹤我的 Instagram
瑞丘 IG:https://www.instagram.com/rachel_cook...
吃貨夫妻 IG:https://www.instagram.com/eatingcoupl...
松露肉絲炒飯: https://youtu.be/wQB42o615kA
香脆油蔥酥:https://youtu.be/DGidXVGDdoQ
比一般鍋子更高的溫度 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
裝滿巧克力醬和棉花糖的吉拿杯 — 吉拿棒是試過一次之後,就永遠不會忘記的美食!這種加了肉桂和糖的西班牙甜點,已經在西班牙的美食界盛行很久了。一般是長條形的油炸甜點,通常會蘸巧克力醬享用。但與往常一樣,我們喜歡來點創意,把吉拿棒做成了杯子的樣子,然後在裡面裝滿裝巧克力醬和棉花糖。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/chocolate-churro-cups/
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所需材料:( 6份)
麵糊部份:
70 g 奶油
50 g 紅糖
345 ml 水
190 g 麵粉
1 茶匙香草精
4 顆蛋(注意:2顆蛋的效果會比較要好,但是麵糊會比較硬,不好擠)
擠花袋和星形噴嘴
鬆餅盤(鬆餅直徑:9 cm)
植物油 塗抹鬆餅盤用
油炸用油
巧克力醬部份:
100 g 牛奶
300 g 黑巧克力
1/2 茶匙肉桂粉
1 小撮卡宴辣椒粉
作法:
1. 將奶油、糖和水倒入鍋中後煮沸。加入麵粉,用木勺攪拌,直到麵糊光滑且不黏鍋。當麵糊稍微冷卻後,加入香草精和一顆蛋,並用勺子攪拌均勻。將吉拿棒麵糊倒入裝有星形噴嘴的擠花袋中。
2. 在烤盤上鋪一張烘焙紙。在紙上擠上6個小杯子手把,並將其放入冰箱冷凍庫中。
3.在鬆餅盤的底部抺上大量的植物油。然後將麵糊擠在鬆餅盤突起的地方。要確保沒有留下空隙,必須將尾端稍微向下壓,才能做出真正的杯子中
4. 將冷凍的杯子手把壓在擠好的麵糊邊,然後將全部的整個鬆餅盤放入冷凍庫中冷凍至少1個小時。當杯子完全冷凍固定後,就可以將它們從鬆餅盤上拿下來。
5. 把油炸用油倒到鍋子裡加熱到160 °C左右,並將杯子放入油鍋中油炸。可以借助漏杓的幫忙,讓整個杯子都浸在油裡炸。當杯子油炸到金黃色時,就可以小心地撈出來瀝油,然後再撒上肉桂和糖。
6. 將牛奶加熱到70 °C左右,然後倒到巧克力上。牛奶的溫度不要太高。加入肉桂粉和卡宴辣椒粉,並攪拌均勻。將巧克力醬倒入吉拿杯中裝滿,並加入一些迷你棉花糖。
很多人可能會驚訝吉拿杯做起來居然這麼簡單。這些絕對是裝盛巧克力裝最好的杯子。更棒的是連杯子都可以一起吃下去!這是給渴望到西班牙偽出國的人,最好的的甜點了。快來搭配巧克力醬和棉花糖一起享用吉拿棒的美味吧!
愛上了吉拿棒的味道了嗎?那麼,一定要試試這道奶油肉桂捲三明治食譜。https://www.yokofu.tw/churro-sandwich/
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比一般鍋子更高的溫度 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要來做一個大人小孩都很喜歡的焦糖布丁燒 (Caramel Pudding Castella Cake)。
這個焦糖布丁燒是一款顏值跟味道完全成正比的甜點,它最大的特色是一口吃下去可以同時嚐到蛋糕、雞蛋布丁跟焦糖三種味道跟三種口感,我們今天做的是獨享杯的尺寸,一般常見的焦糖布丁蛋糕是做成圓形,出爐後再脫膜倒扣,相較起來這個在日本社群網路上流行的獨享杯焦糖布丁燒食譜真的簡單又方便許多呢 ^^
我們在這份食譜裡的布丁跟Castella 蛋糕裡,都添加了蜂蜜來取代了一部份的甜度,有了蜂蜜的加入,甜味變得柔和起來,香氣也相當迷人呢。雖然要製作三層內餡,但這道甜點使用的材料極其簡單,主要就是雞蛋、糖、跟麵粉,而且每一層的做法都沒什麼難度,一下子就可以完成,成功率很高,有興趣的朋友一定要試,也希望大家喜歡我們這部影片。:)
[ Q&A ]
📌 出爐時布丁水水的,哪裡做錯了?
☞ 布丁水水的表示沒烤熟,每台烤箱的烤溫不同,烘烤時間會有落差,只要水浴烘烤的時間足夠,布丁一定會熟,可以試著每次增烤10分鐘,直到用竹籤插下去,沒有沾黏就可以了。另外如果延長烘烤時間造成上面的蛋糕上色太深,則可採取降低烤溫、延長烘烤時間的方式來烤看看。
📌 水浴的溫度要多少度?
☞ 最少要80度以上,水位要到布丁一半,水的溫度不到,要花更多時間來把溫度提高起來哦。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/KuZqYFPLJ-s
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Caramel Pudding Castella Cake 焦糖布丁燒怎麼作呢?
下面是 Caramel Pudding Castella Cake 焦糖布丁燒的作法與食譜:
☞ 使用容器為140ml 耐熱玻璃杯,可以做5-6 杯
材料 Ingredients
✎ 焦糖
砂糖 60g
水 15g
熱水 30g
✎ 卡士達布丁
溫牛奶(60°C) 320ml
砂糖 50g
Honey 10g
全蛋 3個
蛋黃1
✎ Casella蛋糕
全蛋 1
砂糖 25g
Honey 10g
低粉 30g
✎ 做焦糖
1. 在有深度的厚底鍋加入砂糖跟少量水,以中小火煮到糖完全融化
2. 一旦沸騰就不要再攪拌了,當糖色出現淡淡的琥珀色,轉小火再煮個幾秒鐘,待糖色再變深一點點時就要立即關火、移爐,大概就幾秒之間的變化
3. 加一小撮鹽,再把準備好的30克熱水倒入,但請跟鍋子保持距離,焦糖一定會噴濺,要小心,所以建議要使用深鍋
4. 待做好焦糖稍微有點降溫,再緩緩倒入備好的器皿中,放涼後送進冰箱冰半小時
✎ 做布丁
1. 打發盆裡加入3顆全蛋、一顆蛋黃、蜂蜜跟糖,然後用打蛋器打散均勻(打散就好,不要打發喔)
2. 慢慢且分次的加入60ºC的溫牛奶,直接與蛋糊完全混合均勻
3. 用比較的細的篩網過濾1-2次
✎ 做蛋糕
1. 將料理盆疊在已經加有熱水的大盆裡
2. 加入雞蛋、糖還有蜂蜜,隔水加熱充份攪打,直接蛋糊溫度達到34ºC,接近人體的體溫
3. 拿走有熱水的大盆,用手持攪拌機繼續以中高速開始攪打蛋糊,直到顏色變淡、質地變膨鬆,改用低速攪打來穩定蛋糊,約打兩分鐘
4. 將低粉過篩,然後用矽膠攪拌勺輕柔但充分地拌勻 ,直到看不見乾粉
✎ 組合
1. 在倒入焦糖的耐熱杯裡加入布丁液
2. 用湯匙舀麵糊在最上面,麵糊會飄浮起來
3. 把杯子放在平底有一點深度的器皿或烤盤上,注入器皿一半高度的滾水(水深最好要高到布丁的部分)
4. 烤箱預熱到160ºC,烤約26-30分鐘(兩杯量),直到最上層的蛋糕膨起且出現漂亮的棕色
5. 出爐後放涼就可享用,或者冰過再吃也另有風味
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#布丁蛋糕
#蛋糕食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
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