2021/09/08 (三)
#蘇菲的購物週記
隨著疫情緩解，李愛買重出江湖，是說繭居在家的時候網路購物也是沒有斷，不過有些東西還是喜歡看實體，摸了才知道。
#家事布
記得以前有跟大家提過，我非常喜歡買家事布，家事布這種東西對我的廚房來說只會多不會少，是絕對必須要有很多條的存在。
三條一組的套裝，有很多種顏色可以選擇，我買的是紅色組以及藍色組。30*30cm的大小，有布環可以吊掛，屬於偏薄的厚度薄度，吸水力卻也在水準上，印度製品。
一樣是家事布，不過這條比較厚且大(40*40cm)，是德國有名的刷具品牌REDECKER的產品，德國製品。它的設定是食器擦拭布，對我來說，厚薄的食器擦拭布我都有，應該說兩種各有其優缺點，但事事沒有絕對，你覺得好用，就是好東西。
#萬能調理器
這是瑞典omegavispen的產品。一開始是被它特別的形狀給吸引，再來看它的說明說可以拿來擠壓、拌炒、撈物、攪拌，所以我就買了。
撈東西是蠻好用的(像水煮蛋、燙番茄)，不過拿來拌炒的時候，條狀物容易勾在裡面迷路(例如青菜、豆皮...)，所以我應該只會拿來攪拌跟撈物。
#玻璃米桶
這個玻璃筒是在信義微風B1的 Crate and Barrel購入的(美國製品)，有很多尺寸，我買的是最大的5.7L，而且是手提坐捷運+走路扛回家...果然是真愛無誤。
這個米桶不是密閉型的，也就是沒有膠條。一開始有擔心一下潮濕長蟲的問題，不過因為實在太愛它的樣子，所以那些都不是太重要的問題了。
米桶裡面放大蒜辣椒(或者是買回來的米先放到冷凍庫2-3天將蟲卵凍死)就可以解決米蟲的問題，然後米筒放在陰涼的地方，我家都買3公斤裝的小包米，一次倒一包，也很快就吃完，其實也就沒那麼擔心潮濕的問題了。(總之顏值勝於一切^^)
#筷子
在studio CLIP購入，一種是客人的筷子，另一種是自己的筷子。
這兩種筷子純粹是因為覺得可愛而購買的，熊抓魚那款還有許多不同的款式，可以依照家人的喜好，一人選一雙自己喜歡的；另一種是客人的筷子，除了頂端的花色以外，其餘長的都一樣，剛好適合給客人使用。只不過筷尖過於圓潤且沒有防滑紋路，夾東西比較容易滑，想要內在大於外表的朋友要三思呦。
蘇菲家目前還是用公長齋的筷子。尖尖細細的筷尖刻有防滑的紋路，再細小的豆子都夾的穩穩穩，是我心目中的筷界no.1。
#冷凍食物
我家的冷凍總是在飽和狀態，尤其是疫情期間更是幾度爆滿，也因此一家三口的五倍卷我想要拿來買直立式冰櫃(冰櫃打敗了洗衣機還有帳篷成為最需要的東西)，有了冰櫃我就可以放更多冷凍食物啦~~
蘇菲家的冷凍食品以生鮮雞排還有餐廳出的調理包為主，然後還有大小爺都喜歡的義美蔥抓餅以及我的下酒菜毛豆。
餐廳的料理包很方便，像烏咪開學了，一週有三天是全天，接他回家已經快6點，這時候餐廳調理包就是很好的救火隊。
我通常都會預放兩三包料理包在"冷藏"解凍，當然這數量是我確保兩三天以內會吃完的，接完烏咪回家以後，只要把解凍完成的料理包倒出放入電鍋加熱，再設定快煮飯(或者去接烏咪前就先放下去煮)，然後炒青菜，煎蛋捲；天氣熱的時候再快速做個涼拌菜，30分鐘就可以完成有肉有蛋有菜有飯而且營養均衡的晚餐了。
餐廳料理包吃膩的時候，我就會用阿拉丁烤雞腿，由於雞腿沒有任何調味，因此我灑什麼調味料上去它就變成什麼口味的雞腿排。大家也知道我是調味料王，我家什麼沒有，調味料很多很多^^ 而且自己的調味，坦白說，比我之前因為好奇而購買的熱門團購雞腿排味道好很多很多很多!
所以冷凍食品對我來說非常方便，尤其是料理包更是好幫手 (喔，對了，小潘跟蛋捲界LV鬍子國王也在這裡喔) >>> https://bit.ly/3nG9YWG
★豬跳舞、小田食光、福里安花神還有勵進酸菜白肉鍋都是我的愛~~
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本次的購物週記就到這裡，下回再跟大家分享囉!
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#舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子 #幕らしの道具 #料理道具
毛豆缺點 在 Fw: [問卦] 有沒有"毛豆"就是黃豆的八卦? - 看板love-vegetal 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1IZwpjyW ]
作者: Ryushuier (流水兒進化→憤怒流水兒) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有"毛豆"就是黃豆的八卦?
時間: Sat Nov 23 03:13:45 2013
※ 引述《bobo52kg (傻妹)》之銘言：
: 日前聽公司同事說
: 我們一般泡茶聊天吃的 毛豆
: 在成熟之後就是被拿來當作豆漿原料的"黃豆"
: 搞得哄堂大笑 大家都跟他說不是 這是兩碼子東西
: 剛剛看了一下WIKI...
: 毛豆，大豆屬，即未成熟且呈青綠色的食用大豆。
: 大豆，別名為黃豆，毛豆即為未成熟的食用大豆。
: 也就是說 毛豆=大豆?!
: 誠徵 相關領域專業解惑
: 有沒有毛豆就是黃豆的八卦
: 下禮拜上班準備帶豆漿和毛豆去道歉了...
大家好
我是鍵盤農夫
豆子是相當重要的作物
不亞於玉米;可以說我們身體幾乎有一半的蛋白質
來至於豆科作物,尤其是 "黃豆"
我來說一下黃豆好了
各位問的黃豆 毛豆 黑豆差在哪裡呢?
他們都是同一個科屬種 也就是同一個東西
那為什麼差這麼多呢
那我就拿人類來比喻好了
黃豆就是黃種人
毛豆就是還沒有成熟,乳臭未乾的少年
黑豆就是黑人
都是依樣是大豆 " (Glycine Max) Soybean
括號裡面的是拉丁文,意思就是 Glycine 很多的東西
也就是胺基酸很多的意思 ;Soybean 是他的俗名
大豆相當可怕,小小一個蛋白質含量相當高,高達 40%
(蛋白質是由胺基酸組成的)
黑豆的話,是因為種皮多了些二次代謝物
如花青素 單寧等
因此種子較能抵抗各種逆境
大豆我們在栽種的時候主要會分為 兩大生長期
V期 (營養器官生長期) R期 (繁殖期)
V期的話 主要是去看他有幾片葉子
V1是第一片葉子展開 (第一片葉子為兩小葉,接下來長的葉子都是三小葉)
V2 是第二片葉子展開
Vn... 以此類推
接下來只要進入到繁殖期 就會出現開花的現象
通常為白色花或者紫色花
出現第一朵花就是 R1 期
R2期 是開很多花
R3~ R4 分別開始長出許多"豆莢" 這只是果實而已
種子還沒長出來,種子就是我們想要的黃豆
R5 開始形成種子 ;
R6 種子完全填滿豆莢 " 這時後還是很綠色 "
此時如果採收的話;就是我們常常吃的毛豆;通常就是歸類為蔬菜
以台南 高雄盛產 ,但是幾乎都是賣給日本人吃
R7 如果沒有採收繼續留著,會開始果莢變成咖啡色;種子會開始變硬
R8 完全成熟,就是我們常看到的黃豆 or 黑豆
大豆有很多很多品種,有專門育種成毛豆專門吃的
日本把毛豆叫做 Edamame "枝豆"
但是也有專門育種成飼料專門用的;也有豆腐 豆漿專用的
大豆絕大部分利用則是拿來當飼料,這在全省幾乎都有栽種
飼料大豆,另外部分則是拿來當作綠肥 (自然肥料)
當然 不管是黃大豆 青皮豆 黑大豆 茶色大豆
就只是皮膚顏色(種皮)不一樣
豆科植物幾乎提供全地球的蛋白質來源
主要是因為豆科作物可以與細菌合作共生形成固氮根瘤
抓取空氣中的氮氣
所以可以減少化學肥料的使用,本身因此也含有豐富的蛋白質
有趣的是根瘤如果把它捏碎,會有血液跑出來呢 (豆血紅素)
常見的豆科作物幾乎也含有豐富的脂質
如大豆含有20 %的油
花生含有 40% 的油 (其實花生也是豆科,大家知道嗎?)
含羞草 行道樹中的阿勃勒 鳳凰花 都是豆科作物
還有牛牛很愛吃的牧草之母 苜蓿草
開始仔細說一下大豆的成分
大豆含有豐富的卵磷質 異黃銅 大豆固醇 維生素E
可以減輕女性更年期的不適 ;當然平常吃可以減少心血管疾病
皮膚保養等
黃豆所含的的脂肪酸中: 不飽和的亞麻油酸
油酸及飽和脂肪酸（棕梠油）各占54％、23％及16％
油脂的部分參考我上一篇文章
不管是飽和與飽和都有他的優點與缺點;燒高溫油炸才是正解
蛋白質部分,好處就是植物性蛋白質,不會讓你容易累積膽固醇等造成血管負擔
很多素食者可以發現,幾乎都是靠大豆補充胺基酸 蛋白質
可是雖然大豆胺基酸很多,可是還是有些必需的胺基酸特別缺少
例如含有硫的氨基酸特別少,除非育種過
不然 甲硫胺酸及半胱胺酸等含硫胺基酸 含量很少
但是要怎麼辦呢? 沒關西只要吃雞蛋就可以解決了
但是心血管疾病的人 和全素的人就不能吃了
那可以考慮用芝麻和玉米都可以互補
另外黃豆請記住一定要加熱處理
豆科作物如果沒有經過特別育種改良
幾乎都含有毒
如胰蛋白脢 ,這會造成你 蛋白質無法分解
豆腐熱量很低= = ;可以每天吃來減肥
我每天都吃豆腐喔= = 大豆含有很多水溶性纖維 減肥=)
還有一點的皂素 可以幫助排便
植物固醇也可以降低大腸癌
大概有這麼多好處
建議35歲以上年紀的;以及心血管疾病過胖的
可以考慮從牛奶改成豆漿
火氣太大也可以吃豆腐降低火氣
但是體質冷涼的人不要吃豆腐
喝熱豆漿就好了
不知道有多少人知道,牛奶中的高動物性蛋白質
會容易造成鈣離子流失?
基改大豆是因為,大豆蛋白質豐富容易受到昆蟲攻擊
也沒辦法呀,人家昆蟲也要補充蛋白質呀= =
人家也有家庭要養
因此大豆會轉外來的基因,讓大豆可以產生特殊的蛋白質
讓昆蟲吃了會死掉
另外也有很大部分轉入抗殺草劑的蛋白質,讓大豆不怕殺草劑
這樣農藥可以一直噴 ;雜草往往是農作物最大的敵人 (競爭養分)
因此這點比較可怕,農藥要是有殘留 ,通常這部分可以用機器洗掉降低殘留
但問題是這些農藥進入倒河川 ;進入到生態
鳥吃了 鳥死掉 昆蟲也死掉 土壤的結構也受到破壞
整個很可怕
我無法評論基改大豆 增加了這兩個蛋白質
會不會造成人體有傷害
可以確定的是,大部分人吃了都沒事情
吃到出事情的也只有個案
但是也無法排除蛋白質過敏的可能性
不過也不用那麼恐慌,因為市面上大量販售的幾乎都是基改大豆
除非,你去地方農會買 或者信的過的農民親自種植的大豆
大豆還有怕的是保存問題
如果太潮濕 高溫 (台灣都是這種環境)
很容易會感染真菌;產生很強烈的毒素
筆者常常喝豆漿,都常發現業者就把黃豆放一邊日曬
不用懷疑,很多業者都沒有黃豆保存的概念
當然也有可能加入許多抗菌劑
豆科作物,都要小心的放入較冷乾燥的地方
晚了,我就打到這裡了
希望有解決各位問題
晚安了
下面順便回一下問題好了
ogcxd:龍鬚菜是佛手瓜的莖 11/23 01:08
你很厲害,這個我常常詢問
的確龍鬚菜就是 佛手瓜的嫩芽 莖葉等
推 shinshong:你有沒有覺得筊白筍田看起來是放大五倍的稻田? 11/23 01:15
茭白和水稻玉米都一樣
是禾本科作物,因此都長得很像
沒有錯,筆者一開始學習的時候,也以為他是水稻
基本上我們是吃他的莖部分
可是問題來了,禾本科的莖都很瘦小 ;基本上就都是葉子包起來
大概都只有0.3公分左右 ;可是吃的時候很肥呀?
為什麼會這樣?
原來是因為筊白感染了特殊的真菌 叫做菰黑粉菌
因此受到寄生以後會不斷的刺激莖部肥大 ;就變成我們常吃的筊白筍
至於玉米筍呢,玉米筍其實就是玉米的雌穗未授粉(受精)後的情況
如果玉米的雌穗有授粉的話會形成我們吃的玉米粒!
另外說一下筊白筍中的豆甾醇能清除體內活性氧，
抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成
推 sandyfanss:學名都一樣Glycine max, 八分熟採收的黃豆即毛豆 11/23 01:18
正確
推 forng:https://www.youtube.com/watch?v=SZqUqJHwtK0 11/23 01:21
花生一樣是豆科作物
推 owlonoak:但筊白筍和玉米是完全不同的植物 這和大豆與毛豆的關係 11/23 01:30
→ owlonoak:是不同的 11/23 01:30
→ robrob99:樓上眼花了 玉米筍=玉米 筊白筍=稻梗 11/23 01:33
推 DKer:大豆是一個屬 毛豆跟黃豆可以是不同種，但同屬大豆啊 11/23 01:34
→ robrob99:其實是後來細分不同品種 就像地瓜 吃葉和吃地瓜的不同種 11/23 01:37
地瓜很好吃,地瓜吃他的根 或者吃他的葉子
玄花科植物 ;依造育種的需求,所以有不同的品種
看是要吃葉子還是要吃他的根 (就是我們常吃的烤番薯)
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◆ From: 140.112.233.241
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:23)
我是鍵盤農夫
基本上如果跟台灣農民契作 那麼幾乎都是非基改的
但是可以保證進口的九成多都是基改的
要看該產品的貨源如何
以及信任度
但是前提你要知道
進口的大豆可是比國產的非基改的大豆便宜一半呢
業者連便宜的棉花油都可以加入了;
信任感看來還是要靠業者多加油了
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:26)
另外黃豆芽 幾乎都是黃色的 感覺很像爛掉的
白的太誇張,就是漂白
有機黃豆 基改黃豆
基本上是分不出來的,有些人說外型是分的出來的
開玩笑
大豆品種好幾百種
每種都嘛外型不一樣
基本上跟農民直接購買 或者可以去農會購買
買到的大豆機率比較大的是非基改的
當然基改黃豆好像大家都吃的沒事情就是了
對 農藝系出來的,主修作物科學
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:30)
我長期看
外面的豆漿
基改的不可怕
可怕的是他都隨便亂保存
隨便都丟到倉庫 廚房
反正加了水 弄碎 都是豆漿= =
什麼都不要想太多 就安全了= =
我真是希望有人去調查訪間這些豆漿店
花生也是呀,什麼是花生
就是米漿的材料呀,保存也是要注意呀
猜看看哪一個植物是唯一把果實長在土壤中的?
當然 農業圈很小呀:) 大家要互相幫助XDDD
我真的要去小七買統一豆漿了= =
黃金黃豆= =
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:36)
說真的,目前我仿間調查的幾乎保存都不及格
常常和朋友去早餐店
我敢喝的話,都是昧著良心當做我沒學過
因為真菌產生的毒素,可不是維生素C E兩大解毒劑可以輕鬆解除的
怕的話就,統一豆漿吧= =
或者當面問業者如何保存黃豆,
正確來說要放到低溫 最好加上乾燥
便宜 我也常喝 只是要到比較大的超商才有
我都是以信任的眼神看待台灣企業的
再次提醒,如果要自己製作豆漿
一定要加熱滾了五分鐘以後才能吃
千萬不要生吃
外面市場常常可以看到一大袋十元的豆漿,那都是生豆漿
買回來一定要煮開後五分鐘才能關火
豆科作物幾乎都有有毒的二次代謝物
正在想 含羞草也是豆科植物,怎麼沒看過有動物會吃他
原來含羞草有帶刺
其實田間在冬天常常會灑綠肥,來增加來年的土壤中的有機肥料
田菁 花生 大豆 苕子 都是很好的豆科作物
田菁其實嫩芽也可以拿來吃
花生其實,牛奶花生真的好好吃說QAQ
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:51)
鐵胃XD
豆科生吃會引起消化不良(胺基酸 蛋白質 難分解) 容易脹氣
。另外，花生在泥土裏生長，常被寄生蟲卵污染
，生吃容易引起寄生蟲病。
同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。
因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。
另外保存不好 都有可能會產生真菌毒害 (這就不是高溫可以解決了)
恩恩 花生
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:54)
草酸 碰到 鈣離子 形成的草酸鈣
草酸很多蔬菜都有,鈣的話 豆科作物也含量算高
結論是不要隨便拿高草酸的蔬菜 去搭配 豆科作物
高草酸的作物最有名的就是波菜 (其實還有很多蔬菜啦如芹菜 地瓜葉)
不過草酸是可以用水排除的
你可以考慮多喝水,應該可以降低很大的疑慮
真的多喝水通常就沒事情了,不然蔬菜幾乎就是含有草酸
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:59)
感動 大學同學;你不也還沒睡覺
理解 :) 對豆科植物來說 還是要留意
胡蘿蔔看起來生吃應該沒問題
補充一下 胡蘿蔔還是乖乖用油把他大部分的油溶性營養逼出來才是正確
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:03)
感動 , 八寶粥也很棒
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:06)
剛剛去農場吃草莓吐司的時候
發現
月亮旁邊
有很漂亮的金星說 !!!
差不多跟一顆黃豆一樣的大小
像黃豆依樣閃閃發亮呢
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:26)
OK
真菌寄生促使他的賀爾蒙產生 GA 和細胞分裂素 大量產生
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:35)
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: rick65134 (140.114.214.33), 時間: 11/23/2013 04:38:18
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