💜💜 #氣炸脆蝦餅 💜💜
#卜卜脆🦐🍕
#彈牙 🦷
👩🏻🍳當準備開飯時....
打開雪櫃，發現支 #酸甜汁 原來已經用完😢可以點？粉絲仔一定揀沾🥗 #沙律醬，而我同粉絲爸都話就咁食已經好好味～完
材料有💁🏻♀️
急凍虎蝦仁 250g
麵包糠 約大半碗
蛋 1隻
調味～
胡椒粉 少許
鹽、糖 半茶匙
魚露 1茶匙
生粉 3湯匙
做法～
1. 急凍蝦仁洗淨用廚紙抹乾淨
2.用刀身壓爛，再用刀背剁碎
*可保留一些小粒咬到粒粒蝦肉
3.加入調味用手攪勻及撻至起膠
4.手粘油方便出蝦膠，搓圓再輕壓出餅形
5.放雪櫃普通格雪15分鐘
6.先粘上蛋液再粘上麵包糠 *重複兩次
7.在蝦餅上噴油
8.預熱180度2分鐘，焗7分鐘 反轉焗3分鐘，再調高200邊邊焗3分鐘至金黃色
*用手撻大約十幾吓 (越多越彈牙)
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氣炸脆蝦餅 在 [問題] 油炸？氣炸？炸蝦片的問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
之前有買過一本料理書，講說如何用一般的廚房小家電做出各式煎煮炒炸
比如說用電鍋外鍋間東西啦，或是用微波爐做出蒸或烤的效果
現在家裡有一包蝦片，之前失心瘋買的
就是小小厚厚一片，類似十元硬幣大小
然後油炸之後會變脆變大，像是一整個手掌大小那樣
以前做的時候都是按照只是弄一鍋油來油炸
效果當然是成功又好吃啦，只是吃下肚的油也超級多的..... Orz
疑惑的是，像蝦片這種需要用高溫油來改變體積的東西(不只是改變口感而已)
有辦法利用像氣炸的原理來達成嗎？
表面噴一點點油然後用烤的或微波也能讓它整個體積漲大成那樣嗎？
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其實不只是蝦片，還有一包印度餅，也是等著油炸後才能吃的.. @_@
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喜怒哀樂，各有滋味不同
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