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👨🏻🍳煮家挑戰🍽
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由於疫情嘅反覆，🍔由成日出街食，到依個禮拜係屋企食多左。每日要諗煮咩真係諗到頭都大！最近就接受左地捫煮家挑戰，訓練下自己嘅廚藝之餘，仲可以研究下菜式🍴 等日日係屋企煮都唔係一個難題
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湯就用左地捫日式忌廉蘑菇湯，只要打開包裝倒出容器到加熱就搞掂，超方便，而且見到唔少磨菇粒🥣 剩返少少湯放鍋加熱，落少少生粉煮做醬，再加埋預先焗好左嘅豬扒，用地捫雜菜粒作裝飾，咬落爽脆！簡單之餘仲送飯一流🤤 第二個餸就用左地捫粟米粒🌽同日式親子丼醬一齊煮，又加入鰻魚，玉子豆腐同蝦仁！和風味道，輕易配搭~ 而且粟米粒唔洗自己切出嚟，開一開個罐就得，慳左唔少功夫👍🏻
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依家tag @annietimecooking @hkpoor_foodie @foodxgoodwest_hk 襯有時間接受地捫煮一家挑戰，訓練下自己廚藝啦👊🏼
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另外有興趣既朋友仔依家只要影低你地用地捫產品煮既自家製作品 upload上地捫既facebook 一齊參加呢個地捫煮家挑戰 就有機會嬴取廚師機同氣炸鍋架啦🤩🤩
匪夷所思，我竟然喺屋企煮菠蘿咕嚕肉，係用氣炸鍋架🤩🤩，咕嚕肉達人細細佬都激讚👍🏼
Joyce.
＃胎胎把之前氣炸鍋的問題都整合在今天兩篇
＃有問題的朋友可以仔細看還有其他問題麻煩留言發問，乾蝦！
➊＃氣炸鍋真的不適合料理蔬菜嗎？
平心而論是見仁見智。之前有朋友回覆留言說用紙包魚的方式就可以料理蔬菜（沒錯喔，我有用過昨天照片也有拍到），但我個人真的不喜歡氣炸鍋料理蔬菜的方式，一來是還要紙包我覺得有點浪費烘焙紙，二來如果你不想用烘焙紙直接料理蔬菜就一定會焦掉，焦掉之外還會用到很多油（只是之後會瀝出炸籃，我個人並沒有覺得這樣有比較方便），所以蔬菜我個人還是喜歡用微波水蒸的方式（＃但紅薯地瓜除外，因為紅薯只要十分鐘就可以超好吃，口感也好所以我個人非常愛！）其他蔬菜就是見仁見智。如社團朋友說的，紙包可以一起省時間對有些朋友來說是更重要的事，所以這點就大家自行評估，胎胎只提供個人的主觀喜好。
➋＃會需要架在瓦斯爐上開抽油煙機嗎？＃會有油煙嗎？
目前我都沒有架在瓦斯爐上開抽油煙機過，但如果問有沒有需要開抽油煙機（我覺得這真的要看人，也要看料理和食材本身的油脂），我自己是偶爾會開，畢竟料理過程中會使用到油，加上這是氣炸鍋，真的有一些油煙味也是正常的（真的不要以為市面上跟你說健康氣炸免油就可以完全不用油就可以非常好吃真的是浮誇系了）。
如果你問我怎麼評估要不要開抽油煙機，＃我會以家裡空氣清新機的自動模式作為標準。因為廚房跟客廳的空氣清新機只要在我用氣炸鍋的過程中開始自動變成加強模式，那我就知道家裡空氣不大好，我會直接把陽台的門打開也會同步開啟抽油煙機，但真的不用也不需要像很多社團說的，把氣炸鍋架在瓦斯爐上（真的沒有誇張成這樣），因為沒有肉眼可見的煙會飄出來，如果有，那你一定是用氣炸鍋連續做了兩、三道料理都沒讓機器休息才有可能。
➌＃鹽酥雞甜不辣真的很像外面賣的嗎？
我跟先森都超級無敵愛，超愛！也是我們家氣炸鍋最常出現的料理～ 因為我真的很喜歡吃鹽酥雞攤賣的甜不辣啊！但因為回鍋油對身體不大好，所以之前潛水看大家都在用氣炸鍋鹽酥雞時，我心裡就想著要是有一天真的用了氣炸鍋，我一定要來炸看看甜不辣！哇塞～爆！好！吃！的！啦！！！！！！我一個人可以吃四塊甜不辣耶，加上用油噴灌噴油，使用的油量真的很少，我本人超級無敵尬意，額樂阿悶搭幾，連先森都讚不絕口，＃這其實也唯一也是最重要我要把氣炸鍋留下買一台新的給我爹娘的最重要的原因啦！就是自己愛吃啦XDDD
對了，氣炸鍋不只可以做出我愛的甜不辣，也可以把我喜歡的「柳葉魚」烤的酥香，完全不用調味，只要料理好灑上一點點胡椒鹽就超好吃，而且噴油量比煎的少太多，這點我滿驚訝，非常滿意。
➍ ＃可以放烤盤器皿之類的嗎？
可以，只要你的氣炸鍋空間夠大（我們的氣炸鍋拿掉炸籃空間有5公升，真的非常大），我之前試過直接用琺瑯保鮮盒直接做焗烤玉米義大利麵，也直接做過蔬菜烘蛋。只要是玻璃、琺瑯、可耐熱的陶瓷碗盤、蛋糕烤模等等等，只要能放到烤箱裡的，基本上都能放到氣炸鍋裡，但重點是，你的氣炸鍋容量要夠大，不然你也沒辦法放。（＃Peconic氣炸鍋不止5公升還可以放一整隻全雞噢！）
➎ ＃炸薯條的用油量多嗎？
我上網查了一下好像不少食譜會教馬鈴薯要泡水淋油之類的（我不是很確定，因為我本人很討厭馬鈴薯XD），我都是吃紅薯或地瓜，所以只能介紹紅薯地瓜。我通常會切小塊如照片那樣，一次都會烤兩顆紅薯，溫度大約170-180，時間約10分鐘（大約7分鐘的時候會打開翻一翻面）。切小塊之後直切放進去炸籃中後才使用噴油罐，就是大概有噴到就好，不會每一面紅薯塊都翻到一定要噴到油。有時候早上我吃膩了優格＋蒸紅薯，就會用氣炸鍋處理紅薯，唯一要注意的是，這樣做紅薯地瓜的做法會太好吃，很容就會一不小心吃太多啦XD
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⭕️日本 Peconic 美型氣炸鍋
◑ 額定電壓：AC 110V
◑ 消耗功率：1400W
◑ 容量：炸籃4L / 炸鍋5L（＃可放全雞）
◑ 電線長度：外露1.0米（不含插頭）
◑ 產品尺寸：W362 X D286 X H343mm
◑ 產品淨重：5.1kgs
＃通過SGS認證及台灣安規可安心使用
◑ 通過台灣安規合作標準最大容量5.0升可放全雞，滿足全家人需求
◑ 塗層使用SGS認證可食性陶瓷塗料，料理更安心
◑ 可拆式炸籃，只要一鍵輕鬆分離內部炸籃，好操作好清潔
◑ 炸籃側邊開洞設計，烹調時受熱更均勻
◑ 雙把手設計，內鍋取出後外鍋可接上握把。內外鍋都可烹調
◑ 比一般傳統油炸料理減少80%油脂，健康又美味
◑ 機械式旋鈕，加熱式廚電較不會有故障問題
◑ 時尚不鏽鋼髮絲紋外觀，美型又好整理
◑ Peconic品牌是台日聯合設計，中國製造，台灣日本都會同步上市
◑ 非人為破壞保固一年，台灣地區委由獅子心家電負責保固
＃炸籃是鍍鋁板（✅炸籃可放入洗碗機清洗噢！）
◑ 鍍鋁板：是鋼板表面鍍鋁(防銹作用及耐高溫650度)，市面上大部份氣炸鍋(炸籃)，是用較便宜的鍍鋅板再噴鐵氟龍不沾黏塗料。鍍鋁比一般市售常用的鍍鋅版材質，更耐高溫，且抗氧化耐腐蝕性很強，壽命至少比鍍鋅板延長60%。一般像國外烤箱也大多使用鍍鋁的材質。Peconic 這台除了有通過SGS檢驗也完全通過台灣安規，＃塗層是可食性陶瓷，大家可以安心使用：）
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▼日本品牌 Peconic 美型氣炸鍋
・下單連結：https://gbf.tw/a92ro
・開團期間：20200106-0112 23:59結團
・出貨期間：20200115開始出貨
・運費相關：黑貓宅配本島運費$80、外島$150元
＃優惠筆記:
★前100名買 Peconic 氣炸鍋即贈西班牙tuAceite冷壓初榨橄欖油(750ml)乙罐
★雙機方案團購價$6160元--不送贈品
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💟客服聯絡方式
Email: osharemommy@gmail.com
電話: 02 2559-2733 (上班時間為週一~週五 9:30~18:00)
加入好友或搜尋id：@chj9814s
請盡量先以mail或點選團購網站上方: 我想問問題唷!!
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
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哈哈哈！每次分享氣炸鍋料理，大家都反應很好！這次直接做一個影片都是氣炸鍋料理的！
希望大家看的過癮唷！而且4個都是一些很適合減肥減脂中，熱量不會太高的料理唷！請放心跟著做吧❤️
拍攝這影片時，都是用新收到的 （最新品）
Philips 飛利浦 熱穿透氣旋數位小白健康氣炸鍋做的
容量： 4.1L
型號： HD9252
我收到這氣炸鍋時，覺得它很迷你很可愛
很好收納不佔空間（因為我廚房已經沒什麼位置了😆）
但炸籃容量卻很OK
大家看我做法式吐司點心、蝦仁煎用的那些耐熱器皿也都放的進去
（蝦仁煎那個碗其實不太小，可以做二人份燉飯的呢！）
效果方面
老實說它是我用過這麼多品牌和型號的氣炸鍋 / 烤箱裡
受熱最均勻的 （不會誇張⋯是真的）
尤其是炸雞腿不用翻面，口感卻酥脆可口還有肉汁！
讓我很驚艷（大家可以看影片😆）
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定價才$4,990 （真的超好入手～）
對這氣炸鍋有問題都可以留言唷
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