關於 氣 炸 雞肉塊 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

▷店名：#玲記冰室 🍜🥪🥟
●地址：屏東市重慶路89之2號
●營業時間：11:00-21:00
●公休：🈚️
●臉書粉絲專頁 玲記冰室

———餐點分析———
⒈港味小廚
▪️ #港式臘腸蒸飯 NTD.90
飯偏濕黏，淋上些許單純醬油，鋪上4片兩種口味的臘腸、一顆煎蛋和三片青江菜，能吃到淡淡的臘腸香氣
💬料吃完後，飯沒什麼醬汁可以搭配有點可惜，建議點配菜一起吃

▪️ #揚州炒飯 NTD.90
就古早味炒飯；口感粒粒分明飯炒的不錯，能吃到蛋香和微微蔥香，配料有臘腸和蝦仁

▪️ #星州炒米 NTD.90👌🏻
帶咖哩味的炒米粉；米粉偏細，咖哩香氣算濃郁，吃起來帶咖哩粉沙沙感，配料有蛋、蝦仁、洋蔥、青椒、豆芽菜和雞肉塊

▪️ #沙嗲公仔麵(雞排) NTD.80👍
沙茶炒泡麵的概念；麵條比平常的泡麵粗，口感軟Q，沙茶香氣十足，洋蔥偏生帶甜味，半熟荷包蛋帶微微蛋香，雞排口感紮實一樣沒有很熱🤣
💬沙茶味道就是營業用大桶的那種；我個人很愛沙茶因此分數會偏高😂

⒉特色小食
▪️ #港式生炸肥腸 NTD.50👌🏻
外皮脆(像烤鴨脆皮)，內層糯(帶點臭腸味)，淋上北京烤鴨甜麵醬和蜂蜜黃芥末，再搭配生洋蔥增加辛辣感
💬雖然甜麵醬搭配大腸很剛好，但黃芥末太搶戲

▪️ #秘制辣汁魚蛋魷魚 NTD.50👌🏻
沙茶味尾韻帶咖哩香，沒什麼辣度，頂多後勁微微微微辣感，4顆一般的魚蛋和3塊魷魚切片
💬剩下醬汁可以拿來淋蒸飯，但味道不保證，至少增加濕潤度🤣

⒊精選點心
▪️ #黃金流沙包 NTD.55/2顆
皮稍微有厚度，內餡沒有流沙屬於半固態狀，帶沙沙口感，而奶香味道適中
💬摸起來溫溫的，應該沒有很蒸很熟，或者蒸熟後放一段時間，沒有流沙燙口感有點小可惜🥲

▪️ #糯米珍珠丸 NTD.55/2顆🤔
香菇貢丸味十足，糯米部分沒有很多，大小就跟一般貢丸一樣
💬吃起來溫溫的，說真的這珍珠丸價格偏高🤣

⒋港式特飲
▪️ #金牌鴛鴦(凍) NTD.55
就正常的紅茶咖啡，尾韻稍微苦，但順口好喝

▪️ #楊枝甘露(限量) NTD.60
芒果香甜，搭配葡萄柚因此尾韻有點反苦，西米露好Q，口感偏稠，撇除苦味挺好喝的

———Hashtags———
#屏東美食 #屏東小吃 #tuday屏東
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#狸長村民食堂 煲湯炸雞
位於台中西屯精誠商圈裡，一間煲湯結合炸雞的專門店，店內主打每日新鮮熬煮雞湯料理，還有招牌酥酥雞，讓你以樸實價格就能吃到暖心煲湯。
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🔺B套餐
豬肚雞胡椒雞湯+川燙時蔬+香蔥雞油麵線+紅茶
我個人真的很愛豬肚雞湯，喝起來有濃濃胡椒香氣，裡面的豬肚和雞肉塊給得很多，雞肉肉質鮮嫩，一口麵線一口雞湯很滿足，推薦大家可以點個人獨享組合系列，可以吃到香噴噴麵線還能喝到暖心雞湯，還顧及到健康提供時蔬，最後附上一杯涼快的飲品。

🔺嫩煎牛冷麵$150
這碗冷麵裡面的牛肉塊給得不手軟，牛肉吃起來軟嫩多汁，麵條有彈性，裡面有提供時蔬，吃完一整碗很有飽足感。

🔺村民獨享F餐$159
椒麻辣腿丁+甜不辣+地瓜薯條+紅茶
這份F餐是炸物拼盤，份量可以約2-3人一起享用，腿丁口感外脆內軟，味道香嫩可口，吃一口就停不下來。

🔺養生魚腥草茶$60
這杯是健康系飲品，味道喝起來有些中藥味，喝完可以降火氣，在炎炎夏日裡很適合喝。
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IG： @lili.lichang
📍台中市西屯區精誠路44號
☎️04-23271457
⏰17:00-01:00
#台中美食 #西屯美食 #南屯美食
#台中炸雞 #豬肚雞湯 #山藥雞湯
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#蒜頭蛤蠣雞 #雞湯專賣 #進補
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🔔 養泉商行開團 🔔 再送雞肉鬆
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大家都知道小雯幾乎天天煮飯，所以我家一定會備有一些可以快速上桌的食材 (例如：雞湯、雞腿排、水餃、pizza、包子、調理包等等…)。給小孩吃的東西我一定會看成份，太多化學添加物的不給。

養泉商行的產品都無化學添加，所有產品都有經過檢驗合格。無檢出重金屬、無檢出防腐劑、無檢出生菌群。採用天然飼育雞，至少150天讓雞隻自然成長至足月熟齡。不論是雞腿排、嫩雞胸、高湯、有料湯品、烤雞都非常好吃。我家冷凍庫隨時都有囤貨，超怕吃完啊！

小雯大推 #風味去骨雞腿排 ，放入氣炸鍋烤15分鐘就可以了，超方便。每種口味都很好吃，口感超嫩超juicy，我們全家都超愛。愛到我只要一端上桌就被搶食。雞胸肉要自己另外煮熟，雖然不像舒肥雞肉那麼嫩，但低油低脂，搭配沙拉減重的時候很適合。

湯品裡面的蔬菜是與台南七股友善耕種小農合作，堅持無毒、無化肥、無農藥種植！搭配上等黑羽公土雞一起熬煮，滿滿的營養，超鮮甜超好喝。 #高湯 味道比較清淡，沒有雞肉塊，拿來煮粥、煮湯麵非常方便。 #有料湯品 有雞肉塊，料超多，風味獨特，加熱就可以直接吃，省下自己熬湯的時間。

#養泉雞肉鬆 也超好吃，不會死鹹，可以直接當零食單獨吃，超涮嘴。不像一般市售的肉鬆很多化學添加，養泉成分天然，我都用這個給小孩拌飯、夾饅頭，可以扒完一大碗飯喔。

#番茄泥 也可以囤幾包，加入高湯就變成番茄鍋底，也可做義大利麵、燉肉、炒菜、麵包醬料…等等。 #奶焗起士蝦 也很好吃說。

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👉雞高湯/有料素食湯，任選7件899元(每包平均129元)，再送雞肉鬆(小)-口味隨機(市價200元)
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➡ 出貨日期：2021/08/18開始出貨，最慢2021/09/03(含)以前出貨完畢。
♦黑貓因疫情關係貨運量暴增，目前會先暫停雙北指定到貨日期的服務♦ 若有指定日期者，會於您指定日期前一日寄出商品，但目前因疫情關係 不保証能一定於指定日期到貨，請可以接受者再下單，謝謝。

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【鹽酥雞！加雞蛋蒜泥軟嫩度大提升】
眾所期待的「鹽酥雞」上菜啦！
阿慶就來教大家醃雞肉的訣竅
把蒜香醃進去，同時讓雞肉更軟嫩✨
還有油炸前的「反潮」小撇步
使雞肉油炸的時候不會皮肉分離！👏
炸出來口感香酥又多汁
就算放涼了也不會出油～💯
看了是不是都要流口水了呀🤤
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅雞胸肉 600g
✅蒜泥 30g
✅雞蛋 半顆
✅地瓜粉 250g
✅太白粉 50g
✅水 800cc
✅烘焙用小蘇打粉 1大匙
✅九層塔 適量
調味料：
✅醬油 1.5大匙
✅醬油膏 1大匙
✅烏醋 1/2大匙
✅二砂糖 1小匙
✅米酒 2大匙
✅五香粉 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 1/2小匙
✅胡椒鹽 適量

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞胸肉塊加入小蘇打粉水中泡15分鐘
2.泡好瀝乾後，加入蒜泥、雞蛋拌勻，醃製5分鐘
3.加入醬油、醬油膏、烏醋、二砂糖、米酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉調味，醃製30分鐘
4.將地瓜粉與太白粉混和，把醃好的雞肉沾粉後靜置反潮1分鐘
5.備170度油鍋 ，下雞肉塊油炸1分鐘，再轉大火搶酥2分鐘即可起鍋
6.九層塔下鍋油炸幾秒後撈起，加點胡椒鹽拌勻即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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紹興醉雞
材料:
雞腿肉 2支 chicken thigh 2
枸杞 10公克 Chinese wolfberry 10g
當歸 1片 chinese angelica 1
蔥段 15公克 green onion 15g
薑片 20公克 ginger 20g
紹興酒 400毫升 Shaoxing wine 400ml
鹽 1茶匙 salt 1 tps.
作法
[雞腿處理]
1.將雞腿肉較厚實的部分劃開。
2.放入適量的鹽，抹勻後備用。
[醉雞製作]
1.依序放入雞腿肉、蔥段、薑片、枸杞、當歸和少量的紹興酒。
2.設定肉類模式，時間設定35分鐘。
3.蒸熟後放涼，再依序加入鹽和紹興酒，放進冰箱冷藏1天入味。

水晶雞
材料：
去骨雞腿 3片/ chicken thigh 3pcs.
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.

醃料：
鹽 少許/salt q.s.

作法：
1. 去骨雞腿劃刀，撒上適量鹽後捲起。
2. 將雞腿捲放入便當盒中，擺上薑片、蔥段，淋上米酒。
3. 電鍋外鍋加入2杯水煮至冒煙，放入雞腿蒸至開關跳起。
4. 取出挑去蔥段、薑片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏約4小時。
5. 將雞腿取出切片即可。

手撕雞
材料：
全雞1隻(約1500g) chicken 1pec
蔥段15g scallion
薑片15g ginger
米酒1大匙 cooking rice wine
水適量 water
作法：
1.倒入適量水(可淹過肉類的水量)煮滾。
2.提著雞首，將雞身泡入沸水中5秒鐘，拉起來，如此重複三次。
3.第三次結束後，將整隻雞都放入水中，再加入蔥段、薑片和米酒，蓋上鍋蓋。
4.以140℃煮25分鐘(維持微滾狀態)，關火，燜泡50分鐘。
5.將全雞撈出瀝乾，放置微涼即可用手將雞肉撕成肉絲。
蒜香胡麻醬
調味料：
芝麻醬3大匙 sesame paste
涼開水2大匙 cooled boiled water
醬油2.5大匙 soy sauce
麻油1茶匙 sesame oil
鎮江醋1.5大匙 chinkiang vinegar
糖1大匙 sugar
蒜泥1大匙 garlic
花椒粉1/4茶匙 ground szechuan pepper 1/4tps.
作法：
1.將所有調味料混合均勻，即為蒜香胡麻醬。

三杯雞
材料：
雞肉 1000g chicken
薑片 15g ginger
蒜頭 30g garlic
辣椒 2根 chili
醬油膏 4大匙 thick soy sauce 4tbsp
胡麻油 4大匙 black sesame oil 4tbsp
米酒 4大匙 cooking rice wine 4tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
九層塔 適量 basil
作法：
1. 萬用鍋介面按下「收汁醬燒」，並調整時間為15分鐘，不鏽鋼內鍋中倒入胡麻油煸香薑片、蒜頭、辣椒，至蒜頭表面微金黃。
2. 加入雞肉塊拌炒，在加入醬油膏、糖、米酒攪拌，蓋上鍋蓋燜煮約6分鐘，隨後開蓋讓醬汁收汁，起鍋前拌入九層塔即可。

麻油雞
小標：麻油先煸出薑的香氣才夠味！
商品小標：透明鍋蓋 掌控食材烹煮情況
材料：
雞腿 800公克/ chicken thigh 800g
薑片 60公克/ginger 60g
胡麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
秀珍菇 100公克/ phoenix oyster mushroom 100g
麵線 1捆/vermicelli 1pcs.
水 800公克/water 800g
米酒 100公克/cooking rice wine 100g
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 鍋中倒入麻油後加熱，放入薑片，煸炒至邊緣微捲曲且金黃。
2. 放入雞腿肉，將雞腿肉炒至表面金黃焦香。
3. 放入水、米酒，蓋上鍋蓋，再煮20分鐘。
4. 開蓋後加入秀珍菇煮軟，加入鹽調味拌勻。
5. 煮一鍋水至滾，放入麵線，水滾後煮約1分鐘後撈出，放入碗中。
6. 麵線淋上適量麻油雞湯汁，和麻油雞一起食用即可。

蒜頭雞湯
材料：
雞腿(?燙過) 600公克/chicken thigh 600g
蒜頭 80公克/garlic 80g
薑片 15公克/ginger 15g
水 800公克/water 800g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 將雞腿肉放入內鍋中，再放入蒜頭、薑片，加入水和米酒。
2. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】，待時間運作結束。
3. 加鹽拌勻後取出即可。
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1) 鹽酥雞

材料：
雞胸肉塊 350公克/ chicken breast 350g
地瓜粉 適量/tapioca starch q.s.
蒜末 30公克/ garlic 30g
九層塔 15公克/ basil leaves 15g

醃料：
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
五香粉 1/2茶匙/ Chinese five spices 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
醬油 1茶匙/soy sauce 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 雞胸肉塊與所有醃料混合拌勻，靜置醃漬30分鐘。
2. 醃漬好的雞胸肉塊表面均勻沾上地瓜粉，靜置5分鐘反潮。
3. 氣炸鍋炸籃噴上油，擺上雞胸肉塊。
4. 設定220℃、15分鐘。炸至時間結束。
5. 打開，加入蒜末、和胡椒鹽、九層塔，噴上適量油，再用220℃炸2分鐘即可。(噴油再炸九層塔更香)


2) 美式炸雞翅

材料：
雞翅 4支/ chicken wings 4 pcs
醃料：
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙/ onion powder 1tsp.
辣椒粉 1/2茶匙/chili powder 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙/ black pepper powder 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
玉米粉 1大匙/ corn starch 1tbsp.
橄欖油 1大匙/olive oil 1tbsp.

醬汁材料：
奶油 30公克/butter 30g
Red Hot sauce 75公克/ Red Hot sauce 75g
Tabasco 1/2茶匙/Tabasco 1/2tsp.
梅林辣醬油 2茶匙/worcester sauce 2tsp.
細砂糖 1/2大匙/sugar 1/2tbsp.

作法：
1. 雞翅與所有醃料混合拌勻，靜置醃漬30分鐘。
2. 氣炸鍋內鍋裝上攪拌螺旋槳，擺上雞翅，再蓋上鍋蓋。
3. 設定模式6、22分鐘，炸至時間結束。
4. 開蓋加入醬汁材料，再自訂行程設定220℃、5分鐘，將醬汁拌炒均勻即可。


3) 韓式炸雞
材料：
大雞腿(切塊) 2支/ chicken thigh 2 pcs
地瓜粉 適量/tapioca starch q.s.
蒜末 20公克/garlic 20g
熟白芝麻 適量/ white sesame 1大匙
韓式炸雞醬 100公克/Korean chicken sauce 100g

醃料：
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙/ onion powder 1tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/white pepper powder 1tsp.
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.

作法：
1. 雞腿塊與所有醃料混合拌勻，靜置醃漬30分鐘。
2. 醃漬好的雞腿肉塊表面均勻沾上地瓜粉，靜置5分鐘反潮。
3. 氣炸鍋內鍋擺上雞肉塊，再蓋上鍋蓋。
4. 設定160℃、20分鐘，炸約20分鐘後稍微挪動一下雞塊的位置，炸得更均勻。(也可以不要解釋挪動位置)
5. 炸至時間結束後開蓋，裝上攪拌槳，設定220℃、12分鐘。
6. 剩下2分鐘時開蓋加入醬汁材料，繼續將醬汁拌炒均勻即可。


4) 檸檬炸雞柳
材料：
雞里肌 8條/ chicken fillet 8
地瓜粉 適量/tapioca starch q.s.

醃料：
檸檬皮屑 1茶匙/ lemon zest 1tsp.
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

調味料：
柚子醬 2大匙/ Korean honey citron jam 2tbsp.
檸檬汁 1大匙/lemon juice 1tbsp.

作法：
1. 雞里肌與所有醃料混合拌勻，靜置20分鐘醃漬。
2. 醃漬好的雞里肌表面均勻沾上地瓜粉，靜置5分鐘反潮。
3. 氣炸鍋炸籃噴上油，擺上雞里肌。
4. 設定220℃、25分鐘。炸至時間結束。
5. 打開，加入所有調味料，再用220℃炸2分鐘即可。(炸好再裹醬粉不易脫落)

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