#比雞肉還要好的減醣食材 #水嫩好吃的煎鴨胸 #超詳細技法詳解
安安,減醣的時候是不是牛豬雞羊吃膩了呢?
相信看照片各位就知道,我們今天要來聊的是一個比較不同的食材^^ 那就是鴨兄~~是的,唐老鴨的那個鴨,不過這位人兄的*胸*可就真的是有點大學問了,為什麼呢?
因為只要肉一過老就不只是柴,而是硬了,還是咬不下去的那種硬
你可能會問,很多肉品不也都是這樣嗎? 但鴨胸的中心溫度需求會更低也要更精準,但只要做的好,那種粉嫩中又帶著鴨油的香氣和表皮酥脆的口感,可就不是其他肉類可以比擬的了😋
這也是為什麼很多人特愛鴨胸,甚至被法國排名在最強的鵝肝之後,但卻又有很多人完全不喜歡的緣故,那就是......你還沒有遇上我阿^^.....噗~~打這句自己都覺得害羞!XD
不過關於鴨胸的料理手法很多元,考量到眾多網友可能家裡不一定會有烤箱,所以今天純粹用*煎*的手法來完成,我想會有更多人願意嘗試
這次會拆解的特別細,讓大家理解為什麼我會這樣做,畢竟直火煎除了知識外,很多時候更是經驗法則,內容相對比較多,但只要把蛋白質和溫度的變化好好學下來以後,在許多其他的地方也都可以派上用場
新手們也不用太緊張,這道菜用的不是猛火,甚至可以悠閒的做,一支平底鍋就可以搞定,算是很好處理了,帶著法國人的浪漫
而且它還有個好處,就是同樣在真空包的狀態下,實在比肉雞要耐放許多,躺在冰箱一週了,還是沒有任何腥味,對我這個減醣人來說,是個超棒的優勢
至於在座的各位減醣人,鴨油的不飽和脂肪酸可是比其他肉類高,油脂的香氣又足,膠原蛋白和維生素也不少,重點是好吃....非常好吃^^,減醣如果少了它,可是很可惜的呢(鵝兄一旁說:那我咧?~~放心,很快就搞你XD~哈哈哈哈)
在海南雞上場的這段時間之前,就讓我們先來品嚐一下鴨肉的美味,尤其這兩道菜色都跟溫度的變化有極大的關連,我希望可以循序漸進的聊下去
並且替海南雞聯想了更多用途,減醣人會派上大用場,所以它會是個長篇........後續~~就.....敬請期待了^^
總之,今天又是一道非常強的天然減醣菜色,只要是符合這個條件,那就不管是不是減醣人,都一定會覺得非常讚
細節老規矩,請看照片說明,話不多說就讓我們開始吧
#天然減醣菜
#好餓減醣食譜
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對了,未來週一會變成是發廢文的時間,盡量學著寫些心靈雞湯或是搞笑自拍的內容,掌櫃覺得我在這個部分實在弱到爆炸,需要多刺激一下🤣
由於我是個好學生,所以只能多多練習,不過貼文只要放上連結,觸擊率就會低到一個誇張的地步,所以未來會改在留言區多跟大家互動,就請沒事找找,我有沒有在留言區浮出水面說些什麼吧^^
最後,別忘了點個讚,留言和分享,對我都是很大的鼓勵,Youtube和IG請搜尋 @howcooktw ,今年我會開始花時間在上面嘍~~^^
Peace&Love
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