#比雞肉還要好的減醣食材 #水嫩好吃的煎鴨胸 #超詳細技法詳解
安安,減醣的時候是不是牛豬雞羊吃膩了呢?
相信看照片各位就知道,我們今天要來聊的是一個比較不同的食材^^ 那就是鴨兄~~是的,唐老鴨的那個鴨,不過這位人兄的*胸*可就真的是有點大學問了,為什麼呢?
因為只要肉一過老就不只是柴,而是硬了,還是咬不下去的那種硬
你可能會問,很多肉品不也都是這樣嗎? 但鴨胸的中心溫度需求會更低也要更精準,但只要做的好,那種粉嫩中又帶著鴨油的香氣和表皮酥脆的口感,可就不是其他肉類可以比擬的了😋
這也是為什麼很多人特愛鴨胸,甚至被法國排名在最強的鵝肝之後,但卻又有很多人完全不喜歡的緣故,那就是......你還沒有遇上我阿^^.....噗~~打這句自己都覺得害羞!XD
不過關於鴨胸的料理手法很多元,考量到眾多網友可能家裡不一定會有烤箱,所以今天純粹用*煎*的手法來完成,我想會有更多人願意嘗試
這次會拆解的特別細,讓大家理解為什麼我會這樣做,畢竟直火煎除了知識外,很多時候更是經驗法則,內容相對比較多,但只要把蛋白質和溫度的變化好好學下來以後,在許多其他的地方也都可以派上用場
新手們也不用太緊張,這道菜用的不是猛火,甚至可以悠閒的做,一支平底鍋就可以搞定,算是很好處理了,帶著法國人的浪漫
而且它還有個好處,就是同樣在真空包的狀態下,實在比肉雞要耐放許多,躺在冰箱一週了,還是沒有任何腥味,對我這個減醣人來說,是個超棒的優勢
至於在座的各位減醣人,鴨油的不飽和脂肪酸可是比其他肉類高,油脂的香氣又足,膠原蛋白和維生素也不少,重點是好吃....非常好吃^^,減醣如果少了它,可是很可惜的呢(鵝兄一旁說:那我咧?~~放心,很快就搞你XD~哈哈哈哈)
在海南雞上場的這段時間之前,就讓我們先來品嚐一下鴨肉的美味,尤其這兩道菜色都跟溫度的變化有極大的關連,我希望可以循序漸進的聊下去
並且替海南雞聯想了更多用途,減醣人會派上大用場,所以它會是個長篇........後續~~就.....敬請期待了^^
總之,今天又是一道非常強的天然減醣菜色,只要是符合這個條件,那就不管是不是減醣人,都一定會覺得非常讚
細節老規矩,請看照片說明,話不多說就讓我們開始吧
#天然減醣菜
#好餓減醣食譜
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對了,未來週一會變成是發廢文的時間,盡量學著寫些心靈雞湯或是搞笑自拍的內容,掌櫃覺得我在這個部分實在弱到爆炸,需要多刺激一下🤣
由於我是個好學生,所以只能多多練習,不過貼文只要放上連結,觸擊率就會低到一個誇張的地步,所以未來會改在留言區多跟大家互動,就請沒事找找,我有沒有在留言區浮出水面說些什麼吧^^
最後,別忘了點個讚,留言和分享,對我都是很大的鼓勵,Youtube和IG請搜尋 @howcooktw ,今年我會開始花時間在上面嘍~~^^
Peace&Love
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅甜點架式JasMyDiary.,也在其Youtube影片中提到,[ 稻町森x學籽 法式甜點線上課程 ] 生活品味是一門學問,生活美學更是需要培養。我覺得甜點就是生活中必備的品味美學,所以對於甜點,持續進修一直是我不斷在做的事情。甜點可以增添生活的趣味,更可以豐富餐桌上的色彩,我喜歡做甜點,更喜歡上甜點課,而且有時候,上甜點課的喜歡更甚於自己做甜點。 我覺得上...
超詳細技法詳解 在 甜點架式JasMyDiary. Youtube 的最佳貼文
[ 稻町森x學籽 法式甜點線上課程 ]
生活品味是一門學問,生活美學更是需要培養。我覺得甜點就是生活中必備的品味美學,所以對於甜點,持續進修一直是我不斷在做的事情。甜點可以增添生活的趣味,更可以豐富餐桌上的色彩,我喜歡做甜點,更喜歡上甜點課,而且有時候,上甜點課的喜歡更甚於自己做甜點。
我覺得上甜點課就像在看表演一樣,老師流暢的動作與技巧,總能讓人覺得那些複雜的技法一點都不困難,尤其在老師完成成品的那瞬間,不只能讓學生感到療癒,而是心中的佩服由內而生。從藍帶廚藝學院畢業之後,我再也沒上過實體甜點課,不過現今網路發達,線上課程影片蓬勃發展,我時常從那些國外的米其林大師所拍攝的教學影片吸取料理新知。
近期受到學籽文創的邀請,試上了稻町森的法式甜點線上課程,才驚訝於原來台灣也有如此能媲美國外的高品質線上甜點課,覺得開心之餘,更是感動稻町森致力於法式甜點的推廣,於是今天就想要來跟大家分享我體驗課程後試做甜點的成果。
其實說來大家可能不會相信,但這支影片所拍的製作過程真的是我第一次做可麗露!以前在藍帶學院完全沒有可麗露的課程,我在倫敦工作的甜點店也沒有這個品項,因此我真的從來沒有做過~~~看到網路上大家都說可麗露失敗率很高,不是整顆會凸到烤模外面,不然就是烤出來的顏色半顆是白的,又或是出爐的成品外殼很厚很硬而口感不佳…….等等。
雖然很怕失敗,但是我想趁著這個機會,透過Pia老師用心的教學,我決定就來試做看看!我備齊了所需材料及器具,然後將老師在課堂中叮嚀的注意事項筆記下來,包含家用烤箱所需設定的溫度及時間。
完全是第一次試做就把過程都拍下來,結果第一次就成功啦!!連我自己都覺得超級神奇,這讓我體認到原來一堂講解詳細的甜點課程這麼重要,高效率學習就能成就高品質的成果!
上了幾堂Pia老師的甜點課,發現老師的課程不只是教學生基本甜點技巧,她的甜點還有很多味道層次的搭配。看似甜點基礎的課程中,還有更進階的元素可學習,這就是為什麼我覺得本課程品質極高的原因。就以可麗露為例,老師在課堂尾聲還告訴我們如何做出不同口味的變化,以及需要注意什麼地方,除了課程中食譜所用的rum萊姆酒之外,我後來還用BAILEYS貝里斯奶酒做出不同風味的可麗露呢~
這款線上甜點課的頁面設計簡潔易操作,課程講解清楚,製作步驟及技巧重點都還特別註明,整個學習過程氣氛輕鬆流暢易吸收,沒聽清楚的地方可再重複播放,光看完可麗露的課程體驗就覺得非常愉快,獲益良多,除此之外,我覺得本課程最棒最值得推薦的地方是,老師會教大家如何用家用烤箱以及家裡就有的器具來做出餐廳等級的甜點,只要遵照老師課程中所叮嚀需要注意的地方,再配合練習,要做出影片中的甜點一點都不難!
推廣「在家做甜點」一直是我創立甜點架式粉絲專頁的初衷,不過要更深入學習專業的法式甜點,我想「稻町森x學籽 法式甜點線上課程」是一個更有效率的管道。
如果你也跟我一樣喜歡做甜點,也很享受上甜點課的樂趣,那你一定要給這個甜點線上課程一個機會,真的很好玩,我相信你也一定會喜歡。
課程資訊:
🧁 本次開箱課程:《Ferrandi 主廚不藏私|系統化零基礎法式甜點課》
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🧁 另有好吃好帶的常溫甜點《Ferrandi 主廚不藏私|零失敗高質感的法式常溫點心課》
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🧁 兩門甜點課程一起買,可以享有 800 元優惠券,請找學籽粉絲團領取:
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🧁 你可以在這裡吃到 Pia 做的甜點喔:
稻町森法式甜點舖:板橋區貴興路86號
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