疫情下的外帶,嘉義民雄澤雄麵食攤:椪皮的隆重之情!
1963年就進駐市場販售熟食的澤雄麵食攤,一碗賣了快一甲子的「扌六仔麵」,就是當地著名的椪皮麵,因為手抓麵這個動作稱為扌六(la̍k),老闆說台中、彰化和嘉義一帶,都有這個說法。
扌六仔麵最大功臣莫過於上頭滷得油油亮亮的「椪皮」,對比資源貧瘠的農業時代,不敢吃豬皮,卻也捨不得丟棄,投注智慧製作成椪皮,才成就這碗懷舊滋味。
但製作程序繁雜,美味得來不易,澤雄麵食攤已家傳第二代的何大哥,每週都有處理椪皮的例行公事:
#川燙椪皮
分批放進滾滾熱水中川燙半小時,站在悶氣直撲的鍋爐前,必須辛勞地攪拌,就怕稍一懶散,接近鍋底的豬皮燒焦;還得控制火侯,不能讓豬皮煮得太軟,避免之後炸不起來。
#刷洗椪皮
撈起豬皮後,還得浸泡冷水刷洗掉腥味。
#刮除椪皮上的油脂並切成塊
看似不起眼的步驟,卻是影響椪皮品質的關鍵,需要手工刮除油脂的豬皮,才不會在日曬後,曬出濃厚的油耗味,同時避免最後炸椪皮的時候,油脂太多,直接油爆;刮除下來的油脂可以另外裝袋為豬油。
#曬椪皮
切塊的豬皮,接著靠嘉義得天獨厚的陽光曝曬,冬天需要曬三到四天,夏天的烈陽則是曬個兩天即可,水分蒸發的豬皮,就像一個個琥珀色的水晶體。
#炸椪皮
先將冷豬油下油鍋,隨後倒入曬乾的椪皮,何老闆說:「得先讓豬皮吃油,不然熱油會炸不起來!椪皮製作的過程,最費心的就是等待。」凝固的豬油融化得金黃澄透,鍋內開始燃得滋滋作響,原本捲曲的豬皮,就像爆米花般,漸漸壯烈成弧面狀,脆脆的。
#滷椪皮
最後的一哩路,成就攤位那鍋熱氣騰騰的焦糖色滷鍋,舀出塊塊吸飽精華的椪皮。
一碗物美價廉三十元的扌六仔麵,背後卻是許多天收攤後的繁瑣處理,滷得油亮剔透的椪皮之情,足夠膠質,得來不易,我還會額外加顆滷蛋,家常卻隆重。
👉同步刊登於樂活島五月號:https://lohas.commonhealth.com.tw/article/689?from=copyshare
❗此為疫情延燒前的採訪紀錄,目前疫情當急,僅供外帶,建議自備容器。
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貝殼封印水彩花
這款之前就很想做在真甲上,畫花依然是最容易的步驟,水晶延長、漸層,包封都挑戰力十足,前陣子都在研究甲片延長,近期又覺得水晶手感不能丟,結果中指還是有點太短了。
明天是家族旅遊,但我被封嗓了,無法講話乾脆來打字回覆大家問題好了,所以早上沒意外的話IG會開個問答,連假無事的話可以來看喔🤘
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水晶延甲步驟 在 鄭宗弦的美食與故事屋 Facebook 的最佳解答
(下午茶時間,來篇配茶文)
一生有禮--生命禮俗在我家
一、我家開糕餅店
三個月前,趁暑假時我到高雄參加夏令營。
自我介紹時,我說:「大家好,我叫做鄭有禮,即將升上六年級,我住在嘉義縣的一個小鎮。我們家是一個大家庭,家裡有曾祖母、阿公、阿嬤、爸爸、媽媽、大伯、二伯、五叔、六叔、七叔、兩個姑姑,和十幾個小孩。我家是開餅店的………」
或許你會以為,大家對於我有那麼多的家人會感到興趣或好奇,但是你錯了,底下聽眾們關注的焦點並不是這個。
我話還沒說完,馬上有人眼睛發亮,流著口水說:「唉呀!好棒喔!我最喜歡吃歐斯麥的檸檬夾心餅,金黃色的外皮,薄薄的、脆脆的、裡面的奶油酸中帶甜,一股檸檬的清香,好好吃喔!你們家是歐斯麥嗎?還是可口奶滋的?孔雀香酥脆嗎?」
這下誤會大了,怎麼把我家的餅說得那麼「乾燥」。
我連連揮手說:「不是,不是,不是那種餅乾啦。」
我正要解釋,另一個學員搶著說:「啊!我知道了,是蔥油餅,對不對?蔥油餅也很好吃。」
我搖頭。
「不然,是烙餅?」
我又搖頭。
「抓餅?餡餅?牛肉捲餅?」
「胡椒餅?蛋餅?」
「不是,不是,都不是。」我急了,怎麼把我家的餅說得那麼油膩。 「我家賣的是那種結婚時候要吃的『喜餅』啦!」
「喔──」
底下的學員統統發出恍然大悟的驚嘆聲,帶隊的老師還說:「那是糕餅店啦!對不對?」
「沒錯!」我連忙回答。
不知是不是聽我說到「結婚」兩個字,不少人臉上露出靦腆的笑容,有些女生的眼中還發出幸福的光芒。
「哇!你好幸福喔!」
「真羨慕,有吃不完的零食。」
「對呀!對呀!」大家不約而同的點點頭。
被人家這麼一讚美,剛剛遭受誤會的尷尬瞬間消失,緊接著而來的,是一股濃濃的幸福感填滿心頭。
是啊!我家開糕餅店,我好幸福呢!
說起我家糕餅店「光大軒」,在我們小鎮方圓三十公里之內,那真是無人不知,無人不曉。你若是在街上隨便問個人說: 「請問一下,阿水伯……」立刻就會有人說:「你是說做糕餅的那個阿水伯嗎?」你如果問的是:「請問『光大軒糕餅店』在哪裡?」馬上會聚來一群人,熱心的比手劃腳跟你說:「菜市場走進去,最後面那一家老店就是啦!」
我說的一點也不誇張,只因為阿公做大餅做了六十多年,小鎮上的人遇上婚喪喜慶,都要到我們店裡走一遭。當然,不是來收紅包、白包,而是來買大餅的。尤其是要婚嫁的人,都是整箱整箱的買回去的。
我們的大餅種類繁多,有:滷肉餅、冬瓜餅、白豆沙餅、烏豆沙餅、綠豆沙餅、水晶餅、鳳梨餅、蓮蓉餅、棗泥蛋黃餅、五仁餅,每一種都香噴噴,甜滋滋,Q爹爹,綿綿綿,不管你要兩個裝一袋的,還是六個不同種類的裝成一大盒,隨便客人挑選。
而且我們家的餅不止在鎮上有名,還傳播到了外縣市呢!常常有人打電話來訂,不然就是不遠千里,開車來光顧。
記得有一回,大甲媽祖繞境進香經過鎮上,我們搭起臨時的鐵架子,將糕餅擺到路邊販賣。
一位胖胖的阿姨臨上遊覽車前,好奇的買了一塊滷肉餅邊走邊嚐,想不到雙腳還沒跨上車門,她又旋回來了。原來,一塊半斤的滷肉餅被她兩三口吃完了,覺得好吃,不過癮,還要再買一塊。
阿公對她說:「再買一塊怎麼夠,多買幾塊車上吃吧!」
她張開圓呼呼的大嘴說:「不行!一塊就好了,我正在減肥。」
結果,買好大餅,上了車,遊覽車開動。車子走沒二十公尺,忽然又停下來,打開車門。那一位胖胖的阿姨慌亂亂的衝下來,滿頭大汗的跑回我們店門口,苦著一張臉,氣喘喘的說:「我……我……我不管了……再給我包十塊滷肉餅………」
這是千真萬確的事,一點都不騙人的。
大餅是我家的主力商品,除此之外,我們平常也做發粿、紅龜粿、紅圓仔、紅壽桃、綠豆糕、白鹹糕……等,拜拜的供品和點心,也都受到大家熱烈喜愛。
我家生意這麼好,不只因為東西好吃,還有阿公博學多聞、待人親切的緣故。阿公會免費幫人「看日子」,也就是看「黃曆」,挑出適合婚喪喜慶的「好日子」,還會詳細講解婚喪喜慶的習俗和禮儀,讓客人有所依循,按部就班的完成該有的儀式。
你大概不知道,按照傳統禮俗,一場婚禮的手續是多麼繁雜,先是說媒、議婚,再來問名、換庚帖、合八字,接著小聘、小訂、大聘、大訂、完聘、送日頭、安床、謝天公,才是迎親的真正婚禮,最後是歸寧。每一個步驟裡面還有大大小小的規矩和需要準備的禮品,過程非常繁複。
現在是工商社會,為求簡便,有些程序都簡化了。而且在民主時代,每個人都可以表達意見,大家互相尊重,因此許多內容都隨著討論協調而變動。
就拿完聘來說,根據我爸抄寫阿公口頭敘述的那本筆記本,基本上就要準備婚書、聘金、六色糖兩盒、伴頭花一對、長輩頭花兩盒、紅絲巾、新娘花稻穗一對、香菸、檳榔、喜酒、禮香炮燭兩份、炮城兩份、喜餅六盒以上、六禮紅包、金飾一組……等,好多東西。
那只是男方喔,女方另外還要準備其他東西,例如:蓮蕉、芋頭、龍眼、五穀、木炭、鳳梨花、金玉滿堂盒、女婿財庫、香蕉、糕餅、戒指項鍊、女婿頭尾服飾。
台灣雖然不大,卻有來自各地不同的族群,而各地又有他們特殊的習俗,因此當大家彼此通婚,常會出現不同的需求和意見。如何協調不同的婚俗,讓雙方人馬都滿意,是一件非常不簡單的超級任務。
曾經有北部的人說要女方準備鹿茸、燕窩,南部人認為是過份的要求,南部人要求男方備好檳榔、香菸,北部人會譏笑對方粗俗無理。一場一場的討論會下來,總是讓人口沫橫飛,頭痛傷腦筋,有時還會臉紅脖子粗,吵架傷和氣,甚至有人憤而取消婚約呢!
不過,客人只要踏出我家糕餅店,包管都是笑瞇瞇的。
因為,客人剛進門時,阿公會先請雙方坐下,送上一盤切好的滷肉餅,再泡上一壺香濃的烏龍茶,讓客人沈浸在餅和茶的香味中,熄掉心中的燥火。
接著阿公會捋著他的白鬍鬚,慢慢的將婚俗中該準備的物品,該注意的事項,有條不紊的告訴客人。客人若是堅持自己族群的習俗,阿公就會勸雙方各讓一步,顧著雙方的顏面,協調出一場混合式的婚禮,讓雙方都滿意。
還有,客人想要拜天公、還願、謝平安、完墳……,從事各種民俗信仰活動而不清楚禮節的,也都會來請教阿公,他都會鉅細靡遺的為客人解說。
不只這樣,阿公的有名,還包括他做生意堅持的原則。
我家的門聯,用紅漆為底,金漆做字,每年過年是不換的,阿公說那是為了時時提醒,代代相傳。上聯寫的是:「酥透千心層層好味道」下聯是:「香傳萬里陣陣美名聲」橫幅是:「光輝基業規模宏大」。
阿公曾說:「大餅做得香酥是基本的功夫,生意要好靠的卻是真誠的服務。而想要一代一代的經營下去,靠的是真材實料,童叟無欺,光明正大,才能經得起顧客和時間的檢驗。」
哦!原來「光明正大」是我家糕餅店「光大軒」的創業精神,也是阿公的糕餅店能持續飄香六十年的真正原因。
阿公的觀念很傳統,他認為「多子多孫多福氣」,所以他和阿嬤生了九個子女,更擁有十六位內外孫。在這民國六、七十年代,這樣並不算多,我的同學,他的阿嬤生了十三個孩子,而且有許多人的家裡也是大家庭。
我們以前住在一個三合院裡面,後來人口越來越多,叔叔伯伯們漸漸搬到旁邊去蓋透天的新房子。在白天,我們每一戶的大門和後門都是不關的,大家進進出出,不分彼此,到親人家像是走自家灶腳(廚房)那麼熟絡頻繁。
我爸排行老三,克紹箕裘繼承了糕餅店的事業。阿公和阿嬤在店裡顧著,我爸另一處的工場裡負責領導師父們做餅。我媽是家庭主婦,三頭跑,工場忙時要幫忙做餅,店裡忙時要去幫忙顧店。
別看阿公商場得意,每每跟客人閒聊時他都會發發牢騷,煩惱兒孫哪個沒娶沒嫁的,哪個工作沒著落?誰要升學了,學費多少?要住校還是租房子?安全嗎?常常有人勸他「兒孫自有兒孫福」,但是他還是依舊「操煩」個不停。
就像三年前進門的六嬸,在兩個禮拜前證實懷孕了,阿公又警戒起來,下令全家總動員,所有五嬸懷孕時的禁令都必須展延一年,不可鬆懈。
還有,五嬸剛生了二堂弟,阿公也很忙碌。他給小寶寶排八字,在康熙字典裡找了半天,給他取了「鄭有平」的名字,接著就聽到阿嬤傳來消息,說五嬸不肯好好「作月子」(作月內),阿公又開始焦慮。
「這不行啊!少年未曉想,吃老毋成樣。『月內』若是沒做好,像你那樣,老來這裡痠那裡痛,後悔就來不及。」阿公對阿嬤說。「我做人大官(公公)的,不好去跟她講,你要好好的勸他。你先叫進福來找我……」
看來在這件事上,阿公只能透過阿嬤和五叔,間接的傳達他的「關切」,而由於無法直接去跟媳婦開口,他顯得更焦急了。
我相信你注意到了,說了半天,我完全沒有提到我的四叔。是的,其實我不這麼稱呼他,因為他是我的「契爸」(乾爹)。
有關他的故事比較複雜跟「詭異」,等我講到後面,再慢慢告訴你。
生命禮俗小百科
生命禮儀的用品
牲禮:五牲(豬、雞、鴨、魚、蝦)、三牲(豬、雞、魚)
菜碗:各種素菜,例如:海帶、豆干、麵筋、素雞、青菜、金針、香菇
供品:發粿(有發展、發達、發財等含意)
紅龜粿(象徵長壽)
紅壽桃(象徵長壽)
紅牽仔(象徵財富)
紅圓仔(象徵團圓、產婦奶水飽滿)
綠豆糕、白鹹糕(有高昇的含意)
雙連龜(象徵福祿壽,作壽時用)
麵豬麵羊(酬神、拜天公、謝平安用)
香:線香
紙錢:各種金紙(祭拜神明用)、銀紙(祭拜祖先、好兄弟用)
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【關於遊俠小傳的起源】
仙境回歸原廠那一年,我選擇了咒術當我的本尊,一路跌跌撞撞練到了175,我的傷害就像長不高的小男孩一樣,總是被班上的遊俠嘲笑,而且天生就是這樣高傲遊俠們只要配一個天羽套,就能在同樣經濟條件下輾壓咒術傷害,當時的我深受打擊,明明我也花了不少錢,為什麼總是輸人家一截?當時我就決定了,既然打不贏,那就加入吧!而且為了證明躺著都能贏,所以我不接受任何金援,打算靠遊俠隻身闖蕩仙境傳說!!
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【遊俠小傳歷史】
2021/03/07 第一次單人突破覺醒古副
2020/12/08 100集達成,並成為有課玩家
2020/11/06 成功製作了幻影獵人之弓!
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2019/02/02 第一次進入周末副本單刷
2018/10/19 進階二轉
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2017/02/19 二轉獵人
2016/12/26 創角色
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【遊俠裝備進度】2021/05/04
一般裝備
頭上: +10超時空頭冠, 附魔:VIT+2/LUK寶石Lv3/銳氣Lv1, 愛子魏格納卡片
頭中: 單眼眼鏡, 愛子魏格納卡片
頭下: 愛心泡泡糖, VIT+2
衣服: +9幻象機甲A型, 附魔:ATK/ATK/Archer, 憤怒九尾狐卡片
武器: +9幻影獵人之弓, 附魔:ATK+27, 紙妖卡片兩張
披肩: +9幻象推進翼B型, 附魔:CRI/CRI/ASPD, 花瓣怪蟲卡片
鞋子: +7時光靈巧戰靴, 附魔:名弓Lv4/無感肌肉, 未插卡
飾品(右): 幻象助推器R, 附魔:攻擊後延遲Lv4/名弓Lv5/致命Lv4, 黃金甲蟲卡片
飾品(左): 施密特國王徽章(Luk), 附魔:STR+3/魔力Lv4/VIT寶石, 黃金甲蟲卡片
特殊裝備
頭上: (服飾)很餓的大魚, 附魔:SP吸收1
頭中: (服飾)查理斯頓天線, 附魔:名弓
頭下: (服飾)嘴刁灰狼, 附魔:神射手石II(頭下)
衣服: +0影子獵人鎧甲
手套: +0影子遊俠手套
盾牌: +0影子遊俠神盾
披肩:
鞋子: +0影子獵人戰靴
耳環: +0影子弓箭手耳環
墜子: +0影子弓箭手墜子
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【遊俠角色基礎素質】2021/03/07
角色等級: 174
STR: 1
AGI: 100
VIT: 34
INT: 49
DEX: 120
LUK: 110
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【嘮叨區】
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ChouBye小白 The Forest(完結):https://www.youtube.com/watch?v=lSxZ4EIgfes&list=PLYymfqmKdctO0rvOOdj21KRoSXT-LIAFX
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【仙境傳說 Ragnarok】
伺服器:台港澳伺服器 - 巴基力
網址:https://ro.gnjoy.com.tw/
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【常用資訊查詢網站】
1. 巴哈姆特 - 仙境傳說版:https://forum.gamer.com.tw/A.php?bsn=4212
- 仍然很熱鬧的討論區,最新最新的消息及討論都可以在這邊找到
2. 仙境傳說(RO)幻想廳:https://rd.fharr.com/
- 幻想聽是我認為目前RO對於各項道具及魔物更新很即時而且精確的情報網站了!查詢卡片能力裝備資訊、怪物資訊等等,都非常推薦到這裡查詢
3. 天野幻境:https://roidv.com/
- 這是已經存在很久的老牌RO資訊網站了,但我只比較常搜尋簡易的基礎資訊,例如指令啊..屬性相剋之類的。
4. Ginyuki's RO | 銀雪的RO筆記 : https://ronews.ginyuki.com/
- 銀雪大的網站主要分享一些RO故事劇情的分析與更新資訊,我很多在RO上知道很有趣的故事或者歷史都是從銀雪大網站學到的!如果你對於RO想了解更多遊戲架構及遊戲歷史、任務故事背景等等...,非常推薦銀雪大的網站翻翻找找,會有很多意想不到的訊息呢!
5. 新仙境傳說R0(R版)任務筆記 : http://s010381.blogspot.com/
- 這個網站上的任務攻略整理的非常淺顯易懂!!
【仙境傳說相關的QA】
Q:請問現在還有外掛嗎?
A:我是很少看到了,你可以上線看看~
Q:請問現在是免費嗎?
A:現在全伺服器是免費商城制,就是玩遊戲不用錢,但有商城可以課金。
Q:請問要怎麼申請帳號?
A:到官網按照步驟申請,目前需要實明認證,就是需要附上身分證資訊
Q:不是台港澳的玩家可以申請帳號嗎?
A:我問過官方不是台港澳有其他方法可以申請嗎?他說請我看清楚(好像滿嗆的)只能台港澳
所以很抱歉...不行!
Q:請問一般服推薦那個伺服器?
A:我自己推薦波利。
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太興奮了所以上來發文XD
在春季美容展入手心緹的水晶延長凝膠組終於到貨了!
當時店員是說配套的筆缺貨,所以我就等全部都到了再發貨。
一組是膠+雙頭筆+模型甲片
因為延甲一直是我的痛點,指模怎麼架都架不好,就更不用說左手做右手了,簡直災難
當初其實是看到延甲膠居然有做軟管狀的所以跑去靠櫃,結果美甲師操作完之後立馬決定
要
買XDD
過程沒拍照,所以用簡單文字敘述~
其實水管也有很多影片可以看!
步驟:
1.先將真甲磨短後拋磨上底膠(這邊跟一般延甲一樣)
2.取適合真甲大小的模型甲片,在與真甲貼合端擠上延長膠
(據說雙頭筆後面的刮棒就是這個用途,但我做了10指都沒用到)
3.凝膠筆沾足夠的洗筆液(或凝膠清潔液),慢慢的把延長膠平推開來,到想要的厚度和長
度
4.將甲片貼合真甲,慢慢施力把空氣推出,底端如有溢膠就用筆推平,反面一樣用筆把膠
跟
真甲
貼合
(因為我的甲型跟甲片有落差,所以反面我就沒做,無法直接貼合的部分我就直接照光瞬
間
調整)
5.照光60秒,功率要36w以上,不然不會乾
(我是用太陽燈48w乾的很徹底)
6.照光完畢後將甲片左右輕翻脫離
7.修型後完成!
做好大拇指的近照
其他四指
(不知為何第一次做的左手型很好,幾乎不用大修)
右手三指和還沒做的小指比對
全部做好的雙手
雙手過程大約花了70分鐘,但是比延甲膠架指模好的太多了!
選的這個色號剛好是偽裸甲~所以上班也沒有問題喔!
原本的甲型是扇形+歪甲超軟甲,拿個東西用力就會翻的那種
之前自學光療也是為了矯正甲型和讓甲型變得好看,但是延甲真的手殘到爆炸
這個懶人膠真的很適合在家裡DIY延甲!
缺點是DIY的內側不怎麼好看...但是自用覺得沒差XD
買了心緹之後其實有看到其他家也有出類似的產品,但從底膠到上層全部都要用專用的配
套
產品,不像心緹可以和自己原本的產品混用,容量還比較大
如果跟我有一樣的軟甲+手殘困擾的可以試試看喔!
現在就等持久度如何了~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.138.142.49
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/NailSalon/M.1523272647.A.885.html
※ 編輯: zoelee (101.138.142.49), 04/09/2018 19:18:46
我剛剛搜尋水管的影片有看到,有人說他會把甲片稍微遠離指緣,等映畫完之後再用補膠
的方式把指緣跟甲片的間隙連起來,應該可以試試看這個方法。
厚度的話,光療指甲本來就有一定的厚度,這也是我需要矯正指甲的重點…見仁見智嘍!
其實有其他品牌也有做這樣的產品,不然可以買來試水溫看看~
成品超美的又不用除膠!
不過我的甲片是直接貼合指甲縫,應該比較容易跑空氣
但,這隻是唯一一隻沒有上接著劑的指頭(其實是忘記了)
而且今天還非常用力的拉扯了一下,甲床都痛的那種囧
其他都還好好的,繼續觀察中
※ 編輯: zoelee (101.138.102.178), 04/11/2018 16:38:49
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