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芭樂是水果當中許多人的心頭好！盛產季節落在8~12月，它的學名叫番石榴，具有低熱量、高纖維的特色，單顆芭樂含有81%的水分，而且口感清甜爽脆，不僅如此，芭樂對人體健康更是好處多多，我們一起來看看「5個芭樂的優點」吧！

❶增強免疫呵護細胞
和檸檬、柳橙相比，芭樂的維生素 C 含量最高！能提升免疫功能，預防病原體和感染源的入侵。亦含有豐富番茄紅素，特別是紅心芭樂，中間的粉紅色籽所含的番茄紅素是番茄的２倍，對預防前列腺癌、乳腺癌很有幫助，番茄紅素具抗氧化力，可清除自由基，防止對人體細胞造成的損害，加上維生素 A、C、E可修補受損細胞

❷護心血管平衡血壓
芭樂的鉀含量很高，有助於平衡身體裡多餘的鈉，進而調節血壓、減少低密度膽固醇的含量，芭樂籽含有抗氧化劑和生物活性物質，有益預防心血管疾病，而芭樂籽所含纖維，可使身體增加低密度脂蛋白受體(LDL受體)的含量，以產生更多膽汁鹽(bile acids)，有助於降低血流中的膽固醇，避免膽固醇過高，堆積在動脈血管壁的內層，避免引起慢性發炎、形成斑塊

❸肌膚光透亮防衰老
芭樂有具備抗氧能力，高含量維生素C能隨著血液到處清理體內多餘的自由基，最後代謝成草酸排出去，讓身體機能保持年輕。芭樂還能促進膠原蛋白生成，並且避免皮膚受到紫外線光UVA、UVB的傷害，減少皺紋生成及受損機會。並有助身體吸收錳，促進髮質健康，減少掉髮，亦可改善頭皮異味及發癢的困擾

❹鎮定安神頭好壯壯
芭樂豐富的礦物質中，其中一項就是鎂，而鎂被稱為「天然鎮定劑」，能有效幫助身體肌肉和神經放鬆，不單單身體，也有益大腦健康，因為芭樂含有維生素 B3 和 B6，能有效促進大腦的血液循環，達到刺激認知功能和放鬆腦神經的功效

❺膳食纖維促進消化
芭樂和芭樂籽都含有高膳食纖維，每100公克的芭樂，約含有1.4克的粗纖維、3克的膳食纖維，對消化系統有助益，能有效刺激腸胃蠕動，改善便祕。芭樂籽更含有胡蘿蔔素、糖苷、黃酮類和酚類化合物等營養，有助於促進腸胃蠕動、增加腸道好菌

⭐芭樂品種有哪些
📍中山月芭樂
圓形，果皮黃綠色、光滑，果肉白色微黃，風味清脆，甜而爽口，糖度約8-9Brix

📍日茂月芭樂
橢圖形，果皮黃綠色、有光澤，果肉白色清脆，糖度約6.9-7.5Brix

📍宜蘭芭樂
紡錘形，果皮淺綠帶白色、光滑，果肉白色清脆，糖度約6.9-7.5Brix

📍梨仔芭樂
橢圓形，果皮黃綠色、有光澤，果肉白色、清脆，糖度6.9-7.5Brix

📍泰國芭樂
圓形，果皮綠色、粗糙，果肉白色，糖度約7-8.5Brix

📍20世紀芭樂
果實成橢圓形，果肉脆肉質較泰國拔細緻，風味較佳，果肉厚，糖度在8-13Brix

📍珍珠芭樂
又稱龍鳳芭樂，卵圓形或近梨形，果肉白至黃色，糖度約10-18Brix，為目前品種中最甜的，此品種用牛奶灌澆，也有牛奶芭樂之稱

📍水晶芭樂
由泰國拔殘株變異而得，種子極少，果面粗糙扁圓，有類似南瓜的爪型突起，果肉白色清脆，糖度約7-12Brix

📍帝王芭樂
橢圓形，果實大，果皮淡黃綠色，果肉色白乳黃色，質地粗細中等、極脆，糖度高，酸度高，糖度約9.5-11Brix

📍宜蘭紅肉芭樂
宜蘭紅肉芭樂屬容易熟軟的品種，因該地擁有獨特水質與氣候，所以不會有軟爛的口感，適合鮮食，糖度約8-11Brix

📍燕巢西瓜芭樂
外形與珍珠芭樂相似，果皮綠色，果肉紅色，果皮與果肉間有一層白色果肉，看似西瓜，糖度約8-12Brix，有類似百香果的香氣

📍紅寶石芭樂
綠皮紅肉的紅寶石芭樂，沒有籽，可食用果肉部分多，甜度高、帶點微酸、有淡淡香氣

📍土芭樂
土生土長的原生芭樂，果實內心分白色、紅色、黃色三種，甜軟具濃郁香氣，單吃、打成果汁都非常美味，產量稀少

💟芭樂小提醒
🔸芭樂籽所含的膳食纖維吸水力強，可以吸收高於本身體積50到200倍以上的水分，所以吃進芭樂籽如果沒有補充足夠的水分，就有可能發生便秘的狀況

🔸果實受到損傷後，容易腐壞或發霉，即使只有一小部分，也最好整顆丟棄，以免誤食黴菌

🔸芭樂籽多，患有支氣管疾病者不宜食用芭樂，否則容易嗆喉，反而可能引發疾病

🔸勿與紅蘿蔔同食，因為紅蘿蔔含有溶解酶，可破壞石榴中的維生素

🔸番石榴中的纖維質，能抑制腸胃吸收醣類和脂肪、延緩血糖上升，對於三高患者來說，適量攝取番石榴能有益健康

#5個芭樂的優點

社頭鄉素有「襪子故鄉」美稱，鼎盛時期出產的襪子就佔了全台7成，外銷成績更是亮眼；社頭鄉也是「芭樂王國」，所出產的水晶芭樂、珍珠芭樂享譽全台。

12月份進入芭樂盛產季節，冬天不但是芭樂最鮮甜的時候，襪子需求量也高於夏天，社頭鄉公所每年這時候舉辦「織足嚐樂-織襪芭樂節」活動，不但吸 引來自全國各地的民眾，更有效帶動地方消費及經濟成長。

今年織襪芭樂節活動相當精采，社頭鄉大大小小的織襪廠以及最鮮甜的芭樂通通到齊。從昨天開始一連舉辦三天，節目安排得非常精彩，歡迎全國民眾來社頭參加、選購。

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高雄 福得小館 FOODIE SMALL CAFÉ _ 2018夏季菜單
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落腳在和平一路上的餐酒館福得小館 FOODIE SMALL CAFÉ，外觀乍看，就是棟台灣尋常的老透天厝，門口架起洋傘綴點花朵植栽卻又洋溢歐風；提供的菜餚貌似台味十足，主廚Roger卻又巧妙地運用精湛西餐料理手法，結合在地食材，混搭創作出一道道令人驚艷卻又無法定義的佳餚。
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Roger是屏東東港人，從小即被青美海鮮餵養長大，因此培養出了對食材的敏銳眼光，從事餐飲已經13年，店名中文翻成「福得」，是希望小館子能就近成為社區鄰里間容易取得美食的地方，來這吃飯，#就像推開隔壁鄰居家的大門，而英文店名翻成FOODIE，則是想廣邀美食饕客前來這歡聚。
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團隊上山下海，將台灣當令風土蒐羅回來，自高餐畢業的Roger，最擅長的，就是 #進行跨界飲食文化的混搭和撞擊，他的創意源源不絕，料理入了我們的口，感覺既像到了四方雲遊，卻又能深刻感受到台灣海產攤或小吃部，那種道地的熱情生猛，從味覺到視覺，#都是一場旅行中流動的盛宴。取材靈感源自風土、島嶼、節氣與故鄉，他說：「菜單上創作的菜就一定也是我自己很想吃的，唯有懷抱這樣的熱情，#送上桌的食物才會真的擁有生命力。」多美的一句話。
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#每季都會開發新菜單，煎煮炒炸，雞鴨魚羊，都會盡量兼顧平衡，這是對客人的體貼，福得是一間餐酒館，但核心概念是以「料理為主 / 酒精為輔」，餐館內有各類酒水可供點選，紅酒、白酒 、啤酒等，也歡迎自行攜帶鍾意酒款，拿來配搭菜餚。試了夏季菜單中的幾樣，有美妙新作，也有經典重現：

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Dish 1
[ #清炒檸檬辣椒漁夫義大利麵 ]
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在義大利麵中炒進鮮美的台灣蛤蠣、東港現撈小卷和蘆蝦，為突顯海鮮的原味，麵條僅用檸檬汁和橄欖油清炒，再加進風乾蕃茄和起司，用辣椒片、巴西利和檸檬汁提味，風乾番茄用了台灣南部本產的新鮮聖女番茄去下糖風乾，濃縮後的酸度明朗提鮮。
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Dish 2
[ #香芹牡蠣竹筍燉飯附炭烤旗魚 ]
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靈感來自於他兒時至今常吃、東港的傳統家常美食「海鮮飯湯」，但將湯汁濃縮，以義式風情燉飯來演繹，Roger說，東港人家常版的海鮮飯湯，最常出現的食材有赤尾青大蝦、豬肉絲、蚵仔、筍絲和鮮魚丸。
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他將大蝦改為東港另一特產櫻花蝦，用了來自屏東大鵬灣的鮮美牡蠣取代蚵仔，把豬肉改成西式培根，鮮魚丸則用當令大目旗魚的炭烤肚腹肉取代，再加進屏東地產當令的鮮美綠竹筍塊，以飯湯的概念出發，把米飯用中芹和巴西里打出的青醬慢慢濃縮成燉飯，再巧妙運用芹菜的鮮味與台味，將所有食材串聯。
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Dish 3
[ #酥炸東港漁村綜合海鮮附特製沾醬 ]
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這份綜合酥炸海鮮盤每天呈現的漁貨都不同，端視從東港產地直送的狀況，我當天吃到的包含了，無眼鰻、水晶魚、大魚槽、旗魚骨、金鱗魚，至少都有5到6種。
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Roger說他的阿嬤喜歡用飽富油脂的大魚槽來煮麵線，直接拿來酥炸則是油潤芳香充滿海味，其他的海鮮也都鮮甜好吃，配上炸小黃瓜，眼看海鮮鹽酥後灑上蔥蒜已快要變成台式下酒熱炒時，再神來一筆，刨灑大量像極了落雪的帕達諾起司，搭配用黃芥末拌酸黃瓜和美乃滋作成的英式黃芥末調醬，擠上檸檬汁，瞬間這道菜餚就變成了台式和英式的混血新生，令人無限著迷的下酒菜。

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（￭ CF : 英式黃芥末醬口感較為清爽，帶有明顯的香草和果香味，對比較常見的法式第戎，口感較為深沉濃郁，酸味也較重。）
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Dish 4
[ #經典花園沙拉 ]
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我同意Roger說的，「一個好的餐酒館裡有道好的沙拉當作開場，是必須的。」而這道經典沙拉我在初訪時即留下了極佳的第一印象，夏季菜單持續保留。
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裡頭運用了大量當令水果，如西瓜、芭樂、紅肉李等，每種水果都會先用柑橘酒和梅子糖粉稍微醃漬調味，讓果肉巴上酒香；甜菜根會先用義大利葡萄酒浸漬後火烤再拌蜂蜜；烤蔬菜和焦糖腰果穿插其中，腰果先烤香後掛糖霜，會再拌上一點花椒；灑上的蒜香麵包丁，則是先用奶油煮蒜頭和百里香變成香料醬，再抹在麵包上酥烤切丁；南投地瓜烤熟後淋上蜂蜜；名字超長的柑橘香草奶油焦糖油醋醬，油醋是用奶油裡分離出的乳清來做，因此特別爽口，輕盈滋味中又夾帶焦糖味，還透著柑橘香草清香，淋上去後巧妙詮釋出整盤沙拉的夏日意象，而安靜沉在底盤的濃郁莓果泥，用了覆盆子附盆子與蔓越莓打和，目的是要去平衡上面繽紛奔放的各色風味。吃完這道，你會發現，原來吃個風味層層疊疊的花園沙拉，就像真的走進了一座秘密花園。
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Dish5
[ #法式脆焦糖吐司附香草冰淇淋 ]
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法式吐司是我們熟悉的料理，Roger選用了層次感更多的丹麥吐司來玩變化，先沾糖去香煎到表面焦脆後，放進混合了鮮奶油、湯和香草豆莢的蛋液去半煎煮，蛋汁會逐步收斂成類似濃郁的卡士達醬，此時的吐司下半部已吸飽醬汁，但上層依舊保持酥脆，藉此營造出二吃的驚喜口感。
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旁邊綴點了提味用的香烤杏仁片和解膩的柑橘肉，菜單上是寫頂層會放一球香草冰淇淋，但當天去巧遇木瓜產季，恰好品嘗到Roger加碼用屏東甜香木瓜作出的木瓜牛奶冰淇淋，原來半脆半濕的法式脆焦糖丹麥吐司可以這麼銷魂。

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他說，小時候住東港，他最期待的就是被大人帶著到冰果室，去喝上一大杯木瓜牛奶，度過一整個夏天。#我們也想要在福得度過一整個夏天吶！

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