關於 水果塔 的 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

水果塔食谱来啦🍇🍓🍒🥝

❇️Pastry Tart shell 塔皮❇️🥧
125g Butter 牛油
50g Icing Sugar 糖粉
1/2 Egg 鸡蛋 （鸡蛋打撒，只需要一半）
1/2茶匙 Vanilla essence 香草精
230g-250g Flour 面粉

做法：
1。把全部材料都搅拌在一起，均匀后直到面团变成一个球状不黏手（如果还黏手的话，可以加多一点面粉）。
2。用保鲜膜包起来放入冰厨，休息30分钟。
3。30分钟后，把塔皮从冰厨拿出来，每份20-25g，按压进去小塔模具里面，烤之前请用叉子刺塔皮。（直播里面有解释）
4。预热烤箱，以180°C 烤10分钟，烤好以后等待冷却，把塔皮收起来放在封密的盒子里备用。

❇️卡斯达馅 Custard Filling ❇️🥧
100ml Milk 牛奶
30ml Whipping Cream 鲜奶油
2 Eggs 鸡蛋
5g Flour 面粉
5g Corn flour 玉米淀粉

做法：
1。把全部材料搅拌在一起，过筛。
2。倒入锅里，用中火不停的搅拌直到濃绸就关火。
3。待冷却就可以装饰，塔皮＋卡斯达馅＋水果（依照自己喜欢的水果）。

塔皮做法直播连接
➡️1。
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=387314152749010&id=467831343292423
➡️2。
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=574572443979852&id=467831343292423

水果塔装饰直播连接
➡️
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1227348301072732&id=467831343292423

恩恩生日庆祝当天直播连接
➡️
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4799758543370821&id=467831343292423

用心烘焙，烘焙愉快！ Happy Baking!

#rosie德国生活
＃rosie德式厨房
＃rosie烘焙直播

#母親節快樂
#德國家常大黃杏仁平盤蛋糕食譜
#塔類甜點裝飾.
#Rhabarber_Mandel_Schnitten_Rezept
#我對打COVID疫苗的看法
發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/05/rhabarber-mandel-schnitten-rezept-covid.html

今天得回去婆婆家. 其實昨天就該回去. 但是兩小都跟同學有約. 於是我也樂得輕鬆. 提前過母親節.
超市買了一束花準備今天給( 現在的花店是不開的) 買了一盒壽司跟老爺一起吃.
今天所有商店是不開門的. 昨天好多年輕人去買花.....
會買這壽司是因為有難得的可以這樣吃的生魚. 這裡生鮭魚通常都是醃過的. 如果要自己做這樣的形狀不難. 難在那個熟悉的口感及味道!

我想每天都要料理三餐的媽媽們應該都會理解那個可以選自己想吃的食物, 時間的小確幸!

因為買了大黃莖. 這種莖很長. 有50公分左右. 冰箱放不下. 室外放久惠乾軟掉. 香氣也會減少. 所以還是動手先完成它.
這裡的大黃通常都是拿來把有毒的葉子去掉後整條莖賣的. 和中藥使用根莖來當強力瀉藥的馬蹄大黃不同. 它的味道很清新. 帶著酸. 而且因為莖有很美麗的漸層色. 所以看起來就非常有食慾.
這是我2016年時做的一個莓果大黃慕斯蛋糕的一些照片. 可以看到大黃的樣子及莖的切面

我很喜歡ＩＧ上有個叫 lokokitchen 的女生. 她的水果塔裝飾真的非常美. 很多食材. 如果經過烤製. 顏色真的不好看. 所以她的水果塔通常都是新鮮水果貼在已經烤好的基礎派盤上. 但是大黃是一定要煮過的. 今天這個基礎蛋糕的食譜我覺得非常棒. 是來自德國的電視節目 ZDF https://www.zdf.de/verbraucher/volle-kanne/rhabarber-mandel-schnitten-von-cynthia-barcomi-100.html
受限於國家因素我不知道各位可以不可以看得到這個頁面及影片. 所以我把我稍微因為容器不同修改過的食譜這裡寫出來給各位參考.
我使用的模具是21x21 公分的正方形
這個蛋糕分3層.

第一個是餅乾層
1. 125 g 中筋麵粉( Weizenmehl405)
2. 33 g 糖粉
3. 104 g 稍微軟化的奶油

杏仁層:
75 g 奶油
75 g 糖
1 顆中型蛋
110 g 杏仁粉( 做馬卡龍的那種去皮杏仁粉)
1 包香草糖( 這裡我和電視的食譜不同. 因為我沒有橘子皮. )
2 大匙 鮮奶油
1 大匙 中筋粉

水果或大黃適量( 食譜上有寫排完大黃後要撒一湯匙糖. 但我沒放.)

175度預熱烤箱
先把餅乾層食材混勻. 薄薄鋪在有烤盤紙墊著的模具中. 烤15分鐘. 放涼

再混合杏仁層. 把這層抹在餅乾層上就可以開始排你想要的花樣.

放入烤箱續烤45分鐘.
這裡有個小撇步.
為了要讓顏色不變色太多. 在烤20分鐘後. 於模具上蓋" 烤盤紙" 不能是鋁箔紙. 因為鋁箔紙會有蒸烤的功能. 我們只是要不變色而且要乾....

德文的Schnitte 通常都是用在麵包上. 通常就是英文中所謂的Tartine. 也就是用一片麵包上面放一些東西. 這也就像今天這樣的薄薄的蛋糕. 高高的蛋糕不會用在這樣的蛋糕名字上. 所以今天這樣長相的蛋糕就叫 Rhabarber-Mandel-Schnitten 指的是它的杏仁內餡還有大黃跟外觀.
因為烤得算乾. 所以我並沒有烤完後取出模具. 而是放著一晚 . 早上起來餅乾層也是脆的

我覺得這種做法可以應用在很多水果上. 下一個想做的是這裡常買到不太好吃的" 青芒果" . 可以排不同的花樣~
這個甜度是很德國蛋糕的甜度. 都沒有改變. 老爺很喜歡!
剩下沒排完的被我煮成這樣加了一些吉利丁及當季草莓.

直接挖出來吃.... 老爺說很噁心XD 以前我會這樣做....不過今天要出門兩天. 這樣冰著不實際...

#祝天下的媽媽都有好子女外也都能有自己可以彩繪的天空!

剛剛跟我爸媽講過電話. 聊到打COVID疫苗的問題. 我媽特地叮囑我不要打AZ..... 但是:

我和老爺因為目前的公司屬性. 同屬德國的Group 3. 以線上翻譯貼這裡解釋

哪些職業領域符合優先級3？
醫療，獸醫，藥物和護理，包括維持這種護理所需的公司（例如製藥行業，醫療設備製造商，MDK，健康保險公司）和支持區域（例如清潔，食品供應，實驗室和行政管理），司法，拘留和驅逐出境，老年人護理，門診服務，兒童和青少年福利，殘疾人援助
國防（聯邦國防軍），議會，司法部門（包括律師和公證人），政府和行政部門，公共安全與秩序（警察），包括職業介紹所，工作中心，雇主協會和工會，勞工，衛生和消費者保護當局，稅務諮詢，必不可少的道路維護服務和道路運營以及非警察危害預防設施[（自願）消防隊和災難控制，救援服務]；
確保公共基礎設施（媒體，新聞，郵政和電信服務（尤其是用於故障排除和網絡維護的設施），能源（例如電，熱，氣和燃料供應），水，化學藥品，金融和公共設施的必要公共服務設施）保險（例如現金供應，社會轉移），公共運輸，鐵路客運，《回收管理法》所指的廢物處置，農業和貿易的供應設施（生產，批發和零售），每一項都包括交付和物流；
火葬場的經營者和工人；
醫療，治療和類似服務公司以及足部護理，美髮師，懷孕衝突輔導人員，婦女和兒童保護以及社會危機干預設施的員工。

其實因為人數眾多. 所以要搶大家都要的疫苗也需要排隊. 我已經預約好幾天都預約不上. 15日以後會擴大有group 4 可以打. 德國Biontech雖然發明了那個比較少過敏反應的疫苗. 但當初因為沒有訂足夠. 造成自己國家的人爭著打. AZ 的反倒變成可以馬上預約施打. 我自己打算如過這周沒有辦法搶到位就應該會去診所預約打AZ. 在我的感覺中. 因為這個病毒真的會影響重大. 你不知道自己被感染後的狀況( 德國的感染率跟台灣比起來天壤之別) 本以為熱一點就少一點感染的風險. 但印度很熱! 現在的狀況卻是這樣的情形....

如果你可以施打比較低風險的疫苗. 真的不要猶豫....

＃德疫誌

日本【Vitantonio 小v鬆餅機】+烤盤
【Beyond Gourmet無漂白不沾烘焙紙、杯子紙模】
【Tommy's烘焙】卡仕達粉、日式麻糬鬆餅粉、美式鬆餅粉、Pancake鬆餅粉
📌團購連結 https://gbf.tw/brhs4
📌我的分享文 https://tinyurl.com/yfo4oh5r

Vitantonio是日本第一品牌鬆餅機，我想，如果說它是全世界烤模款式最多的鬆餅機應該不為過，Vitantonio鬆餅機在台灣媽媽界赫赫有名，大家給它一個暱稱叫「小V」。

小V外型小巧又不佔空間，全系列高達14種烤模，每一款做出來都讓人愛不釋手，想玩點烘焙但不想買烤箱和烤模的人，用小V就可以滿足很多手作甜點的樂趣。

不管是格子鬆餅、杯子蛋糕、各種塔類、熱壓三明治...等等，都可以用小V輕鬆完成，昨天我還示範用甜甜圈烤模做又可愛又好吃的泡芙，做法簡單到連新手都可以成功。

還有，還有，在我心中佔有很大一席之地的鯛魚燒也不能忘了它。

團購除了買有小V鬆餅機送烤盤和單買烤盤的優惠方案外，還有瑞典製造無漂白烘焙捲、杯子紙模和鬆餅粉、卡仕達粉。

只要加牛奶或蛋拌勻就能使用的鬆餅粉和卡仕達粉方便又好吃，尤其是有焦糖牛奶味的卡仕達粉，加牛奶拌一拌就好，擠在泡芙或鯛魚燒裡面當內餡，好好吃。

我的部落格有一個小V食譜的分類，所有我曾經分享過的小V食譜都集中在這裡 https://lindawu122470.pixnet.net/blog/category/3221150

✔桂圓核桃蛋糕
✔迷你半熟起司塔
✔棉花糖烏比派和巧克力杯子蛋糕
✔脆皮鯛魚燒（紅豆年糕餡）
✔水果塔
✔瑪德蓮、自製天然草莓粉
✔法式蕾絲餅、甜筒碗、甜筒捲（DIY製作模型）
✔兩種熱壓三明治：日式《海苔厚蛋燒海苔熱壓三明治》、西式《歐姆蛋熱壓三明治》
✔比利時鬆餅
✔甜甜圈泡芙（請看直播示範 https://www.facebook.com/PrincessLindaWu/videos/998120634329519

✔接受團購和直播通知加入我的telegram【琳達公主的好物推薦】頻道： https://t.me/princesslinda1224

檸檬凝乳是甜點百搭的醬，可以用在搭配司康（Scone）或者是泡芙的內餡，
怎麼製作更健康的檸檬凝乳？
可以運用赤藻醣醇取代精製糖，不讓血糖產生大波動。
那檸檬凝乳要怎麼樣才會好吃呢？重點就在於它滑順的口感以及充滿著檸檬的香氣。

健體烘焙家謝宛芸 (IG→ @hsiehdada)，擁有護理師背景，同時也是專業的女子健體選手💪
熱愛美食的她嚴格把關食物的營養與熱量，在一路深究烘焙後，
熟知各種 #減醣、 ＃低糖、#無麩質甜點，更投入創業一路。

她想分享給大家的是：
「大家一般有迷思認為吃甜點就是會變胖、對身體不好，若懂得將食材以更聰明的選項替代，就可以兼顧熱量和營養、對身體更少負擔！」

■ 常常生活學堂 ■ 為健康加分的每一堂課
2月推出謝宛芸的 #無麩質烘焙
開課資訊請見官網 http://bit.ly/2RKZgQj

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➤常常好食｜健康制作所 (台北捷運東門站3號出口旁)
➤複合式健康概念店 1F鮮食餐飲 2F料理教室 3F瑜珈教室
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★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7268
美式派皮做法及配方：https://www.briancuisine.com/?p=4940
卡士達醬做法：https://www.briancuisine.com/?p=1715
[材料]
美式派皮：350g
新鮮蜜桃：5~6顆
檸檬汁：25g
白砂糖(A)：60g
雞蛋：1顆 (塗刷用)
白砂糖(B)：30g
玉米粉：15g
無鹽奶油：20g
檸檬皮屑：1/2顆
裝飾白砂糖(C)：適量

無須動用塔模、無需特別準備內餡、直接就吃到密桃鮮果的酸甜口感，應該是這份鄉村風蜜桃派最大特色。而塔皮則選用過去就介紹過的「美式派皮」，屬於幾乎無糖、略帶著酥脆質地的塔皮。因加拿大東岸並不杏桃類水果，能買到的都還是偏硬脆的狀態，嘗試製作過程中，就會多花時間處理桃子質地較硬脆、造成不易切完整半月瓣狀果肉情形，須透過預先滾煮軟化果肉纖維方式以利操作。當然如果在市場就能挑選到軟硬適中桃子，那麼整個製作過程會快上許多。

最近陸續有些北美或歐洲甜點書，強調自然甜味這個主張，確實與大家印象中對美國或法式傳統甜點，總是高奶油又多糖甜膩的印象大不同，例如 阿朗•杜卡斯 - Alain Ducasse 以及剛在西班牙獲得2018年最佳甜點師的 Cédric Grolet - 西卓里•高列 都有相近、品嘗自然甜味的飲食主張。而自己習慣運用檸檬以帶出水果自然的甜美，佐上一點點的砂糖，那原本就屬於水果的香氣及酸甜，變得容易在舌尖綻放。當然對於偏愛或冰箱已經有油酥塔皮的人，我也額外提供了經典的作法，當杏桃、卡士達醬一起烘烤過後，妳所吃到的滋味則是完全的不同。