水浴法【古早蛋糕】口感細膩,濕軟香甜,做法簡單一看就會 https://hknews.pro/article/1504115#1187
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,生巧克力棉花蛋糕的制作方法跟古早味蛋糕类似,不过由于材料的一点点不同,口感更加湿润柔滑,入口即化,就像在吃一款云朵般口感轻盈的巧克力一般,是一款单独吃也不会觉得枯燥乏味的蛋糕,喜欢巧克力的朋友们可以试试看哦。 材料: 6寸蛋糕 70分钟/6片4寸蛋糕 35分钟 140C 水浴法 动物性鲜奶油 1...
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水浴法古早蛋糕 在 何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 + 烹飪分享》 Facebook 的最佳解答
(Update 2020-06-25 短片剪輯好了~🥳🥳【烹飪秘訣】「不爆面方法」~【朱古力古早蛋糕】請點擊>> https://www.facebook.com/MrsHo.recipe/videos/265489648107753/
終於整到鬆軟不開裂的【朱古力古早蛋糕】了🥳🥳
轉咗新爐,要摸索烤焗溫度,整咗幾次,終於試啱溫度了~🥰🥰
水浴法古早蛋糕真係玩得我透了,烤焗時心情好似坐過山車咁,見佢升得靚靚仔仔,開心到飄飄然,哈~! 冷不防佢一個回馬槍,爆面😳,哈哈哈~明明開心飄到上宇宙,跟手極速回航,真係百般滋味在心頭呀😆😆🤪
好滿意蛋糕鬆軟度,不過朱古力味未夠突出,我要加重朱古力味再整過另一個,呢兩日有節目,要遲少少先有時間拍片,大家想要文字食譜先,又還是等睇片先一次過出呢?😉
#要慶祝父親節所以比較忙碌
#預祝各位父親節快樂
#蛋糕配上士多啤梨忌廉tastegood😍
#水浴法古早蛋糕
水浴法古早蛋糕 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳貼文
生巧克力棉花蛋糕的制作方法跟古早味蛋糕类似,不过由于材料的一点点不同,口感更加湿润柔滑,入口即化,就像在吃一款云朵般口感轻盈的巧克力一般,是一款单独吃也不会觉得枯燥乏味的蛋糕,喜欢巧克力的朋友们可以试试看哦。
材料:
6寸蛋糕 70分钟/6片4寸蛋糕 35分钟
140C 水浴法
动物性鲜奶油 112g
无盐黄油 28g
可可粉 25g
低筋面粉 25g
鸡蛋 3个
白砂糖 45g
塔塔粉 一小撮(没有可用几滴柠檬汁替代)
ingredient:
6inch cake 70minutes/ 6 layer 4inch cake 35 minutes
285F/ 140C (water bath method)
heavy cream 112g
unsalted butter 28g
cocoa powder 25g
cake flour 25g
eggs 3
granulated sugar 45g
cream of tartar pinch
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
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水浴法古早蛋糕 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
這次分享的版本除了使用甜點技法做出巧克力風味濃郁的蛋糕體之外,蛋糕的亮點是切開來會流流的巧克力內餡!
食譜:https://ciao.kitchen/taiwanese-castella/
古早味蛋糕的經典look是蛋糕厚度要夠,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 很療癒之外,一出爐那個氣勢不能輸別家,我最愛它繃繃亮亮的表皮~像小baby的皮膚一樣看了很想掐一把?
我用水浴法烘烤蛋糕非常濕潤,含水量高到連切下去還會聽到有點水聲莎莎的聲音,內餡加入巧克力醬,搭配著蛋糕一起吃,巧克力直接融化在舌尖,把古早味蛋糕變奢華~
本次食譜與 KitchenAid Taiwan 合作,使用KitchenAid Artisan 5Q桌上型攪拌機製作,遇到麵糊量較大、需要打出穩定蛋白霜的時候,選用桌上型攪拌機製作更輕鬆順手~
食材 / Ingredients
可做八吋蛋糕一個 / Make One 8 inch Square Cake
蛋糕麵糊 / Cake Batter
90 g 植物油 / vegetable oil (我用葡萄籽油 / I use grapeseed oil)
45 g 可可粉 / cocoa powder
150 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
155 g 牛奶 / whole milk
9 顆 蛋黃 / yolk
9 顆 蛋白 / egg white
125 g 砂糖 / sugar
2 g 鹽 / salt
巧克力夾心 / Chocolate Ganache Filling
100 g 苦甜巧克力 / dark chocolate
8 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 小匙 即溶咖啡粉 / instant coffee powder
50 g 鮮奶油 / whipping cream
#古早味蛋糕 #巧克力蛋糕 #枕頭蛋糕
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水浴法古早蛋糕 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
焦糖布丁蛋糕小小的一口中可以吃到焦糖凍、軟到直接融化在口中的布丁層以及鬆軟如空氣一般的蛋糕,味道上有蛋香味、蜂蜜甜味的焦糖的苦甜味,不甜不膩吃起來清爽。
最後成品超美!蛋糕超級Q彈,做完會忍不住很幼稚地一直亂晃它,非常有治癒感...
食譜與秘訣:https://ciao.kitchen/creme-caramel-cake/
食材 / Ingredients
焦糖凍 / Caramel Jelly
35 c.c. 水 / water
65 g 砂糖 / sugar
1/4 小匙 鹽 / salt
40 c.c. 熱水 / hot water
4 g 吉利丁片 / gelatin sheet (2片)
蜂蜜布丁 / Honey Custard (Pudding)
50 g 砂糖 / sugar
12 g 蜂蜜 / honey
150 g 全蛋 / egg
20 g 蛋黃 / yolk
350 g 全脂牛奶 / whole milk
戚風蛋糕層 / Castella Cake
2 顆 蛋黃 / yolk
10 g 蜂蜜 / honey
35 g 全脂牛奶 / whole milk
25 g 無鹽奶油 / unsalted butter
30g 低筋麵粉 / cake flour
30 g 砂糖 / sugar
2 顆 蛋白 / egg white
*I will be very grateful if you can help translate to English subtitle. Thank you.
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#焦糖 #布丁#蛋糕三重奏
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