**雞蛋麵包捲**（麵包機105T揉麵）
手癢又做了一些麵包…
這次用大量的蛋液來代替水分…
成品嚐起來濃濃的蛋香而且非常綿柔細緻…
還會牽絲喔！
也因這次做的量比較多一些所以出動我的麵包機幫我揉麵…
讓我省了很多力氣…
連令人嚮往的薄膜都揉出現了呢！
一部分做小巧的麵包捲給艾寶拿著吃…
另一部分就拿來做土司…
一樣的麵團有兩種不同型態的享受…
真的很不錯…
沒有麵包機或揉麵機的就要靠雙手辛苦一點的揉囉！
材料：
(A)
高筋麵粉２７０g
低筋麵粉３０g
雞蛋３個
糖３０～６０g(自行斟酌，我放３０甜味很淡)
鹽巴ㄧ咪咪
速發酵母粉３g
牛奶３０～５０ml
無鹽奶油３０g(切小丁)
(B)
蛋液和芝麻少許→塗表面用
做法：
1.把材料A除了牛奶，和奶油外，全放入麵包機內鍋，啟動行程３０開始揉麵。
２.感覺快成糰時慢慢分次加入牛奶拌到吸收。
３.再放入奶油讓它揉到完全吸收且成為光滑的麵團(麵團本來感覺很黏，但加入奶油揉勻後反而光滑，３０行成跑完後按取消，再啟動ㄧ次，再跑５分鐘後即按取消完成揉麵)。
４.取出麵團，稍為整成圓，放置ㄧ底部有抹薄薄油或灑點麵粉的容器裡，放密閉空間，再放杯熱水靜置發酵ㄧ小時(我是直接放電子鍋，按保溫模式保溫五分鐘後，關掉再靜置５５分鐘發酵。)
５.桌上和手上灑點麵粉，取出發酵好的麵團，用手拍出空氣，分成幾等份。(我麵團ㄧ分為二，ㄧ份分四做吐司另ㄧ份分成八等份做成雞蛋捲)
６.每等份塑圓後蓋上保鮮膜或濕布靜置鬆弛１５分鐘。
７.把圓麵團用手搓成水滴狀後壓扁，桿成長條的扁水滴狀。
８.由寬的那頭向細的那頭捲起，捲好後放烤盤，再放密閉空間，如烤箱…再放杯熱水，靜置發酵ㄧ小時。(中途水不熱可再換水)
９.烤箱１７０度預熱１０分鐘，發酵好的麵包捲塗上蛋液灑上芝麻，再放入烤約１５～２０分鐘即取出冷卻完成。
Ps.做吐司時，分適當等份後，塑圓，直接就放入吐司模，ㄧ樣發酵ㄧ小時就可以烤了！
沒麵包機或揉麵機就用手揉，加料的順序ㄧ樣，奶油ㄧ樣是最後加入揉摔到完全吸收且光滑。
此配方較濕潤，整型有點黏手就灑點手粉。
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