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【#好食課專欄】#青菜油炒水炒哪個好？
如何保留蔬菜中最多的營養吃下肚，是不少家庭主婦的疑問，油炒還是水炒能夠保留更多青菜中的維生素Ｃ含量呢？外食燙青菜要如何點才是真的無負擔吃法？點進文章跟著營養師食品科學知識學起來！
#烹調方式 #維生素C #青花椰菜 #食品營養
https://www.learneating.com/nutrition/foodnutrition/【食物營養】油炒或水炒青菜，到底哪個比較好？/
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果然今天很成功的睡過頭......
昨晚弄完影片心情大好，
就放鬆逛網滑滑手機，
沒想到一弄就快一點，
加上新手錶還不太會設定，
竟然勿擾模式連鬧鐘都勿擾........😅😂🤣，
還好很多東西都備好，
簡單水炒青菜就完成，
然後孩子今天還是有熱騰騰的湯！
（雖然跟昨天同一鍋😘）
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起床後加熱清燉牛肉蘿蔔湯、腰內肉炒玉米筍草菇，現做橄欖油蒜末拌水炒花椰菜，十分鐘完成✅。
🔸常備菜：清燉牛肉蘿蔔湯、腰內肉炒玉米筍草菇
🔹氣炸鍋料理：
🔸當日現作：橄欖油蒜末拌水炒花椰菜
✨清燉牛肉湯煮一鍋吃兩天
✨腰內肉買一條用三天今天炒玉米筍草菇
✨小樹指定要吃花椰菜
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✔️ 腰內肉炒玉米筍草菇 🐖
✔️橄欖油蒜末拌水炒花椰菜🥦
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最近真的比較認真拍影片，
除了剪片編輯比較上手之外，
好像也找到了一個跟大家可以分享的主題，
至於「阿花師買菜學」這個主題，
不知道你們有沒有其他想法，
我想聽聽你們的回饋再來繼續第二集～^_^，
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任何問題都可以告訴我哟！
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✨法式油封鴨腿快吃完了
✨花枝時蔬肉排孩子超愛
✨水炒青菜方便不可少
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✔️法式油封鴨腿🦆
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身為超級吃貨的我…平常最受不了無聊的飲食
但吃精緻食物久了真的很不健康..加上我又是體脂偏高的人
所以想說來超認真實測10天，飲食控制、原型食物
加上168斷食、運動的輔助，順便清理一下身體~
也觀察看看短短10天身體能不能有所改變！？
所以這次很殘酷的天天量數字inbody！
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謝博正式回答最常被問的問題啦！
到底用哪種油 #煮菜 最好？最健康？最安全？
看重點：
0:42 油該怎麼用？重點看溫度！
0:59 發煙點是什麼？
1:26 涼拌用什麼油？
1:34 水炒青菜用什麼油？
1:53 中小火快炒用什麼油？
2:12 大火爆炒、煎、炸用什麼油？
2:36 苦茶油怎麼用？
2:46 精製、精煉的油，又是什麼意思？
4:29 喜歡各種料理，該怎麼買油？
4:48 謝博吃螺絲時最可愛～
How to cook three dishes in the same stainless steel pan?
【夢幻廚房在我家】 不鏽鋼鍋免洗鍋ㄧ鍋3料理[旁白]
1.煎完魚的油需倒掉或擦掉
2.下一道透抽也是海鮮，在加上酒和芹菜有去腥的作用，再運用deglazing 的手法洗出鍋底煎魚的fund,只會是鮮味
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不知道有沒有人分享過這個簡單的炒青菜方法之前一直有聽過人家說水炒但一直不知道詳細作法直到過年去阿姨家學會之後回家每次青菜都用水炒覺得實在太健康方便了希望和 ... ... <看更多>
水炒青菜 在 [問題] 水炒青菜沒味道- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請教大家
最近開始學煮菜，不知道為什麼炒菜出來都沒味道
青菜大多都是用水炒法想說比較健康
我的方法是鍋子先加一碗水>加些許蒜末>開火>等水滾了加約1/3匙鹽巴>放青菜>蓋鍋蓋悶
起鍋前再加一點橄欖油和約1/4匙齒鹽巴去稍微炒一炒
結果都吃不出什麼味道來，是我鹽巴加太少了嗎？還是我步驟有誤呢？
因為家裡長輩有高血壓和中風，鹽量攝取醫生交代要控制
上網查一匙鹽就等於人一天鈉攝取上限了，我固定煮兩菜一湯，覺得好難控制鹽量
有聽說菜不能悶太久味道會跑掉，但長輩牙齒不好只能吃軟的，青菜一定都要悶煮爛一點
有試著加薑或一點點辣椒調味，但還是很淡不太好吃
請問有什麼辦法能控制鹽量又能炒出不要太難吃的青菜呢？
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我菜都切滿小的，但主要是要煮的軟爛長輩才咬的動願意吃
鹽巴我在一開始等水滾放青菜前就有丟水裡了，起鍋前還會再加一點
另外水的問題，我之所以放比較多水是因為要讓菜悶煮久一點才能比較軟爛
之前炒花椰菜加的水不夠結果花椰菜都有點燒焦了
那如果我一開始先不要放鹽巴，悶煮再久一點等水都差不多煮乾了，起鍋前再放鹽調味，
這樣不曉得會不會比較好？
另外水炒法我也有爬文看過在最一開始加水時就先放一點油，
不曉得先放油和後放油有什麼差別？
不曉得大家炒菜時都大概加多少的鹽呢？
其實我也分不出水煮菜和水炒菜的分別
爬文水炒菜有兩種方式，一種在最一開始加水同時加一點油，另一種是起鍋前加一點油
我兩種都用過吃不出差別，目前是用第二種方式，不曉得這樣是水炒還是水煮？
https://youtu.be/T1rP2V0Kir0
不好意思，我煮的方式基本上都是按照上面做的，只是我為了菜能煮爛一點所以加多一點
水悶久一點，若我的方式完全不是水炒的話可以請教我的步驟錯在哪嗎？
※ 編輯: Pinee (27.242.165.210), 10/22/2018 16:36:53
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