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吃便當囉 ：）
《嫩烤蒜香鹽麴松阪豬作法》
1. 鹽麴與蒜泥以4:1的比例調勻，依喜好可再適量添加乾性香料，如胡椒粉/七味粉/煙燻紅椒粉...etc.（鹽麴份量為肉片總重的10%）。
2. 將作法1均勻抺在肉片雙面，冷藏2小時以上入味。
3. 進烤箱前半小時將肉片取出回溫，同時在表面抹上耐高溫植物油。
4. 以攝氏200度左右將肉片烤至熟透 （依烤箱功率及肉片厚度不同，約需25分鐘左右）。
5. 出爐後靜置五分鐘再以 #斜刀逆紋 分切成適口大小即可食用。
上星期做這道菜時收到媽媽友留言表示：「每次煮松阪豬小孩都說好難咬」，今天再做一次並且把做法寫下來提供參考... #因為愛做便當 書裡也有詳盡圖文記錄； 鹽麴有軟化肉質的效果（百貨超市或網路可購得）、加上進爐前在肉片表面抹油保濕，烤出來的松阪肉不但軟嫩也飽含肉汁，是百分百會成功的一道配飯主菜； 也可以用二層肉（學名僧帽肌/別名翅仔肉或離緣肉）來烤，脂肪量更低一些，一樣嫩口。
《雙色薯泥茶巾絞》是紫色與白色馬鈴薯泥兩相揉合的小可愛，做法貼在留言處。
食譜都歡迎 #註明出處自由取用。
#水瓶家料理
#因爲愛做便當
#KOIPLUS #臺中美食
2⃣️訪超美的義式料理餐廳🥳 #新品報報 🎉
位在 #臺中國家戲劇院 周邊的優美 #早午餐
一樓是飲品區、二樓則為內用餐點區🍝
從裝潢擺設、餐點擺盤到餐盤餐具都質感爆棚
還是手搖飲愛店 #50嵐 旗下的新品牌🆕
#林心如 跟 #霍建華 也會帶著小海豚來用餐🥰
再加上#她們創業的那些鳥事 和 #未來媽媽
在店裡拍攝🎬成為 #網美們的輕晚餐 首選🏆
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🔸普羅旺斯戰斧豬排燉飯 $
以雞高湯煨煮的義大利米🌾
搭配紅醬、小番茄、洋菇等食材熬煮
再選用特選軟嫩有嚼勁的戰斧豬排🪓
一次能吃到豬里肌、僧帽肌、和帶骨三層肉🥩
品嘗到緊實又帶著Q 彈多汁的筋肉
口感層次非常豐富而去完全不會太油膩🥰
最後再灑上些許的乾酪增添口感滿足又飽足❤️
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▫️套餐飲品更換飲品🉑️折抵 $60
🔹乳酪芒果冰沙 $180
新鮮芒果醬➕覆盆莓果泥➕鮮奶油➕煉乳
再放上芒果冰淇淋🍦和起司蛋糕🍰
濃郁的芒果香氣四溢巧妙的搭配起司蛋糕
又🈶️覆盆莓的酸甜滋味甜而不膩好好喝‼️
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🔸黃金珍珠茶香鬆餅 $160
肥編私心推薦必點隱藏招牌🏅
特製的茶香瑪奇朵搭配Q彈的黃金珍珠
淋在手工現烤製作的方格鬆餅🧇
甜蜜滋味遊走在口鼻腔之間迴散不去🥰
吃一口就會默默把整份嗑光的神奇甜點💯
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#阿柚甲抵臺中👄
總評:🌟🌟🌟🌟🌟
📍 KOI PLUS
⏰營業時間：10:00-21:00
🚷公休日：🈚️
🏘地址：台中市西屯區市政北二路50號2F
☎電話：04 2251 2567
💻臉書：KOI PLUS
🔎IG：@koiplus_tw
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#貴婦百貨分豬肉筆記
#上完課之後看到豬肉可以分得出來肉來自哪個部位有點小得意
#花田喜彘
豬肉可說是台灣島民最為熟悉、常見的肉品，台味小吃諸如滷肉飯、焢肉都少不了它，甚至全身各部位都能化身黑白切來食用：菊花肉是嘴邊肉、離緣肉是豬的僧帽肌、天梯是牙齦、生腸是母豬輸卵管……
祭拜的牲禮更少不了豬肉，一截水煮五花肉就是向神靈祖先表達誠意最好的供品──閩南家庭肯定不陌生；外省家庭則熟悉臘肉火腿，只消料理時添上一點，便能帶來油鹹香。對原住民來說，豬也具有重大象徵意義，每逢祭儀婚喪喜慶，殺豬分食，共享豬肉和暱稱為「血肉模糊湯」的豬雜湯，讓部落中人有悲喜與共之感。
讓我真正覺得走進了阿美族豐年祭祭儀的時刻，是深夜迎靈歌舞落幕後，跟部落中的女孩共食一份新殺的水煮豬肉沾鹽巴吃。我那出身自熱愛豬肉的布農族朋友阿餅，就曾分享過她的家人在親戚婚禮上幫忙了一整天，卻發現該分得的豬肉被人誤取走後，一時悲從中來哭出來的小故事。可見豬肉在人們心中的分量啊。
這回在彰化養了不少美味好豬的豬農朋友張勝哲大哥，找了曾任職肉品發展基金會負責評選的黃隆風老師來示範豬肉分切的過程。有專業職人持刀說課，說什麼也要聽！我們從半隻豬分切起，一根骨一條肉庖丁解豬，了解到原來豬隻屠宰的條件差別也會直接影響到肉品的好壞。
好比豬隻若在屠宰過程中經過粗暴的驅趕，里肌肉色會偏白；被鞭打的豬，肌肉有時會出血，都不是肉品最好的狀態。公豬腹腔的板油比母豬多，腹脅部也比母豬多一塊肌肉。豬背脂肪比腹部脂肪硬，但密度較高，是口感較好的豬脂，適合拿來絞碎加入香腸，或運用於西式肉品加工；豬肋排前面肋骨的肉塊，比後面的更有滋味。豬前腿的纖維比豬後腿細，就烹調上是前腿比較好吃──但大塊的後腿肉卻很適合拿來加工絞碎，做成香腸、貢丸都非常合適。
俗話說「沒吃過豬肉，也看過豬走路」，這句話在這年頭實踐起來是有點困難了，但這回透過專家職人之手，顯然見識到更不容易的豬肉世界，說是豬的「內觀」、豬的「美味解剖學」也不為過。
https://udn.com/news/story/7272/2688865
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