「今夜你會不會來…你的愛還在不在?」有不夜城
之稱既蘭桂坊,曾經係過去幾個月變成冷如冰既
空城,昔日光輝瞬間化為鳥有。作為一個專業既
酒客,的確有過一絲落寞,就係政府放寬酒吧
一條生路之際,亦的起我呢鋪久違既酒癮,
偶遇上係雲咸街呢間「梅 蘭 菊 竹」,佢充滿
型格既梅花裝飾,牆上仲畫滿藝術感濃烈既
粵劇花旦;顯得份外詩情畫意,
真係不要江山只愛美人耶~!👇
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📌House · Special -
▪ Soft Shell Crab · Pack Curry - $258
▫ 一個震撼既菜式令人印象深刻,呢個「咖哩
軟殼蟹 · 火山包 」絕對當之無愧。成個火山包
切開流住滿滿既黃咖哩,瞬間湧哂出黎,
好似真係火山爆發咁。而麵包外層食落口感
軟腍,加上軟殼蟹鬆脆惹味,
配上濃郁咖哩既椰香,特別滿足。
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▪ Steamed · Fish - $328
▫ 泰國最有地道風味的「泰式 · 明爐魚」,
成個賣相鋪滿哂配菜,震攝了眼球。加上伴隨既
泰式魚湯,淋上後豐富左成個味道。而魚肉
食落非常嫩滑,底部既火爐保持溫度,
令肉質保持口感,唔錯;加上大量既
香茅衝擊味蕾,特別好食。
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📌Rice · Noodles -
▪ Thai Fried Phnom-Penh · Thai Noodle - $138
▫ 另一亮點既「泰式 · 炒金邊粉」都好有睇頭,
首先面頭以一大隻虎蝦蓋住d金邊粉,相當吸晴。
虎蝦食落厚肉爽彈,而金邊粉食落酸酸甜甜,
口感爽彈;炒得亦夠鑊氣,最鍾意佢質感夠乾身,
加上青檸汁調味,令整個感覺好夾。
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📌S a l a d -
▪ Thai Chicken Feet Salad - $138
▫ 捉緊夏日既尾巴,必定要試埋個「泰式脆骨 ·
鳳爪沙律」,以泰式鳳爪做主角,加埋秘製既
酸甜泰式醬汁,味道特別惹味;而鳳瓜食落
口感做得好爽脆,好似食緊薯片咁,清新開胃。
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📎 梅 蘭 菊 竹
📍中環蘭桂坊雲咸街29號LKF 29地下及1樓
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,一聲鳥鳴,劃破長空。 拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。 那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往...
江山美人黃梅調 在 侯漢廷 Facebook 的最佳貼文
假日閒聊
對「花木蘭」的印象最早是迪士尼卡通,後來才知道根本是西方對中國意象的大雜燴,北朝的木蘭住在江南的庭園,魏晉的府兵使用元朝的火炮打漢朝的匈奴,穿唐朝的服飾遊宋朝的夜市走明清的紫禁城......。
然後是台灣漫畫家吳毓琦畫的《顛瘋物語》系列有花木蘭、完璧歸趙、勾踐復國、雞鳴狗盜、昭君出塞等歷史典故,雖然添加惡搞改編,對童年的我了解歷史故事仍有很大幫助。不過,標示普通級內容根本是輔導級,當年實在摧殘幼小心靈。
有一部《花木蘭》電影,從國三接觸後,我卻是看了不下數十遍,其中片段一聽再聽。是1964年上映、由凌波主演的黃梅調系列電影。據說突厥偷襲軍營一幕,便動用三千名臨時演員,見拍攝規模之浩大。
半個世紀前邵氏電影風靡港台,我因為國中老師的介紹,先從《梁山伯與祝英台》觀看,正逢邵氏電影再版,陸續看了一大堆黃梅調電影。《江山美人》、《七仙女》、《西廂記》、《三笑》、《紅樓夢》、《王昭君》等一系列,其中包含了《花木蘭》。
同學們在聽周杰倫和SHE,我卻天天在聽黃梅調,電影放了就當背景音樂然後讀書,說是滾瓜爛熟絕不誇張,大概從「彩虹萬里百花開」就能把整部電影台詞全背下來,事後回想,對於中國認同的塑造,黃梅調系列電影必佔了重要影響。
寫一寫,打開youtube聆聽黃梅調、研讀一下北市府施政報告。
有40歲以下朋友也看過凌波主演過的《梁祝》、《花木蘭》嗎~留言一下讓我知道!
江山美人黃梅調 在 歷史時空 Facebook 的最佳貼文
1959年香港 六十年前 香港電影回憶片段。 HD清晰版
林黛主演《江山美人》開拓邵氏電影金字招牌。
林黛,趙雷,胡金銓主演,静婷 江宏代唱 黃梅調《仙女散花》《戲鳳》
《江山美人》是李翰祥執導電影,該片是黃梅調電影的開山之作,根據民間故事《游龍戲鳳》改編,講述正德帝與嶲酒家女李鳳的故事。歌曲由席靜婷代唱。香港電影金像獎將其評為最佳華語片100部之一。
#歷史時空
江山美人黃梅調 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
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江山美人黃梅調 在 永安的心情二胡 YungAn's Erhu Fantasy Youtube 的最佳貼文
#瑯琊榜 #紅顏舊 #二胡
瑯琊榜插曲-紅顏舊 二胡版 by 永安
Nirvana in Fire - Aging of a Beauty (Erhu Cover by YungAn)
http://blog.xuite.net/wangan/njb/367979139
《琅琊榜》(英文:Nirvana in Fire),是一部2015年由山東影視出品的古裝歷史電視劇,該劇由曾獲白玉蘭獎最佳導演孔笙、李雪聯合執導,並由胡歌、王凱、劉濤、黃維德、陳龍、吳磊等主演。山東影視於2011年購買了由海宴所著,被稱為「中國版基督山伯爵」的網絡小說《琅琊榜》的影視改編權,製片侯鴻亮受訪時表示被《瑯琊榜》原著小說中所傳達的情懷,那種人與人之間的情感與人物內心最堅定的力量所吸引,而決定把小說改編為電視劇。小說是參考南梁時代的架空世界觀,以平反冤案、扶持明君、振興山河為主線,講述了『麒麟才子』梅長蘇才冠絕倫、以病弱之軀撥開重重迷霧、智博奸佞,為昭雪多年冤案、扶持新君所進行的一系列鬥爭。梅長蘇在國仇家恨、兄弟情義的漩渦中見招拆招、遊刃有餘,奏出了『江左梅郎』赤子之心下的一曲慷慨悲歌。該劇於2015年9月19日登陸北京、東方兩大衛視,同步於愛奇藝等網路平臺播出,並於2015年11月3日在台灣華視主頻播出。
《紅顏舊》是電視劇《琅琊榜》的插曲,由劉濤演唱、趙佳霖作曲、袁亮作詞。該曲曲風婉轉優美,唱出了一曲淒婉動人的愛情悲歌。此歌為翻唱,歌曲原名《忍別離》,原唱崔子格,收錄於專輯《小美人》。讓我們先來欣賞網路上的這首音樂MV:
https://youtu.be/2O3Undo6HTg
http://www.iqiyi.com/v_19rroey100.html
可能是因為《紅顏舊》用了大量二胡配樂,所以很多網友寫信推薦我演奏這首歌,我立馬拿了二胡研究起來。這首是bE調,旋律簡單,速度是75也不算快。但這首歌最大的困難在於是音域高而廣,幾乎都分布在外弦高把位,加上很多五度與六度換把,我又不想過內弦演奏,怕會內外過弦會破壞音質均一性,所以難度變得相當高,一不注意也會帶出過多的滑音,簡直就是一首外弦版的獨弦操了!演奏上諸多不足的地方,還請各位朋友繼續給予指點囉!
紅顏舊,任憑斗轉星移,唯不變此情悠悠~ 讓我們拿起二胡,一起演奏出這淒美動人的旋律吧!
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瑯琊榜插曲-紅顏舊 二胡版
原唱:劉濤
作詞:袁亮
作曲:趙佳霖
原曲發行:2015年6月29日
二胡錄製:2015年12月30日
簡譜:永安
二胡:永安
http://blog.xuite.net/wangan/njb/367979139
1=bE BPM=75
西風夜渡寒山雨
7671 21763
家國依稀殘夢裡
7671 25543
思君不見倍思君
2364 1233
別離難忍忍別離
3563 276
狼煙烽火何時休
7671 21763
成王敗寇盡東流
7671 25543
蠟炬已殘淚難乾
2364 1236
江山未老紅顏舊
6715 716
忍別離
617
不忍卻又別離
7767 51
托鴻雁南去
671 65
不知此心何寄
3223 53
紅顏舊
617
任憑斗轉星移
7767 51
唯不變此情悠悠
67157 16
狼煙烽火何時休
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成王敗寇盡東流
7671 25543
蠟炬已殘淚難乾
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江山未老紅顏舊
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忍別離
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不忍卻又別離
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托鴻雁南去
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不知此心何寄
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紅顏舊
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任憑斗轉星移
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唯不變此情悠悠
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忍別離
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不忍卻又別離
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