一口700塊的海膽😳太美味了
所謂「江戶前料理」經過熟成工藝
讓魚肉更顯它的鮮甜風味🐟
靠著師傅多年的經驗
算出每條魚的最佳熟成時期
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如果已經對生魚有點研究的人
真的要來這裡!完全是另一個境界了
有預算的話請直上3500元的菜單
菜色才會豐富有層次🍣
如果想小刀試試他們也有$2000的套餐
保准你會滿意👍
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這次$3500套餐總共有18道(最後有菜單)
每天依照漁貨不同菜單也不同
整場下來,我最愛北寄貝跟紅瞳
當然中腹鮪魚跟海膽也是很厲害到哭👍
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這家師傅很擅長於
把平常我們覺得很腥的魚弄的很好吃
像鯖魚、生蠔等真的是讓我大改觀😋
好啦,我又太多話了(應該沒什麼人會看到這)
總之!喜歡吃生魚然後有預算的話
請記得收藏這家~~
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🏠台南市新市區福林路356號(離市區有點距離但很好停車)
⚠️採完全預約制
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,*Please turn on the subtitles function for your language if necessary* *請自行啟動字幕功能* 係人都知食物解凍應該要係下格4度解凍,但係點樣先可以避免室溫解凍導致嘅問題?大家知唔知解凍完食物爛肉嘅原因? 急凍刺身食物應該點樣迅...
江戶前料理 在 台南先生 Facebook 的最佳貼文
主打板前江戶前料理的日本料理店,嚴選日本空運直送當令海鮮食材結合熟成手法,感受食材的純粹原味,無菜單每天菜色不一樣,全預約制沒訂位保證吃不到,曾經有客人連續吃一個月也吃不膩。
店家資訊:https://www.mrtainan.com/2020/08/065896112.html
※完整介紹請見內文
江戶前料理 在 好餓廚房 HowCook Facebook 的精選貼文
#減醣day123
#壽司之神 #將太壽司
#減醣山藥厚蛋玉子燒
好餓超愛日本料理,是我的最愛,沒有之一。
自己私下常常練習一些平常不會接觸到的菜色。 想想,也該是時候來出一些日本料理的減醣功夫菜了吧^^
如果你也喜歡日本料理,那 #就要追一下這兩週好餓廚房的發文了(#請設定搶先看), 因為我打算來個4連發,讓我們未來兩週,都享受一下典雅又精緻的日本風味減醣料理吧(我有修改成減醣調味了)😘
-------我是分隔線------
各位有看過將太壽司裡面的山藥玉子燒嗎? 充滿彈性又細緻的口感,在日本是傳統的料亭才會花時間去製作的經典菜色。今天做的是屬於關東風味,厚蛋玉子燒的一種。在壽司之神這部紀錄片裡~~就曾經出現過!!
但江戶前的傳統做法,實在太考驗技巧了,沒有經過很長時間的練習,幾乎是不可能做出來的。 不過沒關係,山不轉路轉,改用烤箱的水浴法,就會簡單許多。
即使還是有一定的困難度,不過做出來的時候,會非常有成就感喔。 尤其是這種口感不容易在外面的餐廳吃到,會讓各位有驚艷的感覺呢^^ 小朋友們吃的話,可是會很訝異那種特別的彈牙又綿密的口感,一定會愛上的呢,有著蛋糕口感的厚實玉子燒,哈哈哈!
因為是用到烤箱和水浴法,所以需要一個模具,希望可以是直角, 不過假設你只是想玩玩看,各種形狀的都可以,外型不影響味道^^ 之後再分切成想要的形狀也可以
我用的是18cm的方形模具,沾或不沾的材質都可以,不過有一點需要注意的是,這個模具要盡量密封,不然蛋液會跑出來。 材質沒有設限,因為都會需要塗點油,好方便脫膜。
其中比較特別材料,是蝦泥(魚漿也可)、山藥、本味霖、清酒、赤藻糖,有興趣挑戰的人可以先準備好喔
別錯過,這道非常非常經典的江戶前料理 #減醣山藥厚蛋玉子燒 😁 又或者就跟著好餓一起來趟美食之旅,看看照片,肚子餓一下也很好! 哈哈哈哈
食譜及詳細的內容,#請看照片的文字說明
咱們下週再見啦!Peace!!
#減醣日本料理連發
#久久也要來點功夫菜
#令人驚艷的口感
#好餓減醣食譜
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*請自行啟動字幕功能*
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急凍刺身食物應該點樣迅速解凍而唔滋生細菌?我哋今集講下呢個解凍的藝術。
#解凍 #刺身 #吞拿魚
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