《寒假窩在一起最好的十部親子電影院》
台灣疫情最近有點緊張,絕對支持防疫最前線的醫療人員,寒假如果沒有其他計畫,一動不如一靜,窩在家看電影,似乎不失為一個親子共享的活動。這十部親子電影是輕鬆小品,但後勁十足,值得好好花時間觀賞,跟孩子閒聊裡面讓你有感的兩三事。
🎬《初心》米其林的那顆星不會讓快樂加倍
「當這道菜已經是完美,我就不會留在菜單上了。」
紀錄片有趣的是,當切入的時間不同,發展的故事路線也不同,當導演來到新加坡要拍攝成功獲得米其林二星的restaurant Andre 和江振誠成功的故事,然後卻在江振誠在開店七年和結婚13週年慶祝的這一天,拋下這句震撼彈讓拍紀錄片的目的峰迴路轉,從當廚師的初心開始。
「不要當厲害的廚師,當快樂的廚師」
我喜歡站在橄欖樹外面招呼客人的江振誠,理著短髮,穿著日復一日主廚的衣服,不跟隨潮流,把時間給更有產能的事,他知道他的完美主義,已經讓自己的名字放在米其林紅色聖經裡,但從南法帶來的橄欖樹,隨著時間長得方向不同預期,讓他有著初心的想望。漂泊的心終將入港,回到故鄉,才是快樂的來源。
🎬《靈魂急轉彎》生命的火花,燦美如花
一個沒有遇到伯樂的鋼琴老師,終日在中學教導音樂,有一天獲得機會跟著名的爵士名伶同台表演,卻意外跌落到地底,靈魂出竅,到達靈魂先修班,又被誤認為導師,跟一直找不到志向的22號,有一趟亦師亦友,互相教導的旅途。
電影中提過很多次的「火花」,到底像什麼一樣?是簡單的幸福,一片烤得酥脆的披薩,一個即興表演好聽音樂的片刻,從天空飄落的葉片,還是表面不支持你夢想卻拿出爸爸帥氣西裝的媽媽,或是傾聽理髮店老闆好友的談笑風聲。這些美好的片刻,構成了生命中的火花。
🎬《暑假作業》沒辦法畫下句點的暑假作業
記得在暑假結束前一天,通常是一把鼻涕,一把眼淚,完成那像山一樣高的暑假作業,通常爸媽沒有幫忙,只有一副自作自受愛莫能助的表情,年復一年直到沒有暑假作業的日子。而張作驥如何用暑假作業講故事呢?
說著管小寶到爺爺家過暑假的故事,很平淡卻貼近我們小時候的日常。
爺爺安慰我:「你要習慣孤獨,因為沒有人可以陪你一輩子。」
家有一老,如有一寶,尤其在暑假的時候,是雙薪家庭的救星,管小寶以為去鄉下只是消耗時間的暑假,帶滿平面電腦和暑假作業,已經足夠。但一個暑假後,爺爺在給予的同時,同時也從孫子上獲得很多。爺爺靜靜的說著關於孤獨的體悟,孫子也丟下那一顆石頭放下。
🎬《爸爸的便當世界第一》做便當讓愛無限放大
單親孩子的心事,通常被隱藏很好。當青春期女兒遇到不擅於聊心事的爸爸,怎樣才可以把愛無限擴大,便當真的是一個最好的方式。日本電影擅長處理這樣平淡的感情,起床、準備便當、學校生活、吃午餐、買菜和回家。每個人都一樣,每一天都一樣,但細細琢磨的細節凸顯這樣平淡幸福中的亮點,
小綠是一個普通的高中女生,有著青春期的彆扭,但是爸爸做得便當,剛開始難以下嚥,但還是有個原則,「一定要吃光光」,煎焦,吃光;太鹹,吃光;因為她知道爸爸的用心、所有的便當紙條,都是青春期父女的溝通秘方,珍惜這樣的對話方式。
🎬《叫我第一名》跟妥瑞症當最好的朋友
當校長問:音樂會好聽嗎?安靜的時候有沒有聽到怪聲?�學校同學全異口同聲的回答:有!�校長說:對,我也有聽到,還滿討厭的,對吧!發出那些怪聲的人是布萊德科恩。
布萊德柯恩是一個患有妥瑞症的孩子,世界上唯一無條件支持他的,就是她的媽媽。一次一次相信他在生活中製造的噪音,的確不是故意,看過無數的醫生都沒診斷出來,最後找資料才知道是妥瑞症的孩子。媽媽幫他找支持團體,卻看到孩子被關在家裡,沒辦法踏出世界的封閉,於是她帶著他離開這個團體,想創造另一種可能。校長是上天派來的天使,給了所有學生影響一輩子的機會教育,給了布萊德柯恩一個全新的開始。
🎬《逆光飛翔》:逆著光是不刺眼是溫暖的實現夢想
「逆光飛翔」是一部賺人熱淚,很值得宅在家,一起親子共享的好片。尤其是那唯美的畫面,逆光而下的主角,總是讓我覺得,充滿正向的能量,可以繼續做夢,然後築夢踏實。
裕翔的媽媽一句:『記住!你的手是用來彈琴的,不是用來幫人按摩的』媽媽在張羅裕翔上學的大小事時,雖然果斷,但也是在旁依依不捨。他知道裕翔會遇到的困難,最初的跌跌撞撞,才會讓他學會獨立長大。跟老師描訴第一眼看到裕翔,想放棄卻沒有放棄,是沒有淚水的堅強,直到後來看到他終於參加比賽綻放的光芒,喜極而泣的淚水,是令人感動不已。
「當你能看見時,你會想做什麼?」
「我想挑一間咖啡廳,找一個靠窗的位子坐著。」多麼簡單的小確幸,對裕翔來說,是這麼大的一個心願。裕翔是第一個視障者音樂學系,需要同學幫忙去每個教室,同學不願意加他進去比賽,是那一片黑暗;但室友歡笑光明的個性,一起大喊陳金鋒的狂歡,小潔的相知相惜的友誼,是那一束曙光。
🎬《五個小孩的校長》教育是用生命來影響生命
這是取自於真實故事的改編,有志於教育的老師,接下低薪偏遠學校校長的職位,學生雖然只有五個人,有停校的危機,但是校長絕不放棄。
可以接下4500元這麼低薪的校長,是她拯救了這五個小孩跟五個家庭,還是這五個小孩拯救她退休魂不守舍的生活?我總覺得施比受有福,這句話真切的告訴我們,在給予別人之前,我們不知不覺獲得更多。
🎬《狐狸與我》愛是讓它自由
一個長滿雀斑的可愛女孩,不經意看到一隻狐貍,跟她變成朋友,不禁讓人聯想到小王子書裡,小王子跟狐狸的關係。愛總是讓人想馴養,想留在身邊,但自由的空氣卻一直呼喚狐狸的心。這部片看著大自然四季更迭的美麗,視覺饗宴就值回票價了。
🎬《天才的禮物》讓智商上的天才在生活中也是個禮物吧!
瑪麗是數學資優的小孩,媽媽過世後,他由舅舅扶養。瑪麗的奶奶也是數學家, 知道瑪麗的數學資質非一般,舅舅的好好過生活派跟奶奶的好好發揮數學專長,有了很大的分歧鬧上了法院。但沒有誰絕對對誰絕對錯,縱使各執己見,在當瑪麗的監護人的時候,也會遲疑不決,也會害怕做了錯的決定,差別只是角度和出發點不同,都是為了她好。如果可以讓數學天才的她先擁有生活上的如常,好好享受生活的歡笑,再貢獻自己的數學能力,均衡的生活,看起來才是最佳解。
🎬《幸福來敲門》幸福彩虹的終點不只是閃亮的金幣而已
當幸福來敲門的英文是the pursuit of the happyness ,就一直覺得為什麼會把幸福拼錯呢?在中國城的幼稚園牆上,有個拼錯字的happyness,每次送兒子上學的Chris一直提醒老師改正,然後拉開了序幕。幸福從來不是自己來敲門,「如果你有夢想的話,就要去捍衛它。如果你有理想的話,就要去努力實現它」這隻字片語貫穿整部戲的靈魂,也鏗鏘有力的留在我心裡。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#乾式熟成 #牛排 好啦~做這隻影片當然不是說我自己現在要來打造一間,而是如果有任何人想要試著往乾式熟成這個領域更深入研究的話,這支影片絕對可以當作你的101第一步。影片中很多的資料對我來說都想當的具知識性,一定能夠幫助你在實驗的過程,或甚至只是享受料理的過程中能增加更多的滿足感!希望你會喜歡! ...
江振誠 說 過 的話 在 Facebook 的最佳貼文
ⓎⓊⓃ #Netflix忠實觀眾🙋🏻♀️
近期和老公一起在Netflix 上看了兩個很喜歡的節目,一個是影集:Korean Pork Belly Rhapsody(韓式五花肉狂想曲)和關於名廚江振誠的紀錄片《初心》。
熱愛 #三層五花肉 的我,光是看到五花肉狂想曲的預告片時,就覺得熱血沸騰了!
看完第一集後,想立刻衝到超市採買的慾望簡直快要爆表! 也默默的感嘆著,怎麼以前從沒有想去韓國旅遊的念頭呢?
還因為看完第一集太興奮,立刻 que 了身為 #韓食愛好 及 #韓劇專家的好友 @Forever a Fangirl 寫一篇影評來讓我可以看到更深入!
(有興趣、不怕暴雷可以點去看她寫的介紹,我就不說太多劇透了。
#文章連結: https://bit.ly/3nZfgMN
另一個《初心。André and his Olive tree》這部紀錄片,也很推薦大家去看。透過劇中的故事,可以一窺江振誠大廚的成長背景、與另一半的互動、對於飲食事業的態度與想法... 是非常值得花時間看的一部紀錄片。
我最喜歡的一個片段,是關於他在新加坡的米其林二星餐廳「Restaurant ANDRÉ」,他在門口種下的橄欖樹,背後的故事與意義。
#星期天晚上 不知道要看什麼的話,不妨參考一下吧!😊
👉來𝓘𝓖找我玩: https://bit.ly/34e28fK
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江振誠 說 過 的話 在 賴俊龍 Jason Universe - 傑森宇宙 Facebook 的精選貼文
久等了,「初心」的心得。
「偏執狂得以統治世界」 是我看完「初心」之後最有共鳴的地方。 這並非來自於他對於餐廳的標準,擺盤的細節,美感的挑剔。 也不是來自於他在少年時就立定當廚師的志願,毅然決然地去了法國當學徒,然後在新加坡餐廳 André還在頂峰的時候,決定關了餐廳,退回米其林的兩顆星。
反而是在一些微不足道的細節,他跟客人打招呼的方式,處理食材的安排,特別是他那忙碌卻安靜的廚房。 看慣了地獄廚房那一類高張力的節目,江振誠帶領的餐廳,反而讓我想起一間我在京都去過的日式料理餐廳。
明亮的燈光,機器人般的出菜模式,大家的默契早已從語言的溝通,早已內化到團隊默契中。
他的偏執不只是技術上上方法上的要求,真正的偏執狂是會滲入所有人的骨子裡,這樣的人不會只滿足大家對於指令服從,偏執狂連他人的內心與動機都需要充分掌握。
這樣的特質,可以從他的老婆Pam的片段中看得到。 曾經是時裝模特兒的她,在年輕的時候接納了江振誠進入她的生命,但一路走來可以看到她還是「臣服」於這個偏執男人的模式。 我說的「臣服」不是她變得軟弱沒有自我,相反地她成為了一個強悍的太太,無論她願意不願意。 這是一段無法鬆懈下來的關係,正因為愛著這個男人,她需要不斷地追逐,被迫地成長,她知道這個關係中沒有太多哭鬧撒嬌的空間,她也知道這一切不會只是關於她,或關於他們。 她必須要跟世界分享這個男人,因為他的才華,他的名氣。 這不再是當初她張開雙手接納的那個默默無名的廚師,而是站在亞洲頂峰的男人。
她牽著狗狗說著不生小孩的緣由,站在老公看不到的角落才哭得出來的片段,刻意在工作場合壓低聲音的習慣,還有無時無刻想親近老公但又擔心被拒絕的神情。 其實這些更讓我看到非主流面向的江振誠。
跳躍的時間軸敘事法,第一幕從江振誠跟同事宣布一年後Andre的閉幕,同事們不解的神情,是疑惑也帶著憤怒。
「真的要關門了嗎?」這樣的問題還充斥在空氣中的時候,也順便揭開了序幕。
隨著電影不斷地用時間跳躍讓的手法紀錄著江振誠與他的餐廳。我們一窺這個亞洲頂尖廚師的人生哲學與堅持,而在最後電影結束前,鏡頭又回到了他宣布餐廳即將結束的那一夜。
又一次播放著他在與Pam的結婚紀念日的這晚,向工作夥伴公佈的爆炸訊息。
同樣的畫面,一樣的內容,我卻看到了令我感慨不已的一幕。
有空的話,我推薦這一部「初心」給大家。
可以的話,讓我知道在那一幕裡,你們看到了什麼。
#netflix
#初心
#江振誠
#八角哲學
江振誠 說 過 的話 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
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江振誠 說 過 的話 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
#thomaskeller #義大利麵
堪稱近代最可怕、也最讓人感到”印象深刻”的2020最後一天終於要結束了...還記得年初的時候我人還開開心心的在美國吃著三星餐廳法式洗衣店呢🤔 才回國過沒多久美國已經變成可怕的疫區國家了😳
今年對我個人來說,也是充滿挑戰的一年;做了很多不一樣的嘗試、認識了很多不一樣的人。創意方面也是持續學習,盡我最大的努力保持著對料理本身的熱情,希望我在未來也能繼續做的更好!
新的一年仍然有相當多的計畫等著我去實踐,各位朋友如果不吝嗇的話,也請繼續支持小弟,讓我們一起加油💪
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