關於 沙嗲雞髀肉串 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

💛良心蝦麵店🦐
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🌟蝦麵店🌟 主打🇲🇾馬來西亞菜，亦係良心小店💛，價錢親民，份量又多，性價比高！👍🏻
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🥘咖喱叻沙湯海鮮河粉 $76
材料乂🦐大蝦、青口、🦑魷魚、蟹柳等！湯底擁有濃郁嘅咖哩🥘和椰子香味🥥，同時帶有淡淡嘅甜味及🌶香辣味！😍
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🍛馬來咖喱飯配雞肉 $68
馬來咖喱非常香濃😋，將微辣、🥥椰果味、香甜、鹹味融合在一起，撈飯食一流！😆仲有雞肉件及薯仔🥔，好豐富！💛
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🍗馬拉雞拼盤 $75
沙嗲雞髀肉串 加上🥜花生粒沙嗲醬，香濃惹味！馬來炸雞翼 炸至香脆！🤗
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🤎潮州滷水豆腐豆乾溏心滷蛋 $42
滷水味香而咸度剛好，令到豆腐豆乾豆香味更突出！👍🏻溏心滷蛋夠香濃，正呀！🤩
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💛榴槤咖央多士 $19
淡淡嘅榴槤味，甜度適中，唔會好滯！
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🍹凍青檸梳打 跟餐加$10
帶青檸酸味，清爽解膩！💚
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☕️凍檳城焦糖咖啡 跟餐加$10
焦香味重，微甜，帶少少椰香，有特色！❣️
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📍蝦麵店 @prawnnoodleshophk_official
荃灣楊屋道1號荃新天地一期1樓108及110號舖
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哈哈哈哈哈哈哈哈哈蝦蝦～🎼
食🍤蝦麵店真係完全襯番哂我今日首飲歌～～
由於唱歌🎤太吵所以坐左面壁思過位, 慢慢令自己沉澱下星馬風情👙

蝦麵店主打馬來西亞🇲🇾食品
喇沙湯麺同蝦湯麵🍜都係利用源自1942年檳城福建麵秘方，湯底包括：「辣味蝦湯底」、「福建滷麵」、咖哩喇沙湯底」同「豬骨雞湯底」；而麵底可選油麵、米粉、檬粉、摻摻

最中意就係佢地既小食🐙沙嗲醬魷魚翼 同🍞五香脆炸豆腐豆卜
三角位部份魷魚翼較魷魚腳爽口而又易咀嚼
配埋自家沙嗲質感爽脆彈牙
仲有芽菜同秋葵撈撈😍口感好豐富
一次過滿足3️⃣個願望
而🍞五香脆炸豆腐豆卜有五香粉灑係脆炸豆腐面
口感香脆咬開仲好多汁juicy
點埋酸梅醬食, 酸甜又開胃🔥岩哂夏天食啊～

仲有食左🐥#沙嗲雞髀肉串 同埋🥬 #馬拉盞通菜
主食就試左 台灣麵線湯羹口感 #福建滷麵同 鮮味 #豬骨湯冬菇雞絲麵

飲埋杯 #冰糖檸檬薏米水多薏米同 #凍青檸梳打 做happy ending…
馬來西亞🇲🇾, I miss u😢

詳細食評/更多圖片在openrice👉🏻 哈哈哈哈哈哈哈哈哈蝦蝦麵店🍤
https://s.openrice.com/QrbT0fMSz00

Prawn noodle shop 檳城蝦麵店

蝦麵店 (蘭杜街) (灣仔)
📍灣仔蘭杜街2號麗都大廈4號地舖

#打寶寶的飲食地圖 #灣仔美食 #希望可以快d除罩繼續食好西 #hkfoodie #foodie #foodies #hkblogger #相機食先 #foodsnap #lifestyle #hkfoodblogger #foodblogger #sohappy◽️

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Prawn noodle shop 檳城蝦麵店 💛 2人套餐勁抵食~

冰糖檸檬薏米水
馬來咖哩配雞肉
辣味蝦湯海鮮麵
通菜配腐乳醬
小食併盤（馬來炸雞翼+ 沙嗲雞髀肉串）
五香滷肉 配檳城辣醬菜
榴槤咖央多士
摩摩喳喳

#蝦麵店

下載 Hustle Castle 領取特別獎賞!
http://bit.ly/HC_JeffreyFok

這一集，我第三次請了Tina上來廚房
拍了很多東西，片有點長
她還攪到小吉發神經
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●工作合作請聯繫：janelao@weilamanner.com
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食譜：
材料：
雞髀扒 X 2
橄欖油 X 適量
沙嗲糕 X 1/3塊
清水 X 200ML
牛油 X 適量
椰漿 X 4茶匙

醃料：
紅甜椒粉 X 1/2茶匙
黃薑粉 X 1/2茶匙
咖喱粉 X 1/2茶匙
芫茜粉 X 1/2茶匙
胡椒分 X 1/2茶匙
麻油 X 1茶匙
洋蔥 X 半個
椰漿 X 2茶匙
鹽 X 適量

煮法：
雞扒切成小塊
洋蔥切碎後以攪拌機打成蓉
將所有醃料加入雞塊中攪拌均勻醃30分鐘
以竹籤將醃好的雞塊穿起
先加橄欖油後加牛油落鍋
以大火煎封雞串的兩面
轉小火慢煎後加入100ML清水和椰漿
待椰漿水收濃後即可起鍋

沙嗲醬：
在煎雞的鍋上直接加入100ML清水和沙嗲糕
煮化變濃稠後即可起鍋

二千年初，自覺烹調粵菜的技巧已拿揑得不錯，開始尋找一些自己不熟悉但有興趣做的菜式來學習，越南菜、泰國菜、印尼菜、馬來西亞菜等。很幸運，找到一位在印尼餐廳工作的主廚，教我做沙嗲醬及沙嗲雞串。雖然預備的材料很多，但煮出來效果很好，非常有成功感。食材方面，在家做當然講究。沙嗲雞串一定是買新鮮雞。燒牛肉，則買美國rib eye。今次從封塵了多年的食譜拿出來，再修改了一下。大師公更特意到上海街買了一個小型燒烤爐，只需港幣＄350，每次可燒烤最少10至12串，效果令人滿意。

材料（4人用)：
1. 香港新鮮雞髀肉連皮去骨 3隻，連皮去骨，共500克
2. 洋葱 1個，切不規則形
3. 嫰青瓜 2隻，不用刨皮，切不規則形
4. 11公分長竹籤 24支
5. 粗壯香茅 1支，窄的頂部拍扁但不要拍爛
6. 芥花籽油 2湯匙
7. 自家做沙嗲醬 6湯匙，上菜前翻熱 （請參考上期飲食男女1428期本欄做的沙嗲醬）

雞肉醃料：
1. 椰糖 55克
2. 水 2茶匙（煮椰糖）
3. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/2湯匙
4. 美極鮮醬油 1湯匙
5. 小茴香粉 1茶匙
6. 大茴香粉 1茶匙
7. 黃薑碎 1湯匙
8. 紅辣椒碎 1湯匙
9. 香茅碎 1湯匙
10. 芥花籽油 共2茶匙，一茶匙撈香茅碎，一茶匙醃雞肉

做法：
1 黃薑先切碎粒，用攪拌機打碎，倒起，備用。
2 香茅碎與1茶匙油攪勻。
3 雞髀肉連皮切大粒，保留雞膏，不要太厚，約1.2公分厚，長闊1.2公分×2公分。
4 用些少水煮溶椰糖。
5 雞肉用醃料醃3小時或隔夜。放入鹽、美極鮮醬油、椰糖，攪勻。加入小茴香粉、大茴香粉、香茅碎及紅辣椒碎、黃薑碎、再撈勻，落油，撈勻，醃三小時，最好是隔一日用。
6 用竹籤將雞肉串起，每串大約四件雞肉，中間要有些少雞皮，盡量擠緊不要有空間。
7 用刀拍香茅，做到像似一個掃。
8 燒沙嗲用一個電或燒炭的沙嗲爐。
9 在燒沙嗲爐底盆用錫紙包好放入半量杯水，大火燒熱沙嗲爐3分鐘。

9.1) 首先用矽膠掃掃些少油在沙嗲爐上面。
9.2) 放入沙嗲，每串沙嗲要擠住另外一條，兩者之間沒有空位，盡量放在爐的中間，因為旁邊的火力不夠強。
9.3) 大火燒沙嗲，每面約2分鐘，共4分鐘。（如燒沙嗲牛肉便每面只需1分半鐘）。
9.4) 將拍扁的香茅窄的一邊掃上油，然後掃油在沙嗲兩面，繼續燒每面2分鐘。緊記每面不可以多過4分鐘，否則肉會太乾。

10 立即上菜，伴以煮熱沙嗲醬、生青瓜及生洋葱。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。