#台北美食 #餐酒館
【jup jup精釀啤酒餐酒館】
位在台北車站周邊的jup jup,
提供超過100款的啤酒,餐點美味可口又超值
歡聚時刻的餐廳首選啊!!!
🔸JUPJUP 海陸雙拼 $1280元
■Q彈嚼勁的魷魚,包裹著鹹香濕潤的燉飯
又Q又軟爛,神奇雙口感,吃了必說讚
■酥炸沙巴魚塊的軟嫩,
更是讓我現在光看到照片都會吞口水的想念><
■豬肋排烤得多汁很入味
BBQ醬汁經過燒烤後甜鹹相間的細緻風味更是讓我允指回味
■蝦子竟然還是剝好蝦殼的狀態,
新鮮蝦子+貼心服務=必吃無誤
🔸魷米山 $290元
炸物的世界,絕對不能錯過饒富咬勁又鮮味四溢的炸魷魚啦~
不只是承裝容器的吸睛,口味口感上更是外酥內Q的必吃
而且老闆的高麗菜絲給的豪氣不手軟,配著食用更是清新口腔小幫手
🔸德國烤豬腳
酥脆富嚼勁的外皮,與軟嫩又多汁的肉質
單吃就夠味的魂牽夢縈!
沾上甜碎瓜或是蜂蜜芥末醬,更有一番清爽味
不同於一般都是提供酸菜作為搭配,jup jup甜碎瓜醬的甜酸交織更讓我陶醉
🔸招牌凱薩沙拉
蔬果們新鮮爽脆不用疑
醬汁夠味不死鹹很可以
上頭還有吃起來逼逼波波口感的海葡萄
顆顆都是海味四起的驚喜
🍺霜降碧螺春茶啤酒(酒精濃度:4.5%)
嚴選了三峽碧螺春茶製作,綠茶茶香與麥芽香氣合而為一
很是清新爽口的味道,不過喝起來苦勁特別明顯XDD
🍺林德曼黑糖 甜在您心酸在嘴裡 自然發酵啤酒(酒精濃度:4.5%)
使用30%以上未發芽的小麥釀造而成,搭配天然酵母自然發酵的方式
形成了獨特很具風味的酸味啤酒,
先是果酸入喉,接著是淡淡的黑糖清香尾韻散發
酸中帶甜的啤酒相當特別
🍺比利時 派對先生白啤酒(酒精濃度:5%)
有香檳般的滑順,不苦口的麥香與微微的花香氣
是店內相當人氣的熱銷啤酒!
不喜歡苦味啤酒的朋友很推薦來上一瓶
OKOK~接下來就是今天的大驚喜登場啦!!!
🔸招牌甜點『敲級派對』
像保齡球大小般的巧克力球垂掛在眼前
裏頭裝載著各式各樣的甜點與新鮮水果
冰淇淋、餅乾和蛋糕以及水果塔,
使用小木槌敲啊敲~
所有美味驚喜呈現❤️
敲出歡樂、敲出美味
好吃好玩、絕對必點!!!
生日放禮物、求婚放鑽戒
『敲級派對』更是可以客製化的派對首選
Japjapbikini CAFE BAR
特色手工啤酒任君選,
豐富多元餐點超推薦👍
吃貨圖文分享 👉 https://finn321.pixnet.net/blog/post/405189651
📍jup jup精釀啤酒餐酒館
🏠地址:台北市中正區忠孝西路一段72-26號
🚉交通:捷運淡水信義&板南線【台北車站】,地下街出口【Z6】
☎️電話:02 2312 0687
🕘營業時間:周一至周六10:30~00:00
ℹ️低消:每人一杯飲料
ℹ️酌收10%服務費
沙拉 頭 鑽 尾 在 太陽的美食日常 Facebook 的最讚貼文
⦗高雄⚭碳佐麻里x琥珀紅玉茶啤酒⦘
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⊵ 和王和牛條肉$680👍🏻
⊵ 和王和牛雪花燒肉$1380
⊵ 夢幻升天和牛舌 $1080👍🏻
⊵ 豆乳奶油溫沙拉 $190👍🏻
⊵ 伊比利豬菲力 $360
⊵ 上選手切梅花排 $190👍🏻
⊵ 究好雪花豬 $320 👍🏻
⊵ 黑金鑽竹絲雞腿肉 $360
⊵石鍋奶青海鮮烏龍麵 $240👍🏻
⊵ 大人味綠豆汁 $66
⊵ 藍藻檸檬蜜 $66👍🏻
⊵ 奇異果鮮果飲 $128
⊵ 紅豆抹茶挫冰 $70👍🏻
⊵ 經典豆奶雪酪/私密水晶球 $70
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我愛的單點燒肉店之一
吃好幾年!超過10訪的燒肉店!
碳佐麻里餐飲系列此次購入10萬元All Together啤酒,費用全數交由啤酒頭釀造捐贈予台灣衛生福利部疾病管制局,協助此次新冠肺炎防疫工作,至碳佐麻里餐飲系列各分店消費滿$3000元,即贈送一瓶公益啤酒,以此類推贈完為止,瓶身設計簡約質感,都想收藏瓶子!
啤酒的麥味非常的濃郁,尾韻帶有微淺紅玉茶香,喝起來圓潤順口不苦澀,顏色則是美美的琥珀深褐色。
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和牛每週二半價,推薦大家來品嚐!
之前吃過他們家全血和牛雪花&燒肉
這次吃和王和牛更喜歡( ✪ฺ╻✪ฺ)‼‼‼‼‼‼
和牛條油脂感鮮香豐厚,嚼勁又柔軟的口感間帶有獨特牛味。和牛雪花燒肉油花豐富分佈均勻,肉質香嫩柔軟!
夢幻升天和牛舌cp高,厚切牛舌均勻劃刀,口感Q彈脆口,吃起來不止幸福還滿足☺️
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豬肉部分除了平常必點的梅花排,究好雪花豬也是新歡,伊比利豬菲力烤製6-7分熟即可食用,軟嫩香甜沒有豬騷味(´///ω/// `)
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石鍋奶青海鮮烏龍麵推薦愛青醬的朋友,奶味十足濃郁,烏龍麵Q彈入味,帶有海味的青醬風味。
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甜點紅豆抹茶挫冰好吃,雖然略為偏甜但不膩口,紅豆熬煮的很軟綿😋
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此次合作計畫所得收益啤酒頭釀造將全數捐贈予臺灣衛生福利部疾病管制署,協助此次新冠肺炎防疫工作。
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⚖︎ 喜歡度#太陽85分.
⚖︎ 再訪率:●●●●◐ .
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店家資訊:
✍︎ 高雄市前鎮區時代南一路85號
✍︎ 11:30-00:00
✍︎ 07-537-1333
分類:
#太陽吃高雄
#太陽吃肉肉 .
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#琥珀紅玉茶啤酒 #啤酒頭 #taiwanheadbrewer #alltogetherbeer #公益 #啤酒 #beer #台北美食 #partipost #琥珀紅玉茶啤酒 #啤酒頭 #公益 #啤酒 #台北美食#碳佐麻里時代園區#碳佐麻里 @ 碳佐麻里時代園區
沙拉 頭 鑽 尾 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
#在老哈瑪星的港口邊遇見古典的南歐地中海菜
這幾年,陸續參與過許多場「有形有款」的餐酒會,會場空間和氛圍都出落得精巧標緻,主廚雙手創造的風土料理,因為路數不同,也顯得一個比一個魔幻,走入魔幻是危險的,因為要醒來不容易。
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初初認識 好市集-Le Bon Marche 手作料理的主廚黃穎,不像其他大廚,多是直接在餐館相遇,那時是報名了一個坐落在有機蔬果園區裡的產地餐桌農家宴,當天菜單委由黃穎來創作設計。
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當天在我們跟著小農走過一塊又一塊的野田之後,暖陽下,遠望唯美的白帳已被架起,餐桌被花材妝點得優雅浪漫,當令當地食材搖身一變,被他巧妙融入自身鑽研多年的地中海料理技藝中,#吃入的每一口,#都準確傳遞出了來自風土的訊息,那頓餐結尾在如夢似幻的漿果慕思奶凍,吃完只讓人想要手比愛心。
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這是我對黃穎料理的第一印象,而他本人,帶著點英倫的貴族氣質,私下混熟了,卻又能看到他,面對食材面對料理時,那股專注裡藏著冒險衝勁的玩心與童心,因此吃他的料理常常會有「雅」和「趣」的混合感受。
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我曾在台灣高鐵TLife雜誌裡這麼寫過他和他的餐廳:「隱身在哈瑪星百年老派洋樓的『好市集』,是主廚黃穎的心血結晶。年輕時即從傳統法餐開始鑽研整個歐洲的餐食系統,多年來爬梳脈絡、尋找食材之間的共融性。店內主打南歐地中海式料理,大量運用的海鮮元素,風靡了港都人的口與胃。」早期從知名的La Vie、La Maison到當兵後進去的Chianti,從法餐到義菜,他埋首於歐洲料理系統的鍛鍊,不斷地鑽,並透過大量閱讀與實作自我成長,好市集二樓的角落一隅,有他的書櫃和書桌,各國飲食大家的著作陳列,桌上散落著筆記,和靈感,路就這麼給走了出來。
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翻開好市集的菜單,這些年吃下來,經典菜色就像那喜馬拉雅山,一眼看不完,光是地中海料理裡的要角海鮮,像黑橄欖鯷魚醬與煎烤海鱸、西班牙油煮蝦、黃雞魚搭烤Romesco紅椒堅果醬、義式水煮魚等都叫人回味萬千,肉類部分,匈牙利式燉牛肉Goulash、預約才吃得到的慢烤牛小排、自家灌製的土魯斯香腸、難以定義的豬肉可樂餅等,也都能輕易讓人體驗何謂無肉不歡。
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幾回,後場忙完,黃穎跑出來,用手夾著冰櫃裡的酒,拉著椅子就湊過來和我們一起閒聊,從紅酒白酒到美式精釀,甚至是他的私房珍藏,甚麼餐搭甚麼酒,經驗分享他也是信手捻來,好市集 #同時也是綠色友善餐廳,空間同時陳列著許多職人與小農的優質產品,到這吃飯,真的會有置身在某個歐洲鄉村餐館裡的美好錯覺。
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除了店內經典菜餚,#他的團隊同時也提供餐點客製化服務,#也能跨界出攤辦外燴餐宴。記得某回,我們同時受邀共同策劃一個走食活動,當天我會先帶讀者從鹽埕散步到哈瑪星,走讀高雄舊城區的歷史現場和街區小巷,最後再到好市集用餐,而黃穎需要從我的作品《雄好呷》中擷取出素材當靈感,創作當日活動限定料理。
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我們為此還特別碰面討論開會,由我先分享當時採訪時的情境讓他發想,最後拍板定出餐食設計主軸,要把「在地食材」、「街區飲食故事」、「書中小吃精華」三大元素,融合他擅長的技法,來進行一場風土的跨界轉譯,當時我們都不知道最後會做出甚麼,很緊張,也很好玩。餐會當天,他為讀者們設計了六道餐點,從開胃沙拉開始、二樣前菜、主菜、甜點,最後還有手工餅乾。
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開胃沙拉「義式Polenta豬頰玉米凍」#結合了我向他提到的台灣小吃攤經典菜色黑白切的起源,早期麵攤常拿菜市場賣不完的多餘豬雜來靈活運用變出配菜,他巧妙將豬頰碎肉(也就是豬頭皮),對接義大利人拿黃玉米磨碎熬煮的波倫塔玉米糊,結合成鮮美的義式肉凍,上頭再澆淋巴沙米可醋提鮮;配菜之一是跨界的美濃白玉蘿蔔泡菜,蘿蔔切成小圓塊後,用了氣味溫潤的日本醋,搭上本地釀造梅子醋和酒梅來醃漬,以米麴製作的日本醋,發酵味重但不嗆口,蘿蔔的鮮爽不被蓋掉,卻多了帶著酸溜的甜,也完美平衡了整塊肉凍吃到最後讓人害怕產生的膩口感,這是個很成功的開場。
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第一道前菜「摩洛哥風虱目魚精華米型麵」,#則是連結自高雄人喜歡吃飯湯,最愛搭配的就是虱目魚,有的台式飯湯,不拿我們一般三餐常吃口感黏糯的蓬萊米來煮,而是拿了米性較為鬆散、入口後口感偏乾的在來米製作(外國常見的香米和在來米都屬於長形的秈米),而拿米型麵來做非常玩心,因為吸飽高湯精華膨脹後,樣子還真像在來米。
調味不走台式傳統路線,改用小茴香、薑黃和紅椒粉、搭上鹹漬黃檸檬創造出的北非風情醬汁來取代,鹹酸鮮成功把虱目魚肉特有的氣味給襯托出來,炸到酥脆的魚皮,一下又讓我們猛然想起巷口鹽酥雞攤的熱油鍋,米型麵的熟度也恰到好處,是一道向台灣南部傳統飯湯成功致敬的超跨界歐陸料理。
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「麵包佐香料芥末燉豬腦」是另一道前菜,#靈感來自南部小吃攤不算少見的豬腦湯。使用了類似「法式煨小牛胸腺」的傳統作法,前一晚須先將豬腦用荳蔻、月桂葉等香料和蔬菜,加上白蘭地酒醃漬一天一夜,去腥也提鮮,餐會當天再用濃郁雞骨高湯和大量蔬菜去煨煮直到精華全收進腦髓裡,成品外觀有如香軟綿滑的奶油抹醬,讓人完全脫離對這食材的懼怕想像。
黃穎說,如再細究,甚至能夠達到近似名菜「鱈魚白子」般的口感,況且兩者價差驚人,能這樣吃到,實屬大大確幸啊。豬腦上頭提味的是澆淋鴨油後炸酥的麵包粉和起司,配著香料與芥末醬,抹在香脆麵包同食剛剛好,這道菜當天也意外打開了許多人美好的第一次。
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主菜「金華肝腸臘味貓耳朵」緊接著熱烈登場,和中式貓耳朵作法不盡相同,義式貓耳朵名叫Orecchiette,「小耳朵」的可愛意思,源自南義的Puglia普利亞區,此區中的城市Bari巴里,甚至有條超高知名度的「貓耳朵街」Arco Basso。手工製的義大利貓耳朵極費工,因為麵團切小塊後,必須用刀子刮出皺褶藉以吸附醬汁,麵體會呈現薄片狀,四周捲起如貓耳而得名,耳朵裡會有清晰可見的刮紋,製作過程除了考驗刀工,每個人刮出的紋理都不大相同,如要量產,對風乾時間差和火侯掌控都是極大挑戰,黃穎就這麼和夥伴一個一個刮出來。
烹調時除了拿義大利人常用的蕪菁葉和綠花椰菜碎與貓耳朵混炒外,他還加入了用白玉蘿蔔嫩葉醃漬的雪裡紅,輔以鹽埕老店金華火腿行提供的肝腸和臘肉,以及好市集自己灌的香腸肉一同熱炒,貓耳朵成功展現了Q彈嚼感,吸飽菜料鹹鮮,是又台又義的奇幻美食。
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飯後甜點「鹽埕奶茶焦糖烤布蕾」,則是他對鹽埕知名奶茶街的致敬,搭配無咖啡因南非國寶茶。烤布蕾本身沒話說,裡頭的鮮奶茶味的確勾起了濃濃的在地情懷。
最後端出的手作餅乾「土豆味達克瓦茲」,靈感則源自於法國西南部Landes朗德省的傳統甜點Dacquoise,這是一款用大量杏仁粉來製作的夾餡蛋白餅,最大特色是外皮酥脆但內層質地輕盈,填餡時他捨棄奶油醬,乾脆直接在餅裡面架起車輪餅攤,用了香濃的花生糖餡作取代,甜甜的餡心,也會讓人想起紅龜粿和麵煎嗲啊。
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吃好市集的料理,常常會有種,#好像高雄港直接連通了地中海的錯覺,很過癮,很過癮。來高雄旅行時,不妨專程走一趟哈瑪星,或者期待一下,說不定哪天在外燴或跨界餐會上,直接就和他們不期而遇。
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#微笑台灣專欄
#島嶼晃遊者 03
#雄好呷418