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【台灣的沙茶火鍋歷史，你知道為什麼店名會有個「香」字嗎？】
在台灣的潮汕火鍋一般習慣直接稱之為沙茶火鍋。最早在台灣開沙茶火鍋店的人是民國2年出生於廣東潮陽的吳元勝先生與小他六歲的弟弟吳英松先生。
抗戰爆發前，吳元勝在廈門開了「清香」沙茶火鍋。民國40年，他才在西門町的紅樓戲院旁的小巷子，開了台灣第一間沙茶火鍋店，「廣東汕頭清香號沙茶火鍋」，後來陸續幾家名字都有個「香」字，這也是潮汕人的文化之一：
#沙茶火鍋 #潮汕牛肉鍋 #火鍋 #食譜 @食之兵法
【油菜炒牛肉】德國雙人集團: Ballarini 不沾鍋
下單連結: https://momo.dm/i3rMMf
家裡常備的火鍋肉片, 可以讓媽媽快速上菜喔! 我最愛用的是有油花的牛肉片, 它除了容易入味之外, 也很嫩喔! 可以搭配任何冰箱裡的蔬菜類, 醬汁也可以多元變化, 重點是好下飯!
<油菜炒牛肉>
材料: 火鍋肉片, 油菜, 紅甜椒, 蒜末
醬汁: 醬油, 沙茶醬或黑胡椒醬, 米酒, 醋
1) 火鍋肉片先酌量調味, 加點醬油抓捏入味
2) 鍋中冷鍋冷油, 炒香蒜末, 紅椒, 油菜梗
3) 加入油菜葉翻炒一下, 再將醃好的肉片下鍋
4) 等所有食材炒熟之後, 下醬汁(沙茶醬或黑椒醬+醬油), 少許米酒
5) 起鍋前嗆點鍋邊醋, 就完成囉!
更多Ballarini不沾鍋的食譜&操作請參考開箱文:
https://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/230756776
晚餐風景
蔥爆蠔油羊肉
鴻禧菇炒味美菜
最近中午吃得豐盛，晚餐就從簡，做一道一菜搞定的料理。蔥爆牛與蔥爆羊，都是威廉的愛，我們都不愛沙茶醬的味道，用蠔油炒一樣很有滋味。
兒子：媽咪，今天的炒羊肉好開胃啊！
（自己那盤都還沒吃完，眼睛一直盯著我這盤的肉⋯只好含淚夾到他盤裡⋯）
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「蔥爆蠔油羊肉 食譜」
火鍋羊肉片 2～3人份（可改牛肉）
蒜頭切片 3小瓣
嫩薑絲 3片
洋蔥粗絲 1/2～1顆
青蔥段 2根
九層塔 1把
紅辣椒片 適量（喜辣可加）
.
醃料：（依順序下醬料）
1-醬油 1大匙
1-蠔油 1大匙
1-米酒 1大匙
1-白胡椒 少許
1-砂糖 1/2小匙
1-小蘇打粉 1/2小匙（可略）
2-太白粉 1大匙
2-開水 1大匙
3-油 1大匙
.
其他醬料：
黑胡椒粉 適量
香油 1小匙（可略）
辣豆瓣醬 自訂（喜辣可加）
作法：
1.火鍋羊肉片放入醃料1抓勻，再加入2抓勻，最後加3抓勻可保濕保嫩。（牛肉片相同醃料，加小蘇打是為了使肉品軟嫩）
2.熱鍋放適量的油，加入嫩薑絲、蒜片爆香，下肉片拌炒至七八分熟，加入洋蔥粗絲、青蔥段快速拌炒，洋蔥要保持脆度。
（試試味道，如果覺得淡，可補加一點醬油或蠔油，覺得鹹或太乾，就補加一點點水）
3.熄火前加入黑胡椒粉，關火淋一點香油，即可盛盤，完成！
#佩姬的陽光廚房食譜
#蔥爆羊肉
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#深圳日常 #潮汕牛肉火鍋 #木屋燒烤 #八合里
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今天小剎帶著J女神、亞亞前往攻略台南美食，詢問在地朋友問到不少在地美食、景點，本集台南三天兩夜路線 收錄3個景點、9間美食、1間五星級飯店等，有阿裕牛肉涮涮鍋、晶英酒店、晶英軒一鴨七吃、 漁光島 、雛菊餐桌、奇美博物館、二月牌沙茶爐等，大家看完放假就衝一波吧！
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涼拌梅花肉片 酸酸甜甜 夏天最開胃的涼拌菜
所需材料 :豬梅花火鍋肉片 200公克 , 洋蔥 100 公克 , 米酒2大匙 , 薑片3片
調味料:細砂糖2大匙 , 檸檬汁2大匙 , 日式和風露(昆布醬油) 2大匙 , 魚露 2大匙, 蒜末1大匙 , 香菜末 適量 , 熟白芝麻 少許 , 辣椒末 少許 (可不放)
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家常菜系列:
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https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
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