台北少見好吃的鱔魚意麵、南部口味沙茶炒牛肉
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生長自台南的主廚，在台北開了間中式餐廳「擺酒牛肉麵」。
雖以牛肉麵為名，但這裡卻有各種好吃的台菜料理，像是台北少見好吃的鱔魚意麵和沙茶炒牛肉，在擺酒牛肉麵都吃得到。
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將自己所學各菜系融合應用，菜單上還有自製的香腸、炸雞、牛肉麵、滷味、麻辣鴨血豆腐，或者其他意想不到的私房料理（建議提前先預訂），味道都不錯。
尤其喜歡擺酒牛肉麵的鱔魚意麵和沙茶炒牛肉以及炸雞，那滋味真的讓人讚賞！
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小時候家裡附近有間簡單搭設在大樓旁的熱炒海產店，雖然店名記不得了，但仍記得最喜歡到那裡外帶沙茶羊肉燴飯回家吃，也許是愛極了這樣的味道，讓我愛上羊肉。
隨著長大後發現台北的沙茶炒羊肉（或沙茶炒牛肉），味道總和以往回憶中的不同，過於鹹或者香氣不夠，又或過稀。
那日的羊肉有彈性，鹹中帶甜的沙茶炒羊肉有著迷人的南部口味，加上充滿鑊氣香味，淋在飯上大口吃可真過癮！令人懷念的兒時味道，很喜歡此道沙茶炒羊肉。
我開玩笑和老闆說：你們是被牛肉麵耽誤的台菜料理餐廳啊！
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擺酒牛肉麵Omakase
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#台北美食 #台北餐廳 #沙茶羊肉 #鱔魚意麵 #麻辣鴨血
沙茶羊肉燴飯 在 [食譜] 沙茶羊肉燴飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
食材:冷凍羊肉片一盒 蟹肉棒3條 金針菇半包 洋蔥半顆 胡蘿蔔 辣椒 蒜頭 蔥
調味醬:李錦記蠔油 味全清醬油 烘大師鰹魚粉 香油 黑胡椒粒 牛頭牌沙茶醬 米酒
醃醬:太白粉(蕃薯粉) 糖 沙茶醬
步驟1 醃肉(也可不醃) 用太白粉 糖 沙茶醬 抓勻放置10分鐘左右
步驟2 起油鍋 放入蒜片 蔥段 辣椒段爆香
步驟3 放入洋蔥絲 拌炒
步驟4 放入醃好的羊肉片 快速翻炒至微熟
步驟5 沿鍋邊放入少許米酒提味
步驟6 加入洗好的金針菇和火鍋料的蟹肉棒(撕好)和胡蘿蔔絲
步驟7 加入約1大碗公的水 5人份 (視需要的量 須考慮材料多寡)
步驟8 放入沙茶醬2大匙 醬油少許(增色提味) 蠔油1湯匙 糖 鰹魚粉少許
步驟9 待蟹肉棒與金針菇熟透(很快) 試味道OK的話
步驟10 放入太白粉水(蕃薯粉亦可)芶芡 直到湯匙攪拌略綢為止
步驟11 起鍋前灑上黑胡椒粒&香油少許 即可
實做心得:沒做過燴飯..單純嘗試 本來想說煮爛了就丟掉吧..
材料便宜煮成1大碗公看起來料就很豐富...
看外面賣的都是加油菜(羊肉炒油菜那種)
下次在嘗試紅酒牛楠燴飯...
圖勒:吃光了 沒圖 = ="
為何要用番薯粉 我媽是廚師 她說太白粉不好 連蟑螂都不會吃..
由於功能相同 都可以勾芡 所以我都使用番薯粉進行勾芡..
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