[你吃過「歷史」嗎？----《海獅說&KitchBot》聯名推出聖誕美食文化饗宴(試作版)！！]
是說，海獅我從以前就一直看到過不少歐洲文獻食譜
一直想真的做出來請大家試吃，只是無奈按照我的廚藝，做出的東西可能有毒……
不過現在不同了！感謝PRO級美食團隊KitchBot.TW鼎力幫助，
普歷粉絲團《海獅說》與美食團隊《KitchBot》終於要攜手打造台灣首次的文化美食饗宴(試作版)！！
讓大家在品嘗一些歐洲常見的聖誕美食外，也可以讓大家了解聖誕節背後的歷史故事~~~
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聖誕樹上的紅白金色球球是什麼意思？
槲寄生下面，男女可以幹什麼？為什麼？
阿爾卑斯山有「聖誕惡靈」的傳說，請問它的任務是什麼？
聖誕老人的衣服原本是什麼顏色？
幫聖誕老人拉雪橇的是馴鹿還是麋鹿？
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所有你想知道的聖誕故事，海獅一次說給你！
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不過因為是第一次，所以還是選擇大家比較容易接受的吧XD
這次要推出的是傳統的德式烤鴨腿佐培根馬鈴薯泥，
另外還搭配德式聖誕熱紅酒、還有法式可麗露當做餐後甜點~~~
由海獅提供歐版的油封鴨腿食譜、再請KitchBot主廚Jason
運用他們團隊引以自豪的低溫真空烹調舒肥法，讓肉質變得更為軟嫩、入口即化的程度
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最過分的是在討論價錢的時候，我問他們：
「1份油封鴨腿、聖誕熱紅酒1到2杯，最後還有可麗露當甜點，外面售價多少？」
「難說，光是油封鴨腿大概就要980，聖誕熱紅酒在101聖誕市集一杯150。」
「那我們準備收多少？」
「不到300。」
「……多少？！」
「不到300。」
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是的，算算我們都還要自掏腰包XDD~~~總之
這次我們純粹就是基於分享聖誕節喜悅的心態、希望讓大家在品嘗美食之餘
也能感受到食物背後的文化氣息。不過因為這是一次試辦活動，
所以一共就邀請4組(8人)前來參加。請有興趣的大家
在下面tag一個你/妳最想邀請的人
分享並留言「XXX，12月22日，我們一起吃歷史！」
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就有機會品嘗超難得3星級美食+歷史故事聽到飽喔！
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時間：12月22日週五晚上七點
地點：台北公館，台大水源校區
價格：兩人同行599。包吃包喝包聽故事
#照片不是網路抓的
#百分之百實作照
#這次和我合作的團隊真的hen可怕
#KitchBot
油封鴨腿食譜 在 [食譜] 油封鴨腿，蜂蜜焦糖煎鴨胸- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這次的主題是鴨肉，在製作上我選擇了比較好取得的太空鴨。但是如果可以的話，使用
羅亞爾河正在盛產的夏隆鴨，會有讓人驚喜的美味。如果無法取得油封鴨腿用的鴨油，
可以用橄欖油先代替，慢慢的讓鴨油的純度增加。
在這裡我用比較簡便速成的方法製作油封鴨腿，如果可以的話讓油封完的鴨腿放在油脂
裡面，冷藏熟成一星期會更好吃。
最後，關於去骨去筋的刀法。因為太難用文字解說，所以往後會用影片的方式跟大家分
享，希望大家可以不吝指教～
圖文好讀版https://www.wretch.cc/blog/joelchen/16688607
-----------------------------尾牙也太多了吧！！！！-------------------------
Confit de canard，Caramel honey duck breast 油封鴨腿，蜂蜜焦糖煎鴨胸
＊：醃漬鴨胸用的四香（quatre epice）常用於湯，燉菜，野味或是蔬菜的調香。
材料中的荳蔻如果能用白荳蔻取代（中藥店可以買到）風味會更好。
份量：兩人份
材料：
<油封鴨腿>
鴨腿 2隻（約500g）
茵陳蒿 1g
百里香 1g
迷迭香 1g
月桂葉 1g
黑胡椒粒 1g
粗海鹽 4g（鴨腿每公斤加入8g）
鴨油 適量
<蜂蜜焦糖煎鴨胸>
鴨胸，去筋劃皮 2片
蜂蜜 30g
黑胡椒 1g
荳蔻 1g
肉桂 1g
丁香 1g
芥末籽 3g
褐色鴨高湯 150ml
作法：
1.製作油封鴨腿，將鴨腿與所有香料及粗海鹽混合，冷藏醃漬8小時。
2.將作法1.放入鴨油裡（需蓋過作法1.起碼1公分），以小火加熱至90度（攝氏）
並保持恆溫。加熱最少4個小時，最多8個小時。
3.將作法2.的鴨腿取出備用，剩下的鴨油可密封冷藏保存以便下次使用。
4.製作煎鴨胸，將香料磨碎混合後均勻的抹在鴨胸上。
5.以中火加熱平底鍋，燒熱橄欖油。將鴨胸表皮朝下放入平底鍋，以煎去多餘的
油脂，取出備用。
6.用作法5.的鍋子將蜂蜜加熱至焦糖狀（散發出類似百香果，鳳梨和杏仁的香
味），放入作法5.的鴨胸均勻沾上焦糖。接著放入200度（攝氏）的烤箱烤至五
分熟即可取出回溫切片備用。
7.製作醬汁，將作法6.的平底鍋加入芥末籽稍微炒香。接著注入褐色鴨高湯，熬
煮至濃稠即可備用。（可在上桌前加入少許軟化奶油，西班牙雪利酒或波特酒）
8.出菜前可用明火烤箱或是平底鍋將油封鴨腿的表皮大火加熱至酥脆。
烹飪愉快，胃口大開。
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