富錦樹台菜香檳
跟好姊妹的慶生餐聚總是過度飽足
相約富錦街香檳台菜的這一晚也不例外
因為友人茹素所以我們這天吃的蔬食多了點
五個人9道菜,一如往常的盡量點就對了
招待的醋溜雲耳開胃
天筍雪梨炒時蔬 風味走養生路線
只是友人不喜龍鬚菜而人氣低
下次點這道菜時 先確認誰是主角
老皮嫩肉鮮美只是份量少了點
鹹蛋苦瓜則出乎意料的噴香
松花蒼蠅頭小辣過癮,白飯殺手無誤
油條蒜蓉鮮蚵果然是招牌菜
肥美當時的蚵仔粒粒飽滿
配上帶酸氣的氣泡酒剛好不過
XO醬燒豬肝顛覆傳統作法又美味
帶厚度的豬肝處理得嫩中帶脆無腥味
XO醬爆炒的做法鮮美帶甜味
其實台菜香檳的菜都稍甜耶?!
香酥肥腸處理得很好,皮脆蒜鮮
富錦口水雞則香麻過癮
最後追加的菜乾烘蛋份量不少
除了蘿蔔乾之外還有番茄乾?!
總之讓大家的飽足感又提升了一成
一桌好菜加上兩罐氣泡酒讓人微醺滿足
有一群可以放肆吃喝的姊妹真是福氣
希望七老八十了我們還能這樣吃XD
油條鮮蚵做法 在 下班女子的討好人生 Facebook 的最讚貼文
【關於神奇的台南,油條、煎魚腸與蔭汁魚頭】
📍台南美食 📍阿堂鹹粥
#半夜睡不著覺 🎶 我是個半夜捨不得睡,假日很難早起,但卻總是很期待明天早餐的女子。
每當夜深人靜肚子餓時,總會預先想好明天早餐要吃什麼,然後在半夜餓到受不了時,再為自己弄出一份宵夜,吃飽喝足才滿足地去睡(不良示範,請勿學習😎)
即使隔天早上醒來的胃口,想吃另外一種跟昨天半夜預想完全無關的食物,也是家常便飯。但鹹粥,便常常是我在秋冬的早晨,非常渴望喝上那麼一口的理想早餐。
身為臺灣人,關於鹹粥的做法,南北不太一樣,曾經聽過「#北肉南魚」的說法。北部慣用豬骨熬湯底,店家會製作炸蚵、炸豆腐或紅燒肉來做搭配。南部則會用魚骨熬粥,店家會製作老油條或魚皮、魚肚、魚腸來搭配。
拜訪台南這個神奇的城市多次,每每總是嚷嚷著美食太多,但胃只有一個。幾趟旅行下來,造訪過 阿憨鹹粥、 悅津-鹹粥蝦仁肉絲飯後。這次終於如願以償,在清晨魚肚白的天光下,抵達 台南.阿堂鹹粥。
初次到訪,也不知道該吃虱目魚還是魠魚好,於是不傷腦筋地點了「綜合鹹粥」。土魠魚油煎後,剝碎加入粥裡,配合著虱目魚背脊肉,還有鮮蚵、紅蔥酥 、蒜酥、芹菜末提味。粥的口感米粒是在東港飯湯與濃稠港式粥品之間。米粒很巧妙地在不會過於軟爛,但也不是粒粒分明的中間灰色地帶。每一口湯汁都充滿的魚鮮的清甜。
當天,我還加點了隱藏版美食,蔭汁魚頭、油條、燙魚腸。本來想吃煎魚腸的,但當天去的時候還太早,廚房還沒準備好。(想吃的朋友記得在八點左右才能一飽口福)
大家知道阿堂鹹粥的油條,其實是個常被忽略了默默隱身在民間的武林高手嗎?
他們所使用的油條,其實來自台南一間百年油條專賣店,傳承第三代。單吃起來,就可以同時吃的到脆、香、軟、又有咬勁的口感。是搭配鹹粥的必備法寶。讓整碗粥吃起來更有層次。好的油條,吃起來不會有油耗味,取而代之的是一股扎實的麵粉香。推薦必點。
蔭汁魚頭也是當天的一大驚豔,滷汁入味略微甜香中不會死鹹,魚肉細緻,富含膠質的外皮搭配蒜和辣椒,讓一早還有點睏的我,吃到整個驚豔醒過來這樣。(而且魚眼睛滷到好好吃完全無腥味)❤️
#這裡有同樣也喜歡吃魚眼睛🐟👀的朋友嗎(請舉手🙋🙋♂️
本來很想吃煎魚腸的,但當天去的時候老闆說現在還太早,廚房還沒準備好,叫我點乾燙魚腸吃吃看。魚腸清的乾淨,口感脆中帶有韌性。整盤上有魚腸與魚肝等。魚肝會帶有些微苦味,內臟稍涼後出現些許腥味。沾點胡椒鹽或蔭汁魚頭的湯汁,或者帥氣的浸入粥裡,風味更多。
可以說是大人的味道。
當天撐著肚皮吃完鹹粥後,轉頭看到旁邊的包成羊肉湯,想也不想的,就走了進去,坐了下來。
台南就是個這麼奇妙的城市。讓你即使飽了還想一吃再吃。
半夜飢餓如我回憶當天的美好,簡直酷刑。
該是規劃下一趟台南之旅了吧。
#阿堂鹹粥
#下班女子的討好人生
油條鮮蚵做法 在 Lydia & Mia 美味關係 Facebook 的最讚貼文
#Lydia的食療餐桌
#凝香好食
#孜然夏威夷果生菜蝦鬆
#月桂葉鮮蚵湯 #藍象黃咖哩
今天的晚餐充滿迷人香氣
天氣再炎熱聞到這香味肯定食慾大開
我只是開始拿出香草罐備料而已
本來在畫畫的Mia一聞到就馬上衝進廚房
"媽媽等一下要煮孜然對不對 😍 我實在太喜歡這香味了! 口水都快流出來 好想馬上就吃晚餐😋"
孜然不只是搭配羊肉牛肉 跟海鮮料理也非常搭
真的是很神奇的香料 和每種食材搭出來的香氣都不同
它跟蝦子結合出來的香氣非常棒
今天分享的孜然夏威夷果生菜蝦鬆
用孜然帶出蝦子的鮮味
而且用脆脆的夏威夷果取代油條 不只健康更美味
做法非常簡單 趕快學起來
你家的小孩一定會愛上這道料理
孜然不只去腥 還提升了蝦子的鮮味
搭配脆脆的夏威夷果仁好吃極了!
放入嘴裡那滋味美妙的不可言喻
好適合夏天的清爽美味!
#藍象黃咖哩 是所有咖哩種類中比較不辣的
加入大量甜椒可以煮出咖哩的甜味
同場加映 #月桂葉鮮蚵湯
月桂葉也是我們家很愛運用的香草
用月桂葉煮的湯變得很有深度
如何料理的重點都在文章中喲!
http://coookies.pixnet.net/blog/post/35498212
#研磨有機孜然粉
#有機月桂葉
#特選夏威夷果仁
#Lydia家的藥膳香料草本茶
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