#新合發的猩弟分享海鮮常備菜
◎7/24超級美食家:漁家女兒-新合發的猩弟再次到節目中跟大家分享海鮮料理、聰明吃魚,今天猩弟要跟大家介紹幾道海鮮常備菜,包括味噌鯖魚、佃煮秋刀魚、油漬檸檬鮮蝦、油漬小捲,運用什麼樣的技巧跟料理方式可以讓海鮮料理冰在冰箱,隔夜拿出來卻是美味依舊,還有佃煮的由來是什麼?錯過收聽的朋友可以點選影片連結收看
https://youtu.be/qlFxV6lgDf0
#吃美食也要長知識
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#自製海鮮常備菜 #猩弟為什麼會這麼瘦 #魩仔魚和沙丁魚的媽媽 #新合發 #吃台灣捕的當季魚 #味噌鯖魚 #佃煮秋刀魚 #油漬檸檬鮮蝦 #罐裝油漬小卷 #正在實驗開封即食的軟袋魚料理 #取法日本 #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣...
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油漬檸檬鮮蝦 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答
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【食譜】橄欖油漬檸檬鮮蝦
我很喜歡油漬蝦鮮脆的口感,漬的時候需要放冷藏保存,大約可以放五、六天沒問題,但我通常三天內就吃完。冰久了會比較硬,吃之前一小時記得先拿出來回溫喔。
材料:
新鮮的蝦子 半斤
洋蔥 四分之一顆,切細絲
大蒜 一瓣,切片
小乾辣椒 5到6個
月桂葉 一片
整顆黑胡椒粒 一匙
黃檸檬 半顆,切薄片
橄欖油 足以蓋過全體的量
作法:
1. 蝦子剝殼後洗淨(用大量太白粉和塩一起搓洗,再以水沖掉,重覆兩次),滾水燙熟後,立刻泡入冰水中冷卻,這樣蝦肉才會緊實,取出用紙巾擦乾。
2. 很多香料都可以加,乾燥或新鮮的都行,我習慣用月桂葉、黑胡椒和小義大利乾辣椒,但也可以加蒔蘿、百里香等,沒有香料只加洋蔥檸檬大蒜也行;乾辣椒也可以一小段新鮮的取代。
3. 在乾淨的密封罐中,一層層疊入黃檸檬、洋蔥、蒜片、蝦仁及香料,最後再倒入橄欖油,務必蓋住所有的材料,在冰箱醃漬至少一晚就可以吃囉。
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