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本來只是給小子打發時間的吉拿棒DIY，
但可能看起來太有趣了，
結果姊姊們接手玩得比弟弟還開心～
好久前跟著松露姊姊習作《保羅的城市烘培課》的吉拿棒食譜，
還記得當時被擠花嘴鍛鍊了肌臂力，
嚷嚷以後吉拿棒還是看電影時再吃！
食譜的滋味極好，即使印象隱約照片不可考......
喜歡看孩子們聚在一起，手足間自在不過如此，
為全家人擠了各式代表的英文字母，
我的Ａ下油鍋後仰泳一圈上岸還是極美，
竟然不捨得吃（三姐弟把我的鸚鵡砂糖當二砂暴力使用），
還有不甘示弱的G 愛J什麼的，
吉拿棒什麼時候變得這麼好吃又好好玩啦？
新玩具是Neoflam的 #油炸鍋蓋（可以許願 Neoflam Taiwan 趕緊進口這個居家實用的配件 ），
搭配18cm的同品牌湯鍋，上盤可瀝油，鍋內的油量正好（我都收集使用後的廚房紙巾吸油，深覺如果多幾次炸物，可得趕緊Amazon.jp下單 #吸油塊 才行了～）。
Mega Harvest吉拿棒預拌粉
SPANISH CHURROS mix
#Neoflam #IH爐鍋具 #不沾鍋
🎉NEOFLAM新鍋團
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🛎活動時間：2021.09.10-09.17
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任一鍋款組合～加贈-保鮮盒1個！
秘密獎賞9/23公布IG限動🎉
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這集NEOFLAM的鍋具真的很多！
最近愛上四格鍋！做各種小食料理很方便～
一餐可以吃到好幾種東西，
2人做飯也可以很簡單耶！
還有不鏽鋼盒、保鮮盒、FIKA圍裙，連沾板刀具都有，
滿滿的NEOFLAM週邊🤣
記得看秘密獎賞！
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我喜歡NEOFLAM的天然陶瓷塗層！
即使塗層不小心刮傷也不擔心有毒素釋放～
它的不沾效果無法跟化學塗層相比～
但我可以接受！
好好的使用～都能維持很長的時間！
但也不要一鍋用好幾年啊啊啊～很毋湯！
真的不行了～就要換啊！
延長不沾鍋壽命‼
🔸1.不要高溫炸容易破壞塗層
🔸2.熱鍋不要直接碰冷水（請冷鍋再清潔）
很多人以為熱鍋才好清，其實冷鍋也很好清理！
常常讓不沾鍋熱脹冷縮，塗層就容易破壞掉！
🔸3.如果同一鍋要連續煮好幾道料理，可以用熱水洗或廚房紙巾擦乾淨！
主要是避免上一鍋的油或醬汁殘留!
醬汁也很容易因為一直加熱燒乾就卡髒，就變得不好清理！
🔸4.請勿使用尖銳的鐵鏟、不鏽鋼夾碰鍋子
可以使用耐熱矽膠材質的器具
雖然不小心刮傷不會有毒素～但刮傷就會減弱不沾的效果喔！
🔸5.盡可能的輪流使用鍋子（因料理選用適當的鍋具）
我知道有時候很懶得換，因為還要洗！
但輪流換鍋子真的可以讓鍋子壽命比較長～
像是高溫油炸建議用不鏽鋼鍋或是鐵鍋（比較耐操）
一般炒菜或是煎煮可以用不沾鍋！
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✔️超美型-無毒不沾鍋
✔️天然陶瓷塗層
✔️即使刮傷也不會釋放毒素
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#德國雙人 #中式炒鍋 #三杯雞
熱炒店必吃的三杯雞來囉，炒到入味的雞肉口感剛剛好不乾柴，搭配醬汁更讓人想多吃兩碗飯😋
想要炒的好吃又入味，最重要的就是醬汁和翻炒的過程，我這次使用【ZWILLING 德國雙人】Turclad不鏽鋼中式炒鍋36cm來料理，獨特的SIGMA Clad 耐火鋼鋁鋼3層結構導熱快速又均勻，36cm大直徑搭配圓弧形鍋底翻炒很輕鬆👌
使用高級配方不鏽鋼，不論煎煮炒炸或是硬殼海鮮都能炒，還可以搭配鐵鏟使用喔💕家裡人口比較多的朋友們也很適合這款鍋，因為它一次可以炒6-8人份，一隻全雞切塊也可以輕鬆料理😉
🔸SIGMA Clad 耐火鋼鋁鋼3層結構
🔸導熱迅速直達鍋邊
🔸18/10不鏽鋼
🔸透明鍋蓋 密封水分 掌握熟度
🔸鑄造把手 符合人體工學設計 耐重好握
🔸導熱快節能省時，料理方便
🔸高級配方不鏽鋼 可用鐵鏟
🔸可用於油炸、炒海鮮硬殻
🔸耐刷洗，好保養
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#楊桃美食網
美味秘訣：
1. 芋頭炸過更香且不易粉碎
2. 表皮戳孔，炸過表面起泡更漂亮
材料：
五花肉 800公克/ pork belly 800g
芋頭 600公克/taro 600g
醬汁：
薑末 20公克/ginger 20g
蒜末 20公克/garlic 20g
蠔油 2大匙/oyster sauce 2tbsp.
腐乳 40公克/fermented bean curd 40g
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
紹興酒 1大匙/ Shaoxing wine 1tbsp.
水 50公克/water 50g
醃料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp.
作法：
1. 把五花肉放入冷水中開火，煮約40分鐘至肉熟後取出放涼。
2. 將五花肉表皮戳孔，再抹上鹽，靜置10分鐘讓鹽入味。表皮抹上白醋。(抹上白醋，油炸更上色)
3. 芋頭切約1公分厚的大片。
4. 熱油鍋至約180℃，放入芋頭片，炸至芋頭表面焦黃定型取出。
5. 油鍋繼續加熱至約150℃，將五花肉放入油鍋中，蓋上鍋蓋，開中火炸至五花肉表皮焦香起泡。(小字：蓋上鍋蓋較不易噴濺)
6. 取出五花肉泡水冷卻，再切成厚約0.8公分的大片。(冷卻後更好切)
7. 所有調味料混合拌勻，再倒入芋頭片、五花肉片中，抹勻。
8. 將芋頭片和五花肉排放入蒸碗中，放入蒸鍋中，蒸約1小時。
9. 取出倒扣在大盤中即可。
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油炸鍋蓋 在 [心得] 差點釀成大禍= = 經驗跟大家分享請教- 看板cookclub 的推薦與評價
今天傍晚煮晚餐的時候被嚇到了...
起由:
心血來潮想說來用一道有關茄子的料理 但是需要油炸(節目上說要180度的油溫)
但是家裡又沒有測量油溫的東西 加上小弟之前鮮少掌廚 進入廚房2個月左右
哀 經驗實在是薄弱的很
於是決定就上網找看看有沒有相關測試油溫的辦法
後來爬文的結果
粗略知道由油溫 大約分成三種
溫油
狀態: 即3~4分熱的油，溫度約在90~120度C之間。
油面不起煙，只有些微波動。
放下食材，周圍會出現微小的氣泡。
用途: 適合處理經過上漿、薄片以及質地較細嫩的食材，例如:薄肉片、蝦球。
熱油
狀態: 即5~6分熱的油，溫度約在150~180度之間。
油面微微起煙，也有些明顯可見波動。
放入食材會出現較多氣泡，並產生油炸的聲響。
用途: 適合處理經過上粉、掛糊且大小中等的材料，例如:小排骨、雞塊。
旺油
狀態: 即7~8分熱的油，溫度約在210~240度之間。
油面明顯起煙，材料下鍋後會產生滾動的氣泡，並有較大的聲響。
用途: 適合快炒或是炸製體積較大的材料，例如:生魚。
心理OS: 恩...很好 看樣子應該是第2種-熱油! 5~6分 那應該就是把油大火煮個5分鐘左
右囉(我想我就是這邊會錯意了 加上太天 + 粗心大意...)
所以之後我決定就先熱油然後邊切菜邊等5分鐘時間到
剛切時邊看 恩 油面沒甚麼動靜把鍋蓋蓋上去好了 繼續滾切我的茄子!
沒多久聞到怪怪的味道(很臭的焦味) 一看鍋子 挖哩勒 狂冒煙! 趕緊沾濕抹布稍稍打
開鍋蓋一角...
!!! 大火竄出來 我迅速關掉瓦斯爐 一個人呆呆站在鍋子前面右手還拿著鍋蓋想說該
怎麼辦 我想約略有5秒鐘吧(火舌繼續燒著)
中間一度想拿水淋上去(還好沒有) 最後還是決定小心把鍋蓋快速蓋回去 讓他悶住好了
想說氧氣燒給它沒有應該就會熄火降溫吧
最後也如願 只是 鍋蓋 鍋子 抽油煙機四周甚麼的 整個被燒的黑漆漆又很油 重點是
那股有夠臭的臭焦味 瀰漫著整個一樓客廳 我開冷氣除臭到現在都還是有股鳥味...
後記: 老媽回來後我本想跟他請教 是那邊有問題才起火 結果小心翼翼的起個頭講沒幾句
他臉色大變程度成指數等級程度變的有夠臭 (嗚...媽我知道我錯了啦)
隨之而來的就是火力全開一直罵Q_Q :
"哼...型男大主廚看個一兩個月就自以為是大廚啦"
"我漂漂亮亮的廚房給你燻的臭死了 你以為是要烤肉嗎"...
後來就摸摸鼻子自己上網找原因 沒找著 但是卻看到千萬不能用水潑的原因
影片為證:https://tinyurl.com/3czqcj4
不幸中的大幸今天油也沒有放很多 要不然火應該會更大吧 但是還是想知道我到底哪裡
出錯了 油溫高到一個地步真的會直接燒起來嗎 私以為頂多就是冒著泡泡和些許白煙
而已 就這樣搭配著我媽的罵聲 一邊刷著鍋子我一邊思考著...
最後 我想我應該會有好一陣子不考慮需要油炸烹煮過程的料理了( 哀... )
也希望大家 特別是跟我一樣新手的同學 燒出一道美味的料理時固然令人振奮
但是一不小心真的還是會造成人員財產傷亡 那真的就得不償失了!
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