11月份幫 Paul 麵包店寫的圖文上架了喔! 希望大家喜歡🥖🥐🍞
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跟法國人學習吃麵包！
By Renren
麵包之於法國人就好比米飯之於台灣人一樣重要，幾乎一天三餐都離不開它～而長棍麵包則是法國人消耗量最大的麵包種類。根據統計，每年法國人民總共吃掉了一百億條長棍！法國的麵包店早上六、七點就開始營業，這應該就跟台灣的美而美或豆漿店很早開門的概念一樣吧！老公說，他小時候每天去上學前的任務就是到麵包店去買全家一天所需要的新鮮長棍麵包(原來老公小時候很乖XD)。十年前老公剛到台灣時，因為還沒有那麼多法式麵包店，更吃不慣台灣的日式麵包~所以他只好上網找資料，親手做了一陣子外脆（硬）內軟的法式麵包呢！這次的文章Renren就來跟大家分享法國人吃麵包的各種方式。
1. 三餐基本款
法國人的傳統早餐沒台灣人變化那麼多，而且口味都是甜的。除了世界聞名的巧克力麵包、可頌麵包外，法國人一早起床最常吃的就是 "Tartine"(唸法：/他喝挺/ 硬要翻譯成中文的話，應該是『塗上奶油/果醬的麵包切片』)，再配上茶、牛奶或咖啡。對於工作比較繁忙的人，他們的午餐可能就是用長棍麵包夾上火腿、起司跟生菜做成三明治解決。而一般家庭式的午餐跟晚餐，麵包扮演著舉足輕重的角色～Renren覺得法國人吃麵包最特別的一點是，他們都會用麵包把盤子中的醬汁(例如義大利麵醬、紅酒燉牛肉的湯汁、沙拉醬、牛排的血、甚至Renren的拿手菜咖喱飯）擦得一乾二淨，這讓洗碗的工作輕鬆不少XD。值得ㄧ提的是，法國人會在主餐後來點起司配麵包做為結尾！ 所以一日三餐，法國人似乎脫離不了麵包呢!
2. 愛物惜物不浪費麵包的方法
許多專業人士（例如PAUL 麵包店或Renren老公XD)建議大家保存麵包鮮度的方式，就是把麵包放進冷凍庫，等要吃的時候再加熱。至於吃剩的麵包，法國人會把它切成丁，放油去炒，加點鹽調味做成 "croûton"(唸法：/哭桶/ ，中文是『油煎麵包丁』)。油煎麵包丁可以加入凱薩沙拉或各種湯品中，很好吃喔！至於放了一陣子的麵包，其實在古早以前的羅馬帝國時期就已經有人為了不浪費的緣故，把它浸到牛奶、蛋液後再拿來油煎，做成現今廣為人知的法式吐司。不過，法式吐司的法文並不是法式吐司，而是稱為『消失的麵包』(pain perdu)，台灣只是直接從英文名稱French toast翻譯成中文！
3. 進階吃法之香脆吐司賢伉儷
香脆先生（croque-monsieur)是Renren跟老公結婚之後才認識的法國食物，因為老公半夜不睡覺肚子餓時都會自己動手做來吃。二十世紀初期，巴黎一家咖啡廳因為用來作三明治用的長棍麵包用完了，所以老闆只好臨時用吐司麵包夾上火腿跟白醬（不過現在很多人都不加白醬了），灑上大量起司送進烤箱然後賣給客人。有位客人問老闆這種烤得香香脆脆的三明治裡面放了什麼肉，老闆開玩笑地說：「裡面放了您的肉，先生」，因為這位老闆的玩笑話，香脆先生就變成了這種法式烤三明治的正式名稱。老公說他讀高中的時候，幾乎每天都會跟同學到校外的咖啡廳點香脆先生加一大盤薯條當午餐呢！ 有香脆先生，那就一定要有香脆女士（croque-madame)，它的做法只要在香脆先生上頭加一顆太陽蛋就完成了！
各位也喜歡吃單純的法式麵包嗎？Renren個人最愛吃鬆鬆軟軟的可頌麵包了，不過熱量比較高，滿足口腹之慾跟保持體重真是身為女性最大的矛盾呀！文章最後，就來學一下法國麵包們的唸法吧！我們下個月見嘍！
作者:
Renren , 從小喜歡畫畫, 終於在結婚之後實現夢想從事插畫工作。由於有ㄧ位刁嘴的法籍老公, 所以學習了許多法國人的飲食文化與習慣。目前與老公定居台灣, 著有圖文書『達令的法語小樂園』。臉書粉絲團: 達令的法語時間
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油煎麵包丁 在 [食譜] 凱薩沙拉醬&麵包丁- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
半夜睡不著覺，所以只好上來發文....
這好像是我第一次在food板po文？（大概是...）
沙拉圖文版：https://paggy516.pixnet.net/blog/post/27917930
麵包丁圖文版：https://paggy516.pixnet.net/blog/post/28059535
（圖文版其實也只有一張圖...而且我是忘記把醬拍起來的笨蛋orz）
沙拉醬：
凱撒醬需要材料：
蒜末、檸檬原汁、帕馬森起士（Parmesan Cheese）、伍斯特醬（Worcestershire
Sauce）、法式芥末醬（有籽的）、橄欖油、鹽巴、沙拉醬
調法：
1.先將蒜末、檸檬原汁、芥末醬以及沙拉醬打勻。
2.加入伍斯特醬少許，再加入些許橄欖油，將油與醬打勻。
3.再加入少許橄欖油，打勻。此步驟重覆數次，直到覺得醬的濃度到一定程度，開始
灑起士。起士份量基本上以一大把為主，若不喜歡該味道，可以放少一些。
4.試試味道，斟酌加入鹽巴。
ps.伍斯特醬與梅林辣醬油是差不多的東西（但請不要用梅林辣醬油來調！囧），我基
本上是用酒醋（Balsamic Vinegar），份量都只需一些些，但基本上還是自己調為準。
pps.帕馬森起士有粉狀的，也有刨式的，我是買刨式的，一罐一百三左右吧。（台中
的興農超市有，我也曾經在全聯看過...大一點的賣場說不定應該都有吧。）
麵包丁：
做這個的重點是，會用到大量的油。
材料：
吐司片、橄欖油、鹽巴、乾香草料。（小磨坊出了很多啦，我這邊是用乾的巴西利葉
。）
做法（烤箱）：
1.先將橄欖油與鹽巴與乾香草料調合，調到自己想要的鹹度。
2.將1塗在吐司的其中一面，放入烤箱烤到半乾。（這邊注意一下，如果是有上下火
的烤箱，不要用超過170度去烤，那樣很快會烤焦。我們要的是乾，不是焦。）
3.不時檢查一下，可以補些許1到吐司上。等吐司半乾或更乾一些時，取出，切小塊
，再放回烤箱烤三至五分鐘。（可補1）
4.取出放涼，風乾後便完成。
做法（煎）：
1.將吐司切丁，平底鍋倒油，吐司丁放入油中開始炸。
2.一邊炸一邊灑下鹽巴與香草料，再適時補油。（麵包丁很會吸油）
3.炸到大約都金黃色時，便可撈起，放涼風乾。
ps.用煎的所用到的油量，會比烤的油量來得多許多。（嗯，是爆增。）
第一次po食譜，寫得不好請見諒。<(_ _)>
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