[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] 台南 四分之三法式甜點 3/4 Pâtisserie
這幾天大家的注意力想必都被東京奧運吸引,我就不再囉唆,直接和大家介紹過去這週伴我度過寫作新書前言地獄的療癒點心。大家在看奧運的同時,(如果最近有機會搶得到這些甜點)也非常推薦可以一起搭配服用。
2016 年暫時回到台灣時,曾經在回台南阿姨家小住時拜訪過四分之三甜點店,當時就為甜點主廚 Alinna 開朗溫柔的氣質所傾倒。她的作品和人一樣,在親近感中可見細膩、柔美中又有不容妥協的堅持。在我心中一直像個仙女的她,在去年找到人生中的另一半後,最近又升格當了媽媽。我幸運地一直被她記在心裡,從台南寄來澎湃的彌月禮盒與我分享。
禮盒的內容果然非常有台南人的風範、也很有她的溫柔大氣風格,包括和 Syugatosuto 合作,每次都搶到宛如世界末日般的 #雙喜鹹蛋糕、以屏東萬丹紅豆製作的 #鹹奶油紅豆達克瓦茲,還有海潮鹹香撲鼻,上面滿是喜氣洋洋大紅蝦米的油飯。
我好奇雙喜鹹蛋糕已久,但沒有一次搶得到,這次託 Alinna 小寶貝李祈的福才有機會一嚐。結果我只想得到用英文的「my mind was blown away」 (意為震撼、驚豔)才能貼切形容。不只腦,我整個人都被吹到天上了呢!雙喜鹹蛋糕的蛋糕體如雲朵般蓬鬆無比,完全不似法式鹹蛋糕(cake salé) 扎實中有著鹼味,而中間微甜充滿乳脂芳美的鮮奶油参著鹹香中有甘潤的鹹蛋黃,連平日並不特別喜愛甜鹹口味的我,都忍不住切下第二片。
鹹奶油紅豆達克瓦茲也是一絕,極薄的脆皮包裹著鬆軟又有些黏牙的蛋糕體,讓人想起法國南錫(Nancy)樸實卻充滿魅力的修道院馬卡龍,而鹹奶油中藏著蜜紅豆,更是超乎法國人經驗的絕妙組合。至於油飯,Alinna 說明出自她夫婿萬丹家鄉知名總鋪師之手,豐富內涵也確實不負其華麗的外表。
我一邊想著 Alinna 訊息中那句「讓你吃飽飽」的溫暖情意,一邊竟回想不起自己上一次回台南是什麼時候。看來是該排個時間回去充電了呢!謝謝 Alinna,謝謝你與李祈從南方捎來的暖意,要一起平安健康喔!
🔖 延伸閱讀:
府城裡的小法國——台南四分之三甜點店:https://tinyurl.com/4h57bvtp
沒有拆包照,因為瞬間被我秒殺的關廟日光鳳梨酥:https://tinyurl.com/msynbxrj
主廚 Alinna 的 Instagram 帳戶:https://tinyurl.com/cke8et99
#yingspastryguide #yingssweettime #yingc #taiwan #tainan #台味甜蜜蜜
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4,220的網紅八多妖 BaDuoYao,也在其Youtube影片中提到,美食探索|2020 八多妖捷運北車、善導寺站美食攻略 -------------------------------------------------------------------------------- 這裡是一個關於房屋開箱的頻道,也會介紹房屋四周的吃喝玩樂,喜歡的觀眾請訂閱我們喔~...
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黃淑萍
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【亞洲炸雞百科|世界上沒有一塊炸雞不能解決的煩惱,如果有,那就吃兩塊】 Every little d
台灣的「#炸雞排」,根據台灣中央畜產會的資料,是起源於台北市成功高中附近的一家專賣三明治、漢堡、炒飯與油飯等簡餐的流動餐車,叫做鄭姑媽小吃店。
台式雞排的醃醬除了一般中式炸雞會用的薑末、蔥末、蒜末和五香粉之外,多半還加了醬油膏與米酒是其特色。
我們曾為各位介紹過「美式炸雞」的起源與流派,今回,我們將目光轉回亞洲,了解炸雞在世界各地發展出的獨特樣貌、持續地撫慰每個人的胃與心靈:
#韓式炸雞 #日式炸雞 #鹽酥雞
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美食探索|2020 八多妖捷運北車、善導寺站美食攻略
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此次影片參考 https://anrine910070.pixnet.net/blog/post/198828135-%E3%80%90%E5%8F%B0%E5%8C%97%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E6%8E%A8%E8%96%A6%E3%80%912019%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E6%B8%85%E5%96%AE%26%E5%8F%B0%E5%8C%97%E8%B6%85%E4%BA%BA%E6%B0%A3
【台北美食推薦】2020必吃台北餐廳小吃攻略!台北車站公館東區吃透透
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油飯英文介紹 在 DJ Yin 盈盈 Youtube 的最佳解答
記得以前在台灣留學的時候,每次寒假回家過年前都會去迪化街的年貨大家掃一堆特色小吃回家,當時候的迪化街就是老老舊舊的也別有一番風味,但是這幾年經過重新規劃後完全不一樣了,除了保留原有的特色文化也多了很多文青小舖,值得一遊喔! #迪化街 #永樂市場 #大稻埕
? 這次影片由學弟李振城拍攝剪接,辛苦了學弟,下次再一起玩!
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油飯 又稱蒸糯米飯,英文就是steamed glutinous rice 或steamed sticky rice,前者較有油飯的感覺。 通常油飯有很多配料,可以描述更清楚,例如: steamed ... ... <看更多>
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重貼以前幫朋友在台灣週推廣
台灣小吃的翻譯名以及介紹,還有羅馬拼音可以念
在翻譯的時候,是想讓老外對這些食物能一目了然
所以我盡量取他們食物中有類似東西的來翻譯
而不是很簡樸很模糊的用 rice xxx 來代替。
另外,還考慮到了台灣曾經被殖民,文化中所隱含的多樣化
因此名字中包括了英,義,法,西,日等等食物名..
還有,因為匆匆寫就,文法拼字就沒很精確了。
豆花:tau-hui (soymilk cotta) Soymilk jelly diced
and add syrup, sometimes with ginger and cooked
peanuts.
(cotta 者,cooked 也,此翻譯取自義大利奶布丁 panna cotta)
刨冰:chhua-peng (taiwanese slush) crushed/shaved ice,
drops fudge, red beans, green beans, taro...and
mixed sweets.
愛玉:Ai-yok (lovely crystal) a tropical, native
vine, made with special method, its seeds should be
washed in water, the solution will solidify and become
pale yellow jelly. It usually comes with lemon and
syrup, ice to make a sweet soup. People usually drink it in
summer to cool down the hotness.
刈包:Koah-bao (taiwanese hamburger)
Snow-white steamed bread, cutted and stuffed with
3-layer pork slowly stewed with soy sauce and asian
herb/spices.
(用 hamburger 比用 sandwich 好
有些德國風,並且 sandwich 很多吃冷的
但是刈包跟漢堡一樣都是熱食)
炒米粉:chhua-bi-hun (fried rice angelhair)
Rice angelhair, specially wind-dried in Hsin-chu
(also famous for semi-conductor manufacture)
Wok fried rice angelhair, with chop-suei (mixture
of dried shrimp, shallot, carrot, pork, etc)
a tradtional taiwanese primo.
(angelhair 天使髮細麵,老美應該都知道那是啥玩意
一般米粉多翻為 rice noodle 或是 vermicelli)
紅龜粿:Ong-ku-koe(red turtle custard)
Sticky red rice custard, molded with a very special
turtle shape, the filling is sweet red/green bean
paste
and flavored with bamboo leaf, it is a special snack
for seniors' anniversary.
(以前多翻為xxx rice cake,唉這些人不會想些漂亮一點的翻譯麼)
碗粿:Oan-Gue (gateau de riz sale)
Also a rice custard, but it's salty. Made with
short-grain rice flour, shallot-flavored, meat,
shrimp,
molded in bowl so named. Served with garlic soy sauce,
taiwanese daily food.
(gateau de riz 是法文,gateau 是蛋糕,riz 是米 sale 是鹽)
所以就是米做的糕,台灣人都是翻作 rice cake in bowl
聽起來就跟 teriyaki bowl 一樣的便宜)
油飯:Yu-png (formosa arroz mixta)
Sticky rice, quickly fried with soy sauce. spices and
shallot, shitake mushroom, shrimp and meat, then
steamed to chowy. Flavorful as paella.
Used to be a celebration food for boy's birth.
(這是我最喜歡的翻譯,還押韻,西班牙文
arroz 是米,就是 paella 西班牙海鮮飯差不多的東西
只是差別在於,paella 是要用 paella 盤烤的
在西班牙若不是那樣做法的混合飯就可稱為 arroz mixta
多符合油飯的樣子,聽起來讓人想到異國風情。)
春捲: (spring roll-formosa fluta)
Mixture of meat, vegetable and seafood, rolled
in thin flour sheet, quickly fried, a famous
appetizer.
(同樣也是西班牙文 fluta 是墨西哥菜中用麵皮捲起來
油炸的食品,跟春捲做法極為類似)
肉粽:Bah-Chang (bamboo tamale)
Sticky rice, stuffed with meat and shitake mushroom,
eggs and some optional flavor, wrapped in bamboo leaf
and tied like a pyramid. Water-boiled to finish, so it
tastes with bamboo's flavor.
(tamale 是墨西哥食物,玉米葉包裹玉米粗粒,中間夾上碎肉餡
跟粽子實有異曲同工之妙,想想粽子以前都翻成 sticky rice bun
聽起來就沒食慾)
肉圓:Bah-Oan (meaty mochi)
UFO shaped mochi made with yam flour, filled with
ground pork, dried bamboo tip and shrimp, then fried
with low temperature oil to keep it soft and white.
Served with a sweet and sour sauce.
(肉圓像不像包肉的麻薯? 外面皮 裡面肉餡日式風情)
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* 因為了解,所以沉重 *
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◆ From: 211.78.174.16
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