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📍台中｜Le Bourgeon 樂芽法式甜點
說真的，下刀時心都揪一下
因為每一道都美得像藝術品
但為了口腹之慾，還是狠心下手了😋
幸福的Sugar Rush
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比我年紀還小的法國籍主廚
一路從法國百年甜點學院磨練至今
在台中的美軍宿舍老宅邸裡
手工創作一個個精巧甜點作品
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無論你是正在台中旅遊，或正想規劃前往台中旅遊
食攝推薦你將樂芽法式甜點放進行程中
喝口台灣精品茶，嚐一口美味法式甜點
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[book excerpt / 新書精彩節錄]
從今天開始持續一週，我會精選新書的精彩片段和大家分享。這本書除了正文部分外，從最前面的〈經典法式甜點介紹〉，到後面的附錄，全部都是不可錯過的精華。
先和大家介紹「翻轉蘋果塔」，想知道更多的朋友，別忘了快去買書、然後報名新書分享會吧！
la tarte tatin 翻轉蘋果塔
翻轉蘋果塔的誕生，是甜點史中最美麗的錯誤之一。在Lamotte-Beuvron經營Hôtel Tatin的Stéphanie與Caroline Tatin姊妹倆，由Stéphanie負責烹飪。某天忙中有錯，一種說法是煮了蘋果卻忘了先在塔盤中放塔皮、也有說是為了拯救煮焦的蘋果而急忙蓋上塔皮、再放入烤箱烘烤至表層酥脆，無論是哪一種，最終的成品都大受歡迎。翻轉蘋果塔雖然是法式甜點的經典、也是許多人一提到法式甜點就會想到的一品，但意外地在巴黎很少有店家在製作。大概是這原本是屬於餐廳類的甜點，較適合剛烤好熱熱吃，因而一般甜點店很少販售。而在各式各樣更繁複時尚的盤式甜點出現之後，翻轉蘋果塔就逐漸退燒、形象也變得較為傳統，除非主廚有意重新創作，否則在提供高級甜點（haute pâtisserie）的豪華旅館飯店與餐廳都比較少見，僅偶爾會在一般傳統的小酒館與餐館的菜單中出現。
推薦店家：Bread & Roses、Blé Sucré
❣️ 更多法式甜點與甜點店推薦，都在我的新書《巴黎甜點師Ying的私房尋味》：http://www.books.com.tw/products/0010737364
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共同創造出屬於這片土地的法式甜點世界。 ♢️作者簡介. Ying C. 陳穎 高端甜點師轉身，華文世界首位以系列深度專文拆解法式 ... ... <看更多>
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