隱藏巷弄內的餐廳以雞湯闖出名號，不少老饕就是為了十年一劍黃金雞湯來到這家餐廳，吸引許多媒體雜誌採訪，台式料理西餐做法，嚴選食材加上創新料理手法，讓你有熟悉感又能感到驚艷，俗話說猜不透的永遠是人心，看不懂的永遠是感情，我說想不到的永遠是這家餐廳的料理，花非花霧非霧重點好吃無誤
法租界雞湯 在 Darren蘋果樹旅遊玩樂誌 Facebook 的最佳解答
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#我搭訕美女只為了PlayBoy #教你煮雞湯 #從法租界極簡的黃金雞湯聊起 #煮雞湯應該放什麼料 #煮雞湯應該注意的事 #媽媽會開心好大一鍋的雞湯 #鼎珍坊的扁尖筍雞湯 #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午...
「法租界雞湯」的推薦目錄：
- 關於法租界雞湯 在 Darren蘋果樹旅遊玩樂誌 Facebook 的最佳解答
- 關於法租界雞湯 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
- 關於法租界雞湯 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
- 關於法租界雞湯 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
- 關於法租界雞湯 在 L.C Française 法租界| Taipei 的評價
- 關於法租界雞湯 在 十年一湯-黃金雞湯專賣 的評價
- 關於法租界雞湯 在 法租界黃金雞湯，使用部落媽媽地方創生養的土雞 - YouTube 的評價
- 關於法租界雞湯 在 敦化南路段美食的推薦與評價，FACEBOOK、PINTEREST和網紅 的評價
- 關於法租界雞湯 在 敦化南路段美食的推薦與評價，FACEBOOK、PINTEREST和網紅 的評價
法租界雞湯 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
#我搭訕美女只為了PlayBoy
#教你煮雞湯
#從法租界極簡的黃金雞湯聊起
#煮雞湯應該放什麼料
#煮雞湯應該注意的事
#媽媽會開心好大一鍋的雞湯
#鼎珍坊的扁尖筍雞湯
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
法租界雞湯 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？
我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。
Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。
標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
法租界雞湯 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#我迷上了用小影剪接影片 #嘉義阿婆烤玉米點閲人數好驚人 #學習各種紀錄和傳遞資訊的方法 #經營全新的fb開始揪團吃好料 #超級美食家團團饌 #ICSA亞洲廚師高峰會在歌劇院 #法租界的黃金雞湯 #一次收到苗林行寄來的三個國王派
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
法租界雞湯 在 十年一湯-黃金雞湯專賣 的推薦與評價
十年一湯-黃金雞湯專賣, Taipei, Taiwan. 1460 likes · 6 talking about this · 42 were here. - 細磨十年，造就一湯- 主廚26歲創立法租界，歷盡艱辛至今成立了十年一. ... <看更多>
法租界雞湯 在 法租界黃金雞湯，使用部落媽媽地方創生養的土雞 - YouTube 的推薦與評價
湯美心更美，# 法租界 黃金 雞湯 ，使用部落媽媽地方創生養的土雞，所得部份捐助單親媽媽，喝 雞湯 就能做好事，#年菜，#限時團購，#王瑞瑤的超級美食家. 315 ... ... <看更多>
法租界雞湯 在 L.C Française 法租界| Taipei 的推薦與評價
一、2021獲得全球國際風味評鑑雙星獎。 二、五百盤美食評鑑。 三、純雞湯及全雞湯外帶禮盒贏得市場認同，天天 ... <看更多>