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昨天回家前，到超商取了網購的 #西班牙辣椒粉（小小一盒一百塊）（我猜去歐洲買大概一歐多而已），今天家裡兩個暈頭病號，老公暈了一週、我暈了一天，無法出門吃飯，在下午起床後，比較不暈了，捲起袖子剝蒜頭，準備弄個 #蒜油蝦，反正辣椒粉都買了。
蒜油蝦真是好吃又不失誤，只是剝蒜頭切蒜頭片很費時，如果切成蒜末就輕鬆很多了。從第一次在台東春日部日本家庭料理吃到蒜油蝦之後，陸續改良了好幾次，這真的是道非常簡單又美味的家庭料理。再煮個蘿蔔貢丸湯，簡單的午餐就完成了！
餐後吃了貓尾巴的泡芙塔作為結尾，希望晚上頭暈的症狀好多讓我可以去上韓文課，昨天的頭暈已經錯過法文、小提琴、日文課了，真的很怕跟不上啊⋯⋯
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前陣子到根津神社散步賞杜鵑花時，途中經過了這棟屋簷全被藤蔓與淡雅的紫藤覆蓋著，任誰都會忍不住多看一眼的建築。走上前看，發現原來是一間甜點專賣店。雖然看到坐在店外木凳上的女孩們一臉幸福地享用著泡芙的模樣實在令人食指大動，但當時排隊的人潮有點多，所以就作罷了。
店名在法文是「肉球」之意，似乎是因為店主有養狗狗因而取名。木造古民家的店面由120餘年的販酒商店改造而成，一週只營業三天，其他日子便把時間與心思都花在研發甜點製作上。
平常我對於容易甜膩又因為不知道該怎麼吃的乾淨，總不小心吃到滿嘴奶油的泡芙提不起興趣。但是過了一週我專程再次來到店門口時，腦中自然地浮現那天女孩們的陶醉神情，所以我還是決定點了一份竟然只有250日幣的石窯泡芙。
如果選擇現吃，店主不會從冰櫃裡取出，而是當場注入新鮮的卡士達盛裝在酥皮上再端給客人。我必須說，第一口就能感受到排隊的價值。豐厚綿密細緻的發酵奶油吃起來比我想像中清爽太多，餅皮又非常薄脆。
店主走了過來：「是奶油不小心掉出來了嗎？」
我：「沒有，是我真的不知道該怎麼好好的把泡芙吃完」
他露出了尷尬的微笑，其實真正尷尬的是我呀⋯⋯😅
Ps過了一週，紫藤花都謝的差不多了 ，但藤蔓也很美。
限動有放當場拍的影片唷
歡迎也追蹤👏
Miho的隨筆日記、美景與私藏咖啡店IG:
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以日文介紹在東京的台灣美食與台灣相關店家的IG: https://instagram.com/mihostaiwan
#miho的咖啡清單 #東京美好散策
這份配方有別於過去發表過的「迷你泡芙」，收錄在第一本甜點書的「脆皮泡芙」、「閃電泡芙」或是「日式裂口脆皮泡芙」甚至是「帕瑪森乳酪鹹泡芙」，關鍵的差異在於麵粉、油脂與蛋液的使用比例。想要這改變不僅只是為了尋找新的質地，同時也要實驗這5年以來，許多網友的留言或來信提問：經過冰涼的泡芙麵糊 ( Choux Pastry [法文Pâte à Choux] )，究竟能不能烘烤出正常質地？
食譜、步驟及操作上的種種問題與解答，通通寫在文章裡了。
https://www.briancuisine.com/?p=11410
#酥皮泡芙
#大裂紋泡芙
嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來做一個據說是全世界最好吃的法式甜點：巧克力閃電泡芙(chocolate eclairs/éclair au chocolat)。
閃電泡芙 eclair 法文原意就是閃電的意思，據說是因為每次這種泡芙一上桌，很快的就會被大家一掃而光，像閃電一樣快，所以就已閃電來命名了 XD
在家裡製作好吃的閃電泡芙不是非常的困難，材料也不複雜，就是步驟有些繁瑣，因為除了泡芙以外，還要先製作卡士達醬來當內餡，巧克力甘納許來做泡芙上方的沾醬，所以做一次閃電泡芙，等於要做三樣東西，還好的是，這三種甜點/配料作法還算簡單，每個人都可以試試看(即便是法式甜點的新手)。
eclairs 最常見的失敗，應該就是成品會塌陷，有時候一出爐就塌陷了，有時甚至還在烤箱裡，就已經扁掉了，在影片後段，我們會跟大家分享一些避免塌陷的小技巧。
另外，這次的法式閃電泡芙(éclair au chocolat)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐來烘焙，不同烤箱的條件會有一些差別，在溫度設定以及時間上，大家可以依據影片裡的設定來調整，一般的原則是以同樣烤溫為基礎，然後延長或縮短烘烤的時間。
Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA
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法式巧克力閃電泡芙(éclair au chocolat)怎麼作呢？
下面是閃電泡芙的作法與食譜：
* 泡芙麵團份量為 5~6 個標準長度的閃電泡芙(每個 12~13 cm長)。
* 卡士達醬與巧克力甘納許的份量都是以最低需求(例如一顆蛋)為主，大家可依據實際需要直接倍數增加
Ingredients：
閃電泡芙的麵團(Pâte à choux)
* 中筋麵粉 /All purpose flour 38g
* 牛奶 /Milk 32g
* 水 /Water 32g
* 無鹽奶油 /Unsalted Butter 32g
* 細砂糖 /Sugar 2.5g
* 鹽 /Salt ¼ tsb
* 室溫全蛋一顆 /egg 1 in room temperature
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香草卡士達醬(Pastry Cream: Vanilla Custard Filling)
* 牛奶 /Milk 120ml
* 香草精 /Vanilla extract 1/2 tsp
* 蛋黃一個 /egg Yolk 1
* 細砂糖 /Sugar 18g
* 玉米粉 /Corn starch 10g
* 無鹽奶油 /Unsalted Butter 4g
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巧克力甘納許(Ganache au chocolat)
* 苦甜巧克力 /58%~70% Chocolate Chips 50g
* 鮮奶油 /Heavy Cream 50g
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法式巧克力閃電泡芙(éclair au chocolat)作法：
詳細作法大家可以直接參考影片：
* 01:01 香草卡士達醬的作法
* 04:00 閃電泡芙麵團(Pâte à choux)的作法
* 09:35 閃電泡芙烤溫與時間設定
* 12:45 巧克力甘納許沾醬的作法
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
https://tahini.funique.info/doc/80ba5dd6a3e2d02c30f826ba7dfe6ac3
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#閃電泡芙作法
#panasonic蒸焗爐食譜
#eclair
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
大家在高雄都會吃什麼？
我分享我的TOP5高雄小吃！一起來高雄玩吧！！
第一個地點：
📍蔬菜蛋餅
🏠高雄市三民區建國三路41號
第二個地點：
📍Uben 油飯
🏠高雄市鹽埕區鹽埕街126號
第三個地點：
📍樹‧Go eat
🏠高雄市鹽埕區七賢二路455號之1
第四個點：
📍漁行大支佬黑輪
🏠高雄市鼓山區濱海一路85號
第五個地點：
📍回春堂
🏠高雄市前鎮區瑞隆路399號
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Cubic Z - Diamond Ortiz
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今天我們一起去香榭麗舍大街買【馬卡龍】！！很多朋友都說馬卡龍不好吃，其實是大家沒吃過正宗的馬卡龍！巴黎有兩家馬卡龍真的非常好吃！今天這家是第一家，之後還會推介另外一家馬卡龍喲！
希望這個影片可以幫助到想到法國留學，法國旅遊，法國生活的朋友，讓大家體會到真正的法國文化，體會到法國浪漫的文化！
希望大家喜歡這個『告訴我！法國！』這個節目！希望能讓大家更喜歡法國！
這個『告訴我！法國！』的靈感是來源與Yumma和Ryuu Tv的『告訴我，日本｜おしえて、日本！』跟Ryuu 和 Yumma的初衷一樣，Uta希望可以帶更多的法國咨詢法國文化給大家！
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L'éclair de génie ： Galeries Lafayette, 35 Boulevard Haussman, 75009 Paris
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希望大家喜歡這個：
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