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✨⚡️ #製作泡芙的重點技巧＆#抹茶巧克力慕斯食譜 ✨⚡️
烤泡芙常常失敗嗎？泡芙為什麼會消風？泡芙麵糊要怎樣的濕度才是好的？蛋液要加多少？
💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/pateachoux-technique/
毛毛完全不藏私的分享製作泡芙的各種小撇步與技巧，還有抹茶白巧克力慕斯食譜，祝大家做泡芙Pâte à Choux成功！
#毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛甜點 #毛毛抹茶
【姐姐我不想努力了泡芙直播預告&刪單通知】連續直播四天，本來昨天雲朵舒芙蕾直播跟大家說好我今天要先休息一天，但還是無法壓抑想要試做泡芙的慾望，冰箱還剩三顆雞蛋，加沙拉油和水隨便喇喇咧就喇好泡芙麵糊，然後再用氣炸烤箱和小V杯子蛋糕烤模隨便烤一烤。
我的天！ 也太成功！切開泡芙裡面孔洞有夠大，太完美了！
Tommy真是害死人了，隨便喇喇咧就可以烤出這樣成功的泡芙，我還沒用正常烤箱耶，叫我以後如何鞭策自己精進呢？
算了，人生已經夠累了，不要再鞭策自己了，把力氣留下來鞭策老公。
我剛剛已經鞭策歪嘴雞再去買蛋了，我想試看看沒有上火只有下火的美式狗大呆烤箱烤出來會是什麼樣子。
現在吃完晚餐喝完紅酒，我累了，先去哦哦睏，醒來再來直播，先跟大家預約大概台灣時間晚上10點到11點直播。
順便講一下，台灣時間今晚午夜12點，系統會準時第一波刪單，很多搶不到秒殺烤盤的人，請螳螂捕蟬黃雀在後。
還有，本來韓國【免手洗乾濕兩用噴霧式秒收可站立拖把】是預購，預計八月中才能出貨，後來韓國窗口說原廠可以早點出貨，所以預購變現貨，7/28就可以依序出貨了~
【小V鬆餅機+特蜜絲預拌粉】
📌團購表單 https://gbf.tw/hqa8y
💖七八月團購排期都寫在這一篇 https://bit.ly/3BrrbKS
最近闆娘很缺人手
常常一個人
從早上10:00做到晚上10:00
還不能回家🥲
今天來吱滋老師的臭臉烘焙社
So cookies 鎖餅乾
老師這邊蹭吃蹭喝
老師直接借我這台夢幻逸品🥺
每次遇到一些難關
都會有貴人出現😭好感動
（這台真的很強，恆溫煮卡士達醬，泡芙麵糊一次搞定！）
還吃到根本訂不到的
Feedthewife 胖死我太太的肉桂捲
整個身心舒暢～
#沒錯這是炫耀文
#謝謝姚老師
#謝謝鎖餅乾鎖姐
每年都很期待聖誕食譜，今年挑戰想做好幾年一直沒勇氣實踐的法國經典甜點”泡芙塔 (Croquembouche)” Go go go!
食譜： https://ciao.kitchen/croquembouche/
泡芙塔在法國是只有盛大節日或是婚禮才會出現的曠日費時的大型甜點，通常由專業的甜點師跟團隊一起完成。今天分享的版本規模縮小、“相對”簡單（跟正統泡芙塔相比?) 、不需要專業設備、一個人在家也可以完成的泡芙塔。
聖誕泡芙塔由脆脆的小泡芙組成，內餡是檸檬卡士達餡、沾覆覆盆子＆檸檬糖霜，粉白相間的夢幻配色，擺在餐桌聖誕裝飾，讓家裡的聖誕氣息更濃厚了?，或是當成派對甜點跟朋友一人一顆分享完食！
做泡芙塔需要比平常烘焙多一點耐心跟時間，但邊黏泡芙邊播聖誕歌單，心情超好~時光飛逝!
#年底給自己一點烘焙挑戰
P.S. 下週我有準備另一個超簡單、一鍋到底、免烤箱的聖誕甜點：胡桃巧克力蛋糕，好吃到爆，繼續燃燒聖誕烘焙魂???
配方：
泡芙麵糊 / Choux Pastry：
83 g 高筋麵粉 / bread flour
75 g 水 / water
75 g 牛奶 / milk
70 g 無鹽奶油 / unsalted butter
2 g 鹽 / salt
5 g 砂糖 / sugar
150 g 全蛋 / egg
糖粉，撒表面用 / icing sugar, for dusting
檸檬卡士達醬 / Lemon Custard Cream：
1 大匙 檸檬皮屑 / lemon zest
50 g 砂糖 / sugar
2 顆 蛋黃 / yolk
16 g 低筋麵粉
170 g 全脂牛奶 / whole milk
1/2 小匙 香草精 / vanilla extract (（可省略）)
覆盆子糖霜 / Raspberry Icing：
250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）)
1~2 大匙 覆盆子果泥 / raspberry puree (（覆盆子加點水用果汁機打勻）)
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）)
檸檬糖霜 / Lemon Icing：
250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）)
1 大匙 檸檬汁 / lemon juice
1~2 大匙 水 / water
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）)
裝飾：紅醋栗、珍珠糖粒、雪花糖粒、金箔
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#婚禮泡芙 #聖誕甜點
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📖詳細食譜：https://bit.ly/35RMisE
菠蘿脆皮：
無鹽奶油50g、細砂50g、中粉50g、杏仁粉30g
泡芙麵糊：
水100g、無鹽奶油50g、中粉70g、常溫蛋120g、糖5g、鹽些許
內餡：
動物性鮮奶油400g、砂糖30g、草莓果泥100g、新鮮草莓適量
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#菠蘿泡芙 #草莓 #美食
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📖詳細食譜：https://bit.ly/2BI1pI6
菠蘿皮食材：
無鹽奶油50g、二砂糖50g、低筋粉25g、杏仁粉15g
法式卡士達餡食材：
牛奶135 g、細砂糖34 g、全蛋35 g、玉米粉13 g、無鹽奶油7 g、打發動物性鮮奶油200 g
泡芙麵糊食材：
無鹽奶油34 g、水60 g、鹽1 g、高筋粉45 g、全蛋85 g
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#菠蘿 #泡芙 #美食
