2020/1/3 ⛅
『韓式泡菜餛飩』
近日接連包了三種內餡的餛飩,分別是芹菜鮮肉餛飩,小松菜豆腐鮮肉餛飩,和昨天包的韓式泡菜鮮肉餛飩。其中小松菜豆腐入餡算是實驗性質的新嘗試,豆腐用的是超市的盒裝板豆腐,比起全是肉餡的單調,口感豐富多了,還挺不錯的! 而泡菜入餡包餃子或鍋貼就見多了,包餛飩一樣好吃,愛吃皮薄餡兒多的,用餛飩皮就對了!😋
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《基本的調餡做法》
1.細絞的肉+鹽,糖,白胡椒粉,醬油適量,蠔油適量,細薑末或薑泥,花椒油或花椒粉適量,順著同一方向攪勻至肉餡產生黏性拉絲狀態即可。(加豆腐的話,豆腐壓成泥碎狀態和絞肉同時一起拌即可)
2.根據加入的食材如蔬菜(芹菜,菠菜,小松菜,山茼蒿等..),燙過或不燙看個人習慣,我是不燙的!洗淨瀝乾水直接切成細末使用,若泡菜則稍微瀝乾湯汁切碎備用即可。
3.將處理好的蔬菜+細切的蔥末,適量香油和肉餡做最後的拌勻整合就完成嘍!
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#想要吃特殊口味的餃子餛飩自己包😋
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