【名畫裡的酒飲 ~ 雷諾瓦的餐後酒】
印象派畫家雷諾瓦(Pierre-Auguste Renoir,1841~1919)以明亮繽紛色彩和精心構圖畫下《船上的午宴》(Luncheon of the Boating Party,1880~81),生動描繪出19世紀末巴黎時髦男女在塞納河畔的休閒享樂。
畫中場景就在巴黎近郊夏杜島( Chatou)上的爐灶餐廳( Maison Fournaise),當時這兒不但提供美味餐點,可以租船划船,餐廳甚至還會舉辦游泳或划船比賽,旁邊另有小客棧提供住宿,完全是度假服務一條龍的概念,在休閒活動逐漸時興的當下,吸引了眾多中產階級和藝文界人士前來。
包含雷諾瓦在內的印象派畫家們也在其中,因為爐灶餐廳聚集了許多年輕漂亮的女孩可供作畫(順便撩妹?),雷諾瓦也在此混了好幾年,以餐廳為背景畫了不少作品。
這幅《划船者午餐》(Lunch at the Restaurant Fournaise or The Rowers ’ Lunch,1875)即是其一,完成時間約比《船上的午宴》早了5年。
雷諾瓦使用輕盈鬆散的筆觸,成功捕捉了夏日午後怡人陽光透過窗櫺綠葉灑落進來的悠閒時刻。右方白衣男子懶散地斜躺在椅子上,左前側女子穿著當時風行的法蘭絨材質划船服。
畫家此時正一心投入於自然光與色彩的交互關係,故而調色盤上完全摒除黑灰等色。例如男子的白衣和白色桌布上陰影皆採淡藍色表現,用來平衡藍衣女子身上較為厚重的色調,同時呼應後方背景的粼粼波光。這些輕快的筆觸和純淨色彩使用起來如此得心應手,部分也要歸功於雷諾瓦早期曾從事瓷器描繪裝飾工作之故。
從餐桌上的水果、酒和酒杯看來,這頓午餐已經處於尾聲,你看白衣男子手上也拿著菸了(吸菸過量有礙身體健康)。
在一場完美的盛宴之中,讓用餐者心情愉快促進食慾的餐前酒(Aperitif ),與幫助消化的餐後酒(Digestif)都是不可或缺的角色。餐後酒種類甚多,通常會有白蘭地(干邑、亞馬邑或蘋果渣釀白蘭地grappa)、加烈酒(波特酒、雪莉酒、馬德拉酒)、苦甜利口酒、蒸餾酒(龍舌蘭、伏特加)等等。
從畫中酒瓶、酒色和酒杯形狀判斷,這些餐後酒應該是甜型雪莉酒(cream sherry)或葡萄牙加烈酒馬德拉(Madeira),也有可能是拿來搭配爐灶餐廳經典梨子甜點的波爾多甜白酒。
雷諾瓦的畫作中雖常出現許多酒飲,但他幾乎未曾強調酒款識別與種類,我們只能以各式線索仔細推敲,這般不確定性中的摸索思考,或許也是畫家留給人們觀看的樂趣之一。
圖片來源 : 網路
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兩個男生在家,要喝些甚麼酒呢?
同住的室友最近要出差好一段時間,於是在他離開前,兩人相約在家吃些小菜喝些小酒順便聊聊小八卦.
葡萄酒迷人之處,除了背後蘊含的知識與風土人文外,更多的時候,重要的還是還是品飲當下是否能點綴氛圍,為聚會增添話題.
一般遇到這樣的聚會,若非每個人都是愛好者,我的選擇會是這樣的:
= 香檳或氣泡酒 =
有別於其他葡萄酒,用泡泡來開啟一個美好的夜晚,一般來說都是極佳的選擇!氣泡酒多酸的特色,使其具有極強的搭餐性,與前菜小點大多能搭配的相得益彰.稍微帶甜的口感與氣泡帶來的愉悅感,更可增添對夜晚的期待.考量賓客或朋友有限的酒量,也可直接用氣泡酒代替白酒的角色.
「哥,氣泡酒有好多種,我該怎麼選啊?」
氣泡酒依風味大抵可以分為兩種,一種是瓶內二次發酵製成(e.g. 香檳),除了果香外也會帶有些酵母香氣;另一種則是用不鏽鋼桶進行二次發酵,具有單純甜美的果香(e.g. Prosecco).
我今晚選的是帶有酵母香氣的香檳.基本上沒有原因,完全就是看心情做選擇.
= 清柔順口的紅酒 =
紅酒由於其厚重的風味與口感,很容易成為品飲的焦點,卻也是最容易出錯的選擇之一.在不清楚賓客偏好的情況下,我一般推薦單寧柔順,酒精適中的紅酒.
「哥,我怎麼知道一款酒單寧柔不柔,酒精適不適中啊?」
沒錯,要在開瓶前評斷一支酒的狀態,需要的是大量的知識攝取與長時間的經驗累積.在專業的餐廳內一般也會有專業的侍酒師提供建議.
舉例來說,一款稍具年份(3-5年以上)的葡萄酒,單寧經過時間轉化會變得比新年份來的柔順;酒精的部分則選擇13%-13.5%的酒款,可以大幅度降低中雷的機會.
我今晚選的勃根地的酒精濃度正是落在這個範圍之間,至於年份的選擇,則是仰賴之前的品飲經驗了.
= 甜美的甜酒 =
一款馥郁美味的甜酒那悠長的餘韻,能為這一夜畫下能一再回味美好句點.
這時你的選擇時大抵有三種:加烈甜酒(e.g. 波特酒、雪莉酒)、貴腐酒(e.g. Sauternes、Tokaji)、風味乾淨的馥郁甜酒(e.g. 冰酒、晚摘酒、麥稈酒)
加烈甜酒由於酒精較高,適合喜歡烈酒的朋友(Tolerant Type);貴腐酒那稍具刺激性的鹹香堅果風味,適合追求平衡與馥郁風味的朋友(Sensitive Type);其他甜酒選擇則適合味覺敏感的朋友們(Hypersensitive & Sweet).
最後一點小知識,其實比起甜食,這些甜酒經常與鹹時更加相配.經典的貴腐酒+藍黴起司+無花果醬的搭配,就讓我上了好多次天堂!
好啦,原本只是想要簡單分享一下,跟室友喝了甚麼酒,沒想到一不小心又碎念了這許多......
#酒哥碎碎念
波特酒雪莉酒 在 跟著執行長逛飯店 Facebook 的精選貼文
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波特酒雪莉酒 在 酒心智庫 Youtube 的最讚貼文
威士忌的橡木桶在裝威士忌前裝過XX酒,我們就叫它做XX桶威士忌。橡木桶的種類很有趣,像是最主流的「波本桶」和「雪莉桶」大家應該都不陌生;不過,因為威士忌市場競爭度越來越高,因此開始有更多特殊的橡木桶出現,像是波特桶、蘭姆桶、法國葡萄酒桶這些選項。我來介紹最近喝到最為特別的一款威士忌,歐肯的白蘇維濃桶威士忌。
白蘇維濃是釀製葡萄酒的一個重要品種,風味清新純淨,果香味十足,搭配低地以三次蒸餾,同樣也是以純淨風格著稱的歐肯,會激發出何種特殊的風味來?
同時我把這支酒冰鎮起來喝,像是在喝白葡萄酒,真的是非常有趣的體驗,介紹給大家。
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波特酒雪莉酒 在 老娘買醉 Youtube 的最佳貼文
#威士忌#單一純麥#品酒
一位首席調酒師曾說 “調和式威士忌就像一件藝術品,透過調酒師的工藝、品味,刺激我們的味蕾。”
許多專家認為調和式威士忌跟雪莉酒、波特酒一樣長期被市場低估,原因可能是有些品牌長期經營行銷“單一純麥就是好的觀念”給消費者,使得有些消費者在不了解差異的情況下,往往選擇單一純麥。
但對於台灣人喜歡的“順口” 而言,選擇調和式威士忌可能比較適合我們的味蕾。
常常聽人家說「喝威士忌就要喝單一純麥啊!」
但我還是常常喝調和式威士忌,因為它們通常較平價cp值又高。
今天這集簡單介紹了什麼是單一純麥威士忌、單一純麥與調和式威士忌的基本差別以及實際品飲三隻猴子與百富雙桶12年。
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如題,威士忌喝了一陣子,雪莉桶、波特酒桶桶陳的威士忌都喝過了,連蘇格蘭威士忌大使證照也考了....,但是,竟然沒有喝過雪莉酒跟波特酒,一般酒專 ... ... <看更多>
波特酒雪莉酒 在 [購買] 台中買甜雪莉酒&波特酒- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
如題 台中哪邊比較好買呢,最好是比較靠近東海這區域。 請教板上各位高手大大
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