夏天就是要吃泰式涼拌海鮮,今天又用一道菜蒙混過關,海鮮燙熟冰鎮,蔬菜分別燙熟,洋蔥昨晚就先泡水冰起來,只是沒買到香菜想用九層塔替代,但我家弟弟非常討厭九層塔的味道,好險娘種的紫蘇他不討厭,但調醬汁的時候怎麼調怎麼怪,就是少一味......一點都不像外面的味道🤔🤔,最後只好調成酸甜檸檬味!!!
早上跟朋友一起買菜時聊到這個問題,他說魚露都品牌非常重要,只有某牌子才能達到,我覺得應該還要加那個紅紅有點透明的辣椒醬,看來是要跑一趟泰式的材料店了....
今天放上平常便當袋內狀況,這溫度一定要放冰寶還要保冷袋才行,很怕瘦猴子吃壞肚子!!剛到貨的淘寶保冷袋,大小、材質、還有厚度都很符合我的需求,感覺可以囤十個備用!!
很久沒見的大將便當盒,總是要拿出來亮相一下,真的好喜歡這一系列😍😍😍
#ははのお弁当
#自煮防疫
粉專👉👉 捷徑杰靖
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅木瓜廚房,也在其Youtube影片中提到,https://www.facebook.com/papaya.kitchen/ 早前實在太多party了,真的有點吃膩了?♀️ 是時候來一些醒胃又惹味的菜色吧? 可以解膩? 汁料多做一些,能在冰箱存放3個月的,亦可以即時製作新鮮的汁料? 食譜裡用到「生菜包醃料」?短片前段有照片的,能在泰國或...
「泰式涼拌海鮮九層塔」的推薦目錄:
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泰式涼拌海鮮九層塔 在 阿德作筆記 Facebook 的最佳解答
[#WFH 最後的時光,再忙也要自己煮,泡麵也好]
今天是世界忙碌的一日,滿滿的會與腦力激盪,
WFH讓人又愛又恨的地方大概就是會議這部分,
因為缺乏面對面的接觸,較難看到反應感受等,
不論是與客戶的對話或是內部的溝通,
都相當考驗默契與技巧,專心度那些都只是其次,
哈哈不過我們已經進入WFH倒數,
好像進到從掙扎到接受的階段了,
明天我要好好享受早餐、午餐、水果、晚餐時光!
畢竟這樣樸實無華的FRIDAY NIGHT,
未來應該很快又會演變成放鬆與親辜夜遊的方式,
如果疫情持續控制不錯的話,壓力得靠夜遊排解。
今日滿會,午餐爸爸說要泡麵減肥法,
我也沒時間,當然也是泡麵解決,只是泡麵高級,
來自於親辜的抖內,這個韓國蛤蠣泡麵很猛,
打開裡面真的有三個海瓜子!!!
我自己加了黃豆芽,味道就是解酒湯,相當美味,
而且麵體也滿有扎實飽足感,海瓜子比較像噱頭。
晚餐一樣會議之後,媽媽趁我開會出去溜達,
結果都走到燒臘店門口,我說要煮飯呀!
畢竟媽媽好不容易買到的菜,不煮掉也是爛掉,
今晚就來點不正統的泰式炒蕃茄九層塔豬,
配上只加一點點蝦醬的蝦醬空心菜,營養美味!
我想我已經進化到可能不會想特別去吃泰菜了,
打拋豬、冬陰功、綠咖哩雞、紅咖哩雞、檸檬魚、
辣炒空心菜、蝦醬空心菜、肉丸子湯、涼拌海鮮、
椒麻雞、月亮蝦餅、涼拌Mama麵⋯
好像已經把去泰式餐廳會點的東西都做過一輪惹!
泰式涼拌海鮮九層塔 在 太陽的美食日常 Facebook 的最佳貼文
高雄鼓山⦁堤岸越式料理
疫情後第一次跟朋友外出用餐
防疫隔板讓我們好像在監獄探監
好特別(¬‿¬)
泰式酸辣河粉跟雞肉河粉都很好吃
河粉很有Q勁不爛口ლ(´ڡ`ლ)
酸辣河粉湯頭酸酸辣辣非常開胃
友人幾乎整碗喝光!
雞肉河粉胡椒及九層塔香 甘甜夠味
熱熱的狀態下 很好喝♥‿♥
越式蒸烤蛋微微偏鹹 有點特別
烤蛋氣孔很大 吃起來偏扎實感
青木瓜涼拌略為普通 以價格不太推🤣
▴ 雞肉河粉 $120✨
▴ 海鮮酸辣河粉 $150✨
▴ 越式蒸烤蛋 $60
▴ 青木瓜涼拌 $110
❍ 高雄市鼓山區青海路143號
❍ 07-554-3989
❍ 11:00-14:00、17:00-21:00
❍ 休 一
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⚖︎ 喜歡度#太陽75分.
⚖︎ 再訪率:●●●●○.
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▏分類
#太陽吃鼓山
#太陽吃越式
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#高雄#高雄美食#鼓山美食#鼓山區美食#高雄越南料理 #高雄越式料理 #堤岸越式料理 #高雄河粉 #越南料理#越式料理
泰式涼拌海鮮九層塔 在 木瓜廚房 Youtube 的最讚貼文
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早前實在太多party了,真的有點吃膩了?♀️ 是時候來一些醒胃又惹味的菜色吧? 可以解膩? 汁料多做一些,能在冰箱存放3個月的,亦可以即時製作新鮮的汁料?
食譜裡用到「生菜包醃料」?短片前段有照片的,能在泰國或東南亞店買到,不難找的,我只用了半包的份量,只要依照個人口味調配即可。醃料裡除了有辣椒粉和微酸的調味外,還內含炒過的糯米粒,香香脆脆的,只要加入這種醃料...簡直就是安在家中...也能吃到泰國餐廳的味道呀?
?小貼士?
**粉絲可以選用泰國的,十分有彈性,不易斷裂
**如製作沙律或涼拌,粉絲不用去煮,直接用熱水浸至軟身就可以了,口感比煮過的粉絲更Q彈?
**如不急著吃,先放入冰箱冷藏30分鐘,味道更佳
材料:
海蝦 半斤
免治豬肉 200克
泰國粉絲 1包
番茄 1個
辣椒 2隻
蒜頭 5粒
乾蔥 2個
檸檬葉 2片
薄荷葉、九層塔、芫荽 隨意
調味:
生菜包醃料 1包
棕櫚糖/椰糖 2茶匙
青檸 2個
魚露 1湯匙
1. 海蝦去殼,並去除蝦腸,用水沖洗乾淨,放入滾水灼熟,盛起,浸入冰水中備用
2. 豬肉放人水中煮熟,瀝乾水份備用
3. 粉絲用熱水浸5分鐘,浸至能拉斷的這種程度就可以,瀝水備用
4. 青檸榨汁;番茄切件;薄荷葉、九層塔、芫荽、乾蔥略為切碎;檸檬葉除去中間的梗,再切碎
5. 把蒜頭、辣椒、檸檬葉壓碎,加入魚露、棕櫚糖、青檸汁調味
6. 將粉絲稍為剪短一些,和所有材料和汁料混合在一起,依個人口味,加入生菜包醃料,充分地拌勻,最後加入番茄即可?
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泰式涼拌海鮮九層塔 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
KOM保鮮盒四件組→https://goo.gl/hCNDbc
材料:
洋蔥絲 60g shredded onion
玉米筍 50g baby corn
小黃瓜 1根 cucumber 1
小花枝 400g baby cuttlefish
小番茄 60g cherry tomato
泰式酸辣醬材料:
砂糖2大匙 sugar 2tbsp
魚露4大匙 fish sauce 4tbsp
白醋1大匙 rice vinegar 1tbsp
檸檬汁4大匙 lemon juice 4tbsp
蒜末25g minced garlic
薑末10g minced ginger
朝天椒末20g(如太辣可去籽) minced chili
九層塔末5g minced basil
作法:
1.洋蔥絲泡冰水至透明狀去除辛辣味、玉米筍5切段於滾水中煮3分鐘,之後撈起泡冰水降溫。小黃瓜洗淨切段泡冰水。
2.滾水下鍋汆燙小花枝,再滾撈起泡冰水。
3.將酸辣醬材料放入保鮮盒中搖勻備用。
4.小番茄切對半,將作法1與2食材混合,將所有材料倒入保鮮盒中搖勻,冰涼入味後即可。
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天天買菜 天菜網
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泰式涼拌海鮮九層塔 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
【蘿潔塔的廚房】打拋豬(雞胸肉清爽版),簡單快速,超下飯,帶便當最適合了。
其實以前不知道為什麼要叫做打拋豬,總覺得取這名字,會不會太可愛了.....哈
但其實,打拋 (Kra Prao)是一種聖羅勒 Holy Basil,是我們台灣人把泰文 Kra Prao 取諧音變成『打拋』而命名的,
打拋豬 Kra Prao moo 的 moo, 就是指 豬肉的意思。
今天這道菜 其實泰文 叫pad kra pao gai。---(抱歉我不會打泰文...看無..XD)
台灣市場裡面要買到打拋葉不太容易,通常我們會用九層塔來替代,這也是OK的,
千萬不要想 沒泰國羅勒 怎辦??? 那不就做不成 打拋豬??
不吃豬肉的人也可以替換成雞胸肉,我自己比較喜歡 打拋雞,因為雞胸肉吃起來比較不會油膩,最後可以擠一小片檸檬吃會更清爽。
如果你喜歡紅蔥頭,也可以在料理裡面加一點新鮮的紅蔥頭,其實會蠻香的。
★魚露有一個特殊的味道,還是蠻建議使用,但是沒有魚露其實也可以用醬油露替代,然後煸蒜頭的時候加一點乾蝦米進去煸,也會有很像魚露的味道。
當然這道菜最佳配角一定要有一顆太陽脆皮蛋,怎麼煎出漂亮的蛋,記得要看到最後喔!!
之前的圖文食譜,有加糯米椒,有興趣的朋友可以過去看看
https://icook.tw/recipes/145951
★有關名稱的部分, 用打拋雞 關鍵字 不容易被搜尋, 所以我用 打拋豬( 雞胸肉 清爽版)。
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♥♥ 推薦蘿潔塔其他泰國菜料理影片:
★泰式椒麻醬汁 ,泰式經典萬用醬汁一定要學起來。♪♫
https://youtu.be/aZ92eTBggQs
★泰式椒麻炸雞 。別於煎雞腿肉方式,用雞胸肉來做泰式椒麻雞也很好吃。
https://youtu.be/WQfVvW_b4ho
★泰式涼拌海鮮沙拉 ,自己在家做涼拌菜,簡單,清爽,又經濟實惠。
https://youtu.be/yh1_3BcNuc0
★泰式涼拌青木瓜,清爽、好吃。作法無敵簡單的喔!!
https://youtu.be/IrpWhWVl1g0
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/c8GexIeacf0/hqdefault.jpg)
泰式涼拌海鮮九層塔 在 泰式涼拌海鮮涼拌料理準備簡單,大都走清爽不油膩路線,是減 ... 的推薦與評價
標準的 泰式涼拌 調味很簡單 就是:檸檬汁、魚露、糖 怕吃糖的人,可用代糖,不建議省略,因為會太酸 生洋蔥去辛辣味的方法 市井傳說是泡冰水,其實不是,泡冰水只會吃起來 ... ... <看更多>
泰式涼拌海鮮九層塔 在 【泰式酸辣涼拌鮮蝦】簡單拌一拌!全家人都愛! - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
【 泰式 酸辣 涼拌 鮮蝦】簡單拌一拌!全家人都愛!炎炎夏日的開胃菜該吃什麼呢?想吃酸辣的口味怎麼做?今天簡單哥就來教你們這一道清爽又鮮甜, ... ... <看更多>
泰式涼拌海鮮九層塔 在 [問題] 泰式涼拌海鮮、打拋肉會苦- 看板cookclub 的推薦與評價
上次使用泰國小吃店自售的打拋醬作了打拋肉
搭配前一天晚上作的泰式涼拌海鮮當晚餐
發現隔夜的涼拌苦到很難入喉(整個醬汁跟洋蔥都好苦)
連帶吃打拋肉也覺得很苦
想請教板友在製作上我是不是哪邊弄錯了?
我找過食譜都說涼拌隔夜更入味好吃
泰式涼拌海鮮
材料:洋蔥半顆、玉米筍5根、小番茄5顆、
磨菇5株、透抽、蛤蠣
調味料:辣椒2根、檸檬1顆、蒜頭4大瓣、魚露、糖
作法
1、洋蔥切絲泡冰水
2、玉米筍、磨菇切適當大小燙熟後,丟入和洋蔥一起泡冰水
3、透抽切花後燙熟、蛤蠣燙熟泡冰水
4、將玉米筍、磨菇移至海鮮碗內一起泡冰水
(因為我怕洋蔥的辛辣味會影響到其他食材)
5、辣椒、蒜頭切末,加入魚露、糖、檸檬調至喜歡的味道
6、將所有食材和醬汁混和,放入冰箱冷藏一晚
作好的當下有試吃,口味和在外面吃過的泰式涼拌一致
但隔天下午吃就發現變得好苦,尤其是洋蔥的部分
以前作過洋蔥泡冰水後和罐頭鮪魚混合的涼拌菜
放在冷藏隔兩三天再吃也沒有苦味
不知道這次泰式涼拌的處理是不是有什麼問題?
打拋肉
食材:豬絞肉、小番茄數顆、洋蔥半顆
調味料:蒜頭、辣椒、九層塔、檸檬1顆、魚露3大匙
、蠔油2大匙、打拋醬2大匙
(打拋醬內容是打拋葉、蒜頭、辣椒及油的混合)
作法:
1、洋蔥切末爆香,呈透明狀時放入絞肉拌炒
2、絞肉快呈白色時,加入蒜頭爆香
3、將小番茄、辣椒、魚露、蠔油、打拋醬、半顆檸檬依序加入拌炒
4、呈盤前在加入半顆檸檬、九層塔悶一下後起鍋
吃了涼拌以後覺得打拋肉好像也苦苦的T-T
不知道到底發生什麼事了!
先謝謝板友的熱心回答,拜託了!!
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