夏天就是要吃泰式涼拌海鮮,今天又用一道菜蒙混過關,海鮮燙熟冰鎮,蔬菜分別燙熟,洋蔥昨晚就先泡水冰起來,只是沒買到香菜想用九層塔替代,但我家弟弟非常討厭九層塔的味道,好險娘種的紫蘇他不討厭,但調醬汁的時候怎麼調怎麼怪,就是少一味......一點都不像外面的味道🤔🤔,最後只好調成酸甜檸檬味!!!
早上跟朋友一起買菜時聊到這個問題,他說魚露都品牌非常重要,只有某牌子才能達到,我覺得應該還要加那個紅紅有點透明的辣椒醬,看來是要跑一趟泰式的材料店了....
今天放上平常便當袋內狀況,這溫度一定要放冰寶還要保冷袋才行,很怕瘦猴子吃壞肚子!!剛到貨的淘寶保冷袋,大小、材質、還有厚度都很符合我的需求,感覺可以囤十個備用!!
很久沒見的大將便當盒,總是要拿出來亮相一下,真的好喜歡這一系列😍😍😍
#ははのお弁当
#自煮防疫
粉專👉👉 捷徑杰靖
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】打拋豬(雞胸肉清爽版),簡單快速,超下飯,帶便當最適合了。 其實以前不知道為什麼要叫做打拋豬,總覺得取這名字,會不會太可愛了.....哈 但其實,打拋 (Kra Prao)是一種聖羅勒 Holy Basil,是我們台灣人把泰文 Kra Prao 取諧音變成『打拋』而命名的, 打拋...
泰式涼拌海鮮 九層塔 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Facebook 的最讚貼文
泰式料理最吸引人的莫過於酸酸辣辣的滋味以及繽紛亮麗的色彩。運用各色蔬果與海鮮ㄧ起涼拌,淋上些許青檸底蘊的醬汁,夏天的韻味在心底慢慢沉澱和昇華,包容人生四季的種種滋味,須用心來慢慢嚼碎、細細品嘗這專屬於夏天的風味。炎炎夏日,端上一盤泰式涼拌海鮮,為熱情的天地,帶來一縷清新的味道,去感受那夏花般的熱鬧與繁華。隨著滿室馨香,靜靜地倘佯在夏天的清新的味道中,領略那一季浪漫的繁華與多情。
🍳【泰式涼拌海鮮】食譜小記:
🍁[食材]
中卷1隻、蝦仁150g、紫洋蔥(切絲)1/2顆、小蕃茄(對切)15顆、小黃瓜(滾刀切塊)、彩椒(切絲)1顆、香菜(切段)少許、九層塔(切絲)少許、熟花生米(磨粗碎)2T。
🧂醬汁:魚露2T、檸檬汁2T、砂糖2T、開水2T、大蒜(切末)1T、紅蔥頭((切末)1T、辣椒(切末)1T。
🍁[作法]
1、紫洋蔥、彩椒切絲;小黃瓜滾刀切塊;小蕃茄對切;香菜切段;九層塔切絲。
2、中卷切塊;蝦仁開背去腸泥,投入滾水汆燙後放涼備用。
3、醬汁材料拌勻備用。
4、將熟花生碎以外的所有食材與醬汁拌勻後盛盤。
5、享用前再撒上熟花生碎即可。
🍄詳細圖文步驟:
https://icook.tw/recipes/348421
泰式涼拌海鮮 九層塔 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 的最佳解答
★打拋豬 ( 雞胸肉清爽版)。 ★
看不清楚字幕,請看這裡。
https://youtu.be/c8GexIeacf0
今天颱風天,一早起來風雨就超大的,大家千萬不要跑出門去逛街,太危險了。
蘿潔塔今天要乖乖在家裡拍攝影片,答應好大家要分享的 瑞典肉桂捲、巧克力布朗尼、五香粉、是不是還有欠大家什麼料理沒寫上的呢..........???
其實以前不知道為什麼要叫做打拋豬,總覺得取這名字,會不會太可愛了.....哈
但其實,打拋 (Kra Prao)是一種聖羅勒 Holy Basil,是我們台灣人把泰文 Kra Prao 取諧音變成『打拋』而命名的,
打拋豬 Kra Prao moo 的 moo, 就是指 豬肉的意思。
今天這道菜 其實泰文 叫pad kra pao gai。---(抱歉我不會打泰文...看無..XD)
台灣市場裡面要買到打拋葉不太容易,通常我們會用九層塔來替代,這也是OK的,
千萬不要想 沒泰國羅勒 怎辦??? 那不就做不成 打拋豬??
不吃豬肉的人也可以替換成雞胸肉,我自己比較喜歡 打拋雞,因為雞胸肉吃起來比較不會油膩,最後可以擠一小片檸檬吃會更清爽。
如果你喜歡紅蔥頭,也可以在料理裡面加一點新鮮的紅蔥頭,其實會蠻香的。
★魚露有一個特殊的味道,還是蠻建議使用,但是沒有魚露其實也可以用醬油露替代,然後煸蒜頭的時候加一點乾蝦米進去煸,也會有很像魚露的味道。
當然這道菜最佳配角一定要有一顆太陽脆皮蛋,怎麼煎出漂亮的蛋,記得要看到最後喔!!
之前的圖文食譜,有加糯米椒,有興趣的朋友可以過去看看
https://icook.tw/recipes/145951
★有關名稱的部分, 用打拋雞 關鍵字 不容易被搜尋, 所以我用 打拋豬( 雞胸肉 清爽版)。
這部分 請大家不要太執著在名稱上,拜託大家 高抬貴手,感恩~❤❤
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♥♥ 推薦蘿潔塔其他泰國菜料理影片:
★泰式椒麻醬汁 ,泰式經典萬用醬汁一定要學起來。♪♫
https://youtu.be/aZ92eTBggQs
★泰式椒麻炸雞 。別於煎雞腿肉方式,用雞胸肉來做泰式椒麻雞也很好吃。
https://youtu.be/WQfVvW_b4ho
★泰式涼拌海鮮沙拉 ,自己在家做涼拌菜,簡單,清爽,又經濟實惠。
https://youtu.be/yh1_3BcNuc0
★泰式涼拌青木瓜,清爽、好吃。作法無敵簡單的喔!!
https://youtu.be/IrpWhWVl1g0
泰式涼拌海鮮 九層塔 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
【蘿潔塔的廚房】打拋豬(雞胸肉清爽版),簡單快速,超下飯,帶便當最適合了。
其實以前不知道為什麼要叫做打拋豬,總覺得取這名字,會不會太可愛了.....哈
但其實,打拋 (Kra Prao)是一種聖羅勒 Holy Basil,是我們台灣人把泰文 Kra Prao 取諧音變成『打拋』而命名的,
打拋豬 Kra Prao moo 的 moo, 就是指 豬肉的意思。
今天這道菜 其實泰文 叫pad kra pao gai。---(抱歉我不會打泰文...看無..XD)
台灣市場裡面要買到打拋葉不太容易,通常我們會用九層塔來替代,這也是OK的,
千萬不要想 沒泰國羅勒 怎辦??? 那不就做不成 打拋豬??
不吃豬肉的人也可以替換成雞胸肉,我自己比較喜歡 打拋雞,因為雞胸肉吃起來比較不會油膩,最後可以擠一小片檸檬吃會更清爽。
如果你喜歡紅蔥頭,也可以在料理裡面加一點新鮮的紅蔥頭,其實會蠻香的。
★魚露有一個特殊的味道,還是蠻建議使用,但是沒有魚露其實也可以用醬油露替代,然後煸蒜頭的時候加一點乾蝦米進去煸,也會有很像魚露的味道。
當然這道菜最佳配角一定要有一顆太陽脆皮蛋,怎麼煎出漂亮的蛋,記得要看到最後喔!!
之前的圖文食譜,有加糯米椒,有興趣的朋友可以過去看看
https://icook.tw/recipes/145951
★有關名稱的部分, 用打拋雞 關鍵字 不容易被搜尋, 所以我用 打拋豬( 雞胸肉 清爽版)。
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♥♥ 推薦蘿潔塔其他泰國菜料理影片:
★泰式椒麻醬汁 ,泰式經典萬用醬汁一定要學起來。♪♫
https://youtu.be/aZ92eTBggQs
★泰式椒麻炸雞 。別於煎雞腿肉方式,用雞胸肉來做泰式椒麻雞也很好吃。
https://youtu.be/WQfVvW_b4ho
★泰式涼拌海鮮沙拉 ,自己在家做涼拌菜,簡單,清爽,又經濟實惠。
https://youtu.be/yh1_3BcNuc0
★泰式涼拌青木瓜,清爽、好吃。作法無敵簡單的喔!!
https://youtu.be/IrpWhWVl1g0
泰式涼拌海鮮 九層塔 在 原來我真的很瞎- 泰式涼拌海鮮的圖文食譜來囉! 實際 ... 的推薦與評價
泰式涼拌海鮮 的圖文食譜來囉! 實際操作過程請看前一則直播! 剛剛在直播時有二個錯誤要特別説一下,第一、一定要加魚露,因為魚露本身有鹹味,沒有加這個,整個涼拌會 ... ... <看更多>
泰式涼拌海鮮 九層塔 在 [問題] 泰式涼拌海鮮、打拋肉會苦- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
上次使用泰國小吃店自售的打拋醬作了打拋肉
搭配前一天晚上作的泰式涼拌海鮮當晚餐
發現隔夜的涼拌苦到很難入喉(整個醬汁跟洋蔥都好苦)
連帶吃打拋肉也覺得很苦
想請教板友在製作上我是不是哪邊弄錯了?
我找過食譜都說涼拌隔夜更入味好吃
泰式涼拌海鮮
材料:洋蔥半顆、玉米筍5根、小番茄5顆、
磨菇5株、透抽、蛤蠣
調味料:辣椒2根、檸檬1顆、蒜頭4大瓣、魚露、糖
作法
1、洋蔥切絲泡冰水
2、玉米筍、磨菇切適當大小燙熟後,丟入和洋蔥一起泡冰水
3、透抽切花後燙熟、蛤蠣燙熟泡冰水
4、將玉米筍、磨菇移至海鮮碗內一起泡冰水
(因為我怕洋蔥的辛辣味會影響到其他食材)
5、辣椒、蒜頭切末,加入魚露、糖、檸檬調至喜歡的味道
6、將所有食材和醬汁混和,放入冰箱冷藏一晚
作好的當下有試吃,口味和在外面吃過的泰式涼拌一致
但隔天下午吃就發現變得好苦,尤其是洋蔥的部分
以前作過洋蔥泡冰水後和罐頭鮪魚混合的涼拌菜
放在冷藏隔兩三天再吃也沒有苦味
不知道這次泰式涼拌的處理是不是有什麼問題?
打拋肉
食材:豬絞肉、小番茄數顆、洋蔥半顆
調味料:蒜頭、辣椒、九層塔、檸檬1顆、魚露3大匙
、蠔油2大匙、打拋醬2大匙
(打拋醬內容是打拋葉、蒜頭、辣椒及油的混合)
作法:
1、洋蔥切末爆香,呈透明狀時放入絞肉拌炒
2、絞肉快呈白色時,加入蒜頭爆香
3、將小番茄、辣椒、魚露、蠔油、打拋醬、半顆檸檬依序加入拌炒
4、呈盤前在加入半顆檸檬、九層塔悶一下後起鍋
吃了涼拌以後覺得打拋肉好像也苦苦的T-T
不知道到底發生什麼事了!
先謝謝板友的熱心回答,拜託了!!
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