今日阿亮問答集:小三自然,難上加難
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家長:阿亮你開植物營,有沒有教到小三自然的植物
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阿亮:嗯?你家小孩幾年級
.
家長:今年2年級,下學期3年級,我聽說小三自然的植物、種花單元很難,你這堂課有教到裡面的東西嗎?
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阿亮:我的工作是讓
孩子沒壓力,自然中學到東西
孩子沒感覺,但已經學到南北
孩子很想要,所以學得更好
孩子自己要,他有能力去學
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家長:所以有沒有教到小三自然
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阿亮:我也不知道有沒有教到,因為我沒有去看小三自然
.
家長:好,那我考慮看看
....................
對於阿亮而言,一堂課的設計
都有一些目標要達成
.
我知道小三的課綱大概是甚麼
之前有想要拍一集跟小三上、下學期的自然
但我被一開始那章,跟植物有關的課程影片給卡住了
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恕阿亮無能,拍不出來
因為看完課本
不知道裡面有甚麼好教的
全部都是生活中觀察一下就有的
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且阿亮也教不出標準答案
因為生物總有例外
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之前
家長傳一個題目來問我
(其實白癡題目真的很多)
不過這題好像也蠻智障的~~~
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題目:植物的根生長在哪裡?
答案:只能寫"土"
(題目真的只有這樣子喔!沒有其他的圖或提示喔!)
.
所以阿亮覺得
還是拜託你不要來報這個營隊好了
因為阿亮會教孩子
根可以在水裡、洋菜膠裡、其他植物的莖裡、人的肺裡、鼻孔裡、石頭裡、水泥裡、大便裡、磁磚裡、水晶寶寶裡、蟑螂的屍體裡、土裡還空氣裡
然後,會造成學校教的自然更難
甚至是難上加難
......................................
圖說:
阿亮陽性水草缸,剛亂種後的樣子
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅菓子君Argyi,也在其Youtube影片中提到,水信玄餅是非常簡單的菓子,但越是簡單的東西、往往越難做到真正的完美。這次跟大家分享的是我自己最喜歡的版本,真的非常美味,有興趣的話強烈推薦大家可以做做看👍 -常見的NG作法- 用寒天製作:口感太硬脆 用吉利丁製作:溶於室溫且帶腥臭味 用高TDS的水:顏色混濁 用味道差的水:難吃 水量太少:形狀會...
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洋菜膠 在 交通大學校友會 NCTU Alumni Association Facebook 的最佳貼文
從兒童誤食鈕釦電池個案頻傳發想出此新奇點子,交大助理教授林子恩和清華大學醫工所副教授林宗宏、台灣科技大學化工系副教授葉禮賢合作,共同開發一種可食用的水凝膠電池,研究成果榮登國際能源領域頂尖期刊之一《Nano Energy》。
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我相信很多人都知道
要多吃蔬菜
但卻對膳食纖維卻不太了解
所以說你不會愛上你不了解的🤣
🎉今天小儀就要來分享膳食纖維囉🎉
❤️衛生福利部公布的每日膳食纖維建議一天量為25~35克
🔅什麼是膳食纖維❓
一種位於職務細胞壁、愛寶間質無法被人體消化及吸收利用的多醣類,包含維生素、半纖維素、果膠質、木質素等等~
🥗膳食纖維分為
🔸水溶性纖維
✔️預防便秘,吸水膨脹後就會增加腸胃蠕動以及增加糞便保水量
✔️包覆腸胃壁,減少脂肪與膽固醇吸收
📮有效成分:果膠、洋菜膠、阿拉伯膠、關華豆膠
🔸非水溶性纖維
✔️腸道的清道夫,會把腸道中的殘渣、廢物通通掃地出門
✔️增加風變的體積,降低消化道疾病
✔️降低大腸癌的發生率
✔️降低膽結石發生率
✔️控制血糖波動
📮有效成分:纖維素、半纖維素、木質素
🔸益菌生纖維
✔️幫助益菌生長
✔️維持腸道健康
✔️促進鈣質吸收
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趕緊存起來‼️
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洋菜膠 在 菓子君Argyi Youtube 的精選貼文
水信玄餅是非常簡單的菓子,但越是簡單的東西、往往越難做到真正的完美。這次跟大家分享的是我自己最喜歡的版本,真的非常美味,有興趣的話強烈推薦大家可以做做看👍
-常見的NG作法-
用寒天製作:口感太硬脆
用吉利丁製作:溶於室溫且帶腥臭味
用高TDS的水:顏色混濁
用味道差的水:難吃
水量太少:形狀會很好看,但是口感較差
水量太多:形狀不佳且沒有口感
放到隔天:硬度上升,口感變差
-材料-
1.
Agar 6.5g
日本細砂糖 5g
純水 250ml
2.
和三盆糖 35g
水 50~70g
3.
有機玫瑰純露 少許
・「Agar」又稱「水信玄餅粉」或「洋菜膠」,不能使用其他材料代替。另外,不同品牌的性質可能會有些差異,我自己慣用的品牌是TOMIZ。
・和三盆糖可以用其他自己喜歡的糖代替。
・玫瑰純露可以省略,但有的話會非常加分。
・不建議加入黃豆粉
-製作方法-
1、將Agar與糖拌勻後,分次加入250ml的水拌勻。
2、用小火煮沸後過濾,並注入球型模具中冷卻。
3、將和三盆糖與水煮成糖漿。
4、脫模裝盤後,淋上少許玫瑰純露與糖漿即完成。
・水信玄餅冷卻到有點冰涼時風味最佳。
・糖漿煮太濃的話,可以再加水調整。
・這款和菓子不太能保存,建議在做好後儘快品嚐。
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攝影:Argy
製作:Argyi
後製:Argyi
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洋菜膠 在 MORE Or less 影像生活 Youtube 的最佳解答
要想封存美景與美食,醃漬是一個解法,而水信玄餅可能是個優雅的處理方法。櫻花季就要到了,趕快把這道粉粉嫩嫩的「#櫻花水信玄餅」學起來,把外出欣賞的櫻花帶回餐桌上。
作法:
http://bit.ly/37oW6Yc
材料:
鹽漬櫻花 ...... 適量
水信玄餅粉(白涼粉、洋菜膠) ...... 8g
水 ...... 240ml
熟黃豆粉 ...... 適量
黑糖蜜 ...... 適量
#差不多食譜
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洋菜膠 在 MAMADESG 妈妈狠有事【原 Kandie Family】 Youtube 的最佳解答
新加坡一年四季都是夏天,清凉的爱玉是很多小朋友的最爱,可是你们知道吗?我们在外面吃到的爱玉,几乎都不是天然的!!???
很多爱玉都是用动物明膠、洋菜膠,甚至是工业明膠再添加色素以及香料做成的,非常之不健康啊!~~A等妈最怕这些化学的东西进入孩子的身体,所以一发现新加坡可以买到爱玉籽,整个人都要给她飞起来!马上入手一包!
跟孩子一起手作爱玉,除了健康之外,真的很有乐趣,看孩子吃得那么开心,A等妈真的觉得好满足!
这个假日,大家一起来动动手,做爱玉!
P.S.记得要把“手臂”也洗干净...??♀
#手作爱玉 #亲子 #好好吃 #天然 #糖果 #糖果好好吃 #kandie #kandiefamily #aiyu #natrual #family
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洋菜膠 在 Re: [請益] 各種膠體的凝膠機制- 看板Dietician 的推薦與評價
Ta-Da~~~~~~~
來介紹一下食品膠體
現在可以用在食品的膠體大概有40幾種
根據來源分為五類
1.植物膠:EX吉利T、蒟蒻(又稱魔芋)
2.動物膠:EX吉利丁
3.微生物膠:EX三仙膠
產生凝膠的機構與β-(1-3)D-glucan 多醣體形成三股螺旋的三級結構(Three stranded
helix)有關
4.海藻膠:洋菜
洋菜膠(Agarose)在食品業及生物學上有廣泛的應用,其製程乃是以鹼處理洋菜
Gracilariopisis Chorda,去除硫酸根,在半乳醣上形成3,6 anhydro 鍵[8],最後結構
為線形的多醣體,包含β-(1-3) D-galactose 及钗-(1-4) 3,6 anhydro-L-galactose 的
重覆單元。
5.化學膠(恩 這個我自己亂分的)因為是化學合成的 所以這樣分EX:CMC
凝膠現象一般是親水的膠體的長鏈分子相互交聯,把液體固定再分子之間。
可形成水凝膠的多醣體包含有洋菜膠、褐藻膠、鹿角菜膠、結蘭膠等等,種類繁多。前三
種為海藻提煉,而結蘭膠為微生物發酵產出。
問題一、蒟蒻凝膠方式和凝膠機制為何?
參見
Scheme of konjac gelation mechanism. (Williams and others 2000)
蒟蒻為多醣(Konjac glucomannan, KGM)
Na2CO3可去除KGM 之乙醯基並使之凝膠
蒟蒻去除乙醯基後於凝膠過程
可產生較多的氫鍵來穩定膠體的結構
當蒟蒻濃度增加
所形成的氫鍵越多
膠體的結構越穩定因而使膠強度增加
相同的蒟蒻濃度下
鹼液pH值越高所形成之膠體強度也越大。
問題二、動物明膠(吉利丁)的凝膠機制又為何?
熱可逆膠
是一種蛋白質凝膠
加熱之後冷卻可以冷卻成膠
蛋白質因為加熱展開 官能基暴露
靜電荷增加
冷卻之後官能基上面的靜電荷互相連接
形成穩定的非共價鍵網狀結構
問題三、一般的乳酪製作前期 加酸後絮凝的乳塊又是為何會凝膠
蛋白質變性後沉澱
改變蛋白質的pH值到達到等電點
問題四、市面上還有一個叫吉利T的東西(這是什麼啊)也是會凝膠的
跟吉利丁不同屬於植物性
這是海藻萃取物
水溶液中
洋菜膠分子在高溫(>60 ℃)時成無規線圈構形
在低溫時
受分子內及分子外氫鍵影響
形成雙股螺旋結構
分子內氫鍵造成了分子剛硬的構形
而分子間氫鍵主要來自於O-3,6 環
以上資料整理自:
1.鹼處理與混合膠質對蒟蒻粉於肉製品應用之探討(成果報告;NSC 89-2313-B-126-016)
2.我的化學課本 哈哈
3.真菌多醣體熱可逆性凝膠性質之研究 毛慶豐 (國科會研究計畫)
4.食品配方設計 化學工業出版社
若有不詳細還請大家補充~
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